Příprava

Do misky dáme citronovou šťávu a kůru, cukr, limetkovou šťávu a kůru, sherry, promícháme a necháme stát 120 minut, aby se chutě spojily. Přidáme smetanu, šleháme až je tuhá a drží tvar. Koktejl rozdělíme do 4 vysokých pohárů a dáme chladit na dalších 120 minut. Podáváme studené.

Majonézu smícháme s jogurtem, octem, cukrem a solí. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli smícháme s oloupanými, na kostičky rozkrájenými jablky a s připravenou majonézou. Nakonec salát podle chuti opepříme.

Nejprve předehřejeme troubu na 170 °C a dáme se do přípravy sušenkového základu. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry můžeme rozmixovat, nebo je vložíme do čistého plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. Vložíme je do mísy a promícháme s rozehřátým máslem. Otevírací kulatou dortovou formu o průměru 26 cm vytřeme máslem a vyložíme pečicím papírem. Na dno takto takto připravené formy zadní stranou lžíce vtlačíme sušenkovou směs. Obalíme formu potravinářskou fólií a položíme ji do pekáče do poloviny výšky naplněného vodou ( voda nesmí po zahřátí z pekáče přetékat nebo vtékat do formy ). Připravíme náplň. Ručním elektrickým šlehačem šleháme v míse smetanový sýr, sbíranou smetanu ( clotted cream ), crème fraîche, cukr, vejce a vanilkovou pastu. Vzniklou směs nalijeme na sušenkový základ a formu ve vodní lázni vložíme do předehřáté trouby. Necháme péct 45 - 60 minut, až do ztuhnutí hmoty, uprostřed však musí zůstat měkké místo. Po vyjmutí formy z trouby necháme cheescake zchladnout ( jeho výška se sníží ), troubu ale nevypínáme. Připravíme polevu. Ušleháme v míse zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a vzniklou polevou povrch cheesecake potřeme. Vložíme znovu do trouby a pečeme dalších 10 - 15 minut. Vyjmeme cheescake z vodní lázně, uvolníme od ráfku, aby nepopraskal povrch a ve formě necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí vložíme do lednice a chladíme nejméně 3 hodiny.

Plátky bílého chleba nakrájíme na větší kostky, ementál na kostky o trošku menší, šunku na stejné kostky jako ementál. Na kostky chleba položíme vždy jednu kostku šunky, na ní položíme kostku ementálu, vyskládáme na plech potažený papírem na pečení a dáme do vyhřáté trouby krátce zapéct, ale jen tolik, aby sýr změkl. Nesmí se úplně roztéct. Jednohubky vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, navrch každé jednohubky položíme kolečko nakládané okurky, celou jednohubku propíchneme seshora párátkem, upravíme na servírovací tác a podáváme.

Omyté maso nakrájíme na 4 plátky, naklepeme je a mírně osolíme. Vždy na jeden plátek položíme oloupané, nakrájené jablko a namočené, odpeckované švestky. Druhým plátkem přikryjeme a spojíme párátkem. Maso pečeme na cibuli zpěněné na másle. Při pečení plátky podléváme vývarem a mlékem. Hotovou šťávu podle chuti okyselíme citronovou šťávou.

Očištěnou cibuli nakrájíme na plátky, slaninu na kostičky. Telecí maso nakrájíme na tenké plátky a zlehka naklepeme. Na teflonové pánvi rozpálíme olej a opečeme je cca půl minuty po každé straně. Poté vyjmeme a na výpeku cca 4min orestujeme slaninu s cibulí. Zalijeme vínem a necháme odpařit asi na polovinu množství. Přidáme loupaná rajčata i se šťávou z konzervy a promícháme. Po 5min vrátíme zpět maso a ještě cca 3min povaříme. Dochutíme najemno nasekanou petrželkou a rozmarýnem, rozdělíme na talíře a podáváme.

Kančí plec vykostíme a nakrájíme na kostky. V pekáči rozpálíme olej, na něm osmažíme maso, osolíme, okmínujeme, podlijeme vývarem a pečeme v předehřáté troubě. Když je maso poloměkké, přidáme očištěnou mrkev, kterou jsme nakrájeli na tenké nudličky a dopečeme. Do směsi na závěr vmícháme mouku rozšlehanou ve vodě, chvíli podusíme, ochutíme cukrem a podáváme.

Brambory uvaříme a rozmačkáme, přidáme k nim citronovou šťávu a pepř. Na pánvi na oleji restujeme pórek na jemno a jeden prolisovaný stroužek česneku. Za dvě minuty přidáme oregano, žampiony a kolečka celeru. Za další dvě minuty vlijeme protlak. Do čtyř minut se uvolní aroma, pak přidáme plátky cuket, rajčata, víno a vše vaříme pět minut do zhoustnutí. Poté vložíme na šest minut rybu a vmícháme bazalku a petržel. Rybu podáváme s bramborovou kaší.

Do mísy nalijeme vodu a med, přidáme chlebovou i žitnou mouku, sůl. Promícháme, přisypeme sušené droždí, vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme na 4 kusy, ze nichž vytvarujeme bagetky, ty postříkáme nebo potřeme vodou a obalíme v ovesných vločkách. Rozložíme na plech a necháme 90 minut kynout. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut na 200 stupňů.

Na oheň postavíme osolenou vodu s máslem. Jakmile se voda začne vařit, zmírníme oheň, vsypeme mouku a za stálého míchání nahříváme tak dlouho, až se těsto nechytá dna. Těsto necháme vychladnout. Poté vmícháme vejce a vypracujeme je tak, aby bylo kypré. Z těsta budeme lžičkou namočenou v tuku vykrajovat malé nočky, které rovnou vhazujeme do silně rozehřátého tuku. Nočky v tuku musí plavat.