MilujiVaření.cz Recepty Speciální
Speciální Speciální recepty pro přípravu jídla pro děti , vegetariánská jídla , jídla s nízkým obsahem cholesterolu , tuků nebo bílkovin jsou v této kategorii. Najdete zde recepty na nízkokalorická jídla , ale také na jídla s vysokým obsahem vápníku , vlákniny nebo bílkovin . Podle originálních receptů můžete vařit i jako šéfkuchaři z předních restaurací.
Farfalle po rybářsku Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek a pak je nasekáme. Očistíme rybí maso, vyjmeme páteř, důkladně ho omyjeme ve studené vodě, scedíme, osušíme a pokrájíme na kousky.
Opláchneme rozmarýn a petrželku a obě bylinky nasekáme. Oloupeme stroužek česneku, omyjeme ho a dáme do pánve s olejem a papričkou. Přidáme polovinu nasekané petrželky a rozmarýnu, krátce vše smažíme.
Přidáme kousky osoleného a opepřeného rybího masa a za častého míchání je prudce osmažíme dozlatova. Vyhodíme stroužek česneku, přilijeme sekt a necháme ho vyvařit. Děrovanou lžící vyjmeme kousky ryb a mezi dvěma talíři je udržujeme teplé. Do pánve přidáme nasekaná rajčata, osolíme a opepříme a při střední teplotě za občasného zamíchání 15 minut dusíme. Asi 5 minut před koncem dušení přidáme kousky rybího masa, které jsme předtím odložili.
Mezitím uvedeme v hrnci do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a dáme do ní vařit těstoviny. Promícháme s připravenou omáčkou, hotový pokrm posypeme zbývajícím nasekaným rozmarýnem a petrželkou a horký podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e , v r á t í m e d o h r n c e a u d r ž u j e m e t e p l é . H o u b y p o k r á j í m e n a p r o u ž k y , c i t r o n d ů k l a d n ě o m y j e m e a o s t r o u h á m e z n ě j k ů r u .
H o u b y k r á t c e s m a ž í m e n a m á s l e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě , v m í c h á m e d o n i c h d r c e n ý č e s n e k , s m e t a n u , c i t r o n o v o u k ů r u a m u š k á t o v ý o ř í š e k , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . P o v a ř í m e 1 - 2 m i n u t y , p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , p ř i d á m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n a o m á č k u j e š t ě a s i 3 m i n u t y z a h ř í v á m e p ř i m í r n é t e p l o t ě .
O m á č k u n a l i j e m e n a t o r t e l l i n i a o p a t r n é p r o m í c h á m e . J e d n o t l i v é p o r c e m ů ž e m e o z d o b i t h r u b ě m l e t ý m p e p ř e m a s n í t k a m i p e t r ž e l e .
T l u č e n é h o ř č i č n é s e m í n k o d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e s e l ž i č k o u v o d y . P ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u m á t u , n a k r á j e n é b a n á n y , z á z v o r a š p e t k u s o l i a n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a ž í m e .
R o z d ě l í m e d o m i s e k , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , d o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u a p o d á v á m e .
P l á t k y t o u s t o v é h o c h l e b a o p e č e m e v t o p i n k o v a č i . V e p ř o v é l e d v i n k y p ř e ř í z n e m e n a p ů l , v y č i s t í m e , d ů k l a d n ě u m y j e m e , o s u š í m e a n a p á n v i č c e n a m á s l e p r u d c e o p e č e m e .
N a p á n e v d á m e r o z e h ř á t d r u h o u p o l o v i n u m á s l a , k d y ž z p ě n í , d o p r o s t ř e d p á n v e o p a t r n ě v l o ž í m e 2 v e j c e . O s o l í m e , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a v e l m i m í r n é m o h n i p e č e m e 4 - 5 m i n u t . H o t o v á v e j c e v y k r o j í m e v e l k ý m k u l a t ý m t v o ř í t k e m .
N a t a l í ř e n e j p r v e p o l o ž í m e t e p l é t o u s t y a n a n ě h o t o v á v e j c e . N a k a ž d é v e j c e p o l o ž í m e 2 p ů l k y o p e č e n é l e d v i n k y a o z d o b í m e n a k l á d a n ý m i h ř í b k y .
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a j e m n ě n a s e k á m e . R o z e h ř e j e m e m á s l o a r ý ž i n a n ě m o r e s t u j e m e . P ř i d á m e c i b u l i a č e s n e k .
R ý ž i z a l i j e m e b í l ý m v í n e m a z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i n e c h á m e t á h n o u t .
S a l á t o p e r e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . R u c o l u t a k é o p e r e m e a p e č l i v ě o s u š í m e . D ý ň o v á s e m í n k a s e s ý r e m v r u č n í m š l e h a č i z p r a c u j e m e n a k a š i . P o t o m v m í c h á m e c i t r o n o v o u k ů r u a p y r é o d l o ž í m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a s a l á t o v é p r o u ž k y s r u c o l o u l e h c e o s m a h n e m e . P ř i d á m e p y r é z d ý ň o v ý c h s e m í n e k a s ý r a a z a m í c h á m e . V š e c h n o o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m ě s s ý r a s e s a l á t e m v m í c h á m e d o r ý ž e a n a k o n e c p o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
M á s l e m v y m a ž e m e a p o l o h r u b o u m o u k o u p o s y p e m e 2 p l e c h y . V y z n a č í m e d o m o u k y n a p l e c h u t v a r k r u h u .
C e l á v e j c e š l e h á m e s c u k r e m a p o c h v í l i p ř i s y p e m e m o u k u . M e t l o u v š e t ř e m e d o h u s t a .
V z n i k l o u s m ě s n a n á š í m e n a p l e c h y p o č í n a j e o d s t ř e d u k r u h ů . U p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . P l á t y s e j m e m e , d o k u d j s o u t e p l é , j i n a k s e l á m o u .
P o v y c h l a d n u t í p o t í r á m e p l á t y u š l e h a n o u s m e t a n o u , p o t ř e m e i p o v r c h a o z d o b í m e j a h o d a m i .
D o r t p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý .
Z á z v o r o p l á c h n e m e a p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . F e f e r o n k u o p l á c h n e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O b o j e s e š p e t k o u c i t r ó n o v é t r á v y v s y p e m e d o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u , p ř i l e j e m e k o k o s o v é m l é k o a v a ř í m e 2 0 m i n u t .
C i b u l k y n a s e k á m e n a k o l e č k a , r a j č a t a r o z p ů l í m e a c h ř e s t n a k r á j í m e n a k o u s k y . N a o l e j i o s m a h n e m e n a s e k a n é c i b u l k y , h r á š e k a c h ř e s t . K o ř e n i t ý v ý v a r p ř e c e d í m e p ř e s s í t o n a o r e s t o v a n o u z e l e n i n u a p ř i d á m e p ů l k y r a j č a t . D u s í m e a s i 1 5 m i n u t . N a z á v ě r v š e p r o h ř e j e m e , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e s e k a n ý m k o r i a n d r e m . P o d á v á m e t e p l é .
V r e n d l í k u v 7 d l v o d y u v a ř í m e 6 v a j e c n a t v r d o . V a ř í m e j e 9 - 1 0 m i n u t , v y c h l a z e n á v e j c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . T v r d ý s ý r j e m n ě n a s t r o u h á m e . P a ž i t k u o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . C i b u l e o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o ( 5 0 g ) , c i b u l i z p ě n í m e a u s m a ž í m e j i d o z l a t o v a .
V m i s c e v y š l e h á m e s l a d k o u i z a k y s a n o u s m e t a n o u , o c h u t í m e j i s o l í , p e p ř e m , h o ř č i c í . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m á s l o ( 6 0 g ) , p ř i d á m e m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . P ř i d á m e o c h u c e n o u s m e t a n u a z a s t á l é h o š l e h á n í p o m a l u u v a ř í m e o m á č k u d o h l a d k a . V a ř í m e j i p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . P o t é o m á č k u o d s t a v í m e z p l o t n y a v m í c h á m e d o n í n a s t r o u h a n ý s ý r . C i b u l i v l o ž í m e d o p e k á č k u v y t ř e n é h o m á s l e m ( 5 0 g ) , n a n ě p o k l a d e m e č t v r t k y v a j e c , z a l i j e m e j e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u a d á m e j e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 2 0 ° C p é c t . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a . P o r c e d á m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p a ž i t k o u a h n e d s e r v í r u j e m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o . V y j m e m e ž l o u t k y , u t ř e m e j e s e z m ě k l ý m m á s l e m a p ř i d á m e s ů l a m l e t o u p a p r i k u .
P o t o m v m í c h á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b í l k y a j e m n ě n a k r á j e n o u p a ž i t k u .
P o m a z á n k u m a ž e m e n a t m a v ý c h l é b .
K a š i z l u š t ě n i n o c h u t í m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í , m a j o r á n k o u , p ř i d á m e 1 v e j c e a 1 ž l o u t e k , n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i .
P r o z h u š t ě n í k a š e p ř i d á m e s t r o u h a n k u .
U v a ř e n á v e j c e o l o u p e m e a o b a l í m e j e v p ř i p r a v e n é s m ě s i . P o t ř e m e u š l e h a n ý m v e j c e m s b í l k e m a o b a l í m e v e s t r o u h a n c e .
N e c h á m e s i r o z p á l i t t u k v p á n v i a k r á t c e v e j c e u s m a ž í m e .
P ř i p o d á v á n í v e j c e o z d o b í m e p l á t k e m c i t r o n u . K p ř í l o z e p o d á v á m e v a ř e n ý b r a m b o r a z e l e n i n o v é s a l á t y .
V e v a ř í c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a , s c e d í m e j e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a p a k j e n a s e k á m e . O č i s t í m e r y b í m a s o , v y j m e m e p á t e ř , d ů k l a d n ě h o o m y j e m e v e s t u d e n é v o d ě , s c e d í m e , o s u š í m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y .
O p l á c h n e m e r o z m a r ý n a p e t r ž e l k u a o b ě b y l i n k y n a s e k á m e . O l o u p e m e s t r o u ž e k č e s n e k u , o m y j e m e h o a d á m e d o p á n v e s o l e j e m a p a p r i č k o u . P ř i d á m e p o l o v i n u n a s e k a n é p e t r ž e l k y a r o z m a r ý n u , k r á t c e v š e s m a ž í m e .
P ř i d á m e k o u s k y o s o l e n é h o a o p e p ř e n é h o r y b í h o m a s a a z a č a s t é h o m í c h á n í j e p r u d c e o s m a ž í m e d o z l a t o v a . V y h o d í m e s t r o u ž e k č e s n e k u , p ř i l i j e m e s e k t a n e c h á m e h o v y v a ř i t . D ě r o v a n o u l ž í c í v y j m e m e k o u s k y r y b a m e z i d v ě m a t a l í ř i j e u d r ž u j e m e t e p l é . D o p á n v e p ř i d á m e n a s e k a n á r a j č a t a , o s o l í m e a o p e p ř í m e a p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í 1 5 m i n u t d u s í m e . A s i 5 m i n u t p ř e d k o n c e m d u š e n í p ř i d á m e k o u s k y r y b í h o m a s a , k t e r é j s m e p ř e d t í m o d l o ž i l i .
M e z i t í m u v e d e m e v h r n c i d o v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e j i a d á m e d o n í v a ř i t t ě s t o v i n y . P r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u , h o t o v ý p o k r m p o s y p e m e z b ý v a j í c í m n a s e k a n ý m r o z m a r ý n e m a p e t r ž e l k o u a h o r k ý p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
