MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Jih Asie Indie
Indie Recepty na typická jídla kuchyně Indie vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Indické jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Základ stravy v Indii tvoří potraviny, které se zde pěstují - především rýže , obiloviny, fazole a také subtropické a tropické ovoce - banány, mango, citrusy...
Zelenina po jihoindicku Banány a zeleninu (brambory, česnek, dýně, fazolky, hrachové lusky, lilek, mrkev, paprika a tykev) opláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme slupek a nakrájíme na tenké plátky. V míse si smícháme nastrouhanou dužninu z 1/2 kokosu, nahrubo rozemleté chilli papričky (červené i zelené), česnek a kmín. Když je směs pořádně promíchaná, zalijeme ji jogurtem a ještě jednou ji zamícháme.
Do hrnce napustíme vodu a uvedeme ji k bodu varu. Zeleninu do něj vložíme a když je už skoro uvařená, ochutíme mletou kurkumou a lístky kari.
Přimícháme kokosovou směs z mísy a přidáme špetku soli. Celou vzniklou směs řádně promícháme a vaříme na mírném ohni, dokud nám zelenina nezměkne. Když je již zelenina hotová, zalijeme ji kokosovým olejem a ještě jednou zamícháme. Dochutíme kokosovým mlékem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a o m y j e m e , p ř e k r o j í m e n a p o l o v i n y , v y d l a b e m e v n i t ř k y a s m í c h á m e j e s e š p e n á t e m a v e j c i . O c h u t í m e c u k r e m , k o ř e n í m a o s o l í m e .
S m ě s í n a p l n í m e r a j č a t a a v r o z e h ř á t é t r o u b ě n e c h á m e n a m á s l e c c a 3 0 m i n u t z a p é c t . I h n e d p o d á v á m e .
Č o č k u r o z v a ř í m e a s m í c h á m e s e s o l í a k o ř e n í m .
S m í c h á m e m o u k u s o l e j e m a o s o l e n o u v o d o u a v y p r a c u j e m e t ě s t o . V y v á l í m e p l a c k y , n a p o l o v i n u z n i c h r o z d ě l í m e č o č k o v o u s m ě s , z a k r y j e m e o s t a t n í m i p l a c k a m i , o k r a j e n a v l h č í m e a s p o j í m e . Z l e h k a v y v á l í m e a n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e .
H o r k é k o ř e n í [ 3 9 4 4 1 ] :
K o r i a n d r , k a r d a m o m a k m í n n a s u c h o u p r a ž í m e n a p á n v i . V l o ž í m e d o h m o ž d í ř e , p ř i d á m e o s t a t n í s u r o v i n y a r o z t l u č e m e . U c h o v á m e v u z a v ř e n é s k l e n i c i .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . Š p e n á t n a k r á j í m e n a k o u s k y .
B a t á t y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a 1 c m v e l k é k o s t i č k y .
H n ě d o u r ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
N a p á n e v d á m e 2 l ž í c e v o d y a n a n í b l a n š í r u j e m e c i b u l i . P o t ř e c h m i n u t á c h p ř i d á m e k a r i k o ř e n í , k m í n a s k o ř i c i . P o ř á d n ě p r o m í c h á m e . P ř i d á m e z b y l o u v o d u , r a j č a t a , b r a m b o r y a c i z r n u . P r o m í c h á m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t .
P o t é p ř i d á m e p a p r i k u n a k r á j e n o u n a d r o b n é k o s t i č k y a p o d v o u m i n u t á c h i š p e n á t . V a ř í m e 8 m i n u t .
O d s t a v í m e a v m í c h á m e k o r i a n d r .
P o d á v á m e s r ý ž í .
N a m á s l e p o d u s í m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y , c i b u l i a k o ř e n í .
P ř i d á m e š k r o b o v o u m o u č k u r o z m í c h a n o u v e v í n ě , z a m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N a k o n e c s a l á t o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
P o d á v á m e j a k o s t u d e n ý p ř e d k r m .
V p á n v i w o k r o z p á l í m e o l e j . P ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e j i .
V m i s c e s m í c h á m e z á z v o r , m l e t é c h i l l i k o ř e n í , č e s n e k , s ů l , k u r k u m u a n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y . S m ě s k o ř e n í p ř i d á m e d o p á n v e k c i b u l i . V m í c h á m e 1 , 5 d l v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e , d o k u d s e c i b u l e n e p r o v a ř í .
B r a m b o r y p o k r á j í m e - k a ž d ý n a 6 p l á t k ů . P l á t k y b r a m b o r p ř i d á m e k e s m ě s i n a p á n v i a s m a ž í m e 5 m i n u t . P ř i d á m e h r á š e k a 1 , 5 d l v o d y a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
B r a m b o r y s h r á š k e m d á m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
B a n á n y a z e l e n i n u ( b r a m b o r y , č e s n e k , d ý n ě , f a z o l k y , h r a c h o v é l u s k y , l i l e k , m r k e v , p a p r i k a a t y k e v ) o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , z b a v í m e s l u p e k a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V m í s e s i s m í c h á m e n a s t r o u h a n o u d u ž n i n u z 1 / 2 k o k o s u , n a h r u b o r o z e m l e t é c h i l l i p a p r i č k y ( č e r v e n é i z e l e n é ) , č e s n e k a k m í n . K d y ž j e s m ě s p o ř á d n ě p r o m í c h a n á , z a l i j e m e j i j o g u r t e m a j e š t ě j e d n o u j i z a m í c h á m e .
D o h r n c e n a p u s t í m e v o d u a u v e d e m e j i k b o d u v a r u . Z e l e n i n u d o n ě j v l o ž í m e a k d y ž j e u ž s k o r o u v a ř e n á , o c h u t í m e m l e t o u k u r k u m o u a l í s t k y k a r i .
P ř i m í c h á m e k o k o s o v o u s m ě s z m í s y a p ř i d á m e š p e t k u s o l i . C e l o u v z n i k l o u s m ě s ř á d n ě p r o m í c h á m e a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d n á m z e l e n i n a n e z m ě k n e . K d y ž j e j i ž z e l e n i n a h o t o v á , z a l i j e m e j i k o k o s o v ý m o l e j e m a j e š t ě j e d n o u z a m í c h á m e . D o c h u t í m e k o k o s o v ý m m l é k e m a p o d á v á m e .
K o k o s , c u k r , m á s l o a r ů ž o v o u v o d u r o z v a ř í m e v n ě k o l i k a l ž í c í c h v o d y d o h u s t a .
V z n i k l o u s m ě s n a l i j e m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h a p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í .
P o v y c h l a d n u t í k r á j í m e n a m a l é o b d é l n í č k y n e b o č t v e r e č k y .
B r a m b o r y o m y j e m e v e s t u d e n é v o d ě a r o z p ů l í m e .
V m i s c e s m í c h á m e o l e j , p e p ř a s ů l . T o u t o s m ě s í p o t ř e m e b r a m b o r y z e v š e c h s t r a n , z a b a l í m e d o a l o b a l u a d á m e n a r o z p á l e n ý g r i l . G r i l u j e m e c c a 2 5 m i n u t z e v š e c h s t r a n , d o k u d n e j s o u m ě k k é .
K o k o s , j e m n ě n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , z á z v o r , č e s n e k , c i t r o n o v o u š ť á v u a s ů l d o b ř e u t ř e m e v h u s t o u p a s t u .
Č a t n í p o d á v á m e k r ý ž i a k a r í .
S m í c h á m e c i z r n u ( c h a n n a d a l ) , m o u k u u r a d d h a l , c h i l l i p a p r i č k y , č e s n e k o v é s t r o u ž k y , k a r d a m o m , t y č i n k u s k o ř i c e , m o u č k u a k o r i a n d r . S m ě s r o z t l u č e m e .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . P o k r á j í m e f a z o l k y , v y l o u p e m e j e , p ř i m í c h á m e i s h r á š k e m k r ý ž i a p r o m í c h á m e s i n d i c k o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
