MilujiVaření.cz Recepty Speciální Farmářské recepty
Farmářské recepty Farmářská jídla jsou většinou výživná a samozřejmě se připravují z kvalitních potravin, které můžete koupit především na farmářských trzích nebo v prodejnách se zdravou výživou.
V této části najdete mnoho receptů prakticky pro každou příležitost - jak třeba každodenní večeře , tak nedělní oběd , Vánoce , Velikonoce ... Určitě si z nich vyberete a s výsledkem budete víc než spokojeni.
Zapékané brambory se smetanou a kořenovou zeleninou Omyté brambory, mrkev, petržel a malou kedlubnu oloupeme a vše nakrájíme na tenké plátky. V kastrólu si smícháme 200ml smetany s 300ml mléka, směs ochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem, drceným kmínem a muškátovým oříškem, poté ji přivedeme k varu, přidáme všechny plátky brambor s plátky zeleniny, promícháme a mírně vaříme 3-4 minuty.
Troubu předehřejeme na 180°C. Pekáček vytřeme rozpůleným očištěným stroužkem česneku, zbytek česneku utřeme a vmícháme do smetanových brambor. Pak pekáček vytřeme máslem, do něj rozložíme plátky brambor se zeleninou, pokapeme je 150ml smetany a dáme do trouby péct přibližně na 40 minut. Upečené brambory by měly mít po celém povrchu zlatou barvu a uvnitř by měly být měkké.
Horké brambory rozdělíme na porce a podáváme je jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
Křehký máslovo-sýrový koláč s koktejlovými rajčaty Koktejlová menší rajčata omyjeme, osušíme, poskládáme je na olejem vytřený plech a dáme do trouby. Budeme je péct přibližně 30 minut při 160°C.
Sýr Parmezán nastrouháme do mísy, přidáme k němu na kostky pokrájené máslo, hladkou mouku, sůl, bílý pepř a rozšlehané vejce. Těsto v míse nejdříve promícháme vařečkou, postupně přilijeme 2-3 lžíce studeného mléka a pomocí rukou směs zpracujeme na tužší, ale vláčné těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme na placku o síle 1,5 - 2cm. Placka by měla být větší než je koláčová nebo dortová forma. Formu vytřeme máslem, vysypeme moukou a vyložíme těstem dno i stěny. Těsto vložíme na 20-30 minut do mrazničky odpočinout.
Mezitím, co se pečou rajčata, připravíme si směs na potření koláče: 2 větší očištěné stroužky česneku posekáme nadrobno, přidáme k nim sůl, čerstvě pomletý černý pepř, olivový olej, nadrobno posekané čerstvé lístky z rozmarýnu a bazalky. Směs pak promícháme s upečenými rajčaty a podle chuti dosladíme třtinovým cukrem. Troubu si zvýšíme na 180°C.
Těsto vyjmeme z mrazničky, potřeme ho ostrým kečupem a naplníme rajčatovou směsí. Koláč budeme péct 30 minut, dalších 20-25 minut budeme dopékat při 160°C. Po upečení koláč ...
Jarní jogurtové mlsání Očištěné jahody omyjeme a necháme okapat. Větší jahody překrojíme na poloviny. Omytou rebarboru (2 řapíky - přibližně 80g) oloupeme a nakrájíme na 2 cm kousky, které dáme do rendlíku, přidáme cukr, vodu (přibližně 50-100ml, jen aby byla rebarbora zakrytá), promícháme, přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme přibližně 5 minut.
Pak k rebarboře přidáme jahody, zlehka směs promícháme, necháme probublávat přibližně dalších 5 minut. Jahody se nesmí rozvařit, jen musí změknout. Rendlík odstavíme z plotny.
V míse vyšleháme měkký tučný tvaroh se smetanovým bílým jogurtem
a cukrem. Naplníme poháry, přelijeme je rebarborou s jahodami, do každého poháru zasuneme dlouhý cukrářský piškot a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é b r a m b o r y , m r k e v , p e t r ž e l a m a l o u k e d l u b n u o l o u p e m e a v š e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V k a s t r ó l u s i s m í c h á m e 2 0 0 m l s m e t a n y s 3 0 0 m l m l é k a , s m ě s o c h u t í m e s o l í , č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m , d r c e n ý m k m í n e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , p o t é j i p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e v š e c h n y p l á t k y b r a m b o r s p l á t k y z e l e n i n y , p r o m í c h á m e a m í r n ě v a ř í m e 3 - 4 m i n u t y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . P e k á č e k v y t ř e m e r o z p ů l e n ý m o č i š t ě n ý m s t r o u ž k e m č e s n e k u , z b y t e k č e s n e k u u t ř e m e a v m í c h á m e d o s m e t a n o v ý c h b r a m b o r . P a k p e k á č e k v y t ř e m e m á s l e m , d o n ě j r o z l o ž í m e p l á t k y b r a m b o r s e z e l e n i n o u , p o k a p e m e j e 1 5 0 m l s m e t a n y a d á m e d o t r o u b y p é c t p ř i b l i ž n ě n a 4 0 m i n u t . U p e č e n é b r a m b o r y b y m ě l y m í t p o c e l é m p o v r c h u z l a t o u b a r v u a u v n i t ř b y m ě l y b ý t m ě k k é .
H o r k é b r a m b o r y r o z d ě l í m e n a p o r c e a p o d á v á m e j e j a k o s a m o s t a t n é j í d l o n e b o j a k o p ř í l o h u .
M r k v e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k á k o l e č k a . K r á j í m e z e š i k m a , a b y c h o m m ě l i v ě t š í t e n k é p l á t k y .
T y t o p l á t k y z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a d o b ř e p r o m í c h á m e s k o ř e n í m . N a s k l á d á m e j e n a p l e c h a p e č e m e 8 m i n u t n a 2 2 0 ° C .
P o t é t e p l o t u s n í ž í m e n a 1 5 0 ° C a p e č e m e j e š t ě h o d i n u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C . M e n š í p l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
O m y t é a o s u š e n é z r a l é m e r u ň k y a n e k t a r i n k y ( h l a d k é b r o s k v e ) r o z k r á j í m e a v y p e c k u j e m e . M e r u ň k y n e c h á m e n a p o l o v i n y , v ě t š í n e k t a r i n k y r o z k r á j í m e n a č t v r t k y .
V m i s c e v y š l e h á m e k r é m m a s c a r p o n e s m o u č k o v ý m c u k r e m . N a p o m o u č e n é m v á l e s i v y v á l í m e l i s t o v é t ě s t o o 2 - 4 c m v ě t š í n e ž j e d n o p l e c h u . T ě s t o p o l o ž í m e n a p l e c h t a k , ž e b u d o u z v e d n u t y o k r a j e . P o t ř e m e h o k r é m e m , n a n ě j p o k l a d e m e s t ř í d a v ě m e r u ň k y a n e k t a r i n k y s l u p k o u d o l ů . Z l e h k a j e p o s y p e m e t ř t i n o v ý m c u k r e m a d á m e d o t r o u b y . P e č e m e p ř i 1 8 0 - 1 9 0 ° C p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a . K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , a ž p a k h o n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
Z e s u š e n é l e v a n d u l e o t r h á m e l í s k y i k v ě t y ( 1 . 5 l ž í c e ) . V m í s e n e j d ř í v e s m í c h á m e m á s l o s k v ě t y i l í s t k y , p a k m á s l o v y š l e h á m e . P ř i d á m e c u k r , z n o v u š l e h á m e a n a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u . T ě s t o s i d á m e n a v á l a v e l i c e r y c h l e h o z p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o . P o k u d s e b u d e l e p i t , p o d s y p e m e h o m o u k o u . V y p r a c o v a n é t ě s t o z f o r m u j e m e d o v á l e č k u , z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e a d á m e h o d o l e d n i č k y n a 1 h o d i n u .
Z t u h n u t é t ě s t o v y j m e m e z l e d n i c e , v y t v o ř í m e z n ě j 2 v á l e č k y d l o u h é a s i a 1 5 c m , k t e r é o b a l í m e t ř t i n o v ý m c u k r e m , p a k j e z a b a l í m e z n o v u d o f ó l i e a o d l o ž í m e d o l e d n i c e n a 2 h o d i n y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C . 2 - 3 p l e c h y v y t ř e m e m á s l e m . Z t u h n u t é v á l e č k y t ě s t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , z k a ž d é h o v á l e č k u 2 0 k u s ů . P o k l a d e m e j e n a p l e c h y . S u š e n k y p e č e m e d o z l a t o v a 1 5 - 2 0 m i n u t v h o r k o v z d u š n é t r o u b ě . U p e č e n é s u š e n k y n a d z d v i h n e m e j e š t ě h o r k é š p i č k o u n o ž e a n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u a b a t á t y o l o u p e m e . B a t á t y , p a s t i ň á k a m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t k y a s i 1 c m v e l k é , c i b u l e n a k r á j í m e n a m ě s í č k y . V š e d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , z e l e n i n u p r o m í c h á m e s k o ř e n í m a o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P e č e m e 4 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C . P o t é n e c h á m e 1 0 m i n u t s t r a n o u , a b y z e l e n i n a v y c h l a d l a .
N a t a l í ř e r o z d ě l í m e p o d u š e n ý š p e n á t a p e č e n o u z e l e n i n u . V š e p o s y p e m e s e m í n k y z g r a n á t o v é h o j a b l k a a r o z d r o b e n o u f e t o u . Z a k á p n e m e o c t e m a p o d á v á m e .
T ř e š n ě z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e o d s t á t .
M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l k é k u s y .
C i b u l i p ř e p ů l í m e .
S v á ž e m e s i k y t i c i z b y l i n e k : z b o b k o v é h o l i s t u , c e l e r o v é n a t i , p e t r ž e l k y , t y m i á n u a r o z m a r ý n u .
K a c h n u o m y j e m e a s p o l u s m r k v í , o l e j e m a c i b u l í d á m e d o p e k á č k u . P e č e m e n e z a k r y t é n a 1 4 0 ° C a s i h o d i n u .
P ř i d á m e v í n o , v y j m e m e k a c h n u , p o ř á d n ě p r o m í c h á m e . S n a ž í m e s e s e t ř í t v š e c h n y v ý p e k y z e s p o d u p e k á č k u . K a c h n u z a t í m o s o l í m e a o p e p ř í m e z e v š e c h s t r a n . V r á t í m e j i d o p e k á č k u a p ř i l i j e m e v o d u . P ř i d á m e i k y t i c i b y l i n e k a p e č e m e j e š t ě 2 h o d i n y . O b č a s k a c h n u o t o č í m e .
T e p l o t u z v ý š í m e n a 2 0 0 ° C a p e č e m e j e š t ě 3 0 m i n u t .
P o t é v y j m e m e z e l e n i n u a b y l i n k y z p e k á č e .
T ř e š n ě s l i j e m e a z a l i j e m e j e 1 7 5 m l v ý p e k u z k a c h n y . T o t o s v a ř í m e n a p l o t n ě , a b y v z n i k l a o m á č k o v á s m ě s . T r v á t o t a k 1 5 m i n u t .
K a c h n u p o d á v á m e s t ř e š ň o v o u o m á č k o u .
Koktejlová menší rajčata omyjeme, osušíme, poskládáme je na olejem vytřený plech a dáme do trouby. Budeme je péct přibližně 30 minut při 160°C.
Sýr Parmezán nastrouháme do mísy, přidáme k němu na kostky pokrájené máslo, hladkou mouku, sůl, bílý pepř a rozšlehané vejce. Těsto v míse nejdříve promícháme vařečkou, postupně přilijeme 2-3 lžíce studeného mléka a pomocí rukou směs zpracujeme na tužší, ale vláčné těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme na placku o síle 1,5 - 2cm. Placka by měla být větší než je koláčová nebo dortová forma. Formu vytřeme máslem, vysypeme moukou a vyložíme těstem dno i stěny. Těsto vložíme na 20-30 minut do mrazničky odpočinout.
Mezitím, co se pečou rajčata, připravíme si směs na potření koláče: 2 větší očištěné stroužky česneku posekáme nadrobno, přidáme k nim sůl, čerstvě pomletý černý pepř, olivový olej, nadrobno posekané čerstvé lístky z rozmarýnu a bazalky. Směs pak promícháme s upečenými rajčaty a podle chuti dosladíme třtinovým cukrem. Troubu si zvýšíme na 180°C.
Těsto vyjmeme z mrazničky, potřeme ho ostrým kečupem a naplníme rajčatovou směsí. Koláč budeme péct 30 minut, dalších 20-25 minut budeme dopékat při 160°C. Po upečení koláč ...
O č i š t ě n é j a h o d y o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . V ě t š í j a h o d y p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y . O m y t o u r e b a r b o r u ( 2 ř a p í k y - p ř i b l i ž n ě 8 0 g ) o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a 2 c m k o u s k y , k t e r é d á m e d o r e n d l í k u , p ř i d á m e c u k r , v o d u ( p ř i b l i ž n ě 5 0 - 1 0 0 m l , j e n a b y b y l a r e b a r b o r a z a k r y t á ) , p r o m í c h á m e , p ř i v e d e m e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t .
P a k k r e b a r b o ř e p ř i d á m e j a h o d y , z l e h k a s m ě s p r o m í c h á m e , n e c h á m e p r o b u b l á v a t p ř i b l i ž n ě d a l š í c h 5 m i n u t . J a h o d y s e n e s m í r o z v a ř i t , j e n m u s í z m ě k n o u t . R e n d l í k o d s t a v í m e z p l o t n y .
V m í s e v y š l e h á m e m ě k k ý t u č n ý t v a r o h s e s m e t a n o v ý m b í l ý m j o g u r t e m
a c u k r e m . N a p l n í m e p o h á r y , p ř e l i j e m e j e r e b a r b o r o u s j a h o d a m i , d o k a ž d é h o p o h á r u z a s u n e m e d l o u h ý c u k r á ř s k ý p i š k o t a p o d á v á m e .
Z p o m e r a n č e n a s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u – š ť á v u b u d e m e p o t ř e b o v a t j e n d v ě l ž í c e . K ů r u a š ť á v u s m í c h á m e s c h i l l i o m á č k o u , u t ř e n ý m č e s n e k e m , k a r i p a s t o u a s o l í . T o u t o s m ě s í o b a l í m e k u ř e c í p a l i č k y .
P e č e m e 4 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
Č o č k u u v a ř í m e p o d l e n á v o d u d o m ě k k a .
B r a m b o r y o m y j e m e a d á m e j e d o t r o u b y n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e 6 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C . P o t é n e c h á m e v y c h l a d i t .
Č e s n e k u t ř e m e a d á m e s t r a n o u .
D o n e p ř i l n a v é h o h r n c e d á m e c i b u l i a o p é k á m e j i 3 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e č o č k u , v ý v a r a k o k o s o v é m l é k o . P ř i v e d e m e k v a r u a s n í ž í m e t e p l o t u . P ř i d á m e v š e c h n o k o ř e n í . V a ř í m e 4 5 m i n u t .
P o t é o d s t a v í m e a v m í c h á m e p ř i p r a v e n ý č e s n e k .
B r a m b o r y t r o c h u r o z p l á c n e m e a n a ř í z n e m e . J e d n o t l i v é p ů l k y b r a m b o r y o d s e b e o d t á h n e m e , a b y v z n i k l a j a k á s i m e z e r a . T u n a p l n í m e č o č k o v o u s m ě s í a p o d á v á m e p o s y p a n é č e r s t v ý m k o r i a n d r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
