Příprava

Omyté a osušené maso nakrájíme na kostky, mrkev očistíme a nakrájíme na plátky, syrové brambory očistíme kartáčkem, neloupeme. Maso vložíme do kastrolu na rozpuštěné máslo, osolíme, opepříme a osmažíme ze všech stran. Poté vmícháme plátky mrkve, muškátový květ, cukr a pod poklicí na mírném plameni dusíme za občasného míchání. Je-li třeba, podlijeme maso horkou vodou. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zahustíme maso. K masu podáváme dobře očištěné a ve slupce uvařené brambory.

Banány oloupeme, trochu pokrájíme, rebarboru oloupeme, nakrájíme nahrubo, spolu s banány vložíme do hrnce a na mírném ohni dusíme velmi zvolna 15 až 20 minut. Ovoce by mělo být téměř rozvařené, vlastní šťáva odpařená. Do mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, máslo, ovesné vločky a vypracujeme lehce drobivé těsto. Oovce vložíme na dno formy, zasypeme rozdrcenou bílou čokoládou, zakryjeme těstem, posypeme troškou skořice, formu vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při vyšší teplotě asi 10 minut. Koláč vyklopíme z formy, necháme vychladnout a podáváme.

Do misky si dáme omyté a odkapané lesní jahody s borůvkami, přidáme pokrájený zralý banán a vše rozmixujeme na hladké pyré. Můžeme hned podávat.

Prosátou mouku smícháme s kypřicím práškem, cukrem a vejcem. Vypracujeme těsto, které roztáhneme na plech, potřeme džemem a překryjeme ořechovou náplní. Řezy pečeme v mírně předehřáté troubě zhruba 15 minut. Náplň připravíme ušleháním žloutků s cukrem a mletými ořechy. Do hmoty lehce vmícháme pevný sníh z bílků.

Meruňky omyjeme, nařízneme, vyndáme pecky, oloupeme a rozkrojíme napůl. Nysypeme je do misky, zalijeme brandy, likérem, pocukrujeme a necháme máčet. Do pohárků vložíme porce zmrzliny, obložíme máčenými meruňkami a polijeme čokoládovou polevou. Nakonec posypeme drcenými piškoty.

Příprava pečení: Plechy vyložíme papírem na pečení a troubu připravíme k předehřátí na 200°C. Vál pomoučíme 3 lžícemi hladké mouky. Pizzy: Listové těsto rozválíme na plát čtvercového tvaru, který necháme 30 minut ztuhnout v lednici, a pak těsto nařežeme na čtverce o velikosti jedné strany asi 7-8 cm. Nakrájené kusy těsta rozložíme na pečící plechy. Odřezky těsta, které nám vznikly při krájení plátu těsta, připlepíme na vykrájené čtverce těsta tak, že každý čtverec bude mít miskovitý tvar. Tvary vyrobíme tak, že okraje vykrájených čtverců potřeme po obvodu vodou a odřezky válcovitého tvaru ke čtvercům přilepíme. Cibuli a papriku očistíme (z papriky vyřízneme jádřinec) a nakrájíme na tenčí výseče. Nakrájenou zeleninu grilujeme 15 minut na rozpálenm grilu, dokud se paprika nezačne připalovat. Grilovanou papriku zabalíme do plastikového sáčku, a potom z papriky oloupeme slupku a klínky papriky pokrájíme na proužky. Rajčata a mmozzarellu nakrájíme na menší kousky. Miskovité čtverce těsta vyložíme alobalem a dáme je předpéci do vyhřáté trouby. Po 10 minutách ze čtverců alobal odstraníme a těstové misky pečeme ještě asi 5 minut. Potom předpečené pizzy naplníme grilovanou zeleninou, mozzarellou a krájenými rajčaty. Nakonec pizzy posypeme tymiánem a pečeme asi 15 minut, dokud těsto nezezlátne. Tyto slané koláčky italského typu můžeme servírovat teplé, ale i studené. Jestliže je chceme setrvírovat teplé, předehřejeme servírovací talíře.

Nejdříve připravíme náplň: Drobky bílého chleba navlhčené mlékem smícháme se šťávou a kůrou z pomeranče, nastrouhanými jablky, rozpuštěným máslem, žloutkem, špetkou tymiánu, soli, pepře a nasekanou petrželkou. V každé roštěnce prořízneme kapsu, kterou uvnitř osolíme a naplníme připravenou náplní. Naplněné roštěnky spíchneme párátky, potřeme olejem a opékáme ze všech stran na grilu.

Kotlety omyjeme, maso částečně odřízneme do kosti, po okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Kotlety zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. K masu přidáme oloupanou, na kostičky nakrájenou mrkev, podlijeme horkou vodou a dusíme téměř do měkka. Nakonec přidáme hrášek, olivy a na plátky pokrájenoou okurku. Vše dodusíme do měkka. Vhodnou přílohou je rýže.

V misce smícháme olivový olej, nastrouhaný parmazán a vmícháme rozmixované listy bazalky s piniovými oříšky a česnekem. Takto připravenou pesto omáčku dle chuti osolíme a opepříme. Omyté a osušené sardinky rozložíme na grilovací rošt, jednu stranu potřeme omáčkou pesto a pod rozehřátým grilem grilujeme 3 minuty. Vyjmeme sardinky z grilu, otočíme je a opět potřeme omáčkou pesto a 3 minuty grilujeme. Servírujeme s kopečkem omáčky pesto, plátky citronu a ozdobené snítkami kopru.

Do mísy prosejeme hladkou kvalitní mouku (00), přidáme sůl a promícháme. V misce si připravíme kvásek: do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, které posypeme 1-2 špetkami cukru. Když kvasnice vzejdou, zapracujeme je postupně do mouky. Během míchání těsta přilijeme olivový olej a podle potřeby ještě vlahou vodu (přibližně 50-100ml). Zhruba vymíchané těsto dáme na vál posypaný moukou a těsto rukama dobře uhněteme. Těsto se nesmí lepit, musí být hladké, vláčné. Vytvoříme si bochánek, dáme ho zpět do čisté mísy a necháme ho pod čistou utěrkou v teple zkynout. Mezitím očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a za stálého míchání ji osmažíme téměř dozlatova. V polovině smažení přidáme lžíci cukru, drobné lístky rozmarýnu a necháme cukr s cibulí zkaramelizovat. Pak pánev odstavíme z plotny. Olivy a sušená rajčata pokrájíme na menší kousky. Troubu si předehřejeme na 250°C. Pečící plech vytřeme olivovým olejem. Těsto na vále zlehka rozválíme (nebo ho rukama roztáhneme) na placku silnou asi 2cm. Těsto vložíme do vytřeného plechu, posypeme ho zkaramelizovanou cibulkou, olivami, rajčaty a vložíme do rozehřáté trouby. Focacciu pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Upečenou dáme vychladnout na mřížku, vychladlou pokrájíme na porce a podáváme.