MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Jih Asie
Jih Asie Jihoasijská kuchyně používá především vlastní suroviny, které už jsou ale k dostání i u nás a tak si podle receptů v této části mnoho jídel z Indie a dalších zemí můžete připravit sami.
Kuchyně na jihu Asie je známá například díky kuskusu nebo bulguru , chutney a chlebu čapátí . Velmi často se v ní připravuje jehněčí a kuřecí maso s rýží na mnoho způsobů. Oblíbené jsou i fazole , z ovoce hlavně banány, mango a ovokádo . Jídla z těchto a mnoha dalších potravin vás mile překvapí svojí chutí a v mnoha případech i snadnou přípravou, vyzkoušet byste měli i směs originálního koření Char masala .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í m a s o v l o ž í m e d o h r n c e s e s t u d e n o u v o d o u a p o z v o l n a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t n a m í r n é m o h n i , d o k u d m a s o n e n í m ě k k é , p o t o m v y j m e m e a n e c h á m e n a p r k é n k u v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m v m í s e s m í c h á m e s e z a m o v o u p a s t u , s e z a m o v ý o l e j , s o j o v o u o m á č k u , s ů l , c u k r , p o d l e p o t ř e b y h o r k ý v ý v a r a u š l e h á m e d o j e m n é p ě n y .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a v m í s e p r o m í c h á m e s e s e z a m o v o u p ě n o u . S e r v í r u j e m e n a n a t r h a n ý c h l i s t e c h l e d o v é h o s a l á t u p o s y p a n é s e z a m e m .
H o ř č i c i s m í c h á m e s k a r a m e l e m a o c t e m , p ř i d á m e v e j c e a o c h u t í m e s o l í . N a m í r n é m o h n i c h v í l i š l e h á m e .
J a k m i l e z a č n e o m á č k a h o u s t n o u t , o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t z a s t á l é h o m í c h á n í . P o t é i h n e d p o d á v á m e .
N a m á s l e u p r a ž í m e h o ř č i č n é s e m í n k o a p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i . N a s t r o u h a n é b r a m b o r y v m í c h á m e , a ž z a č n e c i b u l k a z l á t n o u t . P ř i d á m e k a r i , m l e t o u p a p r i k u , s ů l a p e p ř .
K d y ž s e z a č n o u b r a m b o r y o p é k a t , o d s t a v í m e j e z o h n ě , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
B r a m b o r o v á p o c h o u t k a v ý b o r n ě c h u t n á k o m e l e t k á m .
R ý ž i u v a ř í m e t a k , j a k j e u v e d e n o n a o b a l u a d o r ý ž e p ř i s y p e m e k u r k u m u . V š e s m í c h á m e v i d l i č k o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a v e l k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j , v h o d í m e n a 2 - 3 m i n u t y p o l o v i n u n a k r á j e n é j a r n í c i b u l k y . P ř i d á m e z á z v o r s c h i l l i p a p r i č k o u . J e š t ě v l i j e m e t r o c h u o l e j e a n a p á n v i 3 m i n u t y o p é k á m e v e p ř o v é m a s o s č e s n e k e m .
V z n i k l o u s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u s k r e v e t a m i a z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e 2 - 3 m i n u t y p o v a ř i t . J í d l o s e r v í r u j e m e s j a r n í c i b u l k o u a k o r i a n d r e m .
C h l e b o v é p l a c k y b u d e m e p é c i p o d g r i l e m n a 2 0 0 ° C , p ř i p r a v í m e s i č t v e r c e a l o b a l u ( a s i 3 0 x 3 0 c m ) .
V m í s e p r o m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u ( 2 5 0 g ) s e s o l í a s o d o u a p ř i m í c h á m e j o g u r t . V y p r a c u j e m e t ě s t o , d o s t s e l e p í . P ř e k l o p í m e h o n a p o m o u č e n ý v á l a z p r a c o v á v á m e , d o k u d n e n í t ě s t o h l a d k é a n e p ř e s t a n e s e l e p i t .
Z t ě s t a u t v o ř í m e 4 b o c h á n k y , k t e r é r o z v á l í m e n a p l a c k u , p o l o ž í m e n a a l o b a l a p e č e m e p o d g r i l e m a s i 2 m i n u t y , a ž s e z a č n o u n a t ě s t ě d ě l a t b u b l i n y ( a s i j a k o u b r a m b o r o v ý c h p l a c e k ) , p o t é o b r á t í m e a p e č e m e d a l š í a s i 1 , 5 m i n u t y .
C h l é b i h n e d z a b a l í m e d o u t ě r k y , a b y c h o m h o z a c h o v a l i t e p l ý .
V a n i l k u , h ř e b í č e k a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u v l o ž í m e d o v o d y a p o v a ř í m e . P o t é s c e d í m e p ř e s s í t o a s p a ř í m e č a j . O s l a d í m e d l e c h u t i c u k r e m a p o d á v á m e .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o a o l o u p e m e . P r o l o ž í m e j e b o b k o v ý m l i s t e m a v l o ž í m e d o v e l k é s k l e n i c e .
V e v o d ě s v a ř í m e o c e t s k o ř e n í m a c u k r e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V e s m ě s i r o z m í c h á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u a z a l i j e m e v e j c e . S k l e n i c i u z a v ř e m e a o d l o ž í m e n a n ě k o l i k d n ů . K d y ž v e j c e z t m a v n o u , v y j m e m e j e , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
V m í s e u t ř e m e ž l o u t k y , m á s l o a c u k r . P ř i d á m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , v a n i l k u a r o z e m l e t é o ř e c h y . N ě k o l i k c e l ý c h p ů l e k s i p ř e d e m o d l o ž í m e n a d o z d o b e n í . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h a z l e h k a h o v m í c h á m e d o t ě s t a .
F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e m o u k o u , n a d n o p o l o ž í m e p ů l k y o ř e c h ů a v l i j e m e t ě s t o . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě n e j p r v e z p r u d k a , p o t é z m í r n í m e t e p l o t u a d o p e č e m e c c a 3 0 m i n u t . B á b o v k u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a p o d á v á m e .
N a m á s l e o s m a h n e m e p ř e b r a n o u č o č k u , n a k r á j e n é z e l í , o m y t é f e f e r o n y a h o ř č i č n é s e m í n k o . O s o l í m e a o s l a d í m e a n e c h á m e d u s i t p o d p o k l i č k o u , k t e r o u o d k r y j e m e j e š t ě p ř e d t í m , n e ž z e l í z c e l a z m ě k n e , a b y s e v y p a ř i l a v o d a .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e k o k o s e m a i h n e d p o d á v á m e .
V a ř e n é k r e v e t y r o z e m e l e m e , s m í c h á m e s k o ř e n í m , s o l í a n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Z e s m ě s i v y t v o ř í m e m a l é k u l i č k y , n a m o č í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i , o b a l í m e s t r o u h a n k o u a s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . H o t o v é d o c h u t í m e š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
