MilujiVaření.cz Recepty Speciální
Speciální Speciální recepty pro přípravu jídla pro děti , vegetariánská jídla , jídla s nízkým obsahem cholesterolu , tuků nebo bílkovin jsou v této kategorii. Najdete zde recepty na nízkokalorická jídla , ale také na jídla s vysokým obsahem vápníku , vlákniny nebo bílkovin . Podle originálních receptů můžete vařit i jako šéfkuchaři z předních restaurací.
Vepřové řízky v hořčičné omáčce Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíčky, vložíme do pekáčku, osolíme, opepříme, přidáme lístky z větvičky rozmarýnu, zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme přikryté alobalem asi 30 minut.
V mezičase připravíme bramborovou kaši a vepřové plátky.
Omyté plátky masa osolíme, opepříme a poprášíme moukou a na pánvi s rozpáleným olejem z obou stran orestujeme. Maso přendáme poté na talíř a do výpeku vložíme máslo a drobně pokrájenou bílou část cibulek (nať rovněž drobně posekáme a odložíme do bramborové kaše). Když cibulka zesklovatí, přimícháme hořčici, vmícháme víno a necháme chvíli provařit. Podle potřeby přilijeme vývar. Poté do omáčky vložíme osmažené plátky masa a necháme lehce povařit.
Na kaši brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Poté brambory scedíme a propasírujeme. Do kaše zašleháme rozmarýnový olej, horké mléko, smetanu, ale jen tolik, aby nebyla kaše příliš řídká. Na závěr vmícháme drobně posekanou cibulovou nať.
Plátky podáváme přelité omáčkou, přidáme pečenou mrkev a kaši.
Krabí maso pečené se zeleninou Cibuli nakrájíme nadrobno, papriku zbavíme semen a nakrájíme na kostičky, žampiony očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky, rajčata nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme, z krabích konzerv slijeme olej.
Na másle zpěníme cibuli, přimícháme žampiony, papriku a zhruba 4 minuty za stálého míchání smažíme. Poté vmícháme mouku, osmažíme a přilijeme smetanu a vyšleháme dohladka, chvíli povaříme. Do omáčky vmícháme krabí maso, pepř, sůl a promícháme.
Směs vlijeme do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli olejem. Povrch pokryjeme plátky rajčat, posypeme sýrem a v předehřáté troubě pečeme asi 15 minut.
Servírujeme v míse, ve které se krabí maso peklo.
Grilované čevapčiči Do hrnce nalijeme vodu, dáme do ní sušené švestky a necháme projít varem, pórek nakrájíme na tenké kolečka a vložíme do vřící vody ke švestkám, aby pórek změkl, scedíme, necháme vychladnout, švestky vypeckujeme, nakrájíme na kostky a dáme spolu s pórkem do mísy, kam přidáme mleté maso, oloupaný a na kolečka nakrájený česnek, jáhlové lupínky, rozklepneme 1 celé vejce, posypeme majoránkou, podle chuti osolíme, opepříme, dobře rukou promícháme a z těsta tvarujeme šišky, silné 4 cm a dlouhé 10 cm.
Na olejem potřený a středně rozehřátý gril, do středu na mřížku, naskládáme připravené čevapčiči a okolo obložíme půlkami rajčat, které posypeme oreganem. Maso obracíme na každou stranu a pečeme nejdéle 15 minut, rajčata 10 minut.
Upečené čevapčiči přímo z grilu spolu s rajčaty porcujeme na talíře.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o a v s y p e m e n a s e k a n é c i b u l k y , n u d l i č k y s a l á t u , n a s e k a n o u p e t r ž e l a h r á š e k . P ř i d á m e c u k r , s ů l a p e p ř . P o d l i j e m e o d m ě ř e n ý m m n o ž s t v í m v o d y .
M í r n ě p o d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t , a ž s e t e k u t i n a v y p a ř í a h r á š e k j e m ě k k ý . O c h u t n á m e a s e r v í r u j e m e .
Ž l o u t k y o d d ě l í m e o d b í l k ů , k b í l k ů m p ř i d á m e s ů l a v y š l e h á m e t u h ý s n í h . Ž l o u t k y u t ř e m e d o p ě n y s c u k r e m a j e d n í m s á č k e m v a n i l k o v é h o c u k r u .
M o u k u , š k r o b o v o u m o u č k u a p r á š e k d o p e č i v a s m í s í m e a p ř i m í c h á m e k e ž l o u t k ů m . N a k o n e c d o t ě s t a l e h c e v m í c h á m e t u h ý s n í h .
D o p e k á č e v y l o ž e n é h o p e č í c í m p a p í r e m r o z e t ř e m e r o v n o m ě r n ě t ě s t o a v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t d o r ů ž o v a .
Z p u d i n k o v é h o p r á š k u , m l é k a a d v o u s á č k ů v a n i l k o v é h o c u k r u u v a ř í m e p u d i n k , k t e r ý n e c h á m e v y c h l a d n o u t . R i c c o t u n a š l e h á m e a p o č á s t e c h d o n í v m í c h á m e p u d i n k .
K o r p u s p o k l a d e m e o k a p a n ý m i m e r u ň k a m i , p o t ř e m e s i l n o u v r s t v o u p u d i n k o v é h m o t y a d á m e p ř i b l i ž n ě n a d v ě h o d i n y d o l e d n i č k y z t u h n o u t .
N a k o n e c d o z d o b í m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u , u š l e h a n o u s m e t a n o u a č o k o l á d o v ý m i h o b l i n k a m i .
O č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a š p a l í č k y , v l o ž í m e d o p e k á č k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e l í s t k y z v ě t v i č k y r o z m a r ý n u , z a k a p e m e o l e j e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e p ř i k r y t é a l o b a l e m a s i 3 0 m i n u t .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e b r a m b o r o v o u k a š i a v e p ř o v é p l á t k y .
O m y t é p l á t k y m a s a o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o p r á š í m e m o u k o u a n a p á n v i s r o z p á l e n ý m o l e j e m z o b o u s t r a n o r e s t u j e m e . M a s o p ř e n d á m e p o t é n a t a l í ř a d o v ý p e k u v l o ž í m e m á s l o a d r o b n ě p o k r á j e n o u b í l o u č á s t c i b u l e k ( n a ť r o v n ě ž d r o b n ě p o s e k á m e a o d l o ž í m e d o b r a m b o r o v é k a š e ) . K d y ž c i b u l k a z e s k l o v a t í , p ř i m í c h á m e h o ř č i c i , v m í c h á m e v í n o a n e c h á m e c h v í l i p r o v a ř i t . P o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e v ý v a r . P o t é d o o m á č k y v l o ž í m e o s m a ž e n é p l á t k y m a s a a n e c h á m e l e h c e p o v a ř i t .
N a k a š i b r a m b o r y o l o u p e m e , o p l á c h n e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é b r a m b o r y s c e d í m e a p r o p a s í r u j e m e . D o k a š e z a š l e h á m e r o z m a r ý n o v ý o l e j , h o r k é m l é k o , s m e t a n u , a l e j e n t o l i k , a b y n e b y l a k a š e p ř í l i š ř í d k á . N a z á v ě r v m í c h á m e d r o b n ě p o s e k a n o u c i b u l o v o u n a ť .
P l á t k y p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u , p ř i d á m e p e č e n o u m r k e v a k a š i .
F i l e t y z l o s o s a o s o l í m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a o b a l í m e v p l á t c í c h š u n k y . R o z l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e , p o l i j e m e v í n e m , z a k r y j e m e p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e 1 0 m i n u t p é c t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
N a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i n a s e k a n o u n a d r o b n o , p ř i d á m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y a p a p r i k u n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y , o s o l í m e a p á r m i n u t p o d u s í m e .
P e k á č v y n d á m e z t r o u b y , o d s t r a n í m e p a p í r a n a l o s o s a n a v r š í m e p o d u š e n o u z e l e n i n o v o u s m ě s . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e 2 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e s p l á t k e m b y l i n k o v é h o m á s l a .
N a k r á j e n o u c i b u l i , o k u r k u a r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p a p r i k u n a p r o u ž k y .
Z e l e n i n u v y r o v n á m e n a v ě t š í t a l í ř a z a l i j e m e z á l i v k o u , k t e r o u p ř i p r a v í m e z o l i v o v é h o o l e j e , č e s n e k u , h o ř č i c e , s o l i a p e p ř e .
S a l á t p o s y p e m e b a l k á n s k ý m s ý r e m .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , p a k j e d ů k l a d n ě v c e d n í k u p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e z m o u k y , m l é k a , ž l o u t k ů , c u k r u , š p e t k y s o l i a v o d y v y t v o ř í m e h l a d k é t ě s t o .
U š l e h a n o u s m e t a n u o p a t r n ě s m í c h á m e s m á s l e m a b o r ů v k a m i .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a u s m a ž í m e n a n ě m p a l a č i n k y , k t e r é p o d á v á m e n e j l é p e t e p l é s b o r ů v k o v o u š l e h a č k o u .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , ž a m p i o n y o č i s t í m e , r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e , z k r a b í c h k o n z e r v s l i j e m e o l e j .
N a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i m í c h á m e ž a m p i o n y , p a p r i k u a z h r u b a 4 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e . P o t é v m í c h á m e m o u k u , o s m a ž í m e a p ř i l i j e m e s m e t a n u a v y š l e h á m e d o h l a d k a , c h v í l i p o v a ř í m e . D o o m á č k y v m í c h á m e k r a b í m a s o , p e p ř , s ů l a p r o m í c h á m e .
S m ě s v l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y , k t e r o u j s m e v y t ř e l i o l e j e m . P o v r c h p o k r y j e m e p l á t k y r a j č a t , p o s y p e m e s ý r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 1 5 m i n u t .
S e r v í r u j e m e v m í s e , v e k t e r é s e k r a b í m a s o p e k l o .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , d á m e d o n í s u š e n é š v e s t k y a n e c h á m e p r o j í t v a r e m , p ó r e k n a k r á j í m e n a t e n k é k o l e č k a a v l o ž í m e d o v ř í c í v o d y k e š v e s t k á m , a b y p ó r e k z m ě k l , s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , š v e s t k y v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a d á m e s p o l u s p ó r k e m d o m í s y , k a m p ř i d á m e m l e t é m a s o , o l o u p a n ý a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , j á h l o v é l u p í n k y , r o z k l e p n e m e 1 c e l é v e j c e , p o s y p e m e m a j o r á n k o u , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o b ř e r u k o u p r o m í c h á m e a z t ě s t a t v a r u j e m e š i š k y , s i l n é 4 c m a d l o u h é 1 0 c m .
N a o l e j e m p o t ř e n ý a s t ř e d n ě r o z e h ř á t ý g r i l , d o s t ř e d u n a m ř í ž k u , n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n é č e v a p č i č i a o k o l o o b l o ž í m e p ů l k a m i r a j č a t , k t e r é p o s y p e m e o r e g a n e m . M a s o o b r a c í m e n a k a ž d o u s t r a n u a p e č e m e n e j d é l e 1 5 m i n u t , r a j č a t a 1 0 m i n u t .
U p e č e n é č e v a p č i č i p ř í m o z g r i l u s p o l u s r a j č a t y p o r c u j e m e n a t a l í ř e .
B r a m b o r y o m y j e m e , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a p a k j e j e š t ě t e p l é o l o u p e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e . K y s a n é z e l í n e c h á m e o k a p a t a r o z k r á j í m e h o n a m a l é k o u s k y .
V y c h l a d l é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e , p ř i d á m e k n i m d v ě v e j c e , k r u p i c i , m o u k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a s ů l a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p ř i b l i ž n ě p ů l c e n t i m e t r u s i l n ý p l á t a r o z k r á j í m e h o n a č t v e r c e . N a k a ž d ý d í l t ě s t a p a k d á m e n a k r á j e n é z e l í , o k r a j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a č t v e r e c p ř e l o ž í m e t a k , a b y v z n i k l t r o j ú h e l n í k . K r a j e k s o b ě p e v n ě p ř i t i s k n e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a p i r o h y n a n ě m s m a ž í m e , a ž m a j í z l a t a v o u b a r v u . P o d á v á m e j e t e p l é .
M e l o u n o v o u d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y a v s y p e m e d o m i x e r u . P ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u b í l o u č á s t f e n y k l u , l í s t k y m á t y a k o s t k y l e d u . ( p o k u d m á m e c h u ť n a s l a d k ý n á p o j , p ř i d á m e s l a d i d l o - n e m u s í b ý t ) . V š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
N á p o j r o z l i j e m e d o s k l e n i c a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
