MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Itálie
Itálie Recepty na typická jídla kuchyně Itálie vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Celosvětově zmáné jsou především italské těstoviny , pizza , sýry a víno , které se připravují a servírují v mnoha restauracích a domácnostech po celém světě. Italské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Příloha z listové zeleniny Listy kapusty a mangoldu trochu natrháme, ponoříme do vroucí osolené vody na 2 minuty, scedíme a rychle zchladíme, aby neztratily barvu. V pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme česnek nakrájený na plátky, osmahneme, přidáme natrhané listy rokety, řeřichy, římského salátu, orestujeme, přidáme mangold s kapustou a smažíme velmi zvolna pár minut. Přisypeme posekané bylinky a smažíme ještě minutu. Listy přendáme na talíř, osolíme, opepříme, zakapeme panenským olivovým olejem, citronovou šťávou a podáváme jako přílohu k rybám.
Conchiglie s hřebenatkami Do hrnce dáme hřebenatky, vodu, polovinu citronové šťávy, cibuli, pepř, bobkový list a přivedeme k varu.
Zakryté zvolna vaříme, až jsou hřebenatky neprůhledné. Vyjmeme je, procedíme šťávu a uschováme ji.
Omáčka: rozpustíme máslo, přidáme nakrájené houby a mírně podusíme 2 minuty, občas zamícháme. Přidáme mouku a mícháme ještě 1 minutu. Nalijeme vodu z hřebenatek. Vaříme a mícháme ještě několik minut, až omáčka zhoustne. Vlijeme smetanu a rajčatový protlak a přivedeme k varu. Mícháme do zhoustnutí.
Ve velkém hrnci osolené vody těstoviny uvaříme podle návodu.
Těstoviny scedíme, potom je promícháme s máslem a zbývající citronovou šťávou. Do omáčky přidáme hřebenatky a prohřejeme je.
Rozdělíme na talíře. Na těstoviny nalijeme omáčku, ozdobíme petrželkou, citronovými řezy a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i s t y k a p u s t y a m a n g o l d u t r o c h u n a t r h á m e , p o n o ř í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y n a 2 m i n u t y , s c e d í m e a r y c h l e z c h l a d í m e , a b y n e z t r a t i l y b a r v u . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p ř i s y p e m e č e s n e k n a k r á j e n ý n a p l á t k y , o s m a h n e m e , p ř i d á m e n a t r h a n é l i s t y r o k e t y , ř e ř i c h y , ř í m s k é h o s a l á t u , o r e s t u j e m e , p ř i d á m e m a n g o l d s k a p u s t o u a s m a ž í m e v e l m i z v o l n a p á r m i n u t . P ř i s y p e m e p o s e k a n é b y l i n k y a s m a ž í m e j e š t ě m i n u t u . L i s t y p ř e n d á m e n a t a l í ř , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k a p e m e p a n e n s k ý m o l i v o v ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k r y b á m .
R ý ž i o p r a ž í m e c c a 1 m i n v h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
P o t é p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v r o u c í v ý v a r a v a ř í m e c c a 1 8 m i n . R i z o t o b y m ě l o m í t k r é m o v o u k o n z i s t e n c i .
M e z i t í m k r á t c e o r e s t u j e m e n a t e f l o n o v é p á n v i s l u n e č n i c o v á s e m í n k a a s u š e n é d a t l e .
H o t o v u r ý ž i s m í c h á m e s e s ý r e m n a k r á j e n ý m n a k o s t i č k y a d a t l e m i . R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s l u n e č n i c o v ý m i s e m í n k y a i h n e d p o d á v á m e .
D o h r n c e d á m e h ř e b e n a t k y , v o d u , p o l o v i n u c i t r o n o v é š ť á v y , c i b u l i , p e p ř , b o b k o v ý l i s t a p ř i v e d e m e k v a r u .
Z a k r y t é z v o l n a v a ř í m e , a ž j s o u h ř e b e n a t k y n e p r ů h l e d n é . V y j m e m e j e , p r o c e d í m e š ť á v u a u s c h o v á m e j i .
O m á č k a : r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n é h o u b y a m í r n ě p o d u s í m e 2 m i n u t y , o b č a s z a m í c h á m e . P ř i d á m e m o u k u a m í c h á m e j e š t ě 1 m i n u t u . N a l i j e m e v o d u z h ř e b e n a t e k . V a ř í m e a m í c h á m e j e š t ě n ě k o l i k m i n u t , a ž o m á č k a z h o u s t n e . V l i j e m e s m e t a n u a r a j č a t o v ý p r o t l a k a p ř i v e d e m e k v a r u . M í c h á m e d o z h o u s t n u t í .
V e v e l k é m h r n c i o s o l e n é v o d y t ě s t o v i n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u .
T ě s t o v i n y s c e d í m e , p o t o m j e p r o m í c h á m e s m á s l e m a z b ý v a j í c í c i t r o n o v o u š ť á v o u . D o o m á č k y p ř i d á m e h ř e b e n a t k y a p r o h ř e j e m e j e .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e . N a t ě s t o v i n y n a l i j e m e o m á č k u , o z d o b í m e p e t r ž e l k o u , c i t r o n o v ý m i ř e z y a s e r v í r u j e m e .
N a k r é m p ř i v e d e m e v k a s t r ů l k u k v a r u m l é k o s p i s t á c i e m i a r o z p ů l e n ý m v a n i l k o v ý m l u s k e m . Z r n í č k a z l u s k u v y š k r á b n e m e d o m l é k a a l u s k v y j m e m e . S m ě s r o z m i x u j e m e .
Ž l o u t k y p r o m í c h á m e s c u k r e m , p ř i d á m e m o u k u a r o z m i x o v a n é p i s t á c i e . Z a s t á l é h o m í c h á n í k r é m c c a 3 m i n p o v a ř í m e , p o t é p o s y p e m e c u k r e m a n e c h á m e z a k r y t ý z c e l a v y c h l a d n o u t . D o v y c h l a d l é h o k r é m u v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
N a w a f l e n e j p r v e r o z m i x u j e m e o p r a ž e n é o ř e c h y n a m o u č k u . V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u 2 0 0 m l v o d y s m á s l e m , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e m o u k u , r o z m i x o v a n é o ř e c h y a k a k a o . O d s t a v í m e j a k m i l e s e z a č n e t ě s t o o d l e p o v a t o d s t ě n k a s t r ů l k u a v m í c h á m e c u k r .
V y c h l a d l é t ě s t o l i j e m e p o l ž í c í c h d o s t ř e d u w a f l o v a č e a p e č e m e c c a 1 m i n .
W a f l e s l e p u j e m e v ž d y p o 3 k s p i s t á c i o v ý m k r é m e m a p o d á v á m e .
G n o c c h i u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u a n e c h á m e o k a p a t .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v s y p e m e g n o c c h i , z l e h k a j e o p e č e m e . P o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . P ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V t r o u b ě p o d g r i l e m p ř e d k r m z a p é k á m e a s i 4 m i n u t y .
K u k u ř i č n o u m o u k u , v í n o , o l i v o v ý o l e j a s k o ř i c o v ý m c u k r e m ř á d n ě p r o m í c h á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a l e h c e d o n ě j v m í c h á m e s m ě s m o u k y . H r u š k y o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a k r o u ž k y .
P o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n a m á č í m e v t ě s t í č k u .
R o z e h ř e j e m e o l e j v e f r i t é z e a k r o u ž k y u s m a ž í m e d o z l a t o v a . U p r a v í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e k o p e č k e m v a n i l k o v é z m r z l i n y .
V e j c e r o z k l e p n e m e a p o u ž i j e m e z n i c h j e n o m ž l o u t k y . B í l k y d á m e s t r a n o u . K e ž l o u t k ů m p ř i d á m e o l e j a r o z m í c h á m e n a m a j o n é z u . P ř i d á m e t ř i r o z m a č k a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , z n i c h ž j s m e p ř i p r a v o v a l i č e s n e k o v ý o l e j . T e n j e u r č e n ý p r o t y , k t e ř í n e m a j í r á d i č e s n e k o v é a r o m a . P ř i p r a v u j e s e t a k , ž e n e o l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u - v n a š e m p ř í p a d ě 8 s t r o u ž k ů - v l o ž í m e d o o l i v o v é h o o l e j e , a b y b y l y ú p l n ě p o n o ř e n é a p o t o m h o d i n u v a ř í m e . Č e s n e k i s o l e j e m p a k p ř e l i j e m e d o s k l e n i c e a s k l a d u j e m e v l e d n i c i . P ř i v ý r o b ě o l e j e p o č í t á m e a s i 2 s t r o u ž k y č e s n e k u n a o s o b u . Z b y l ý č t v r t ý s t r o u ž e k č e s n e k u b e r e m e č e r s t v ý a p r o l i s u j e m e h o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e , a b y s e v y c h l a d i l .
B r a m b o r u v a ř í m e d o m ě k k a v o s o l e n é v o d ě , p ř i d á m e k n ě m u m o u k u a s o d o v k u . V y p r a c u j e m e z t ě c h t o i n g r e d i e n c í t ě s t í č k o . O s u š í m e m u š l e . O č i s t í m e c h ř e s t . M u š l e i c h ř e s t o b a l í m e n e j p r v e v e v z n i k l é m b r a m b o r o v é m t ě s t í č k u . S m a ž í m e n a p á n v i s r o z p á l e n ý m o l e j e m . K e s m a ž e n é m u c h ř e s t u a m u š l í m p o d á v á m e v y r o b e n o u č e s n e k o v o u m a j o n é z u .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , o č i š t ě n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v s p ó r k e m a z v o l n a r e s t u j e m e 1 0 m i n u t d o m ě k k a . V m í c h á m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k a p o c h v í l i r a j č a t a a r a j č a t o v ý p r o t l a k . N a k o n e c p ř i l i j e m e v ý v a r .
P o l o v i n u f a z o l í r o z m a č k á m e v i d l i č k o u , p ř i d á m e d o h r n c e a p r o m í c h á m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z v o l n a p o v a ř í m e 3 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e z b y l é f a z o l e , o č i š t ě n ý a o m y t ý š p e n á t n a k r á j e n ý n a n u d l i č k y a v a ř í m e j e š t ě 3 0 m i n u t .
C i a b a t t u n a k r á j í m e n a p l á t k y a n a s u c h o o p e č e m e . D o k a ž d é m i s k y v l o ž í m e 2 p l á t k y c i a b a t t y a p o k a p e m e j e o l e j e m . N a c h l é b n a l i j e m e p o l é v k u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k a p e m e o l e j e m .
I h n e d p o d á v á m e .
V o s o l e n é v o d ě a s i 5 m i n u t p o v a ř í m e r a j č a t a , v y j m e m e j e a n e c h á m e o k a p a t . 1 5 0 m l v o d y , v e k t e r é s e r a j č a t a v a ř i l a s i d á m e s t r a n o u .
N a p á n v i o s m a ž í m e b e z t u k u a d o z l a t o v a p i n i o v á j á d r a a m a n d l e . S p o l u s v a ř e n ý m i r a j č a t y a n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m j e n a j e m n o r o z m i x u j e m e . D o m i x o v a n é s m ě s i p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v o d u z r a j č a t .
B a z a l k u 1 s v a z e k a p e t r ž e l k u 1 / 2 s v a z k u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a j e m n o n a s e k á m e . V m í c h á m e d o p e s t a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o c h u t í m e c u k r e m a b a l z a m i k o v ý m o c t e m ( 1 - 2 p . l ) .
Š p a g e t y u v a ř í m e d l e n á v o d u n a o b a l u , p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . S m í c h á m e s p e s t e m a m ů ž e m e p o d á v a t .
Z m o u k y , 4 v a j e c , s o l i a o l e j e p ř i p r a v í m e t ě s t o . Z a b a l í m e j e d o f ó l i e a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
Š t ě r b á k a š p e n á t o m y j e m e a s p a ř í m e . Z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u a j e m n ě n a s e k á m e . P ř i m í c h á m e 3 l ž í c e n a s e k a n é m a j o r á n k y , p e t r ž e l k u , 2 v e j c e , s t r o u h a n k u a n á p l ň v y m a č k a n o u z k l o b á s y . S m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i p r a v e n é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t . N a p o l o v i n u p l á t u d á m e k o p e č k y n á p l n ě a p ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t a . V y k r á j í m e r a v i o l i , v l o ž í m e j e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e a s i 3 m i n u t y .
I h n e d p o d á v á m e p o s y p a n é n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
