MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Jih Asie Indie
Indie Recepty na typická jídla kuchyně Indie vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Indické jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Základ stravy v Indii tvoří potraviny, které se zde pěstují - především rýže , obiloviny, fazole a také subtropické a tropické ovoce - banány, mango, citrusy...
Kari kuře se sušeným ovocem Kuřata zbavíme nečistot a nakrájíme na osm částí. Jogurt smícháme se špetkou soli a kuře v něm obalíme. Necháme 30 minut bokem.
Na přepuštěném másle ve velké pánvi osmažíme zelené chilli papričky, poté je odložíme bokem. Následně smícháme s česnekem, cibulí a zbytkem koření a nadále smažíme. Když je směs lehce osmahnutá, vložíme do pánve kuřecí kousky a smažíme, dokud nám nezezlátnou a nezměknou.
Smícháme mák, melounová semínka, slunečnicová semínka, mandle a rozdrtíme. Směs zalijeme lžící smetany. Omáčku osmažíme na jiné pánvi a když je hotová, zalijeme jí kuře na první pánvi. Zalijeme trochou vody, zamícháme a necháme chvíli povařit.
Maso ozdobíme zelenými chilli papričkami, koriandrem a zbylou smetanou. Kuře následně podáváme. Vhodnou přílohou je vařená rýže.
Jehně v kokosu Koření: smícháme nastrouhaný zázvor, římský kmín, koriandr, kari koření, kurkumu, podle chuti sůl a pepř.
Nakrájíme maso na kousky a v koření obalíme, zakryjeme a necháme do druhého dne v chladničce marinovat.
V hluboké pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm po částech smažíme.
Maso vyjmeme a odložíme stranou. Do pánve přidáme cibuli, česnek a zvolna je za občasného míchání necháme několik minut zpěnit, až změknou, ale ještě nemění barvu.
Zaprášíme moukou a v základu ji asi 2 minuty osmahneme. Přidáme rajčata, vývar, limetkovou šťávu a kůru, čatní, podle chuti sůl a pepř. Mícháme a přivedeme k varu. Provaříme.
Vše zamícháme s masem a přidáme kokos. Vložíme do žáruvzdorné zapékací mísy. Přikryjeme a 1 hodinu podusíme v předehřáté troubě při 160 °C, až maso změkne. Přimícháme jogurt, ochutnáme, dokořeníme. Před podáváním ozdobíme snítkami koriandru.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V k a s t r o l e n a h o r k é m m á s l e o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i s p o l u s k a r i k o ř e n í m . P ř i d á m e o č i š t ě n á , o m y t á a n a k o u s k y n a k r á j e n á j á t r a a s m a ž í m e 1 0 m i n u t . P o d l i j e m e v ý v a r e m , v s y p e m e r ý ž i a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
N a k o n e c p ř i d á m e o ř í š k y a s ó j o v é b o b y . O s o l í m e a p ř i l i j e m e s m e t a n u .
P o k r m p o d á v á m e o b l o ž e n ý d í l k y r a j č a t a p o s y p a n ý n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
B r a m b o r y i l i l k y u v a ř í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . C i b u l i n a s e k á m e a n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e d o z l a t o v a . V m í c h á m e k o ř e n í , u t ř e n ý č e s n e k a r o z v a ř e n ý k o k o s .
P o t é p ř i d á m e l i l k y a b r a m b o r y , n a d r o b n o n a s e k a n é f e f e r o n k y a o s o l í m e . N a m í r n é m o h n i d u s í m e c c a 1 0 m i n u t . P ř e d d o k o n č e n í m d o c h u t í m e o c t e m a p o d á v á m e .
M á s l o a m o u k u z p r a c u j e m e n a j í š k u . Z a l i j e m e o h ř á t ý m m l é k e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . D á v á m e p o z o r , a b y s e n á m n e v y t v o ř i l y h r u d k y .
V o s o l e n é v o d ě p o v a ř í m e c h ř e s t . J í š k u s m í c h á m e s t r o c h o u c h ř e s t o v é h o v ý v a r u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i a n e c h á m e v a ř i t n a m í r n é m p l a m e n i . O d l o ž í m e b o k e m a p o č k á m e , n e ž v ý v a r v y c h l a d n e . P o v a ř e n ý c h ř e s t s m í c h á m e s e z b y l o u č á s t í v ý v a r u , v š e r o z m i x u j e m e a u m í s t í m e k z á k l a d n í č á s t i p o l é v k y . P o s y p e m e m o u č k o u a p ř i d á m e š p e t k u s o l i . V š e z n o v a p o v a ř í m e a i h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a s p o l u s c h i l l i k o ř e n í m , k a r i k o ř e n í m , k m í n e m a z á z v o r e m j e c h v í l i s m a ž í m e n a m á s l e .
P o t o m p ř i d á m e o m y t é r ů ž i č k y k v ě t á k u , s m ě s o s o l í m e a d á m e j e š t ě n a n ě k o l i k m i n u t o s m a h n o u t . P a k p o k r m p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e n a m í r n é m o h n i , p o k u d m o ž n o b e z p o d l é v á n í .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e m l e t ý m p e p ř e m .
K u ř a t a z b a v í m e n e č i s t o t a n a k r á j í m e n a o s m č á s t í . J o g u r t s m í c h á m e s e š p e t k o u s o l i a k u ř e v n ě m o b a l í m e . N e c h á m e 3 0 m i n u t b o k e m .
N a p ř e p u š t ě n é m m á s l e v e v e l k é p á n v i o s m a ž í m e z e l e n é c h i l l i p a p r i č k y , p o t é j e o d l o ž í m e b o k e m . N á s l e d n ě s m í c h á m e s č e s n e k e m , c i b u l í a z b y t k e m k o ř e n í a n a d á l e s m a ž í m e . K d y ž j e s m ě s l e h c e o s m a h n u t á , v l o ž í m e d o p á n v e k u ř e c í k o u s k y a s m a ž í m e , d o k u d n á m n e z e z l á t n o u a n e z m ě k n o u .
S m í c h á m e m á k , m e l o u n o v á s e m í n k a , s l u n e č n i c o v á s e m í n k a , m a n d l e a r o z d r t í m e . S m ě s z a l i j e m e l ž í c í s m e t a n y . O m á č k u o s m a ž í m e n a j i n é p á n v i a k d y ž j e h o t o v á , z a l i j e m e j í k u ř e n a p r v n í p á n v i . Z a l i j e m e t r o c h o u v o d y , z a m í c h á m e a n e c h á m e c h v í l i p o v a ř i t .
M a s o o z d o b í m e z e l e n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i , k o r i a n d r e m a z b y l o u s m e t a n o u . K u ř e n á s l e d n ě p o d á v á m e . V h o d n o u p ř í l o h o u j e v a ř e n á r ý ž e .
B r a m b o r y z b a v í m e s l u p e k a o d s t r a n í m e n e č i s t o t y . N á s l e d n ě j e n a s k r z p r o p í c h á m e p á r á t k y a o s m a ž í m e n a o l e j i , d o k u d n á m b r a m b o r y n e z e z l á t n o u .
O s m a ž e n é b r a m b o r y r o z m i x u j e m e , d o k u d n e v z n i k n e h u s t á k a š e , k t e r o u z a l i j e m e j o g u r t e m a o c h u t í m e v š í m k o ř e n í m , v y j m a g a r a m m a s a l y .
N a d r u h é p á n v i r o z p á l í m e m á s l o a o s m a ž í m e n a n ě m b o b k o v ý l i s t , c i b u l i a č e s n e k o v o u i z á z v o r o v o u p a s t u . V š e o s o l í m e . T u t o s m ě s p a k z a l i j e m e b r a m b o r o v o - j o g u r t o v o u s m ě s í a v š e z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , d o k u d s m ě s n e p u s t í v š e c h e n t u k . Z a l i j e m e t r o c h o u v o d y a m i n u t k u p o v a ř í m e .
P o p r á š í m e g a r a m m a s a l o u a z a s y p e m e m l e t ý m i k e š u o ř í š k y . V š e n á s l e d n ě d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u a p o d á v á m e h o r k é .
Č o č k u n e c h á m e n a m á č e t p ř e s n o c . P o t é j i u v a ř í m e ú p l n ě d o m ě k k a s b o b k o v ý m l i s t e m . V m í c h á m e z á z v o r , k a r i k o ř e n í , š ť á v u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u , c u k r a j e š t ě p r o v a ř í m e .
K m í n o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e , p ř i d á m e k č o č c e a d o c h u t í m e s o l í . N a k o n e c v m í c h á m e n a d r o b n o n a s e k a n é f e f e r o n k y a p o d á v á m e .
B r a m b o r y u v a ř í m e , o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . P ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u š u n k u , s ů l a s t r o u h a n k u .
T v o ř í m e m a l é k u l i č k y a n a m á č í m e j e v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a o b a l u j e m e v e s t r o u h a n c e . S m a ž í m e v h o r k é m o l e j i .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
K o ř e n í : s m í c h á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , ř í m s k ý k m í n , k o r i a n d r , k a r i k o ř e n í , k u r k u m u , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř .
N a k r á j í m e m a s o n a k o u s k y a v k o ř e n í o b a l í m e , z a k r y j e m e a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e m a r i n o v a t .
V h l u b o k é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a m a s o n a n ě m p o č á s t e c h s m a ž í m e .
M a s o v y j m e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u . D o p á n v e p ř i d á m e c i b u l i , č e s n e k a z v o l n a j e z a o b č a s n é h o m í c h á n í n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t z p ě n i t , a ž z m ě k n o u , a l e j e š t ě n e m ě n í b a r v u .
Z a p r á š í m e m o u k o u a v z á k l a d u j i a s i 2 m i n u t y o s m a h n e m e . P ř i d á m e r a j č a t a , v ý v a r , l i m e t k o v o u š ť á v u a k ů r u , č a t n í , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř . M í c h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P r o v a ř í m e .
V š e z a m í c h á m e s m a s e m a p ř i d á m e k o k o s . V l o ž í m e d o ž á r u v z d o r n é z a p é k a c í m í s y . P ř i k r y j e m e a 1 h o d i n u p o d u s í m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 6 0 ° C , a ž m a s o z m ě k n e . P ř i m í c h á m e j o g u r t , o c h u t n á m e , d o k o ř e n í m e . P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e s n í t k a m i k o r i a n d r u .
Č e s n e k a c i b u l i r o z e m e l e m e a s m í c h á m e s e v š í m k o ř e n í m . K o t l e t y n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u p a s t o u . V l o ž í m e d o m í s y a p ř e l i j e m e r o z š l e h a n ý m j o g u r t e m . N e c h á m e n ě k o l i k h o d i n m a r i n o v a t .
P o t é m a s o v y j m e m e a n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
