MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem vápníku
S vysokým obsahem vápníku Jídla s vysokým obsahem vápníku jsou důležitá pro děti a také například pro lidi, kteří mají problémy s pohybovým aparátem. V této části najdete recepty, v kterých jsou hlavní potraviny, které právě vápník obsahují ve větším množství. Důležitá je ale i samotná příprava jídel.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Lovecký paprikáš s červeným vínem Nejdříve si omyjeme maso a zeleninu a pokrájíme: uzený bůček na kostičky, telecí a vepřové maso na větší kostky, cibuli, feferonky a papriky na kolečka. Do hrnce na dno dáme uzený bůček, na něj vrstvy masa, které osolíme, opepříme, navrstvíme cibuli + feferonky + papriku. Zeleninu také osolíme a opepříme. Všechny vrstvy opakujeme minimálně 3x, ale poslední vrstva bude cibulová. Vše zalijeme červeným vínem, hrnec zakryjeme pokličkou a dáme vařit asi na 2 hodiny při mírné teplotě. Během vaření nebudeme vrstvy promíchávat, můžeme jen občas pootáčet hrnec.
Marinovaná nezralá rajčátka Malá rajčata, která nám nedozrála, můžeme připravit ke konzumaci s marinádou.
Marinádu si uvaříme předem:
Do hrnce nalijeme 1/2 litru vody, 4 dl vinného octa, přidáme 1 cibuli, 50 g cukru, 5 zrnek pepře, 50 g hořčičného semínka, 30-35 g soli a povaříme 5 minut.
Omytá rajčata propícháme na několika místech párátkem, dáme je do cedníku a přelijeme vařící, osolenou vodou.
Vychladlá rajčata poskládáme do čistých zavařovacích lahví a proložíme je oloupaným čistým křenem, který jsme nakrájeli na tenká kolečka a zalijeme vychladlou marinádou.
Sklenice uzavřeme celofánem a necháme několik dní uležet.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j d ř í v e s i o m y j e m e m a s o a z e l e n i n u a p o k r á j í m e : u z e n ý b ů č e k n a k o s t i č k y , t e l e c í a v e p ř o v é m a s o n a v ě t š í k o s t k y , c i b u l i , f e f e r o n k y a p a p r i k y n a k o l e č k a . D o h r n c e n a d n o d á m e u z e n ý b ů č e k , n a n ě j v r s t v y m a s a , k t e r é o s o l í m e , o p e p ř í m e , n a v r s t v í m e c i b u l i + f e f e r o n k y + p a p r i k u . Z e l e n i n u t a k é o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e c h n y v r s t v y o p a k u j e m e m i n i m á l n ě 3 x , a l e p o s l e d n í v r s t v a b u d e c i b u l o v á . V š e z a l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m , h r n e c z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d á m e v a ř i t a s i n a 2 h o d i n y p ř i m í r n é t e p l o t ě . B ě h e m v a ř e n í n e b u d e m e v r s t v y p r o m í c h á v a t , m ů ž e m e j e n o b č a s p o o t á č e t h r n e c .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t . O l o u p a n o u , n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u c i b u l i o r e s t u j e m e n a s á d l e , p ř i d á m e m a s o , n a s e k a n é f e f e r o n k y a j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
N a k o n e c p o k r m o c h u t í m e w o r c e s t e r e m a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u s m a ž e n é h r a n o l k y .
Š p a g e t y u v a ř í m e a l d e n t e .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s e ž l o u t k e m a s m e t a n o u , p ř i s y p e m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n a v š e j e š t ě v y š l e h á m e .
V h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e o l e j a m á s l o a s m a ž í m e n a n ě m n a m a l é 2 c m š i r o k é h r a n o l k y n a k r á j e n o u p a n c e t t u a s i 4 m i n u t y d o m ě k k a . P ř e b y t e č n ý t u k o d l i j e m e .
Š p a g e t y s c e d í m e , u c h o v á m e a l e 6 0 m l v o d y . V y k l o p í m e j e d o p á n v e a p r o m í c h á m e s p a n c e t t o u a a s i m i n u t u p r o t ř e s e m e . P ř i l i j e m e s m e t a n o v o u z á l i v k u a d á l m í c h á m e , a l e v e j c e s e n e s m í s r a z i t . O m á č k u m ů ž e m e z ř e d i t v o d o u z e š p a g e t . D o k o ř e n í m e p e p ř e m a v l o č k a m i s u š e n é č e r v e n é p a p r i k y n e b o p a p r i k o u p i m e n t d ' E s p e l e t t e , n a v r c h p o s y p e m e č e r s t v o u p e t r ž e l k o u n a d r o b n o p o s e k a n o u a h n e d p o d á v á m e .
S ý r , o l o u p a n á j a b l k a b e z j á d ř i n c ů a o l o u p a n é p o m e r a n č e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
J o g u r t o s l a d í m e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p ř e l i j e m e n a s a l á t . P r o m í c h á m e j e n z l e h k a , a b y s u r o v i n y z ů s t a l y c e l é .
P o d á v á m e s p e č i v e m .
N a k o s t k y n a k r á j e n é h o v ě z í m a s o r y c h l e o r e s t u j e m e v e v ě t š í p á n v i n a p o l o v i n ě o l e j e . V y j m e m e a o d l o ž í m e .
D o p á n v e p ř i l i j e m e d r u h o u p ů l k u o l e j e , p ř i h o d í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , r o z e t ř e n ý č e s n e k a n a s t ř e d n í m p l a m e n i z e s k l o v a t í m e . V m í c h á m e m a r o c k é k o ř e n í , m l e t ý k o r i n a d r , n a k r á j e n á o l o u p a n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a a h o v ě z í v ý v a r ; v r á t í m e o r e s t o v a n é m a s o , p ř i k r y j e m e a 2 0 m i n u t d u s í m e . P o t o m p ř i d á m e s i l n é p l á t k y m r k v e a j e š t ě 1 5 - 2 0 m i n u t d u s í m e , j e - l i p o t ř e b a , m ů ž e m e d o l í t h o v ě z í v ý v a r , n a k o n e c v m í c h á m e č e r s t v ý k o r i a n d r . J í d l o j e h o t o v é , m á m e - l i m a s o a z e l e n i n u m ě k k é .
A n a n a s s l i j e m e a š ť á v u z a c h y t í m e . K o u s k y a n a n a s u a 1 0 0 m l š ť á v y r o z m i x u j e m e .
D v ě l ž í c e š ť á v y r o z m í c h á m e s e s o l a m y l e m . R o z m i x o v a n ý a n a n a s p ř i v e d e m e k v a r u , v l i j e m e s o l a m y l a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 1 m i n u t u .
T v a r o h , c u k r a k o k o s o v ý l i k é r t ř e m e d o h l a d k a . P ř i s y p e m e t r o c h u k o k o s u , k r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r ů a p ř i d á m e a n a n a s o v o u o m á č k u .
M a l á r a j č a t a , k t e r á n á m n e d o z r á l a , m ů ž e m e p ř i p r a v i t k e k o n z u m a c i s m a r i n á d o u .
M a r i n á d u s i u v a ř í m e p ř e d e m :
D o h r n c e n a l i j e m e 1 / 2 l i t r u v o d y , 4 d l v i n n é h o o c t a , p ř i d á m e 1 c i b u l i , 5 0 g c u k r u , 5 z r n e k p e p ř e , 5 0 g h o ř č i č n é h o s e m í n k a , 3 0 - 3 5 g s o l i a p o v a ř í m e 5 m i n u t .
O m y t á r a j č a t a p r o p í c h á m e n a n ě k o l i k a m í s t e c h p á r á t k e m , d á m e j e d o c e d n í k u a p ř e l i j e m e v a ř í c í , o s o l e n o u v o d o u .
V y c h l a d l á r a j č a t a p o s k l á d á m e d o č i s t ý c h z a v a ř o v a c í c h l a h v í a p r o l o ž í m e j e o l o u p a n ý m č i s t ý m k ř e n e m , k t e r ý j s m e n a k r á j e l i n a t e n k á k o l e č k a a z a l i j e m e v y c h l a d l o u m a r i n á d o u .
S k l e n i c e u z a v ř e m e c e l o f á n e m a n e c h á m e n ě k o l i k d n í u l e ž e t .
S ý r y c a m e m b e r t u p r o s t ř e d n a k r o j í m e d o k ř í ž e ( ř e z y b u d o u a s i 2 - 3 c m d l o u h é ) .
O č i s t í m e 2 s t r o u ž k y č e s n e k u , 4 s n í t k y r o z m a r ý n u . D o s t ř e d u k a ž d é h o n a ř í z n u t é h o s ý r u v t l a č í m e r o z p ů l e n á j á d r a v l a š s k ý c h o ř e c h ů , p o 1 / 2 s t r o u ž k u č e s n e k u a c e l o u s n í t k u r o z m a r ý n u . S ý r y p o k l a d e m e d o p e k á č k u n a g r i l o v á n í , p o k a p e m e j e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e p e p ř e m a n a o k r a j i g r i l u p ř i m í r n ě j š í t e p l o t ě j e p r o h ř e j e m e d o d o b y , a ž s e z a č n o u r o z t é k a t ( g r i l u j e m e 8 - 1 0 m i n u t ) .
S ý r c a m e m b e r t p o d á v á m e s k ř u p a v ý m b í l ý m p e č i v e m .
T v a r o h p r o t ř e m e s í t e m , s m í c h á m e s v e j c i a o s o l í m e .
V ž d y č á s t t ě s t a v l i j e m e n a h o r k o u p á n e v a z p r u d k a s m a ž í m e . P á n v í p ř i t o m l e h c e p o t ř á s á m e . K d y ž h m o t a z t u h n e , p ř e h n e m e o k r a j e o m e l e t y z o b o u s t r a n k e s t ř e d u . K d y ž j e s p o d n í s t r a n a u s m a ž e n á , o m e l e t u p ř e n d á m e n a n a h ř á t o u m í s u p ř e l o ž e n í m d o s p o d u .
P o k r m p o l i j e m e m á s l e m a i h n e d p o d á v á m e .
Z p o l o v i n y c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u , d r u h o u p o l o v i n u n a s e k á m e n a k o u s k y . B r a m b o r y o m y j e m e , v ě t š í r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , k o u s k y c i t r o n u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a o l e j e m . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
R o z l o ž í m e n a p l e c h a p o k l a d e m e k o u s k y m á s l a . V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C p e č e m e c c a 2 5 - 3 0 m i n u t d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a k r á j e n é o l i v y a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
