MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem vápníku
S vysokým obsahem vápníku Jídla s vysokým obsahem vápníku jsou důležitá pro děti a také například pro lidi, kteří mají problémy s pohybovým aparátem. V této části najdete recepty, v kterých jsou hlavní potraviny, které právě vápník obsahují ve větším množství. Důležitá je ale i samotná příprava jídel.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Těstovinová terina se špenátem a máslovým sýrem Omytý, na kousky pokrájený listový špenát zpěníme na másle, který pod pokličkou podusíme 8 minut. Špenát osolíme, opepříme podle chuti, přidáme očištěný, drobně pokrájený česnek a přimícháme bazalku. Ve smetaně si rozšleháme vajíčka, ochutíme solí, pepřem, vajíčkovou směs zamícháme do špenátu. Společně špenát se smetanou dusíme asi 2 minuty.
Krátké těstoviny uvaříme dle návodu a scedíme je. Parmazán nastrouháme a promícháme s těstovinami.
Nádobu na terinu vyložíme alobalem, vymažeme máslem, na dno vložíme 1/3 uvařených těstovin. Na ně poklademe vrstvu 1/2 špenátu se smetanou, tu pokryjeme 2/3 těstovin a na ně dáme zbytek špenátu. Zakončíme zbylými těstovinami.
Nádobu uzavřeme, položíme do pekáče s vařící vodou a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 30-40 minut při 175 °C.
Upečenou těstovinovou terinu odkryjeme, pokryjeme plátky taveného sýra do mřížky a dáme znovu na 5 minut zapéct. Pečeme jen do doby, než se sýr roztaví.
Teplou terinu opatrně nakrájíme na plátky a podáváme s rajčaty a olivami.
Křehký koláč se sýrovým krémem Den předem si připravíme krém: do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky, a kukuřičný škrob Maizenu.
Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde k varu, odstavíme ji z plotny. Horké mléko postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny. Za stálého míchání krém necháme vychladnout. Do vychladlého krému zašleháme sýr lučinu, ještě vmícháme vanilkovou příchuť a 1 lžíci rumu.
Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
Do větší mísy prosijeme 140 g hladké mouky s 1 špetkou soli a 60 g másla a 50 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto s tukem nahrubo promícháme. Zvlášť ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi vody a pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Přidáme 1 lžíci nastrouhané citronové kůry a těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. ...
Kuřecí polévka s pomerančem Šalotky, mrkev, celer a kousky kuřecího masa opékáme za občasného míchání na másle 8 minut. Škrabkou na zeleninu okrájíme z pomerančů tenkou vrstvu kůry, kterou prudce vaříme ve vodě 3 minuty, potom ji vyndáme. Z pomarančů vymačkáme šťávu a společně s pomerančovou kůrou ji přidáme do hrnce se zeleninou, masem a zalijeme kuřecím vývarem. Polévku pomalu přivedeme k varu a 40 minut vaříme. Poté ji necháme trochu vychladnout a rozmixujeme dohladka.
Polévku znovu ohřejeme, podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme do ní smetanu. Polévka už se nesmí vařit, aby se smetana nesrazila.
Polévku nalijeme do polévkové mísy nebo do talířů, ozdobíme snítkou petrželky, plátky pomeranče a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m e r u ň k y v y p e c k u j e m e ( j e d n u m e r u ň k u n e c h á m e n a o z d o b u ) , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . R o z m i x u j e m e j e s m l é k e m , k e f í r e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a c u k r e m .
M l é k o r o z d ě l í m e d o s k l e n i c , a p ř i p o d á v á n í o z d o b í m e k o u s k e m č e r s t v é m e r u ň k y .
O m y t ý , n a k o u s k y p o k r á j e n ý l i s t o v ý š p e n á t z p ě n í m e n a m á s l e , k t e r ý p o d p o k l i č k o u p o d u s í m e 8 m i n u t . Š p e n á t o s o l í m e , o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , p ř i d á m e o č i š t ě n ý , d r o b n ě p o k r á j e n ý č e s n e k a p ř i m í c h á m e b a z a l k u . V e s m e t a n ě s i r o z š l e h á m e v a j í č k a , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v a j í č k o v o u s m ě s z a m í c h á m e d o š p e n á t u . S p o l e č n ě š p e n á t s e s m e t a n o u d u s í m e a s i 2 m i n u t y .
K r á t k é t ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u a s c e d í m e j e . P a r m a z á n n a s t r o u h á m e a p r o m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i .
N á d o b u n a t e r i n u v y l o ž í m e a l o b a l e m , v y m a ž e m e m á s l e m , n a d n o v l o ž í m e 1 / 3 u v a ř e n ý c h t ě s t o v i n . N a n ě p o k l a d e m e v r s t v u 1 / 2 š p e n á t u s e s m e t a n o u , t u p o k r y j e m e 2 / 3 t ě s t o v i n a n a n ě d á m e z b y t e k š p e n á t u . Z a k o n č í m e z b y l ý m i t ě s t o v i n a m i .
N á d o b u u z a v ř e m e , p o l o ž í m e d o p e k á č e s v a ř í c í v o d o u a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 - 4 0 m i n u t p ř i 1 7 5 ° C .
U p e č e n o u t ě s t o v i n o v o u t e r i n u o d k r y j e m e , p o k r y j e m e p l á t k y t a v e n é h o s ý r a d o m ř í ž k y a d á m e z n o v u n a 5 m i n u t z a p é c t . P e č e m e j e n d o d o b y , n e ž s e s ý r r o z t a v í .
T e p l o u t e r i n u o p a t r n ě n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e s r a j č a t y a o l i v a m i .
M o u č k o v ý c u k r a j e d e n v a n i l k o v ý c u k r u t ř e m e s e ž l o u t k y , z m ě k l ý m m á s l e m , m l é k e m , m o u k o u a s o l í .
T ě s t o n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t , p o t o m p ř i d á m e s n í h .
V e v a f l o v a č i u p e č e m e v a f l o v á s r d c e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t ř e m e t v a r o h e m s r o z m a č k a n ý m i j a h o d a m i , u š l e h a n o u s m e t a n o u a j e d n í m v a n i l k o v ý m c u k r e m , p ř i k l o p í m e d r u h o u v a f l í a p o s y p e m e c u k r e m .
V m l é c e r o z p u s t í m e 2 / 3 n a s t r o u h a n é č o k o l á d y a d á m e v a ř i t .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m a m l é k o s r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u d o k r é m u p o s t u p n ě p ř i l é v á m e . Š l e h á m e n a o h n i d o z h o u s t n u t í .
K r é m e m n a p l n í m e p o h á r y a o z d o b í m e j e u š l e h a n o u s m e t a n o u . P o v r c h p o s y p e m e z b y l o u n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
Den předem si připravíme krém: do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky, a kukuřičný škrob Maizenu.
Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde k varu, odstavíme ji z plotny. Horké mléko postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání, znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny. Za stálého míchání krém necháme vychladnout. Do vychladlého krému zašleháme sýr lučinu, ještě vmícháme vanilkovou příchuť a 1 lžíci rumu.
Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 3 hodiny.
Do větší mísy prosijeme 140 g hladké mouky s 1 špetkou soli a 60 g másla a 50 g Hery nakrájíme na kousky. Těsto s tukem nahrubo promícháme. Zvlášť ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi vody a pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Přidáme 1 lžíci nastrouhané citronové kůry a těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. ...
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o s o l í m e a p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N e c h á m e c h v í l i v c h l a d u o d l e ž e t . O č i š t ě n o u z e l e n i n u a b r o k o l i c i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . P o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e z e l e n i n u n a j e m n é n u d l i č k y a b r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y . P l á t k y m a s a p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a m á s l e . U r o v n á m e d o p e k á č e a o b l o ž í m e z e l e n i n o u . Ž l o u t k y , s m e t a n u a n a s t r o u h a n ý s ý r p r o m í c h á m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a s m ě s r o z d ě l í m e n a m a s o s e z e l e n i n o u . P o k r m z p r u d k a z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě . P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í n e b o s h r á š k o v ý m p y r é .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e o m á č k u . R a j č a t a s p a ř í m e v h o r k é v o d ě a n a d r o b n o n a k r á j í m e . K r a j č a t ů m p ř i d á m e 1 / 2 o l i v o v é h o o l e j e , r a j č a t o v o u š t á v u , n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i , k ř e n o v o u o m á č k u , p e t r ž e l a č e r n ý p e p ř . P r o m í c h á m e , p ř i k l o p í m e a n e c h á m e 1 h o d i n u o d s t á t . P ř e d e h ř e j e m e g r i l n a s t ř e d n í t e p l o t u . P e p ř r o z d r t í m e v h m o ž d í ř i . M a s o p o k a p e m e z b y l ý m o l e j e m a p o s y p e m e d r c e n ý m p e p ř e m .
M a s o v l o ž í m e n a g r i l a o p é k á m e 4 - 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . P r o p e č e m e d l e c h u t i a p o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
O č i š t ě n é ž a m p i o n y p o d u s í m e n a o l e j i s p o l u s o l o u p a n o u , n a k r á j e n o u c i b u l k o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , ž a m p i o n y p o t o m j e m n ě n a s e k á m e .
N a s t r o u h a n ý s ý r p r o m í c h á m e s u š l e h a n o u s m e t a n o u , p ř i d á m e h o u b y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Š a l o t k y , m r k e v , c e l e r a k o u s k y k u ř e c í h o m a s a o p é k á m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í n a m á s l e 8 m i n u t . Š k r a b k o u n a z e l e n i n u o k r á j í m e z p o m e r a n č ů t e n k o u v r s t v u k ů r y , k t e r o u p r u d c e v a ř í m e v e v o d ě 3 m i n u t y , p o t o m j i v y n d á m e . Z p o m a r a n č ů v y m a č k á m e š ť á v u a s p o l e č n ě s p o m e r a n č o v o u k ů r o u j i p ř i d á m e d o h r n c e s e z e l e n i n o u , m a s e m a z a l i j e m e k u ř e c í m v ý v a r e m . P o l é v k u p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u a 4 0 m i n u t v a ř í m e . P o t é j i n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
P o l é v k u z n o v u o h ř e j e m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e d o n í s m e t a n u . P o l é v k a u ž s e n e s m í v a ř i t , a b y s e s m e t a n a n e s r a z i l a .
P o l é v k u n a l i j e m e d o p o l é v k o v é m í s y n e b o d o t a l í ř ů , o z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y , p l á t k y p o m e r a n č e a p o d á v á m e .
V n ě j š í l i s t y f e n y k l u o d k r o j í m e , h l í z u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , d á m e d o m i s k y s v o d o u a p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
N a s t r o u h á m e k ů r u z p o m e r a n č ů , z b y t k y k ů r y o d k r o j í m e a p o m e r a n č r o z d ě l í m e n a d í l k y . D ě l á m e t o n a d m i s k o u , a b y c h o m z a c h y t i l i š ť á v u .
O k u r k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a p o t é n a č t v r t k y .
S m í c h á m e n a s e r v í r o v a c í m í s e f e n y k l , d í l k y p o m e r a n č e , p o m e r a n č o v o u k ů r u a š ť á v u . O k u r k u a m á t u p ř i d á m e k e s m ě s i f e n y k l u a p o m e r a n č e .
P ř e l i j e m e s a l á t o l i v o v ý m o l e j e m a p r o m í c h á m e .
O l o u p e m e u v a ř e n á v e j c e n a t v r d o , n a k r á j í m e n a č t v r t i n y a o z d o b í m e j i m i s a l á t .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
