MilujiVaření.cz Recepty Země původu Amerika
Amerika Americká kuchyně už dávno není jen hovězí maso , hamburgery a muffiny , a nejsou to samozřejmě jen Spojené státy americké, které mají svoji gastronomii založenou na mnoha kuchyních z celého světa. Chutná a zajímavá jídla najdeme i v jiných zemích - například Mexiko, Peru nebo i Kuba mají také svoje tradiční potraviny, suroviny i recepty.
Podívejte se, jak se doma dají připravit klasická americká jídla - steaky, hamburgry a další, ale třeba ryby , avokádo nebo mango na mnoho různých způsobů, mezi kterými smozřejmě nechybí ani oblíbené grilování .
Jemné hovězí hamburgery Všechny ingredience k přípravě hamburgerů odložíme do misek. Oloupeme bílou a červenou cibuli. Bílou cibuli nastrouháme a červenou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Omyjeme listy ledového salátu, necháme je okapat, pak je osušíme. Salátovou okurku omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Žemle na hamburgery rozkrájíme na poloviny a potřeme je česnekovým máslem.
Omyté hovězí maso jemně pomeleme, dáme ho do mísy a smícháme s nastrouhanou cibulí, solí, grilovací omáčkou, kečupem, vodou, pepřem a strouhankou. Směs dobře promícháme a dáme do chladničky na 20 minut odpočinout. Pak z ní vytvoříme placičky o síle do 1 cm a v průměru asi 8 cm.
Karbanátky z hovězího masa dáme na rošt grilu, který jsme potřeli olejem, gril jsme předtím rozpálili na nejvyšší teplotu. Placičky grilujeme z obou stran přibližně 5-6 minut z každé strany a během grilování je potřeme olejem.
Dokončení hamburgerů: spodní polovinu žemle potřeme česnekovým máslem, pak položíme list salátu, karbanátek, kečup, kolečka červené cibule, plátky okurky, plátek sýru, 1/2 lžíce paprikové pomazánky a vše zakryjeme druhou polovinou žemle.
Vepřové kotlety pečené v žampionové omáčce Kotlety omyjeme, osušíme, osolíme a podél kosti lehce nařízneme. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, petrželovou nať jemně nasekáme, sýr nastrouháme.
Na oleji osmažíme kotlety, po každé straně 2 minuty a přeložíme je do pekáče. Do výpeku vložíme žampiony a za stálého míchání smažíme asi 3 minuty, poté zaprášíme moukou a zarestujeme, na závěr vmícháme mletou papriku. Poté zašleháme smetanu, whisky, pepř, sůl, muškátový oříšek a povaříme na mírném plamenu asi 7 minut.
Žampionovou omáčkou přelijeme kotlety, vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 25 minut. Před koncem pečení směs posypeme petrželovou natí a sýrem.
Po upečení ihned podáváme.
Mleté maso s rýží na mexický způsob Cibuli nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme, rajče nakrájíme na kostičky.
V silnostěnném rendlíku na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, vmícháme mleté maso a za stálého míchání restujeme alespoň 5 minut. Poté vmícháme rajčatovou omáčku, rozdrobenou bujónovou kostku, tabasco, promícháme a na mírném plameni přivedeme do varu. Poté směs přiklopíme a dusíme za občasného míchání alespoň 10 minut.
V mezičase uvaříme předvařenou rýži podle návodu.
Uvařenou rýži na talíři upravíme do kruhu, do středu naložíme porci masové směsi, ozdobíme částí nakrájeného rajčete, přelijeme smetanou a zasypeme sýrem.
Rajčatovou omáčku připravíme osmažením drobně pokrájené cibule a česneku na másle. Přidáme očištěnou a drobně nakrájenou kořenovou zeleninu. Směs zamícháme, 2 minuty smažíme, poté přimícháme rajčata, která jsme nakrájeli na čtvrtky. Osolíme, opepříme, kořeníme oreganem, tymiánem, bazalkou a bobkovými listy. Směs ještě osladíme a na velmi mírném plameni dusíme asi 2 hodiny. Poté omáčku propasírujeme do hluboké pánve a pomalu dusíme, až omáčka zhoustne.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M l e t é m a s o p r o m í c h á m e s v e j c e m a s t r o u h a n k o u a s m ě s v ý r a z n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e . M o k r ý m a r u k a m a v y t v a r u j e m e 4 k a r b a n á t k y a s m a ž í m e j e n a p á n v i n a m á s l e a o l e j i p o k a ž d é s t r a n ě 6 m i n u t . K a r b a n á t k y v y j m e m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
R a j č a t a o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . S m í c h á m e j e s o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l í a n a k r á j e n ý m i f e f e r o n k a m i . O c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í , p e p ř e m a p e t r ž e l k o u .
S a l s u u p r a v í m e s p o l u s k a r b a n á t k y n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e k p ř í p r a v ě h a m b u r g e r ů o d l o ž í m e d o m i s e k . O l o u p e m e b í l o u a č e r v e n o u c i b u l i . B í l o u c i b u l i n a s t r o u h á m e a č e r v e n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . O m y j e m e l i s t y l e d o v é h o s a l á t u , n e c h á m e j e o k a p a t , p a k j e o s u š í m e . S a l á t o v o u o k u r k u o m y j e m e a p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Ž e m l e n a h a m b u r g e r y r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y a p o t ř e m e j e č e s n e k o v ý m m á s l e m .
O m y t é h o v ě z í m a s o j e m n ě p o m e l e m e , d á m e h o d o m í s y a s m í c h á m e s n a s t r o u h a n o u c i b u l í , s o l í , g r i l o v a c í o m á č k o u , k e č u p e m , v o d o u , p e p ř e m a s t r o u h a n k o u . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e a d á m e d o c h l a d n i č k y n a 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t . P a k z n í v y t v o ř í m e p l a c i č k y o s í l e d o 1 c m a v p r ů m ě r u a s i 8 c m .
K a r b a n á t k y z h o v ě z í h o m a s a d á m e n a r o š t g r i l u , k t e r ý j s m e p o t ř e l i o l e j e m , g r i l j s m e p ř e d t í m r o z p á l i l i n a n e j v y š š í t e p l o t u . P l a c i č k y g r i l u j e m e z o b o u s t r a n p ř i b l i ž n ě 5 - 6 m i n u t z k a ž d é s t r a n y a b ě h e m g r i l o v á n í j e p o t ř e m e o l e j e m .
D o k o n č e n í h a m b u r g e r ů : s p o d n í p o l o v i n u ž e m l e p o t ř e m e č e s n e k o v ý m m á s l e m , p a k p o l o ž í m e l i s t s a l á t u , k a r b a n á t e k , k e č u p , k o l e č k a č e r v e n é c i b u l e , p l á t k y o k u r k y , p l á t e k s ý r u , 1 / 2 l ž í c e p a p r i k o v é p o m a z á n k y a v š e z a k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u ž e m l e .
O m y t é a o s u š e n é f i l e t y z t r e s k y p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e j e a p o s y p e m e m e x i c k ý m k o ř e n í m . F i l e t y n a c h v í l i o d l o ž í m e . T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C .
V p e k á č k u n a p l o t n ě r o z e h ř e j e m e o l e j , d á m e n a n ě j z m r a z e n o u z e l e n i n o v o u s m ě s , p r o h ř e j e m e j i , o c h u t í m e t é ž m e x i c k ý m k o ř e n í m a p r o m í c h á m e . P l o t n u v y p n e m e . N a z e l e n i n u p o k l a d e m e o c h u c e n é f i l e t y z t r e s k y a p e k á č e k v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , p o t é f i l e t y o b r á t í m e a p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n é p o r c e s e z e l e n i n o u d á m e n a t a l í ř e a h n e d s e r v í r u j e m e .
K o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e , o s o l í m e a p o d é l k o s t i l e h c e n a ř í z n e m e . O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e , s ý r n a s t r o u h á m e .
N a o l e j i o s m a ž í m e k o t l e t y , p o k a ž d é s t r a n ě 2 m i n u t y a p ř e l o ž í m e j e d o p e k á č e . D o v ý p e k u v l o ž í m e ž a m p i o n y a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y , p o t é z a p r á š í m e m o u k o u a z a r e s t u j e m e , n a z á v ě r v m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u . P o t é z a š l e h á m e s m e t a n u , w h i s k y , p e p ř , s ů l , m u š k á t o v ý o ř í š e k a p o v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n u a s i 7 m i n u t .
Ž a m p i o n o v o u o m á č k o u p ř e l i j e m e k o t l e t y , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 5 m i n u t . P ř e d k o n c e m p e č e n í s m ě s p o s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a t í a s ý r e m .
P o u p e č e n í i h n e d p o d á v á m e .
V p e k á č k u ( n e b o v h l u b š í p á n v i ) r o z e h ř e j e m e m á s l o .
V m í s e s m í c h á m e p o l o h r u b o u i k u k u ř i č n o u m o u k u s c u k r e m , k y p ř i c í m p r á š k e m a s o l í . P ř i l i j e m e m l é k o , r o z š l e h a n á v e j c e a p r o c h l a d l é , r o z e h ř á t é m á s l o . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e v a ř e č k o u .
V z n i k l é ž m o l k o v i t é t ě s t o n a l i j e m e d o p e k á č k u s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . C h l é b p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a a s i 2 5 m i n u t .
U p e č e n ý c h l é b n a k r á j í m e n a p o r c e , n a m a ž e m e m á s l e m a p o d á v á m e k s n í d a n i .
Z m l e t é h o m a s a u t v o ř í m e d v ě p l a c i č k y o p r ů m ě r u o n ě c o v ě t š í m n e ž h o u s k a . R o z e h ř e j e m e p á n e v n a s t ř e d n í t e p l o t u , p o t ř e m e o l e j e m a v l o ž í m e m a s o v é p l a c i č k y . P o k a ž d é s t r a n ě o p é k á m e 2 m i n u t y , p o t é v y n d á m e n a u b r o u s e k . H o u s k y r o z k r o j í m e , p o t ř e m e s p o d n í č á s t h o ř č i c í , o b l o ž í m e l i s t y s a l á t u , v l o ž í m e o p e č e n o u h o r k o u p l a c i č k u , s i l n ě j š í p l á t e k s ý r a , p o s y p e m e c i b u l í n a k r á j e n o u n a d r o b n o a k y s e l o u o k u r k o u n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P o k a p e m e k e č u p e m a p ř i k l o p í m e h o r n í p o l o v i n o u h o u s k y .
P o d á v á m e t e p l é .
P l á t k y t o a s t o v é h o c h l e b a z j e d n é s t r a n y n a s u c h o o p e č e m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s c u k r e m a s k o ř i c í . T a k t o o c h u c e n ý m m á s l e m p o t ř e m e t o a s t y n a n e o p e č e n é s t r a n ě a o p e č e m e j e i p o n a m a z a n é s t r a n ě .
T o a s t y p o d á v á m e h o r k é .
V m i s c e p r o m í c h á m e m a j o n é z u s p e p ř e m a c u k r e m . A v o k á d o r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a p ů l , v y n d á m e p e c k u , d u ž n i n u v y d l a b e m e l ž i č k o u a v l o ž í m e d o j i n é m i s k y . R o z m ě l n í m e v i d l i č k o u , p ř i d á m e k r a b í m a s o z k o n z e r v y ( t e k u t i n u s l i j e m e ) , c i t r ó n o v o u š ť á v u a h r u b ě n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y . D o b ř e p r o m í c h á m e , s m ě s p ř i d á m e d o m a j o n é z y , v š e l e h c e p r o m í c h á m e .
K a ž d ý t o u s t p o t ř e m e h o t o v o u p o m a z á n k o u . P o d á v á m e n a t a l í ř k u s p o l e č n ě s m o d r ý m i h r o z n y .
D v ě v e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e .
V m i s c e s m í c h á m e k r a b í t y č i n k y n a k r á j e n é n a š p a l í č k y ( n e b o k r a b í m a s o ) , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é v a ř e n é b r a m b o r y , n a p l á t k y n a k r á j e n é ž a m p i o n y , n a s t r o u h a n ý s ý r a n a s e k a n á u v a ř e n á v e j c e .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u s m í c h á n í m m a j o n é z y , h o ř č i c e a e s t r a g o n u . V m í c h á m e j i k e k r a b í m š p a l í č k ů m a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
O m y t é a o s u š e n é s a l á t o v é l i s t y n a t r h á m e n a k o u s k y a r o z l o ž í m e n a p l o c h o u m í s u . N a v r š í m e n a n ě s a l á t , o z d o b í m e d í l k y o m y t ý c h r a j č a t a p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , s ý r n a s t r o u h á m e , r a j č e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V s i l n o s t ě n n é m r e n d l í k u n a r o z p á l e n é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , v m í c h á m e m l e t é m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e a l e s p o ň 5 m i n u t . P o t é v m í c h á m e r a j č a t o v o u o m á č k u , r o z d r o b e n o u b u j ó n o v o u k o s t k u , t a b a s c o , p r o m í c h á m e a n a m í r n é m p l a m e n i p ř i v e d e m e d o v a r u . P o t é s m ě s p ř i k l o p í m e a d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í a l e s p o ň 1 0 m i n u t .
V m e z i č a s e u v a ř í m e p ř e d v a ř e n o u r ý ž i p o d l e n á v o d u .
U v a ř e n o u r ý ž i n a t a l í ř i u p r a v í m e d o k r u h u , d o s t ř e d u n a l o ž í m e p o r c i m a s o v é s m ě s i , o z d o b í m e č á s t í n a k r á j e n é h o r a j č e t e , p ř e l i j e m e s m e t a n o u a z a s y p e m e s ý r e m .
R a j č a t o v o u o m á č k u p ř i p r a v í m e o s m a ž e n í m d r o b n ě p o k r á j e n é c i b u l e a č e s n e k u n a m á s l e . P ř i d á m e o č i š t ě n o u a d r o b n ě n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u . S m ě s z a m í c h á m e , 2 m i n u t y s m a ž í m e , p o t é p ř i m í c h á m e r a j č a t a , k t e r á j s m e n a k r á j e l i n a č t v r t k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , k o ř e n í m e o r e g a n e m , t y m i á n e m , b a z a l k o u a b o b k o v ý m i l i s t y . S m ě s j e š t ě o s l a d í m e a n a v e l m i m í r n é m p l a m e n i d u s í m e a s i 2 h o d i n y . P o t é o m á č k u p r o p a s í r u j e m e d o h l u b o k é p á n v e a p o m a l u d u s í m e , a ž o m á č k a z h o u s t n e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
