MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem
S vysokým obsahem Recepty na jídla s vysokým obsahem vápníku, vlákniny nebo bílkovin uvítají především fyzicky aktivní lidé. Jsou zde jídla sladká i slaná , připravená z různých druhů masa, ryb, zeleniny, ovoce a mnoha dalších potravin. U každého receptu navíc najdete i jeho kalorické hodnoty .
Podívejte se na mnoho zajímavých informací o potravinách, zdraví, fyzických i psychických aktivitách - kalorické tabulky jsou jedinečným pomocníkem i pro sestavení ideálního jídelníčku.
Obložená pita s míchanými vajíčky Očištěnou jarní cibulku s natí, výhonky řeřichy a petrželku omyjeme, vodu setřepeme. Cibulku pokrájíme na tenká kolečka, bylinky pokrájíme nadrobno. Menší 2 zralá rajčata omyjeme, osušíme a pokrájíme na tenké plátky.
V pánvi rozehřejeme lžičku másla, na něm zpěníme cibuli, přidáme čerstvá vejce, osolíme je a za stálého míchání usmažíme tak, že budou ještě trochu řidká. Promícháme je s pokrájenými bylinkami a hned pánev odstavíme z plotny.
Na talíře dáme předehřáté chlebové placky - pitu. Do středu každé pity rozdělíme míchaná vejce s cibulkou, okolo vajec poklademe plátky rajčat, ochutíme je solí, pepřem a hned teplé servírujeme.
Pečené telecí ledvinky s koňakem Z telecích ledvinek odstraníme na povrchu tuk, rozkrojíme je, odstraníme močové kanálky, zbavíme přebytečného tuku. Ledvinky vložíme do mísy, zalijeme mlékem a necháme namočené asi 30 minut. Poté je důkladně omyjeme, osušíme, potřeme koňakem, posypeme pepřem, drcenýmm kmínem a solí. Necháme marinovat v chladu asi 20 minut.
V hrnci rozpálíme olej s máslem, na něm ledvinky zprudka orestujeme z každé strany do zlatova. Ledvinky vyjmeme z omastku, potřeme silně bylinkovým máslem a dáme do zapékací mísy. Přilijeme k nim červené víno a dopečeme je v předehřáté troubě do zlatova. Pečeme 20 - 25 minut, během pečení ledvinky obracíme a poléváme výpekem. Po upečení ledvinky nakrájíme na plátky a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a j e m n o n a k r á j e n o u š a l o t k u p r o m í c h á m e s n a s e k a n ý m k o p r e m . N a p o r c o v a n é l o s o s í f i l é o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o t é j e j o b a l í m e v h l a d k é m o u c e a r o z š l e h a n é m v a j í č k u . N a k o n e c l o s o s a o b a l í m e i v n a s e k a n ý c h b y l i n k á c h .
T a k t o p ř i p r a v e n é h o l o s o s a z p r u d k a o p e č e m e n a p á n v i s t v a r o v ý m d n e m . Z k a ž d é s t r a n y p e č e m e 4 m i n u t y . P o d á v á m e t e p l é s e š ť o u c h a n ý m i b r a m b o r y .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d l e n á v o d u n a o b a l u .
O l o u p e m e č e s n e k a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . F e f e r o n k y o m y j e m e , r o z k r o j í m e a z b a v í m e j a d e r . O č i š t ě n é f e f e r o n k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e , 1 p o l é v k o v o u l ž í c i t a k t o u p r a v e n é p e t r ž e l k y s i o d l o ž í m e s t r a n o u .
N a p á n v i s i r o z e h ř e j e m e o l e j . N a o l e j i 2 m i n u t y s m a ž í m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n é f e f e r o n k y . K f e f e r o n k á m p ř i d á m e č e s n e k a s p o l e č n ě s m a ž í m e j e š t ě a s i 1 m i n u t u t a k , a b y n á m č e s n e k n e z h n ě d l ( p o k u d z h n ě d n e , z h o ř k n e a t o n e c h c e m e ) . N a s m ě s r o z d r o l í m e 1 c h i l l i p a p r i č k u .
Š p a g e t y n e c h á m e o k a p a t a s p o l e č n ě s p e t r ž e l k o u j e p ř i d á m e k e s m ě s i . V š e o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , n a p o r c u j e m e n a t a l í ř e a o z d o b e n é z b y l o u p e t r ž e l k o u p o d á v á m e .
D o h r n c e s i d á m e v o d u s m l é k e m a p ř i v e d e m e k v a r u .
O l o m o u c k é t v a r ů ž k y p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e j e v a ř i t d o p o l é v k y . J e š t ě d o n í p o 5 m i n u t á c h v a ř e n í p ř i d á m e k m í n a k d y ž s e p o l é v k a p o m a l u v a ř í , p ř i m í c h á m e r o z d r o b e n ý t v a r o h n a s t r o u h á n í , p e p ř a s ů l p o d l e c h u t i . P o l é v k u o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e d o n í o m y t o u p o k r á j e n o u p a ž i t k u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e o d s t á t a s i 5 m i n u t . P a k p o l é v k u p o d á v á m e .
N a h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e p o k r á j e n é h o u b y a k r á t c e o r e s t u j e m e . Z a s y p e m e m o u k o u , p r o m í c h á m e a p o d l i j e m e s t u d e n ý m v ý v a r e m . M e t l o u o p a t r n ě v m í c h á m e ž l o u t k y a p ř i v e d e m e k v a r u . O k o ř e n í m e p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . V a ř í m e n a v e l m i m í r n é m o h n i a s i 1 h o d i n u . V a ř í m e o d k r y t é , a b y s e č á s t t e k u t i n y o d p a ř i l a . P o d l é v á m e j e n v p ř í p a d ě n u t n o s t i .
P o 1 h o d i n ě p ř i m í c h á m e d r ů b e ž í v ý v a r , v e k t e r é m j s m e r o z m í c h a l i m a s o v o u ž e l a t i n u n e b o r o s o l . N e c h á m e j e š t ě j e d n o u p r o j í t v a r e m a o d s t a v í m e .
D o o d s t a v e n é o m á č k y v m í c h á m e m e t l o u 2 l ž í c e m á s l a .
O č i š t ě n o u j a r n í c i b u l k u s n a t í , v ý h o n k y ř e ř i c h y a p e t r ž e l k u o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e . C i b u l k u p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , b y l i n k y p o k r á j í m e n a d r o b n o . M e n š í 2 z r a l á r a j č a t a o m y j e m e , o s u š í m e a p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž i č k u m á s l a , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e č e r s t v á v e j c e , o s o l í m e j e a z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e t a k , ž e b u d o u j e š t ě t r o c h u ř i d k á . P r o m í c h á m e j e s p o k r á j e n ý m i b y l i n k a m i a h n e d p á n e v o d s t a v í m e z p l o t n y .
N a t a l í ř e d á m e p ř e d e h ř á t é c h l e b o v é p l a c k y - p i t u . D o s t ř e d u k a ž d é p i t y r o z d ě l í m e m í c h a n á v e j c e s c i b u l k o u , o k o l o v a j e c p o k l a d e m e p l á t k y r a j č a t , o c h u t í m e j e s o l í , p e p ř e m a h n e d t e p l é s e r v í r u j e m e .
M á s l o u t ř e m e d o p ě n y a p ř i d á m e n a s t r o u h a n é s ý r y , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a k a p i i . P o s t u p n ě z a š l e h á m e m l é k o .
P o m a z á n k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a n a k o n e c p ř i d á m e š p e t k u m l e t é p a p r i k y .
Z t e l e c í c h l e d v i n e k o d s t r a n í m e n a p o v r c h u t u k , r o z k r o j í m e j e , o d s t r a n í m e m o č o v é k a n á l k y , z b a v í m e p ř e b y t e č n é h o t u k u . L e d v i n k y v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e m l é k e m a n e c h á m e n a m o č e n é a s i 3 0 m i n u t . P o t é j e d ů k l a d n ě o m y j e m e , o s u š í m e , p o t ř e m e k o ň a k e m , p o s y p e m e p e p ř e m , d r c e n ý m m k m í n e m a s o l í . N e c h á m e m a r i n o v a t v c h l a d u a s i 2 0 m i n u t .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m , n a n ě m l e d v i n k y z p r u d k a o r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . L e d v i n k y v y j m e m e z o m a s t k u , p o t ř e m e s i l n ě b y l i n k o v ý m m á s l e m a d á m e d o z a p é k a c í m í s y . P ř i l i j e m e k n i m č e r v e n é v í n o a d o p e č e m e j e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . P e č e m e 2 0 - 2 5 m i n u t , b ě h e m p e č e n í l e d v i n k y o b r a c í m e a p o l é v á m e v ý p e k e m . P o u p e č e n í l e d v i n k y n a k r á j í m e n a p l á t k y a s e r v í r u j e m e .
V m í s e r o z m í c h á m e c u k r a m á s l o , p ř i m í c h á m e r o z š l e h a n é v e j c e s m e l a s o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e m o u k u , p a p r i k u , z á z v o r a h ř e b í č e k . V z n i k l é t ě s t o v y v á l í m e d o v á l e č k u a n e c h á m e n a 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e o d l e ž e t . P o 3 0 m i n u t á c h z t ě s t a k r á j í m e s i l n ě j š í p l á t k y , k t e r é p o k l á d á m e n a t u k e m v y m a z a n ý p l e c h . P e r n í č k y p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C p ř i b l i ž n ě 1 3 m i n u t . H o t o v é v y c h l a d l é p e r n í č k y n a m á č í m e d o r o z p u š t ě n é č o k o l á d y .
T v a r o h r o z k r á j í m e , p r o m í c h á m e s e s o l í a k m í n e m a d o b ř e p ř i k r y j e m e . U l o ž í m e n a 2 - 3 d n y v t e p l e - t v a r o h z k l i h o v a t í .
V k a s t r o l e r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e t v a r o h a m í c h á m e , a ž s e r o z p u s t í a z a č n e h o u s t n o u t .
P o t o m p ř i m í c h á m e ž l o u t k y a j e š t ě h o r k o u s m ě s n a l i j e m e d o m i s k y v y p l á c h n u t é s t u d e n o u v o d o u . P o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e a z d o b í m e č e r s t v o u z e l e n i n o u . P o d á v á m e s t m a v ý m c h l e b e m .
R y b y o č i s t í m e o d š u p i n , v y k u c h á m e a o m y j e m e . R y b y p o t ř e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u i z e v n i t ř a o s o l í m e . B a z a l k u s t y m i á n e m p o s e k á m e n a d r o b n o , p ř i d á m e k o z í s ý r , o l e j , p e p ř a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . S ý r o v o u s m ě s í n a p l n í m e v n i t ř k y r y b , u z a v ř e m e a z p e v n í m e p á r á t k y . R y b y p o l o ž í m e n a s t ř e d n ě r o z p á l e n ý g r i l a g r i l u j e m e , p o t í r á m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a o b č a s o b r a c í m e .
U g r i l o v a n é r y b y s e r v í r u j e m e s b í l ý m c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .