MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem
S vysokým obsahem Recepty na jídla s vysokým obsahem vápníku, vlákniny nebo bílkovin uvítají především fyzicky aktivní lidé. Jsou zde jídla sladká i slaná , připravená z různých druhů masa, ryb, zeleniny, ovoce a mnoha dalších potravin. U každého receptu navíc najdete i jeho kalorické hodnoty .
Podívejte se na mnoho zajímavých informací o potravinách, zdraví, fyzických i psychických aktivitách - kalorické tabulky jsou jedinečným pomocníkem i pro sestavení ideálního jídelníčku.
Hovězí polévka s houbami z Benecka Hovězí přední maso omyjeme a dáme do většího hrnce. Přidáme k němu omytou morkovou kost. Zalijeme studenou vodou (1,5 litru) a dáme vařit.
Mezitím, než se začne voda vařit, očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a přidáme ji společně s oloupanou cibulí a česnekem do vody k masu. Ještě přidáme celé nové koření, celý pepř, bobkový list a sůl. Zelenou petrželku omyjeme, drobně pokrájíme a odložíme do misky.
Když přijde polévka k varu, ztlumíme teplotu a necháme ji pod pokličkou pomalu probublávat.
Oloupeme a omyjeme brambory, které nakrájíme na kostičky. Čerstvé houby (hříbky, lišky, kozáky) očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
Brambory dáme vařit do osolené vody zvlášť (0,5 l vody + 1/2 lžičky soli).
Když je maso měkké, vývar scedíme do druhého hrnce, přidáme do něj pokrájené houby a pomalu vaříme 15 minut. Poté do polévky přidáme scezené uvařené brambory, na kolečka pokrájenou kořenovou zeleninu a pokrájené uvařené maso. Dochutíme polévkovým kořením Maggi, přimícháme petrželovou nať a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í p ř e d n í m a s o o m y j e m e a d á m e d o v ě t š í h o h r n c e . P ř i d á m e k n ě m u o m y t o u m o r k o v o u k o s t . Z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u ( 1 , 5 l i t r u ) a d á m e v a ř i t .
M e z i t í m , n e ž s e z a č n e v o d a v a ř i t , o č i s t í m e a o m y j e m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u : m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l a p ř i d á m e j i s p o l e č n ě s o l o u p a n o u c i b u l í a č e s n e k e m d o v o d y k m a s u . J e š t ě p ř i d á m e c e l é n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř , b o b k o v ý l i s t a s ů l . Z e l e n o u p e t r ž e l k u o m y j e m e , d r o b n ě p o k r á j í m e a o d l o ž í m e d o m i s k y .
K d y ž p ř i j d e p o l é v k a k v a r u , z t l u m í m e t e p l o t u a n e c h á m e j i p o d p o k l i č k o u p o m a l u p r o b u b l á v a t .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y , k t e r é n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e r s t v é h o u b y ( h ř í b k y , l i š k y , k o z á k y ) o č i s t í m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p l á t k y .
B r a m b o r y d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y z v l á š ť ( 0 , 5 l v o d y + 1 / 2 l ž i č k y s o l i ) .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , v ý v a r s c e d í m e d o d r u h é h o h r n c e , p ř i d á m e d o n ě j p o k r á j e n é h o u b y a p o m a l u v a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t é d o p o l é v k y p ř i d á m e s c e z e n é u v a ř e n é b r a m b o r y , n a k o l e č k a p o k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a p o k r á j e n é u v a ř e n é m a s o . D o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m M a g g i , p ř i m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť a p o d á v á m e .
K o m p o t o v a n ý č e r n ý r y b í z p r o l i s u j e m e s í t k e m a š ť á v u n a l i j e m e d o m i x é r u . P ř i l i j e m e v y c h l a z e n é m l é k o , c u k r , j o g u r t , v š e u m i x u j e m e .
K o k t e j l n a l i j e m e d o v y s o k ý c h s k l e n i c a i h n e d p o d á v á m e .
O v o c e z k o m p o t u s c e d í m e , v l o ž í m e d o m i s k y a z a k á p n e m e l i k é r e m a b r a n d y . N e c h á m e c h v i l k u u l e ž e t . P ř i m í c h á m e k o v o c i s m e t a n u a v y š l e h á m e p ě n u .
F o r m u n a r o l á d u z e v n i t ř v y m a ž e m e v a n i l k o v o u z m r z l i n o u , d o p l n í m e v y š l e h a n o u p ě n o u s o v o c e m a d á m e z a m r a z i t .
H o t o v o u z m r z l i n u o p a t r n ě v y k l o p í m e n a o v á l n ý s e r v í r o v a c í t a l í ř , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
K u ř e n a p o r c u j e m e n a č t v r t k y , s t e h n a a k ř í d l a p ř i p í c h n e m e š p e j l í , a b y c o n e j m é n ě o d s t á v a l a , č t v r t k y o s o l í m e .
D o h l u b o k é m í s y d á m e v í n o , o l i v o v ý o l e j , v e j c e , m o u k u a k o ř e n í , v š e p r o m í c h á m e d o h l a d k é h o n e p ř í l i š h u s t é h o t ě s t í č k a . O b a l í m e č t v r t k y k u ř e t e v t ě s t í č k u a s m a ž í m e n a p á n v i , n e j l é p e v e s l u n e č n i c o v é m o l e j i .
Č e r v e n o u c i b u l i a č e n s e k o č i s t í m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a c i b u l i s č e s n e k e m n a n ě m o r e s t u j e m e . P ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , c u k r , b a l s a m i c o , k e č u p , w o r c e s t e r , c h i l l i o m á č k u , p e p ř , s ů l a h o ř č i c i . N a m í r n é m o h n i v a ř í m e j e š t ě a s i 1 0 m i n u t .
P a ž i t k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a j e m n o n a s e k á m e . O m á č k u s u n d á m e z e s p o r á k u a p ř i m í c h á m e d o n í p a ž i t k u , p o t o m i h n e d p o d á v á m e .
Š v e s t k y o m y j e m e , z b a v í m e p e c e k , r o z p ů l í m e a p ů l k y r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . Š v e s t k y v l o ž í m e d o p e k á č e a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 0 0 ° C . B ě h e m p e č e n í š v e s t k y o b č a s p r o m í c h á m e .
P e k á č v y j m e m e , p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r , p o r t s k é v í n o , p r o m í c h á m e a n a s p o r á k u p ř i v e d e m e k v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 5 m i n u t , n a k o n e c p ř i m í c h á m e 3 l ž í c e s l i v o v i c e a j e š t ě 1 m i n u t u p o v a ř í m e , p o t o m p e k á č z e s p o r á k u s t á h n e m e .
P o v i d l a n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a v z d u c h o t ě s n ě j e u z a v ř e m e .
K y s e l o u s m e t a n u r o z k v e d l á m e s e ž l o u t k y a m o u k o u , o s o l í m e a n e c h á m e c h v í l i s t á t .
P o t o m d o s m ě s i z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a n a s t r o u h a n ý s ý r . V l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y , v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u p e č e m e .
U p e č e n ý p u d i n k p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
O s o l e n é m l é k o s v a ř í m e s v o d o u .
P ř e d p o d á v á n í m d o p o l é v k y p ř i l i j e m e s m e t a n u a p r o h ř e j e m e .
C h l é b n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s m a ž í m e n a m á s l e ( n e b o n a s l a n i n ě ) a j e š t ě t e p l ý p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . N a t a l í ř i j e j v l o ž í m e d o p o l é v k y .
P ř i p r a v í m e h l u b o k o u f o r m u n a d o r t , k t e r o u v y m a ž e m e t u k e m . V m í s e r o z m í c h á m e 4 l ž í c e m á s l a , m o u k u a s k o ř i c i . D o v z n i k l é s m ě s i v m í c h á m e d r o ž d í a 1 / 4 c u k r u . V j i n é m í s e p r o m í c h á m e ž l o u t k y , v o d u a m l é k o . V z n i k l o u h m o t u p ř i d á m e k j i ž p ř i p r a v e n é s m ě s i . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . T ě s t o r o z v á l í m e d o o b d é l n í k u , p o m a ž e m e z b y l ý m r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a r o v n o m ě r n ě p o s y p e m e z b y l ý m c u k r e m , o v e s n ý m i v l o č k a m i a o ř e c h y . N a k o n e c t ě s t o z a b a l í m e , p o d o b n ě j a k o r o l á d u a k r á j í m e n a s t e j n ě s i l n é p l á t k y , a s i 1 c m s i l n é .
V e z m e m e p ř e d e m p ř i p r a v e n o u d o r t o v o u f o r m u a n a k r á j e n é t ě s t o v k l á d á m e d o f o r m y , t ě s n ě v e d l e s e b e . T a k t o v e f o r m ě n e c h á m e o d p o č i n o u t c c a 1 , 5 h o d i n y . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 2 0 ° C a p e č e m e 3 5 m i n u t d o z l a t o v a . P o u p e č e n í n e c h á m e s p i r á l k y v y c h l a d n o u t .
S e r v í r u j e m e p o k a p a n é j a v o r o v ý m s i r u p e m .
U v a ř e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i d á m e u v a ř e n o u a p o k r á j e n o u ř e p u a o k u r k u . Z a m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a r o z p á l e n é m m á s l e s i o s m a ž í m e m o u k u , k e k t e r é p ř i d á m e m l é k o a s t r o u h a n ý s ý r . V š e p o v a ř í m e .
Z a p é k a c í m í s u n a p l n í m e m a s o v o u s m ě s í , p ř e l i j e m e o m á č k o u a d á m e z a p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .