S vysokým obsahem vlákniny

Volskou oháňku dobře omyjeme, nasekáme ji na několik kusů a v hrnci na rozpáleném oleji prudce dozlatova orestujeme. Zalijeme horkou vodou, přidáme očištěnou, omytou a nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák. Doložíme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření a oloupaný česnek. Cibule očistíme jen z vrchní slupky, rozkrojíme je napůl a v pánvi bez tuku osmažíme rozkrojené strany do zlatohněda. Takto opečené cibule i se slupkou přidáme do vývaru k oháňce a polévku pomalu vaříme přibližně 100 minut. Polévka musí jen probublávat. Půl hodiny před dovařením přidáme 1 omyté rozkrojené rajče, malou celou chilli papričku a 2 lžičky soli. Mezi tím, co se nám bude vařit vývar s oháňkou, očistíme a omyjeme řapíkatý celer, petrželovou nať, mrkev, brokolici a květák. Brokolici s květákem rozdělíme na malé růžičky, řapíkatý celer a mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Petrželovou nať kudrnku drobně pokrájíme a odložíme do misky zvlášť. Uvařený vývar z oháňky scedíme a maso z oháňky obereme, pokrájíme na kousky a odložíme do misky. Do vývaru dáme všechnu pokrájenou čerstvou zeleninu a pomalu ji vaříme 15-20 minut. Pak doložíme pokrájené maso, polévku dochutíme 1 dl ananasové šťávy, 1 dl portského vína a solí. Každou porci posypeme petrželkou kudrnkou.

V hrnci na rozpáleném másle orestujeme dozlatova omytá a osušená pšeničná zrna, pak k nim přidáme 1 lžičku sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, krátce promícháme (dáme pozor, aby se nepřipálila) a zalijeme 1,2 litrem čistého telecího bujonu. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu, zakryjeme poklicí a celkem pšeničné zrno budeme vařit 30 minut. Mezitím omyjeme brokolici, očistíme česnek, nahrubo nastrouháme polotvrdý kozí sýr a omyjeme bazalku s petrželkou. Česnek prolisujeme a přidáme do polévky, kterou dochutíme 3-4 lžícemi rajského protlaku, solí a černým pepřem. Růžičky brokolice dáme do polévky 10-12 minut před dovařením. Polévku podáváme posypanou bylinkami a nastrouhaným kozím sýrem. Telecí masový bujon [27974]: Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme. Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut. Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit. Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru. Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Rybízové kuličky nasypeme do sítka, omyjeme pod tekoucí vodou a propasírujeme do mísy. Přilijeme cukr rozpuštěný v převařené horké vodě, přikápneme likér, dobře promícháme a necháme stát do vychladnutí. Naplníme zavařovací skleničky, uzavřeme voskovým plátýnkem a necháme stát na světle, nejlépe na okně do druhého dne. Tento rosol je velmi aromatický.

Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na kostky a chvíli podusíme na másle v hrnci. Zalijeme vodou, přidáme oloupané, na kostičky nakrájené brambory a uvaříme doměkka. Nakonec přidáme polévkovou kostku Vitana, sůl, koření a nasekanou petrželku. Vše chvíli povaříme. Polévku podáváme s plátky opečené veky, které vložíme do talíře spolu s nastrouhaným sýrem.

Rozmixované maliny, citronovou šťávu a moučkový cukr promícháme a prolisujeme přes husté síto, abychom se zbavili zrníček. Rozlijeme do vysokých skleniček, tzv. fléten a dolijeme vychlazeným šumivým vínem.

Veškerou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Čočku namočíme na 30 minut do studené vody. Maso omyjeme, potřeme 50 g másla, osolíme, opepříme, na pánvi zahřejeme olej a maso z každé strany pomalu opečeme. Opečené přeložíme na pekáč, posypeme kmínem, zalijeme 0.5 l vývaru a v horké troubě dopečeme 30 minut. Na jiné pánvi roztopíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, zázvor, mrkev, petržel, celer, chvilku podusíme, čočku scedíme a vysypeme ji do pánve, zalijeme vývarem a pod poklici povaříme 20 minut doměkka. Před dokončením vaření dochutíme solí, pepřem a šťávou z pomeranče. Upečené maso vytáhneme z trouby, nakrájíme na porce, které pokládáme na talíře a podáváme s připravenou čočkovou přílohou.

V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme pokrájený pórek a krátce orestujeme, přidáme nakrájené brambory, osolíme, zalijeme vývarem a vaříme doměkka, tj. asi 20 minut. Hrnec odstavíme, přilijeme smetanu a rozmixujeme. Naředíme vývarem na požadovanou hustotu. Na pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, přisypeme posekaný šťovík a kerblík. Orestujeme a vmícháme do polévky. Podáváme v polévkové míse s bílým pečivem.

Nastrouháme brambory a propláchneme studenou vodou a osušíme. Poté je dáme do misky, přidáme solamyl a promícháme. Rostlinný olej dáme do woku a necháme rozpálit. Drátěné sítko o průměru 15 cm naplníme 1/4 bramborové směsi a druhé stejné sítko přitiskneme shora. Ponoříme sítka do oleje a 2 minuty smažíme, aby bylo hnízdo zlatavé. Poté vyndáme a necháme okapat. Spotřebujeme takto všechnu bramborovou směs a necháme hnízda vychladnout. Smícháme nakrájený ananas na kostičky, nakrájenou papriku a karotku na proužky, pokrájené zelené fazolky, kukuřičky rozkorojené, fazolové klíčky a pokrájené jarní cibulky a naplníme bramborové košíčky. V misce smícháme med, sójovou omáčku, rozetřený česnek, citronovou šťávu a zálivkou přelijeme salát a ihned podáváme.

Pažitku pokrájíme. Očistíme garnáty, odstraníme z nich černé střívko, omyjeme je, osušíme a dáme do hlubokého talíře společně s olejem, špetkou soli a trochou pepře. Do hrnce nalijeme 0,5 litru vody přidáme celer, cibuli, bobkový list, pár zrníček pepře a vedeme vše do varu. Přidáme sůl a plátek lososa a vaříme 5 minut. Pak rybí maso scedíme a necháme vychladnout. Nakrájíme maso na kousky, dáme je do mísy, přidáme tvaroh a smetanový sýr a vše dobre promícháme vařečkou. Přidáme sůl, pepř a pokrájenou pažitku. Rozválíme těsto válečkem a ozubeným kolečkem vykrájíme 12 trojúhelníků o tloušťce asi 3 mm. V misce lehce rozšleháme vejce a okraje trojúhelníků jím potřeme. Do středu každého navršíme trochu připravené směsi, navrch položíme po jednom garnátu na ně znovu přidáme trochu směsi a z těsta vytvoříme rohlíčky. Znovu je potřeme rozšlehaným vejcem. Rohlíčky dáme na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a pečeme je asi 15 minut v troubě předehřáté na 180°C. Vytáhneme je z trouby, urovnáme na míse a podáváme je buď horké, nebo vlažné.

Gril předehřejeme na střední teplotu a vyložíme mřížku alobalem, který potřeme rostliným olejem. V misce si smícháme ocet, sójovou omáčku, med, sůl, pepř a sezamový olej. Řízky dáme do misky a do masa pořádně vetřeme omáčku. Poté dáme na gril a grilujeme 5 minut z každé strany. Zatímco grilujeme maso, rozehřejem WOK pánev, ve které si osmahneme na kousky nasekanou brokolici, pórek, rajče a hrášek. Pokud nám zbyla marináda z kuřete, přidáme ji do pánve. Maso sundáme z grilu a posypeme ho zeleninou z pánve. Ihned podáváme.