MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Zapečená husí prsa s řapíkatým celerem a pomeranči Omytá husí prsa nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a vložíme do misky. Zakapeme citronovou šťávou a olejem, promícháme a necháme 1 hodinu v chladničce.
Potom maso zprudka opečeme na oleji, zaprášíme hladkou moukou, zalijeme vínem a vývarem, snížíme příkon tepla a zašleháme žloutky. Zvolna šleháme do zhoustnutí. Přidáme 1 lžíci másla, odstavíme z plotny a okořeníme nadrceným hřebíčkem, novým kořením a skořicí.
Do zapékací mísy vložíme dušené maso, oloupaný, na plátky nakrájený pomeranč bez peciček a omytý, na plátky nakrájený celer. Vše promícháme, posypeme 1/2 nastrouhaného sýru a zalijeme omáčkou. Posypeme zbylým sýrem a zapečeme v horké troubě.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a s o o d b l a n í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . R o z m i x u j e m e j e s p o l u s l ž í c í v o d y a s e s o l í . S m ě s p o m o c í l ž í c e u p r a v í m e d o t v a r u b i f t e k ů .
M a s o v l o ž í m e n a r o z p á l e n o u p á n e v a b e z t u k u o p e č e m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 4 m i n u t y . P o t o m b i f t e k y p o d l i j e m e v o d o u a p o d u s í m e . P ř e d p o d á v á n í m p ř i d á m e d o š ť á v y k o u s e k m á s l a .
T e l e c í j á t r a o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e p ř í m e , p o s y p e m e o r e g a n e m a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e j á t r a a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . J á t r a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a o s o l í m e .
D o v ý p e k u v p á n v i p ř i s y p e m e p o s e k a n ý č e s n e k , o s m a h n e m e , p ř i l i j e m e v í n o , k r á t c e p r o v a ř í m e a p ř e l i j e m e j á t r a n a t a l í ř í c h .
R ý ž i n a s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e r a j č a t o v o u š ť á v o u , z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , p r o m í c h á m e a u v a ř í m e d o m ě k k a .
O č i š t ě n o u p a p r i k u a c u k e t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o č i š t ě n é ž a m p i o n y r o z p ů l í m e n e b o r o z č t v r t í m e .
N a v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m á s l o , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , h r á š e k a ž a m p i o n y . P ř i m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a d u s í m e 1 2 - 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o m ě k k é z e l e n i n y p ř i m í c h á m e r a j č a t o v o u r ý ž i , n a k o n e c p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 2 0 ° C . P e č í c í p l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . V a j e č n é b í l k y v y š l e h á m e s e š p e t k o u s o l i d o t u h é h o s n ě h u . S n í h b y m ě l b ý t t a k h u s t ý , ž e p ř i p r o j e t í v a ř e č k o u b y m ě l a z ů s t a t v e s n ě h o v é m t ě s t ě s t o p a . D o s n ě h u p o s t u p n ě a o p a t r n ě v m í c h á m e p o č á s t e c h c u k r . Z a š l e h á n í m c u k r u b y m ě l s n í h z í s k a t l e s k .
N a š l e h a n ý m b í l k o v ý m t ě s t e m p l n í m e c u k r á ř s k ý k o r n o u t , z e k t e r é h o v y m a č k á v á m e n a v y m a z a n ý p l e c h h r o m á d k y v e t v a r u č e p i č e k . B í l k o v é h r o m á d k y r o z m í s t í m e n a p l e c h u t a k , a b y s e n e d o t ý k a l y . B í l k o v é p e č i v o p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 9 0 m i n u t .
U p e č e n é k o u s k y n e c h á m e v t r o u b ě p ř e s n o c v y c h l a d n o u t a d r u h ý d e n j e s l e p í m e n a š l e h a n o u š l e h a č k o u . T y t o z á k u s k y s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í k e k á v ě , s t u d e n é .
Š l e h a č k a : Š l e h a č k u v y š l e h á m e s c u k r e m d o t u h a .
Ž l u t o u k u k u ř i č n o u m o u k u s m í c h á m e s e s o l í , m l e t ý m p e p ř e m , v y k u c h a n é p s t r u h y v t é t o s m ě s i o b a l í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e r y b y a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . Z k a ž d é s t r a n y s m a ž í m e z h r u b a 5 - 6 m i n u t . R y b y v y j m e m e a n e c h á m e n a p a p í r o v é u t ě r c e o k a p a t . D o p á n v e v s y p e m e s l a n i n u n a k r á j e n o u n a d r o b n é k o s t i č k y a o s m a ž í m e . S l i j e m e p ř e b y t e č n ý t u k , k e s l a n i n ě p ř i s y p e m e p i n i o v é o ř í š k y , o r e s t u j e m e , z a l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u , p r o h ř e j e m e a p s t r u h y n a t a l í ř í c h š ť á v o u p ř e l i j e m e .
P ó r e k n a k r á j í m e a d o b ř e u m y j e m e .
V p o l é v k o v é m h r n c i n a m á s l e z p ě n í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k u a r e s t u j e m e d o r ů ž o v a . P a k p ř i d á m e p ó r e k a o p é k á m e j e š t ě 3 m i n u t y , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a d a l š í 3 m i n u t y n e c h á m e n a o h n i . P a k p o d l é v á m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , a l e j e n p o l ž i č k á c h , a b y s e p o l é v k a n e p ř i c h y t á v a l a k e d n u . V š e d u s í m e j e š t ě t ř i m i n u t y a z a l i j e m e z b y t k e m v ý v a r u , o s o l í m e , o k o ř e n í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e z e l e n ý h r á š e k a v a ř í m e , a ž v š e z m ě k n e . N a k o n e c p ř i l i j e m e s m e t a n u a p r o h ř e j e m e . T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m o d d ě l í m e t ř e t i n u z e l e n i n y , z b y t e k p ř í m o v h r n c i v y š l e h á m e d o h l a d k a . V r á t í m e o d e b r a n o u z e l e n i n u z p ě t . Z n o v u z a h ř e j e m e .
S e r v í r u j e m e v p ř e d e h ř á t ý c h m i s k á c h s n o č k e m M a s c a r p o n e a s n í t k o u č e r s t v é p e t r ž e l k y .
O m y t á h u s í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o m i s k y . Z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o l e j e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e 1 h o d i n u v c h l a d n i č c e .
P o t o m m a s o z p r u d k a o p e č e m e n a o l e j i , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , z a l i j e m e v í n e m a v ý v a r e m , s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a a z a š l e h á m e ž l o u t k y . Z v o l n a š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . P ř i d á m e 1 l ž í c i m á s l a , o d s t a v í m e z p l o t n y a o k o ř e n í m e n a d r c e n ý m h ř e b í č k e m , n o v ý m k o ř e n í m a s k o ř i c í .
D o z a p é k a c í m í s y v l o ž í m e d u š e n é m a s o , o l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý p o m e r a n č b e z p e c i č e k a o m y t ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý c e l e r . V š e p r o m í c h á m e , p o s y p e m e 1 / 2 n a s t r o u h a n é h o s ý r u a z a l i j e m e o m á č k o u . P o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m a z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
K r ů t í p r s a o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m e d a i l o n k y .
B a g e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y . P a k s m í c h á m e d r c e n ý č e s n e k s o l e j e m a p l á t k y b a g e t y č e s n e k o v ý m o l e j e m z l e h k a p o t ř e m e . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 7 0 ° C d o z l a t o v a . Č e k a n k u n a t r h á m e n a 5 c m v e l k é k o u s k y , k t e r é s m í c h á m e s d í l k y m a n d a r i n e k a s n a k r á j e n ý m i j a r n í m i c i b u l k a m i .
M a s o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y 2 m i n u t y n a l e h c e p o m a š t ě n é t e f l o n o v é p á n v i .
N a t á c d á m e s a l á t a k r a j í č k y b a g e t y a n a n ě h o t o v é m e d a i l ó n k y . P a k s m í c h á m e v š e c h n y s u r o v i n y n a d r e s i n k a s a l á t n a z á v ě r p ř e l i j e m e .
M á s l o s c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , v e j c e a r u m , v š e d á l e š l e h á m e .
D o v y š l e h a n é p ě n y p ř i d á m e m o u k u s m í c h a n o u s e l ž í c í p r á š k u d o p e č i v a , n a k o n e c v m í c h á m e k o k o s .
T ě s t o n a l i j e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y . P o v r c h p o k l a d e m e o m y t ý m i , v y p e c k o v a n ý m i a r o z p ů l e n ý m i š v e s t k a m i , š p i č k a m i d o l ů . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 5 m i n u t .
D o r t p o d á v á m e v l a ž n ý .
V m i s c e s m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř a j o g u r t . P ř i d á m e o m y t ý , n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý f e n y k l a n a j e m n o n a s e k a n ý k o p r .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m n a k r á j í m e p l á t k y l o s o s a n a n u d l i č k y a r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e .
O m á č k u p o d á v á m e z v l á š ť n a o m y t ý c h l i s t e c h s a l á t u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
