MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem vlákniny
S vysokým obsahem vlákniny Jídla s vysokým obsahem vlákniny jsou vhodná především pro lidi se zažívacími problémy, protože právě vláknina má velký vliv na trávení. Při přípravě jídel z potravin s větším množstvím vlákniny je nutná i jejich správná úprava.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby .
Čekanková karamelová polévka Drobnou cibulku perlovku očistíme a omyjeme. Čekankové puky očistíme a nakrájíme na kousky.
Kachní prsa omyjeme a pokrájíme na nudličky. Omytou pažitku drobně nakrájíme.
V pánvi na rozpáleném olivovém oleji orestujeme nudličky masa. Pak je osolíme a opepříme.
V hrnci rozehřejeme máslo, cibulku podusíme. Pak k ní přimícháme třtinový cukr, za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat. Přimícháme čekanku, maso, dochutíme muškátovým oříškem, zalijeme litrem kachního bujonu.
Polévku dosolíme podle chuti, posypeme pažitkou, povaříme jen 4-6 minut a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do ...
Salátová maškrta z cukety Omytou cuketu oloupeme, rozkrojíme, odstraníme jadýrka a pokrájíme ji na nudličky. Ananasový kompot scedíme, šťávu zachytíme do sklenice a kostky ananasu necháme odkapat.
Do hrnce si dáme vařit 1 litr vody s lžičkou soli, a když voda přijde k varu, dáme do ní cuketu, necháme přejít varem, odstavíme a vodu slijeme.
Odkapanou vychladlou cuketu dáme do mísy s ananasem. Přimícháme zakysanou smetanu, citronový pepř, ananasovou šťávu z kompotu, omytou a drobně posekanou nať fenyklu.
Salát promícháme a podáváme vychlazený.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e v e v o d ě , v e k t e r é s e n a m á č e l y . J e n p ř i d á m e k o u s e k c i b u l e , k a r o t k y a 1 s t r o u ž e k č e s n e k u . V a ř í m e 4 5 m i n u t , s c e d í m e , o s o l í m e , p ř i m í c h á m e o r e s t o v a n o u s l a n i n u a p o d á v á m e s r a j č a t o v o u o m á č k o u .
D e n p ř e d e m n a m o č í m e p r o m y t é b í l é f a z o l e d o s t u d e n é v o d y a d r u h ý d e n j e u v a ř í m e d o m ě k k a s 1 . 5 l i t r e m v o d y a 1 l ž i č k o u s o l i . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 h o d i n u . K r o u p y p r o m y j e m e , d á m e d o d r u h é h o h r n c e s 1 l i t r e m v o d y a 1 / 2 l ž i č k o u s o l i a u v a ř í m e j e d o m ě k k a . K r o u p y v a ř í m e a s i 4 0 m i n u t . U v a ř e n é k r o u p y a f a z o l e s c e d í m e .
O č i s t í m e c i b u l i a p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m s á d l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i m í c h á m e n a k o u s k y p o k r á j e n é š k v a r k y , s c e z e n é k r o u p y s f a z o l e m i , o c h u t í m e 1 / 2 l ž i č k o u s o l i , 1 l ž i č k o u V e g e t y a 1 / 2 l ž i č k o u č e r n é h o p e p ř e . P r o m í c h á m e a p o d á v á m e s k y s a n ý m z e l í m .
V h r n e č k u p ř i v e d e m e k v a r u v o d u s e s o l í a c u k r e m . P o O d s t a v e n í z p l o t n y p ř i d á v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í m o u k u . V y t v o ř í s e n á m h l a d k á k a š e , d o k t e r é p ř i d á m e v e j c e .
D o h l u b š í p á n v e n a l i j e m e c c a 5 c m o l e j e . P ř i d á m e l i m e t k u a n e c h á m e r o z p á l i t . M e z i t í m v e z m e m e p ř i p r a v e n o u k a š i , k t e r o u d á m e d o z d o b í c í h o s á č k u s v ě t š í t r u b i č k o u . V y t l a č u j e m e p r o u ž k y , k t e r é i h n e d v k l á d á m e d o o l e j e . S m a ž í m e 4 m i n u t y d o z l a t o v a .
P o v y n d á n í z p á n v e n e c h á m e c h u r r o s o s u š i t n a p a p í r o v é m u b r o u s k u , p o t o m p o v á l í m e v c u k r u a m ů ž e m e p o d á v a t .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p o d l e n á v o d u n a s á č k u , p o t o m j e s c e d í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y . P a n c e t t u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a p a r m e z á n j e m n ě n a s t r o u h á m e .
D o p á n v e d á m e n a k r á j e n o u p a n c e t t u a o r e s t u j e m e , p ř i d á m e c i b u l i , c h v i l k u z a s e r e s t u j e m e , z a l i j e m e s m e t a n o u a s t á l ý m m í c h á n í m n e c h á m e z r e d u k o v a t . V m í c h á m e n u d l e , p r o m í c h á m e , p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý s ý r , z n o v u z a m í c h á m e a i h n e d s t á h n e m e z o h n ě . D o h o t o v é h o j í d l a r y c h l e v m í c h á m e 1 ž l o u t e k a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u c a r b o n a r u r o z l o ž í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a t e p l é j í d l o p o d á v á m e .
N a v á l d á m e m o u k u , n e p o m l e t ý m á k , k y p ř i c í p r á š e k , v l a ž n o u r o z p u š t ě n o u H e r u a s ů l . V š e p r o m í c h á m e , p o s t u p n ě b u d e m e p ř i l é v a t m l é k o a v y p r a c u j e m e p o l o t u h é t ě s t o . Z t ě s t a v y v á l í m e v á l e č e k , p o k r á j í m e h o n a k o u s k y a z k a ž d é h o v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u .
V p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě n a p l e c h u r o z p á l í m e s á d l o . O p a t r n ě n a n ě j p o l o ž í m e m a l é p l a c k y a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C d o r ů ž o v a .
H o r k é p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m h u s í m s á d l e m a p o d á v á m e .
V e s l u p c e u v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a p o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é o k u r k y , o m y t á , n a d r o b n o n a k r á j e n á r a j č a t a , c i b u l i a p a p r i k u .
P o t o m v m í c h á m e m a j o n é z u z ř e d ě n o u o c t e m a p r o m í c h a n o u s j o g u r t e m , h o ř č i c í , c u k r e m , p e p ř e m a s o l í . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e a s a l á t n e c h á m e k r á t c e v y c h l a d i t .
D e n p ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e v t é ž e v o d ě d o m ě k k a .
O m y t é , n a k r á j e n é m a s o s p o l u s k y s a n ý m z e l í m z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . P o t o m p ř i d á m e s p a ř e n é j á h l y a v a ř í m e d o m ě k k a .
Z h l a d k é m o u k y , s á d l a a n a j e m n o n a k r á j e n é c i b u l e p ř i p r a v í m e s v ě t l o u c i b u l o v o u j í š k u , z a l i j e m e j i s t u d e n o u v o d o u , r o z m í c h á m e a p o v a ř í m e . P ř i l i j e m e j i k m a s u a z e l í a n a k o n e c p ř i m í c h á m e u v a ř e n é f a z o l e .
P o k r m p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a j e š t ě 1 0 m i n u t p o v a ř í m e .
Drobnou cibulku perlovku očistíme a omyjeme. Čekankové puky očistíme a nakrájíme na kousky.
Kachní prsa omyjeme a pokrájíme na nudličky. Omytou pažitku drobně nakrájíme.
V pánvi na rozpáleném olivovém oleji orestujeme nudličky masa. Pak je osolíme a opepříme.
V hrnci rozehřejeme máslo, cibulku podusíme. Pak k ní přimícháme třtinový cukr, za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat. Přimícháme čekanku, maso, dochutíme muškátovým oříškem, zalijeme litrem kachního bujonu.
Polévku dosolíme podle chuti, posypeme pažitkou, povaříme jen 4-6 minut a podáváme.
Bujon z kachny [29086]:
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do ...
Š p e n á t č á s t e č n ě r o z m r a z í m e a p o d u s í m e s m a l ý m m n o ž s t v í m v o d y . R o h l í k y n a v l h č í m e v o d o u , v y m a č k á m e , r o z m ě l n í m e a p ř i d á m e k e š p e n á t u . V m í c h á m e 5 0 g m á s l a , ž l o u t k y , u t ř e n ý č e s n e k , k o ř e n í a n a d r o b n o n a k r á j e n é u z e n é k u ř e c í m a s o . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
S m ě s v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é z a p é k a c í m í s y . N á k y p z v o l n a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a p o d á v á m e p o k a p a n ý r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
O m y t o u c u k e t u o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e j a d ý r k a a p o k r á j í m e j i n a n u d l i č k y . A n a n a s o v ý k o m p o t s c e d í m e , š ť á v u z a c h y t í m e d o s k l e n i c e a k o s t k y a n a n a s u n e c h á m e o d k a p a t .
D o h r n c e s i d á m e v a ř i t 1 l i t r v o d y s l ž i č k o u s o l i , a k d y ž v o d a p ř i j d e k v a r u , d á m e d o n í c u k e t u , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m , o d s t a v í m e a v o d u s l i j e m e .
O d k a p a n o u v y c h l a d l o u c u k e t u d á m e d o m í s y s a n a n a s e m . P ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , c i t r o n o v ý p e p ř , a n a n a s o v o u š ť á v u z k o m p o t u , o m y t o u a d r o b n ě p o s e k a n o u n a ť f e n y k l u .
S a l á t p r o m í c h á m e a p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .