MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem bílkovin
S vysokým obsahem bílkovin Jídla s vysokým obsahem bílkovin si můžete připravit podle receptů v této části. Hlavní potraviny samozřejmě obsahují velké množsví bílkovin, ale pro jejich uchvoání je nutná i správná příprava jídel.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Zelná polévka čigé Čínské zelí, upravené jako Kimči, nakrájíme na 2 cm nudličky. Vepřové maso propláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky a ochutíme solí. Ředkev oloupeme a nakrájíme na velké čtverečky, cibuli nakrájíme na kolečka, silná 1 cm. Řasy očistíme ve vlhké bavněné utěrce. Sýr nakrájíme na silnější kousky a pórek nakrájíme diagonálně, na kolečka 2 cm velká.
Do hrnce s vodou dáme kousky ředkve a cibule a přivedeme vodu k varu. Po dosažení varu vaříme zeleninu 20 minut na mírném ohni. Po 20 minutách k zelenině přidáme řasy a na 1 minutu odstavíme z ohně. Potom směs přecedíme a vývar použijeme na další přípravu - dušení.
Na rozehřátém oleji v hrnci orestujeme maso, dále přidáme kousky zelí, upraveného na zelí Kimči a restujeme 2 minuty. Na orestovanou zeleninu a maso nalijeme vývar a dusíme 5 minut při vysoké teplotě. Po 5 minutách oheň zmírníme a na mírnějším ohni dusíme směs dalších 30 minut. Potom do polévky přisypeme kostky sýra, kousky pórku, ochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.
Pokrm podáváme horký.
Bulharský kotlík Plec kuchyňsky upravíme, nakrájíme na větší kostky, přelijeme vařící vodou, osolíme, opepříme a zvolna vaříme do poloměkka. Vložíme oloupané, na kostky na krájené brambory a pokračujeme ve vaření 15 minut.
Potom přidáme nasekaný čerstvý špenát, zahustíme paprikovou jíškou,(kterou připravíme z tuku, mouky a papriky) zamícháme, podle potřeby naředíme, dovaříme doměkka. Na závěr přidáme citronovou šťávou.
Kopřivový špenát s bujónem Listy jarní mladé kopřivy omyjeme, dáme do hrnce se 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme, necháme okapat, potom je posekáme nadrobno.
Oloupeme cibuli, drobně ji pokrájíme a v rendlíku zpěníme na másle. Přidáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku. Potom k jíšce přimícháme zeleninový teplý bujón, důkladně vymícháme a vaříme asi 10 minut.
Přidáme kopřivy, sůl (0.5-1 lžička), pepř, utřený česnek, a pod pokličkou podusíme asi 5 minut. Za stálého míchání přidáme rozšlehaná vajíčka. Vaříme asi 2 minuty, dochutíme solí a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o š k r á b e m e a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě . U v a ř e n é b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e , s m í c h á m e s n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u š u n k o u , m á s l e m , m o u k o u , v e j c i , k o ř e n í m ( o r e g a n o ) a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V š e z p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , z e k t e r é h o l ž í c í v y k r a j u j e m e n o k y a u v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě . H o t o v é j s o u , k d y ž v y p l a v o u n a p o v r c h .
N o k y p o d á v á m e p ř e l i t é t a t a r s k o u n e b o r a j s k o u o m á č k o u a s h l á v k o v ý m s a l á t e m .
Č í n s k é z e l í , u p r a v e n é j a k o K i m č i , n a k r á j í m e n a 2 c m n u d l i č k y . V e p ř o v é m a s o p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n a k r á j í m e n a k o u s k y a o c h u t í m e s o l í . Ř e d k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l k é č t v e r e č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s i l n á 1 c m . Ř a s y o č i s t í m e v e v l h k é b a v n ě n é u t ě r c e . S ý r n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o u s k y a p ó r e k n a k r á j í m e d i a g o n á l n ě , n a k o l e č k a 2 c m v e l k á .
D o h r n c e s v o d o u d á m e k o u s k y ř e d k v e a c i b u l e a p ř i v e d e m e v o d u k v a r u . P o d o s a ž e n í v a r u v a ř í m e z e l e n i n u 2 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . P o 2 0 m i n u t á c h k z e l e n i n ě p ř i d á m e ř a s y a n a 1 m i n u t u o d s t a v í m e z o h n ě . P o t o m s m ě s p ř e c e d í m e a v ý v a r p o u ž i j e m e n a d a l š í p ř í p r a v u - d u š e n í .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i v h r n c i o r e s t u j e m e m a s o , d á l e p ř i d á m e k o u s k y z e l í , u p r a v e n é h o n a z e l í K i m č i a r e s t u j e m e 2 m i n u t y . N a o r e s t o v a n o u z e l e n i n u a m a s o n a l i j e m e v ý v a r a d u s í m e 5 m i n u t p ř i v y s o k é t e p l o t ě . P o 5 m i n u t á c h o h e ň z m í r n í m e a n a m í r n ě j š í m o h n i d u s í m e s m ě s d a l š í c h 3 0 m i n u t . P o t o m d o p o l é v k y p ř i s y p e m e k o s t k y s ý r a , k o u s k y p ó r k u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
P o k r m p o d á v á m e h o r k ý .
P l e c k u c h y ň s k y u p r a v í m e , n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y , p ř e l i j e m e v a ř í c í v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z v o l n a v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . V l o ž í m e o l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a p o k r a č u j e m e v e v a ř e n í 1 5 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e n a s e k a n ý č e r s t v ý š p e n á t , z a h u s t í m e p a p r i k o v o u j í š k o u , ( k t e r o u p ř i p r a v í m e z t u k u , m o u k y a p a p r i k y ) z a m í c h á m e , p o d l e p o t ř e b y n a ř e d í m e , d o v a ř í m e d o m ě k k a . N a z á v ě r p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
L i s t y j a r n í m l a d é k o p ř i v y o m y j e m e , d á m e d o h r n c e s e 3 l i t r y v a ř í c í v o d y . S p a ř í m e j e a s i 3 0 s e k u n d , s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t , p o t o m j e p o s e k á m e n a d r o b n o .
O l o u p e m e c i b u l i , d r o b n ě j i p o k r á j í m e a v r e n d l í k u z p ě n í m e n a m á s l e . P ř i d á m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . P o t o m k j í š c e p ř i m í c h á m e z e l e n i n o v ý t e p l ý b u j ó n , d ů k l a d n ě v y m í c h á m e a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
P ř i d á m e k o p ř i v y , s ů l ( 0 . 5 - 1 l ž i č k a ) , p e p ř , u t ř e n ý č e s n e k , a p o d p o k l i č k o u p o d u s í m e a s i 5 m i n u t . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e r o z š l e h a n á v a j í č k a . V a ř í m e a s i 2 m i n u t y , d o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e .
M r a ž e n é u v a ř e n é r a k y r o z m r a z í m e ( p o d l e n á v o d u ) . O d l o m í m e j i m o c a s y , m a s o v y b e r e m e , p o k r á j í m e n a k o u s k y a o d l o ž í m e d o m í s y .
O l o u p a n o u c i b u l i s č e s n e k e m n a k r á j í m e n a d r o b n o a d á m e j e k r a č í m u m a s u . P ř i d á m e c h i l l i o m á č k u , k m í n , z á z v o r , m l e t ý k o l i a n d r , c e l é o l o u p a n é m a n d l e a v š e p r o m í c h á m e .
A r t y č o k y z k o n z e r v y s c e d í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y .
V e w o k u s i r o z p á l í m e o l e j a s m ě s s r a č í m m a s e m z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e p ř i b l i ž n ě 3 - 4 m i n u t y . P a k p ř i d á m e a r t y č o k y , a s i j s k ý v ý v a r , z n o v u p r o m í c h á m e a p o d p o k l i c í d u s í m e 2 m i n u t y .
M e z i t í m s i r o z m í c h á m e v h r n e č k u š k r o b o v o u m o u č k u ( s o l a m y l ) s t r o š k o u v o d y , z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s z a h u s t í m e .
R a k y n a č e s n e k u p o d á v á m e s p o k r á j e n o u č e r s t v o u s a l á t o v o u o k u r k o u a o m y t ý m i p o k r á j e n ý m i r a j č a t y n a m ě s í č k y .
V e p ř o v o u o m y t o u a o s u š e n o u k ý t u n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p l á t k y ( 4 k u s y ) . M a s o m í r n ě n a k l e p e m e , o s o l í m e , o c h u t í m e p o s y p e m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m . V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m a ř í z k y o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a , s m a ž í m e j e p ř i b l i ž n ě 7 - 9 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . V y j m e m e j e z o m a s t k u a o d l o ž í m e d o t e p l é m í s y a u c h o v á m e v t e p l e .
D o v ý p e k u p o ř í z k á c h p ř i l i j e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e j i v a ř i t 1 - 2 m i n u t y . P o t é v z n i k l o u š ť á v u n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é d o n i p ř i d á m e h r u b o u m o u k u a d ů k l a d n ě j i v y š l e h á m e d o h l a d k a . V m i s c e s i v e s m e t a n ě r o z š l e h á m e v e j c e s e s o l í , b í l ý m p e p ř e m , p ř i m í c h á m e š ť á v u s m o u k o u a z n o v u r o z m í c h á m e .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m , n a l i j e m e d o n í v y š l e h a n á v e j c e a m í s u d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C .
O m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť a p a ž i t k u d r o b n ě p o k r á j í m e . J a k m i l e s e v e j c e p o c h v i l c e z a č n o u s r á ž e t , p o c e l é m p o v r c h u p o k l a d e m e ř í z k y , p o s y p e m e j e b y l i n k a m i a p e č e m e d o z l a t o v a . P o r c e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a h n e d p o d á v á m e .
V y k u c h á m e m o ř s k é v l k y , z b a v í m e j e ž a b e r a š u p i n . D o b ř i c h a d á m e r o z m a r ý n .
T u h ý s n í h v y š l e h á m e z b í l k ů a s m í c h á m e h o s e s o l í . R y b y d á m e d o p e k á č e , p o k r y j e m e s m ě s í a d á m e p é c t n a 2 0 m i n u t d o t r o u b y p ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C .
Z r y b s e j m e m e s o l n o u k r u s t u , z b a v í m e j e k ů ž e a k o s t í , p o k a p e m e c i t r o n e m a i h n e d p o d á v á m e .
Š m a k o u n n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y o v e l i k o s t i a s i 2 x 2 c m . S ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o č i š t ě n é p a p r i k y n a č t v e r e č k y , o m y t é ř e d k v i č k y , p ó r e k a o l o u p a n o u c i b u l i n a k o l e č k a .
V š e c h n y p ř i p r a v e n é s u r o v i n y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a j e h l y n e b o n a š p e j l e . Š p í z y o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i a p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e a l d e n t e .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s e ž l o u t k e m a s m e t a n o u , p ř i s y p e m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n a v š e j e š t ě v y š l e h á m e .
V h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e o l e j a m á s l o a s m a ž í m e n a n ě m n a m a l é 2 c m š i r o k é h r a n o l k y n a k r á j e n o u p a n c e t t u a s i 4 m i n u t y d o m ě k k a . P ř e b y t e č n ý t u k o d l i j e m e .
Š p a g e t y s c e d í m e , u c h o v á m e a l e 6 0 m l v o d y . V y k l o p í m e j e d o p á n v e a p r o m í c h á m e s p a n c e t t o u a a s i m i n u t u p r o t ř e s e m e . P ř i l i j e m e s m e t a n o v o u z á l i v k u a d á l m í c h á m e , a l e v e j c e s e n e s m í s r a z i t . O m á č k u m ů ž e m e z ř e d i t v o d o u z e š p a g e t . D o k o ř e n í m e p e p ř e m a v l o č k a m i s u š e n é č e r v e n é p a p r i k y n e b o p a p r i k o u p i m e n t d ' E s p e l e t t e , n a v r c h p o s y p e m e č e r s t v o u p e t r ž e l k o u n a d r o b n o p o s e k a n o u a h n e d p o d á v á m e .
V o d u ( 6 d l ) n a l i j e m e d o h r n c e a p ř i v e d e m e k v a r u , o d s t a v í m e , d á m e d o n í p i s t á c i e a n e c h á m e 5 m i n u t m á č e t . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a z b a v í m e j e z b y t k ů s l u p e k . P i s t á c i e r o z m i x u j e m e v m i x é r u , p ř i d á m e k n i m s u š e n é m l é k o a p r o m í c h á m e .
Z b ý v a j í c í v o d u a c u k r s m í c h á m e v h r n c i a z a h ř í v á m e . K d y ž s e s i r u p z a č n e z a h u š ť o v a t , p ř i d á m e š a f r á n , k a r d a m o m a r ů ž o v o u v o d u . P o t o m s i r u p p ř i d á m e k p i s t á c i o v é s m ě s i a v a ř í m e 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . D á m e s t r a n o u a n e c h á m e v y c h l a d i t .
P o v y c h l a d n u t í v y v á l í m e v d l a n í c h k o u l e , o z d o b í m e m a n d l e m i a č e r s t v o u m á t o u a n e c h á m e z t u h n o u t .
P o t é p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
