MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Východ, jih Asie Čína
Čína Recepty na typická jídla kuchyně Číny vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Kuchyně Číny je známá po celém světě a mnoho tradičních jídel se vaří v různých restauracích i mnoha domácnostech. Základem jídel je většinou rýže , ryby , různé maso , zelenina a také koření . Čínské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Vejce míchaná s krabím masem V osolené vodě povaříme čínské houby 15 minut. Poté je opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na plátky.
Do velké pánve vložíme nakrájenou mrkev, pórek, cibuli, přidáme 2 litry vody a přivedeme k varu. Přidáme syrového kraba a vaříme 15 minut. Poté kraba vyjmeme, necháme vychladnout, odlomíme klepeta, rozlomíme krunýřek a vybereme veškeré maso.
Ve velké míse smícháme houby, vejce, sezamový olej, saké, krabí maso, sójovou omáčku, sůl a pepř. Směs smažíme, dokud nejsou vejce hotová.
Nudlová polévka čínská Nakrájíme na tenké plátky maso. Z hub vymačkáme vodu a odkrojíme tvrdší části nožek. Kloboučky se špenátem, bambusovými výhonky, jarní cibulkou a zelím nakrájíme na tenké plátky. Maso, cibulku a ostatní suroviny uchováváme v samostatných nádobách.
V hrnci s vařící vodou uvaříme nudle podle návodu na obalu. Uvařené nudle scedíme, opláchneme studenou vodou a dáme do mísy.
Dáme vařit vývar, poté přelijeme vařícím vývarem nudle a udržujeme v teple.
Rozehřejeme si na pánvi olej, přidáme cibulku a maso, vaříme minutu za stálého míchání.
Přidáme bambusové výhonky, houby, špenát a zelí. Vaříme minutu za stálého míchání, pak přidáme cukr, sójovou omáčku, sůl, sezamový olej a suché sherry. Vše promícháme.
Vzniklým dresinkem přelijeme nudle a podáváme.
Palačinkové závitky se salátem Do misky rozklepneme vajíčka, za stálého míchání přidáme sůl, lžičku oleje a mouku. Vymícháme v hladké těsto, poté postupně přiléváme vodu. Směs přelijeme do džbánku a necháme 15–20 min odstát.
Menší pánev potřeme olejem a rozpálíme. Po částech vléváme těsto a smažíme tenké palačinky. Po každé straně cca 1/2 min. Odkládáme je na sebe na talíř a udržujeme teplé.
Na nádivku rozpálíme v pánvi olej, přidáme nakrájený zázvor, rozmačkaný česnek, nadrobno pokrájené chilli papričky bez semínek a za stálého míchání orestujeme cca 1–2 min. Poté vmícháme ocet, cukr, nastrouhané ředkvičky, nastrouhanou mrkev, nakrouhané zelí a nadrobno nakrájenou šalotku. Zahříváme cca 3–4 min, dokud zelenina nezměkne.
Na přílohu nakrájíme salátové listy, okurku pokrájíme na plátky, rozdělíme na talíře společně s fazolovými výhonky, jarními cibulkami a uvařenými krevetami.
Hotovou směs podáváme s palačinkami, krevetami a zeleninovým salátem. Dozdobíme lístky koriandru.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V o s o l e n é v o d ě p o v a ř í m e č í n s k é h o u b y 1 5 m i n u t . P o t é j e o p l á c h n e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o v e l k é p á n v e v l o ž í m e n a k r á j e n o u m r k e v , p ó r e k , c i b u l i , p ř i d á m e 2 l i t r y v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e s y r o v é h o k r a b a a v a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t é k r a b a v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o d l o m í m e k l e p e t a , r o z l o m í m e k r u n ý ř e k a v y b e r e m e v e š k e r é m a s o .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e h o u b y , v e j c e , s e z a m o v ý o l e j , s a k é , k r a b í m a s o , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l a p e p ř . S m ě s s m a ž í m e , d o k u d n e j s o u v e j c e h o t o v á .
K r ů t í p r s a o p l á c h n e m e , z b a v í m e k ů ž e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . Š p e n á t o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o s c h n o u t . M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
J a k o p r v n í n a r o z p á l e n é s m ě s i r o s t l i n n é h o a s e z a m o v é h o o l e j e o s m a h n e m e k r ů t í m a s o . P ř i d á m e d o n ě j s k o ř i c i , k o ř e n í p ě t i v ů n í a h v ě z d i č k y b a d y á n u . P o o s m a ž e n í v š e v y n d á m e v e n z p á n v e .
P o t o m o s m a ž í m e v p á n v i k o l e č k a m r k v e , v h o d í m e š p e n á t a p o d l i j e m e v o d o u . V š e s p o l u j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
D o t a k t o u p r a v e n é z e l e n i n y v r á t í m e z p ě t d o w o k u m a s o a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
P a p r i k y o m y j e m e a z b a v í m e z r n í č e k . H o u b y š i i t a k e s č e r n ý m i h o u b a m i n a m o č í m e , v y p e r e m e a p o t o m n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . S t e j n ě t a k p a p r i k y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O č i š t ě n o u j a r n í c i b u l k u t a k é d r o b n ě n a k r á j í m e , l í s t k y p e p ř o v n í k u j e n e j l e p š í n a k r á j e t n a p r o u ž k y .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e č á s t o l e j e a m l e t é m a s o v n ě m p r u d c e o p e č e m e . P o o p e č e n í m a s o v i d l i č k o u v p á n v i r o z m a č k á m e . P o l i j e m e r ý ž o v ý m o c t e m , r y b í o m á č k o u a o d l o ž í m e s t r a n o u z p á n v e .
P a p r i k u o s m a h n e m e v e z b y t k u o l e j e , p ř i d á m e b a m b u s o v é v ý h o n k y a p o k r á j e n é h o u b y . K r á t c e o s m a h n e m e a p ř i d á m e o d l o ž e n é m l e t é m a s o . V š e o c h u t í m e ú s t ř i c o v o u o m á č k o u , j e š t ě p r o m í c h á m e a k r á t c e o s m a ž í m e .
P r o u ž k y l í s t k ů p e p ř o v n í k u s n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u v m í c h á m e d o s m ě s i a ž n a k o n e c .
N a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y m a s o . Z h u b v y m a č k á m e v o d u a o d k r o j í m e t v r d š í č á s t i n o ž e k . K l o b o u č k y s e š p e n á t e m , b a m b u s o v ý m i v ý h o n k y , j a r n í c i b u l k o u a z e l í m n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . M a s o , c i b u l k u a o s t a t n í s u r o v i n y u c h o v á v á m e v s a m o s t a t n ý c h n á d o b á c h .
V h r n c i s v a ř í c í v o d o u u v a ř í m e n u d l e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . U v a ř e n é n u d l e s c e d í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a d á m e d o m í s y .
D á m e v a ř i t v ý v a r , p o t é p ř e l i j e m e v a ř í c í m v ý v a r e m n u d l e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
R o z e h ř e j e m e s i n a p á n v i o l e j , p ř i d á m e c i b u l k u a m a s o , v a ř í m e m i n u t u z a s t á l é h o m í c h á n í .
P ř i d á m e b a m b u s o v é v ý h o n k y , h o u b y , š p e n á t a z e l í . V a ř í m e m i n u t u z a s t á l é h o m í c h á n í , p a k p ř i d á m e c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l , s e z a m o v ý o l e j a s u c h é s h e r r y . V š e p r o m í c h á m e .
V z n i k l ý m d r e s i n k e m p ř e l i j e m e n u d l e a p o d á v á m e .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e , r o z k r á j í m e n a p l á t k y , p l á t k y m a s a n a k l e p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P ř i p r a v í m e š p e n á t t a k , ž e h o v y p e r e m e , n e c h á m e o s c h n o u t a n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y . O l o u p a n é m a n g o a c h i l l i p a p r i č k y n a k r á j í m e . C h i l l i n a m a l i n k é k r o u ž k y , m a n g o n a v ě t š í k o u s k y .
N a r o z p á l e n é m o l e j i v e w o k u k r á t c e o s m a h n e m e š p e n á t a c h i l l i p a p r i č k y . P o o s m a ž e n í s m ě s z p á n v e v y j m e m e .
D á l e n a o l e j i s m a ž í m e m a s o , k t e r é d o c h u t í m e s ó j o v o u a ú s t ř i č n o u o m á č k o u . S m ě s ř á d n ě p r o m í c h á m e .
D o p á n v e k m a s u z p ě t v r á t í m e š p e n á t s c h i l l i , p ř i d á m e s l a d k o k y s e l o u o m á č k u .
R y b u s t á h n e m e z k ů ž e a p o k r á j í m e n a c c a 2 , 5 c m s i l n é p l á t k y . V l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý z á z v o r , n a d r o b n o n a s e k a n ý č e s n e k a s ó j o v o u o m á č k u . K r á t c e p r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t c c a 1 0 m i n .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e o m á č k u . V p á n v i č c e s m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u s o c t e m a c u k r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P á n e v o d s t a v í m e , v m í c h á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y a c i b u l k u a o d l o ž í m e .
N u d l e n a s t ř í h á m e n ů ž k a m i n a m a l é k o u s k y a r o z p r o s t ř e m e v m ě l k é m i s c e . R y b u o b a l í m e v k u k u ř i č n é m š k r o b u , n a m o č í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i a o b a l í m e v n u d l í c h . P o t é j e p o s t u p n ě o s m a h n e m e v r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o h n ě d a . M u s í b ý t k ř u p a v é . N e c h á m e o k a p a t , r o z l o ž í m e n a b a n á n o v é l i s t y a p o d á v á m e s o m á č k o u .
V o s o l e n é v o d ě v a ř í m e v a j e č n é n u d l e 5 m i n u t , p o t é o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
N a k o l e č k a n a k r á j í m e m r k e v , c u k e t u o l o u p e m e t a k , a b y z b y l a d u ž i n a . S l u p k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . Z b y t e k c u k e t y n e b u d e m e u ž p o t ř e b o v a t .
O l o u p e m e z á z v o r o v ý k o ř e n , o d s t r a n í m e t v r d é v ý r ů s t k y . N a k r á j í m e z á z v o r n a n u d l i č k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u a s m a ž í m e z p r u d k a 1 0 v t e ř i n . P ř i d á m e c u k e t u , z á z v o r , m r k e v a s m a ž í m e 3 0 v t e ř i n . V l o ž í m e n u d l e a m i n u t u s m a ž í m e .
P ř i l i j e m e ú s t ř i c o v o u a s ó j o v o u o m á č k u a p o č k á m e , a ž s e v š e p r o h ř e j e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d p o d á v á m e .
Z m a s a o d s t r a n í m e t u k a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . D ů k l a d n ě o b a l í m e v k u k u ř i č n é m š k r o b u . N a p á n v i r o z p á l í m e s e z a m o v ý o l e j , p ř i d á m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 3 m i n u t y o r e s t u j e m e . V y j m e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
D o p á n v e v s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u b r o k o l i c i a c i b u l k u , p ř i d á m e r o z m a č k a n ý č e s n e k , n a p l á t k y n a k r á j e n o u m r k e v a z á z v o r , z a l i j e m e v ý v a r e m a z a k r y t é p o k l i č k o u k r á t c e p o v a ř í m e . P o t é s e j m e m e p o k l i c i a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e , d o k u d s e v ý v a r n e o d p a ř í .
S ó j o v o u o m á č k u s m í c h á m e s e s h e r r y a c u k r e m , p ř i d á m e k m a s u a v a ř í m e d a l š í 2 - 3 m i n u t y .
H o t o v ý p o k r m s e r v í r u j e m e n a p ř e d e h ř á t ý c h t a l í ř í c h s n u d l e m i n e b o r ý ž í . M ů ž e m e d o z d o b i t n a t í j a r n í c i b u l k y .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v a j í č k a , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e s ů l , l ž i č k u o l e j e a m o u k u . V y m í c h á m e v h l a d k é t ě s t o , p o t é p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v o d u . S m ě s p ř e l i j e m e d o d ž b á n k u a n e c h á m e 1 5 – 2 0 m i n o d s t á t .
M e n š í p á n e v p o t ř e m e o l e j e m a r o z p á l í m e . P o č á s t e c h v l é v á m e t ě s t o a s m a ž í m e t e n k é p a l a č i n k y . P o k a ž d é s t r a n ě c c a 1 / 2 m i n . O d k l á d á m e j e n a s e b e n a t a l í ř a u d r ž u j e m e t e p l é .
N a n á d i v k u r o z p á l í m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n ý z á z v o r , r o z m a č k a n ý č e s n e k , n a d r o b n o p o k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m í n e k a z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e c c a 1 – 2 m i n . P o t é v m í c h á m e o c e t , c u k r , n a s t r o u h a n é ř e d k v i č k y , n a s t r o u h a n o u m r k e v , n a k r o u h a n é z e l í a n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k u . Z a h ř í v á m e c c a 3 – 4 m i n , d o k u d z e l e n i n a n e z m ě k n e .
N a p ř í l o h u n a k r á j í m e s a l á t o v é l i s t y , o k u r k u p o k r á j í m e n a p l á t k y , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e s p o l e č n ě s f a z o l o v ý m i v ý h o n k y , j a r n í m i c i b u l k a m i a u v a ř e n ý m i k r e v e t a m i .
H o t o v o u s m ě s p o d á v á m e s p a l a č i n k a m i , k r e v e t a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m . D o z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u .
Z e l n é l i s t y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a s i 1 x 2 . 5 c m . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k y a č e r v e n ý p e p ř , C h v í l i r e s t u j e m e a p ř i d á m e z e l í a a s i 2 m i n u t y r e s t u j e m e . O c h u t í m e s o l í a c u k r e m a j e š t ě a s i m i n u t u r e s t u j e m e . N a k o n e c p ř i d á m e s e z a m o v ý o l e j , s o j o v o u o m á č k u a o c e t . D o b ř e p r o m í c h á m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
