MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Východ, jih Asie Čína
Čína Recepty na typická jídla kuchyně Číny vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Kuchyně Číny je známá po celém světě a mnoho tradičních jídel se vaří v různých restauracích i mnoha domácnostech. Základem jídel je většinou rýže , ryby , různé maso , zelenina a také koření . Čínské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Čínská barevná masová směs Maso omyjeme, osušíme a krájíme na kostičky. Okurku oloupeme a také pokrájíme na kostičky. Stejně rozkrájíme i omyté žampiony.
Nakrájené maso v misce smícháme se Solamylem, bílkem a vodou.
V pánvi rozpálíme olej, na něj vložíme masovou směs. Při smažení mícháme, kousky masa od sebe pečlivě oddělujeme, aby se nespekly. Když maso zbělá, přidáme chilli, kmín, nakrájenou okurku a žampiony. Směs smažíme a mícháme ještě 5 minut, na závěr přisypeme cukr, okořeníme Glutasolem a kapkou octa.
Jehněčí kýta s čínským zelím Nejprve připravíme marinádu smícháním sójové omáčky, medu, sherry, strouhaného zázvoru a rozetřeného česneku, směs ohřejeme za stálého míchání a necháme vychladnout.
Na pánvi asi minutu opražíme sezamová semínka, po zezlátnutí dáme bokem.
Jehněčí kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme paličkou a dáme do hliněné misky marinovat 20 - 30 minut.
Rozpálíme 2 lžičky arašídového oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a 1 - 2 minuty restujeme. V hrnci potom rozpálíme zbytek oleje, přidáme marinované maso a restujeme 3 minuty, přisypeme na plátky pokrájené čínské zelí a nakrájené žampiony, přilijeme vodu, zakryjeme pokličkou a dusíme 4 - 5 minut, potom přisypeme opražená sezamová semínka a ještě teplé podáváme posypané orestovanou cibulí.
Skopové s pěti druhy koření Kýtu vykostíme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a orestujeme maso nad vysokým plamenem dohněda. Vyjmeme a odložíme stranou.
Do hrnce přidáme nakrájenou cibuli, strouhaný zázvor, rozmačkaný česnek a osmahneme cca 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté vmícháme maso, prášek pěti druhů koření, sójové omáčky, rajský protlak, vývar, ochutíme solí a pepřem. Přivedeme k varu a zakryté pečeme v troubě předehřáté na 160 °C cca 75 minut.
Po vyjmutí přidáme do hrnce papriku nakrájenou na kostičky, zakryjeme a vrátíme ještě na 15 minut do trouby.
Hotový pokrm rozdělíme na talíře, posypeme sezamovými semínky, koriandrovými lístky a podáváme s rýží.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O k u r k u o l o u p e m e a t a k é p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . S t e j n ě r o z k r á j í m e i o m y t é ž a m p i o n y .
N a k r á j e n é m a s o v m i s c e s m í c h á m e s e S o l a m y l e m , b í l k e m a v o d o u .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a n ě j v l o ž í m e m a s o v o u s m ě s . P ř i s m a ž e n í m í c h á m e , k o u s k y m a s a o d s e b e p e č l i v ě o d d ě l u j e m e , a b y s e n e s p e k l y . K d y ž m a s o z b ě l á , p ř i d á m e c h i l l i , k m í n , n a k r á j e n o u o k u r k u a ž a m p i o n y . S m ě s s m a ž í m e a m í c h á m e j e š t ě 5 m i n u t , n a z á v ě r p ř i s y p e m e c u k r , o k o ř e n í m e G l u t a s o l e m a k a p k o u o c t a .
B r o s k e v a m a n g o o l o u p e m e a s p o l u s k o l e č k e m a n a n a s u n a k r á j í m e n a k o u s k y .
Z b y l é p ř í s a d y k r o m ě š k r o b u s m í c h á m e a p ř i d á m e k n i m n a k r á j e n é o v o c e .
Š k r o b r o z m í c h á m e v t r o š e v o d y , p ř i d á m e d o o m á č k y a n e c h á m e v z k y p ě t . P o d l e p o t ř e b y o m á č k u d o c h u t í m e a n a k o n e c o z d o b í m e o m y t o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k o u .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e m a r i n á d u s m í c h á n í m s ó j o v é o m á č k y , m e d u , s h e r r y , s t r o u h a n é h o z á z v o r u a r o z e t ř e n é h o č e s n e k u , s m ě s o h ř e j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a p á n v i a s i m i n u t u o p r a ž í m e s e z a m o v á s e m í n k a , p o z e z l á t n u t í d á m e b o k e m .
J e h n ě č í k ý t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e p a l i č k o u a d á m e d o h l i n ě n é m i s k y m a r i n o v a t 2 0 - 3 0 m i n u t .
R o z p á l í m e 2 l ž i č k y a r a š í d o v é h o o l e j e , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a 1 - 2 m i n u t y r e s t u j e m e . V h r n c i p o t o m r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e , p ř i d á m e m a r i n o v a n é m a s o a r e s t u j e m e 3 m i n u t y , p ř i s y p e m e n a p l á t k y p o k r á j e n é č í n s k é z e l í a n a k r á j e n é ž a m p i o n y , p ř i l i j e m e v o d u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e 4 - 5 m i n u t , p o t o m p ř i s y p e m e o p r a ž e n á s e z a m o v á s e m í n k a a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e p o s y p a n é o r e s t o v a n o u c i b u l í .
N e j p r v e p ř i p r a v í m k u ř e c í m a s o , k t e r é o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y n e b o k o s t k y . M a s o p o t ř e m e m a n d l o v o u p a s t o u . O p l á c h n e m e l í s t k y l i m e t k y a n a s e k á m e o ř í š k y k e š u .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e k u ř e c í m a s o v m a n d l o v é p a s t ě . D á l e p ř i d á m e l í s t k y l i m e t k y a c h i l l i o l e j . V š e p á r m i n u t s m a ž í m e .
D o p á n v e p ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o a d o c h u t í m e ú s t ř i c o v o u o m á č k o u . T o v š e n e c h á m e j e š t ě p á r m i n u t p r o h ř á t .
S m ě s p ř e d s e r v í r o v á n í m s y p e m e n a h r u b o p o s e k a n ý m i o ř í š k y k e š u .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e o m á č k u . V h r n c i s m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a z á z v o r . P ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e c c a 2 - 3 m i n u t . P o t é s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . N a j a p o n s k é ř e d k v i č k y v m a l é m i s t i č c e v y m í c h á m e h u s t é t ě s t o z m l e t é h o w a s a b i a v o d y . V y t v o ř í m e k u l i č k u a o d l o ž í m e s t r a n o u .
R y b u o č i s t í m e , z b a v í m e v n i t ř n o s t í a i s h l a v o u d ů k l a d n ě o m y j e m e a o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u . P o o b o u s t r a n á c h n a ř í z n e m e n ě k o l i k a z á ř e z y , k t e r é b y m ě l y b ý t h l u b o k é a ž k e k o s t i . D o k ů ž e v e t ř e m e s ů l , š p e t k u n a s y p e m e i d o v n i t ř . C c a 4 0 m i n u t n e c h á m e o d s t á t . P o t é r y b u o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a z a j i s t í m e j i d v ě m a b a m b u s o v ý m i g r i l o v a c í m i j e h l a m i . J e d n u v e d e m e p o d o k e m a d r u h o u n a d n í m .
R o z p á l í m e g r i l a r y b u o p é k á m e 1 0 - 1 2 m i n . M e z i t í m o t o č í m e a m ů ž e m e p o t ř í t p ř i p r a v e n u o m á č k o u .
M a k r e l u d á m e n a t á c a p o d á v á m e s e s t r o u h a n o u m r k v í , j a p o n s k ý m i ř e d k v i č k a m i a m i s k o u s ó j o v o - z á z v o r o v é o m á č k y .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s t k y a p o p r á š í m e s o l a m y l e m .
O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o u s k y a v l o ž í m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e . Z a s t á l é h o m í c h á n í c h v í l i s m a ž í m e . P o t o m j e v y j m e m e n a m i s k u .
N a p á n e v o d s m a ž e n í p ř i l i j e m e o l e j , r o z p á l í m e j e j a p ř i d á m e m a s o . P o c h v í l i o p é k á n í p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u s e z á z v o r e m , m í c h á m e a o d š k r a b u j e m e o d e d n a . N a k o n e c v m í c h á m e u s m a ž e n é p a p r i k y .
K ý t u v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e m a s o n a d v y s o k ý m p l a m e n e m d o h n ě d a . V y j m e m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
D o h r n c e p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , s t r o u h a n ý z á z v o r , r o z m a č k a n ý č e s n e k a o s m a h n e m e c c a 5 m i n u t , d o k u d z e l e n i n a n e z m ě k n e . P o t é v m í c h á m e m a s o , p r á š e k p ě t i d r u h ů k o ř e n í , s ó j o v é o m á č k y , r a j s k ý p r o t l a k , v ý v a r , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P ř i v e d e m e k v a r u a z a k r y t é p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C c c a 7 5 m i n u t .
P o v y j m u t í p ř i d á m e d o h r n c e p a p r i k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , z a k r y j e m e a v r á t í m e j e š t ě n a 1 5 m i n u t d o t r o u b y .
H o t o v ý p o k r m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y , k o r i a n d r o v ý m i l í s t k y a p o d á v á m e s r ý ž í .
M a s o p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . H o u b y p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e s p a ř i t . P o t é s c e d í m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
M a s o p ř e n d á m e d o m í s y , s m í c h á m e s h o u b a m i , p o k r á j e n o u z e l e n i n o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e s t r o u h a n ý z á z v o r , c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , o c e t a p a p r i k u .
D o b ř e p r o m í c h á m e a d á m e s m a ž i t n a 5 m i n u t n a r o z p á l e n ý o l e j .
V e w o k u n a s u c h o o p r a ž í m e s e z a m o v á s e m í n k a . P r a v i d e l n ě j e m í c h á m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
R o z e h ř e j e m e w o k s o l e j e m a z v o l n a v n ě m z a 2 m i n u t y n e c h á m e z m ě k n o u t č e s n e k a z á z v o r . P ř i s y p e m e b r o k o l i c i a s m a ž í m e j i 3 m i n u t y
P ř i d á m e c u k e t u a h r á š e k a v š e s m a ž í m e d a l š í 3 m i n u t y . P o t o m p ř i l i j e m e r ý ž o v é v í n o n e b o s h e r r y a s m a ž í m e j e š t ě m i n u t u . N a z á v ě r p ř i l i j e m e s ó j o v o u a ú s t ř i c o v o u o m á č k u , v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a s m a ž í m e p o s l e d n í 2 m i n u t y . Z e l e n i n u p o s y p e m e s e z a m o v y m i s e m í n k y a p o d á v á m e .
R o z p á l í m e v e w o k u o l e j , o s m a h n e m e p o k r á j e n o u c i b u l k u , a p o t o m j i s h r n e m e k e k r a j i p á n v e . P ř i d á m e n a k r á j e n é v y k o s t ě n é k a c h ň á t k o n a p l á t k y a o s m a h n e m e d o s v ě t l e h n ě d a .
P ř i l i j e m e v í n o , c i b u l i p ř i m í c h á m e k m a s u , p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , v ý v a r a o m á č k u h o i s i n . N e c h á m e l e h c e v y v a ř i t . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
