MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie
Asie Asijská kuchyně je nejvíce zmáná jako čínská, ale po celém světě se vaří a konzumují i jídla a nápoje dalších asijských zemí.Mimo japonských a thajských jídel se prosazují například i jídla z Vietnamu a Izraele.
Podle receptů v této části se může na všem stole objevit skopové i jehněčí maso nebo kachna na asijský způsob, najdete zde i recepty na různé polévky , závitky , arabský chléb , humus , čočku nebo třeba i vynikající japonské sushi . Mnohá jídla vás příjemně překvapí nejen svojí chutí, ale i jednoduchou a rychlou přípravou.
Samsa, uzbecké pirožky s náplní ze skopového masa a zeleniny Nejdříve v osolené vodě s celým pepřem a novým kořením vaříme na kostky nakrájené skopové maso. Asi po 90 minutách přidáme k masu velkou mrkev pokrájenou na větší kusy a čtvrtku menšího celeru. Když je maso měkké, vývar přecedíme, maso umeleme a mrkev s celerem nakrájíme na malé kostičky. Dále na másle orestujeme cibuli, přidáme drobně nasekaný předem spařený špenát, společně opečeme, podlijeme několika lžícemi skopového vývaru a krátce podusíme.
V míse promícháme mleté maso s nakrájenou zeleninou, špenátem a prolisovaným česnekem, směs osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Mezitím připravíme těsto z 1 kg polohrubé mouky, 500 ml vlažné vody a 2 lžiček soli. Důkladně zpracované těsto necháme asi 15 minut odpočinout, potom z něho vyválíme placky, ze kterých tvořítkem vykrájíme kolečka.
Kolečka poklademe nádivkou, pak je přehneme napůl, okraje dobře stiskneme a půlměsíce smažíme dozlatova v rozpáleném oleji.
Horkou samsu podáváme se zakysanou smetanou jako dipem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m n a h r a n o l k y . P l e c h s i v y m a ž e m e m á s l e m a p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u . H r a n o l k y d á m e d o s á č k u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř , c h i l l i k o ř e n í a k o ř e n í g a r a m m a s a l a . P y t l í k u z a v ř e m e a d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e . T í m s e h r a n o l k y o b a l í k o ř e n í m z e v š e c h s t r a n . H r a n o l k y v j e d n é v r s t v ě n a s y p e m e n a p l e c h t a k , a b y s e n e p ř e k r ý v a l y .
P e č e m e p ř i v y s o k é t e p l o t ě 3 5 m i n u t . M ů ž e m e v p r ů b ě h u p e č e n í h r a n o l k y o b r a c e t , a l e n e n í t o n u t n é . H o t o v é h r a n o l k y v s y p e m e d o m í s y a p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m .
V m i s c e p r o m í c h á m e h o ř č i c i s m a n g o v ý m č a t n í , w o r c e s t e r e m , p a p r i k o u , p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k o u .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j a z p r u d k a n a n ě m o s m a ž í m e o m y t é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é m a s o . V y j m e m e a p ř i k r y t é n e c h á m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i d á m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e 2 - 3 m i n u t y . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , n a d r c e n ý č e s n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 3 - 4 m i n u t y . N a k o n e c v m í c h á m e h o ř č i č n o u s m ě s , v r á t í m e z p ě t m a s o a v š e p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
I h n e d p o d á v á m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a s p o l e č n ě s j e m n ě n a s e k a n ý m i f e f e r o n k a m i o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e . P ř i d á m e o l o u p a n á a n a k r á j e n á r a j č a t a , o c h u t í m e s o l í , k m í n e m a k r á t c e p o v a ř í m e .
V e j c e o l o u p e m e , v y j m e m e ž l o u t k y , b í l k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . J a k m i l e z a č n e r a j č a t o v á s m ě s h o u s t n o u t , v m í c h á m e b í l k y a o p a t r n ě v l o ž í m e ž l o u t k y . D o z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u n e b o p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
O l o u p a n é b a n á n y n a k r á j í m e n a k o l e č k a a u p r a v í m e n a t a l í ř k y .
K o k o s n a m o č í m e d o m l é k a , r o z m í c h á m e a v z n i k l o u s m ě s í p o l i j e m e b a n á n y .
S a l á t p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý .
Z á z v o r n a s t r o u h á m e n e b o n a j e m n o n a k r á j í m e , l ž í c i z á z v o r u d á m e d o h r n k u a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u . N e c h á m e c c a 1 0 m i n l o u h o v a t .
P o t é s c e d í m e , p ř i d á m e l ž í c i m e d u a c i t r o n o v u š ť á v u z p o l o v i n y c i t r o n u .
Č a j p o d á v á m e h o r k ý .
Z v o d y a k á v y p ř i p r a v í m e f i l t r o v a n o u k á v u . D o 2 s k l e n i c r o z d ě l í m e h ř e b í č e k , s k o ř i c i a n o v é k o ř e n í . D o o b o u s k l e n i c r o z d ě l í m e h o r k o u f i l t r o v a n o u k á v u .
S k l e n i c e s k á v o u v l o ž í m e d o l e d n i c e n a 6 0 m i n u t v y c h l a d i t . N á s l e d o v n ě k á v u v y b e r e m e z l e d n i c e , k a ž d o u o s l a d í m e m e d e m , v l i j e m e s m e t a n u d o k á v y a h o t o v o u k á v u p o d á v á m e .
N e j p r v e u v a ř í m e s i l n o u č e r n o u k á v u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é j i v l i j e m e d o m i x é r u , p ř i d á m e z m r z l i n u a c u k r a r o z m i x u j e m e . P ř e l i j e m e d o p o h á r u a i h n e d p o d á v á m e .
Ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
Š a l o t k y a m r k v e n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k u t ř e m e . S p o l u s e s k o ř i c í a k u r k u m o u o p e č e m e n a l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e . V a ř í m e 5 m i n u t a p ř i d á m e ř e p u . Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e č o č k u a s n í ž í m e t e p l o t u . O s o l í m e a o p e p ř í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O p é k á m e j i s p o l u s k o r i a n d r e m a š p e t k o u s o l i n a z b y l é m o l e j i . O p é k á m e j i d o h n ě d a a s i 1 0 m i n u t . P o k u d s e p ř i c h y t á v á k p á n v i , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o d á v á m e o z d o b e n o u z k a r a m e l i z o v a n o u c i b u l í .
N e j d ř í v e v o s o l e n é v o d ě s c e l ý m p e p ř e m a n o v ý m k o ř e n í m v a ř í m e n a k o s t k y n a k r á j e n é s k o p o v é m a s o . A s i p o 9 0 m i n u t á c h p ř i d á m e k m a s u v e l k o u m r k e v p o k r á j e n o u n a v ě t š í k u s y a č t v r t k u m e n š í h o c e l e r u . K d y ž j e m a s o m ě k k é , v ý v a r p ř e c e d í m e , m a s o u m e l e m e a m r k e v s c e l e r e m n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . D á l e n a m á s l e o r e s t u j e m e c i b u l i , p ř i d á m e d r o b n ě n a s e k a n ý p ř e d e m s p a ř e n ý š p e n á t , s p o l e č n ě o p e č e m e , p o d l i j e m e n ě k o l i k a l ž í c e m i s k o p o v é h o v ý v a r u a k r á t c e p o d u s í m e .
V m í s e p r o m í c h á m e m l e t é m a s o s n a k r á j e n o u z e l e n i n o u , š p e n á t e m a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e t ě s t o z 1 k g p o l o h r u b é m o u k y , 5 0 0 m l v l a ž n é v o d y a 2 l ž i č e k s o l i . D ů k l a d n ě z p r a c o v a n é t ě s t o n e c h á m e a s i 1 5 m i n u t o d p o č i n o u t , p o t o m z n ě h o v y v á l í m e p l a c k y , z e k t e r ý c h t v o ř í t k e m v y k r á j í m e k o l e č k a .
K o l e č k a p o k l a d e m e n á d i v k o u , p a k j e p ř e h n e m e n a p ů l , o k r a j e d o b ř e s t i s k n e m e a p ů l m ě s í c e s m a ž í m e d o z l a t o v a v r o z p á l e n é m o l e j i .
H o r k o u s a m s u p o d á v á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u j a k o d i p e m .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p o č á s t e c h v n ě m o s m a ž í m e n a k o u s k y n a l á m a n é n u d l e . V y j m e m e j e n a p a p í r o v o u u t ě r k u a u c h o v á m e t e p l é .
V m i s c e s m í c h á m e ú s t ř i c o v o u o m á č k u , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a l ž í c i v o d y . V e w o k u r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e a z p r u d k a n a n ě m o p e č e m e r o m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é m a s o . V y j m e m e n a t a l í ř .
D o w o k u p ř i d á m e t r o c h u o l e j e , n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k , n a s t r o u h a n ý z á z v o r a p o c h v í l i o č i š t ě n ý , n a š p a l í č k y n a k r á j e n ý c h ř e s t a c i b u l k y . R e s t u j e m e 2 m i n u t y , z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u , v l o ž í m e z p ě t m a s o a r e s t u j e m e j e š t ě 1 m i n u t u . N a k o n e c z a k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m .
H o t o v o u s m ě s n a v r š í m e n a n u d l e a p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i k e š u o ř í š k y .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
