MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem vlákniny
S vysokým obsahem vlákniny Jídla s vysokým obsahem vlákniny jsou vhodná především pro lidi se zažívacími problémy, protože právě vláknina má velký vliv na trávení. Při přípravě jídel z potravin s větším množstvím vlákniny je nutná i jejich správná úprava.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Aspik z čerstvé zeleniny s olivovou omáčkou Zeleninu, rajčata, okurek, papriku a petrželovou nať omyjeme, drobně nakrájíme, dáme do mixéru, přidáme rajčatový protlak, 0.75 dl drůbežího vývaru, sůl, pepř, bazalku a rozmixujeme na jemné pyré.
Želatinu dáme do vody nabobtnat, pak ji vymačkáme a rozpustíme v 0.75 dl teplého drůbežího vývaru. Rozpuštěnou želatinu zamícháme do zeleninového pyré. Nakonec přimícháme pistácie.
Chlebíčkovou formu vypláchneme vodou, nalijeme do ni zeleninový aspik a dáme chladit na 2 hodiny do chladničky.
Plísňový sýr (zelenou Gorgonzolu) umícháme s máslem a opepříme bílým pepřem.
Olivovou pastu si vymícháme s olejem, octem a cukrem, tak nám vznikne olivová omáčka.
Ztuhnutý zeleninový aspik vyklopíme, natřeme ozdobně vrstvou sýrového krému, nakrájíme na plátky a porce podáváme s lžicí olivové omáčky.
Míchaná zelenina z jednoho hrnce Mangold očistíme, listy odřízneme u stonků, stonky nakrájíme na 2,5 cm dlouhé kousky, listy na 1 cm široké proužky. Houby očistíme a rozpůlíme. Fazole a mrkvičky v konzervě necháme na sítu okapat, mrkvičky podélně rozpůlíme. Cibulky očistíme a nakrájíme na 1,5 cm velké kousky. Česnek oloupeme a nasekáme na jemno.
V hrnci rozpálíme olej s máslem, přidáme cibuli a 30 vteřin smažíme, pak přidáme stonky mangoldu, houby, česnek, vodu a hrnec přiklopíme. Dusíme 8–10 minut.
Po této době přidáme do hrnce lusky hrášku a listy mangoldu, dusíme další 4 minuty. Minutu před koncem vaření přidáme mrkev a fazolky.
Zeleninu osolíme, opepříme, dáme na mísu, posypeme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.
Jablečné paštičky s vlašskými ořechy V míse smícháme hladkou mouku s tuhým pokrájeným máslem, žloutkem, cukrem a špetkou soli. Promíchané těsto dáme na pomoučený vál a rukama rychle vypracujeme vláčné hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme odpočinout do chladničky.
Ve větší pánvi nasucho opražíme (nasekané nahrubo) vlašské ořechy, dáme je do mísy a necháme vychladnout.
Omytá a oloupaná jablka rozkrojíme, zbavíme jadřinců a každé jablko nakrájíme na 12 dílků, které podusíme na másle, zasypeme skořicí, cukrem a necháme vychladnout. Zbylé jablko nakrájíme na malé kostičky, podusíme na másle, přimícháme ořechy a dusíme pod pokličkou přibližně 8-10 minut, ke směsi přilijeme javorový sirup a vaříme do zhoustnutí.
Z těsta vyválíme plát silný 2-3 mm a vykrojíme z něj kolečka -víčka, které budou mít velikost formiček.
Malé porcelánové formičky (nákypové) silně vymažeme máslem a naplníme je plátky jablka tak, aby zůstal střed volný. Do středu, pomocí lžíce, vložíme směs jablek s ořechy, víko z těsta položíme navrch a potřeme žloutkem. Naplněné formičky dáme do předehřáté trouby na 180°C zapéct na 15 minut.
Upečené paštičky necháme chvilku vychladnout (asi 2 minuty) a každou vyklopíme na dezertní talíř. Posypeme je ...
Ovocné špízy s banánovým tvarohem Jahody omyjeme a necháme odkapat. Nektarinky, kiwi a broskve oloupeme, nakrájíme na kostky, každý druh ovoce dáme do jiné nádoby a střídavě napichujeme na špejli nektarinka kiwi, jahoda broskev. Napichování opakujeme do spotřebování ovoce.
Banán oloupeme, nakrájíme na kolečka, dáme do misky, vidličkou ho rozmačkáme, přidáme tvaroh, vymačkáme šťávu z 1 pomeranče, dobře promícháme.
Ovocné špízy dáme na talíř, vedle položíme banánový tvaroh a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e l e n i n u , r a j č a t a , o k u r e k , p a p r i k u a p e t r ž e l o v o u n a ť o m y j e m e , d r o b n ě n a k r á j í m e , d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , 0 . 7 5 d l d r ů b e ž í h o v ý v a r u , s ů l , p e p ř , b a z a l k u a r o z m i x u j e m e n a j e m n é p y r é .
Ž e l a t i n u d á m e d o v o d y n a b o b t n a t , p a k j i v y m a č k á m e a r o z p u s t í m e v 0 . 7 5 d l t e p l é h o d r ů b e ž í h o v ý v a r u . R o z p u š t ě n o u ž e l a t i n u z a m í c h á m e d o z e l e n i n o v é h o p y r é . N a k o n e c p ř i m í c h á m e p i s t á c i e .
C h l e b í č k o v o u f o r m u v y p l á c h n e m e v o d o u , n a l i j e m e d o n i z e l e n i n o v ý a s p i k a d á m e c h l a d i t n a 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
P l í s ň o v ý s ý r ( z e l e n o u G o r g o n z o l u ) u m í c h á m e s m á s l e m a o p e p ř í m e b í l ý m p e p ř e m .
O l i v o v o u p a s t u s i v y m í c h á m e s o l e j e m , o c t e m a c u k r e m , t a k n á m v z n i k n e o l i v o v á o m á č k a .
Z t u h n u t ý z e l e n i n o v ý a s p i k v y k l o p í m e , n a t ř e m e o z d o b n ě v r s t v o u s ý r o v é h o k r é m u , n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o r c e p o d á v á m e s l ž i c í o l i v o v é o m á č k y .
M a n g o l d o č i s t í m e , l i s t y o d ř í z n e m e u s t o n k ů , s t o n k y n a k r á j í m e n a 2 , 5 c m d l o u h é k o u s k y , l i s t y n a 1 c m š i r o k é p r o u ž k y . H o u b y o č i s t í m e a r o z p ů l í m e . F a z o l e a m r k v i č k y v k o n z e r v ě n e c h á m e n a s í t u o k a p a t , m r k v i č k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e . C i b u l k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a 1 , 5 c m v e l k é k o u s k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , p ř i d á m e c i b u l i a 3 0 v t e ř i n s m a ž í m e , p a k p ř i d á m e s t o n k y m a n g o l d u , h o u b y , č e s n e k , v o d u a h r n e c p ř i k l o p í m e . D u s í m e 8 – 1 0 m i n u t .
P o t é t o d o b ě p ř i d á m e d o h r n c e l u s k y h r á š k u a l i s t y m a n g o l d u , d u s í m e d a l š í 4 m i n u t y . M i n u t u p ř e d k o n c e m v a ř e n í p ř i d á m e m r k e v a f a z o l k y .
Z e l e n i n u o s o l í m e , o p e p ř í m e , d á m e n a m í s u , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u h l á v k u z e l í r o z k r o j í m e , v y k r o j í m e k o š ť á l a z e l í p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . V h r n c i s i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r a n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t . P ř i d á m e z e l í , k t e r é z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e d o z l a t o h n ě d a .
P o t é p ř i l i j e m e h o r k ý h o v ě z í v ý v a r . P o l é v k u k r á t c e p o v a ř í m e , d o c h u t í m e s o l í a č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m . P o l é v k u v a ř í m e p o m a l u d a l š í c h 1 0 - 1 5 m i n u t a p o d á v á m e .
D o m o u k y p ř i d á m e s ů l , 2 v e j c e , z m ě k l é m á s l o , k y p ř i c í p r á š e k a o k a p a n o u k u k u ř i c i . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o a n e c h á m e j e 1 h o d i n u o d l e ž e t . T ě s t e m v y l o ž í m e k u l a t o u k o l á č o v o u f o r m u a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z p o l a u p e č e m e .
P e č e n é ( n e b o v a ř e n é ) k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a r o z l o ž í m e n a p ř e d p e č e n ý k o r p u s . P o s y p e m e o č i š t ě n o u , n a s e k a n o u c i b u l k o u i s n a t í , p o k l a d e m e o m y t ý m i , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y a p o s y p e m e n a s e k a n o u b a z a l k o u . Z a l i j e m e s m ě s í s m e t a n y , v a j e c , n a s t r o u h a n é h o s ý r u , o l e j e a n a s e k a n é p e t r ž e l k y . P o k r m z a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . P o d á v á m e s l i s t o v ý m i s a l á t y .
M r k e v n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k v ě t á k a b r o k o l i c i n a m a l é r ů ž i č k y .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e z e l e n i n u a h r á š e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e a r e s t u j e m e a s p o ň 5 m i n u t . P o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e j e š t ě 5 - 7 m i n u t . A r t y č o k y o č i s t í m e , r o z p ů l í m e a s p o d n í č á s t i v y d l a b e m e l ž i č k o u . U v a ř í m e 1 0 m i n u t v o s o l e n é v o d ě a n a p l n í m e s m ě s í z e l e n i n y z p á n v e .
T a t o o b l o h a j e v h o d n á k p e č e n ý m m a s ů m .
V míse smícháme hladkou mouku s tuhým pokrájeným máslem, žloutkem, cukrem a špetkou soli. Promíchané těsto dáme na pomoučený vál a rukama rychle vypracujeme vláčné hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme odpočinout do chladničky.
Ve větší pánvi nasucho opražíme (nasekané nahrubo) vlašské ořechy, dáme je do mísy a necháme vychladnout.
Omytá a oloupaná jablka rozkrojíme, zbavíme jadřinců a každé jablko nakrájíme na 12 dílků, které podusíme na másle, zasypeme skořicí, cukrem a necháme vychladnout. Zbylé jablko nakrájíme na malé kostičky, podusíme na másle, přimícháme ořechy a dusíme pod pokličkou přibližně 8-10 minut, ke směsi přilijeme javorový sirup a vaříme do zhoustnutí.
Z těsta vyválíme plát silný 2-3 mm a vykrojíme z něj kolečka -víčka, které budou mít velikost formiček.
Malé porcelánové formičky (nákypové) silně vymažeme máslem a naplníme je plátky jablka tak, aby zůstal střed volný. Do středu, pomocí lžíce, vložíme směs jablek s ořechy, víko z těsta položíme navrch a potřeme žloutkem. Naplněné formičky dáme do předehřáté trouby na 180°C zapéct na 15 minut.
Upečené paštičky necháme chvilku vychladnout (asi 2 minuty) a každou vyklopíme na dezertní talíř. Posypeme je ...
P r o p l á c h n u t é f a z o l e z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e a s i 3 h o d i n y n a b o b t n a t .
N a s e k a n o u p e t r ž e l s m í c h á m e s u t ř e n ý m č e s n e k e m , š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u a p e p ř e m . S m ě s í p o t ř e m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y , s t o č í m e d o z á v i t k ů a p o l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y . Z á v i t k y p o k r y j e m e f a z o l e m i s v o d o u , v e k t e r é b y l y n a m o č e n y a p o k r m p e č e m e p o d p o k l i č k o u v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a . F a z o l e m u s í b ý t p o n o ř e n é v e v o d ě , k r á t c e p ř e d d o p e č e n í m o d s t r a n í m e p o k l i č k u .
N a k o n e c h o t o v ý p o k r m o s o l í m e a i h n e d p o d á v á m e .
M e l o u n r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a d u ž n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y n e b o n a p o r c u j e m e v y k r a j o v á t k e m n a k o u l i č k y . Š ť á v u z a c h y t í m e d o m i s k y .
O k u r k u a c u k e t u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . C e l e r o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n é p l á t k y . P a p r i k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . V š e c h n u n a k r á j e n o u p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u p r o m í c h á m e v m í s e .
Š a l o t k y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . A v o k á d o r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e z n ě j p e c k u , p l o d o l o u p e m e a r o z m a č k á m e , v m í s e s m í c h á m e s m e l o u n o v o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u a n a s t r o u h a n o u š a l o t k o u , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
N a t a l í ř e d á m e d o p r o s t ř e d a v o k á d o v ý k r é m a n a n ě j k o u s k y m e l o u n u , o k o l o r o z p r o s t ř e m e n a k r á j e n o u s m í c h a n o u z e l e n i n u .
J a h o d y o m y j e m e a n e c h á m e o d k a p a t . N e k t a r i n k y , k i w i a b r o s k v e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , k a ž d ý d r u h o v o c e d á m e d o j i n é n á d o b y a s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e n a š p e j l i n e k t a r i n k a k i w i , j a h o d a b r o s k e v . N a p i c h o v á n í o p a k u j e m e d o s p o t ř e b o v á n í o v o c e .
B a n á n o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a , d á m e d o m i s k y , v i d l i č k o u h o r o z m a č k á m e , p ř i d á m e t v a r o h , v y m a č k á m e š ť á v u z 1 p o m e r a n č e , d o b ř e p r o m í c h á m e .
O v o c n é š p í z y d á m e n a t a l í ř , v e d l e p o l o ž í m e b a n á n o v ý t v a r o h a p o d á v á m e .
N a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n ý s a l á m a n a s t r o u h a n ý s ý r d á m e d o m í s y . P ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é r a j č a t a , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , n a p á s k y n a k r á j e n é j a b l í č k o a k e d l u b n u , r o z p ů l e n é k u l i č k y h r o z n o v é h o v í n a , n a k o s t k y m a n d a r i n k y a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý b a n á n . O k o ř e n í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , z a l i j e m e j o g u r t e m a z a m í c h á m e .
N a t a l í ř i o z d o b í m e p o m e r a n č e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
