MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Řecko
Řecko Recepty na typická jídla kuchyně Řecka vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. V Řecku se poměrně často připravují ryby , mořské plody a různé těstoviny , ze zeleniny se velmi používá především rajče a olivy . Řecké jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Řecký jogurtový koláč - Yaourtopita Do misky dáme nakrájené máslo, 100 g cukru a vyšleháme na hladkou pěnu, do které přidáme vejce a ještě vyšleháme. Přisypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, vločky, dobře promícháme. Vmícháme mleté ořechy, jogurt, rozinky, zlehka zamícháme.
Dortovou formu vymažeme olejem, vyložíme pečícím papírem, vlijeme připravené těsto, které v předehřáté troubě pečeme přibližně 45 minut.
Poleva: Do kastrůlku vysypeme cukr, přidáme med s citrónovou šťávou a na mírném ohni vaříme tak dlouho, aby poleva dostala hustotu sirupu. Stáhneme z ohně a necháme mírně vychladnout.
Upečený koláč vytáhneme z trouby, vidličkou popícháme povrch těsta a polijeme koláč připravenou polevou. Koláč necháme vychladnout, nakrájíme na úhledné porce a podáváme.
Musaka s lilky a bešamelovou omáčkou Lilky očistíme a nakrájíme podélně na velmi tenké plátky. Necháme je 20 minut táhnout ve slané vodě. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky. Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Rozpálíme 1 lžíci olivového oleje a cibuli s česnekem podusíme cca 10 minut dozlatova. Přidáme maso a osmahneme ho. Když začne hnědnout, vmícháme rajčata, přilijeme víno a povaříme bez pokličky cca 20 miut na mírném ohni. Stálé mícháme, omáčka musí zhoustnout.
Plátky lilku osušíme papírovou utěrkou, potřeme zbytkem oleje a na pánvi opékáme po každé straně cca 7 minut dohněda.
Na omáčku rozklepneme vejce, oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, žloutky rozkvedláme metličkou. Rozehřejeme máslo, vmícháme mouku a necháme ji zpěnit. Jíšku zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Ochutíme solí, pepřem, muškátem a vaříme ještě 5 minut. Omáčku necháme trochu zchladnout, poté důkladně vmícháme žloutky, sníh a 3 lžíce nastrouhaného sýru.
Troubu rozpálíme na 200 °C, nákypovou formu vymažeme olejem. Směs s masem osolíme, opepříme, dochutíme skořicí a oreganem. Formu vyložíme plátky lilku, na ně rozdělíme maso. Zalijeme bešamelovou ...
Hovězí roštěnka na grilu Nakrájené roštěnky jemně naklepeme a po obvodu nařízneme. Osolíme, opepříme, dáme do misky, polijeme olivovým olejem, poté necháme v lednici nebo na chladném místě 60 minut odležet.
Gril potřeme olejem, rozpálíme na vysokou teplotu, do středu naskládáme připravené roštěnky a po každé straně grilujeme 4 - 5 minut. Na okraj grilu klademe oloupanou, na silnější kolečka rozkrájenou cibuli. Grilujeme ji také z obou stran 3 - 4 minuty.
Na jednotlivé talíře klademe teplé roštěnky, na každou položíme grilovanou cibuli. Nakonec maso přelijeme jogurtem smíchaným se solí, pepřem, olejem a rozkrájenou zelenou částí jarní cibulky.
Balkánské grilované kuře Kuřecí prsa nakrájíme na středně velké kousky a necháme je zatím stranou.
Omáčka: Rajčatové pyré dáme do kastrůlku, přilijeme ocet, dýňový olej, worcesterskou omáčku, pomerančovou šťávu, med a vše smícháme. Přidáme jemně nastrouhaný česnek, vsypeme cukr, vmícháme hořčici a ještě jednou suroviny zamícháme.
Kastrůlek se surovinami položíme na sporák. Na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme asi tak 10 minut. Hotovou omáčku udržujeme teplou.
Gril potřeme olejem, nahřejeme na střední teplotu. Na gril naskládáme připravené kousky masa, opečeme z každé strany 4 minuty. Předpečené kousky masa z grilu přeložíme do misky s připravenou omáčkou. Na gril položíme pečící papír, který vidličkou propícháme. Maso vybereme z omáčky, poskládáme blízko sebe na horký gril vyloženým papírem. V pečení pokračujeme ještě přibližně 40 minut. Každých 10 minut maso sundáme z grilu, namočíme do omáčky a vrátíme zpátky na gril.
Měkké a křupavé maso rozporcujeme na talíře, přelijeme teplou omáčkou, která nám zůstala a jídlo s vhodnou přílohou podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m i s k y d á m e n a k r á j e n é m á s l o , 1 0 0 g c u k r u a v y š l e h á m e n a h l a d k o u p ě n u , d o k t e r é p ř i d á m e v e j c e a j e š t ě v y š l e h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , v l o č k y , d o b ř e p r o m í c h á m e . V m í c h á m e m l e t é o ř e c h y , j o g u r t , r o z i n k y , z l e h k a z a m í c h á m e .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e o l e j e m , v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m , v l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o , k t e r é v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t .
P o l e v a : D o k a s t r ů l k u v y s y p e m e c u k r , p ř i d á m e m e d s c i t r ó n o v o u š ť á v o u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e t a k d l o u h o , a b y p o l e v a d o s t a l a h u s t o t u s i r u p u . S t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t .
U p e č e n ý k o l á č v y t á h n e m e z t r o u b y , v i d l i č k o u p o p í c h á m e p o v r c h t ě s t a a p o l i j e m e k o l á č p ř i p r a v e n o u p o l e v o u . K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ú h l e d n é p o r c e a p o d á v á m e .
V á l e č e k k o z í h o s ý r a r o z k r á j í m e n a p l á t k y . O b a l í m e v m o u c e , v a j í č k u a s t r o u h a n c e .
Z p r u d k a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a u b r o u s k u .
S m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , o c e t , c u k r , s ů l a p e p ř . R o z k r á j í m e r a j č a t a n a p l á t k y , o z d o b í m e r u k o l o u a b a z a l k o v ý m i l í s t k y , p ř i d á m e s ý r a z a k a p e m e z á l i v k o u .
K v ě t á k d o b ř e o m y j e m e , r o z d ě l í m e n a m a l é r ů ž i č k y a v a ř í m e 3 0 m i n u t v e s l a n é v o d ě . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e 4 z a p é k a c í s á č k y , k t e r é v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . N a k r á j í m e s ý r a š u n k u n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m í s y a p ř i d á m e p o k r á j e n é ž a m p i o n y a r a j č a t a . U v a ř e n ý k v ě t á k s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a p ř i h o d í m e d o m í s y , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i . S m ě s r o z d ě l í m e d o j e d n o t l i v ý c h s á č k ů , p o s y p e m e p a r m e z á n e m a z a p é k á m e a s i 2 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
Lilky očistíme a nakrájíme podélně na velmi tenké plátky. Necháme je 20 minut táhnout ve slané vodě. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky. Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Rozpálíme 1 lžíci olivového oleje a cibuli s česnekem podusíme cca 10 minut dozlatova. Přidáme maso a osmahneme ho. Když začne hnědnout, vmícháme rajčata, přilijeme víno a povaříme bez pokličky cca 20 miut na mírném ohni. Stálé mícháme, omáčka musí zhoustnout.
Plátky lilku osušíme papírovou utěrkou, potřeme zbytkem oleje a na pánvi opékáme po každé straně cca 7 minut dohněda.
Na omáčku rozklepneme vejce, oddělíme žloutky a bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, žloutky rozkvedláme metličkou. Rozehřejeme máslo, vmícháme mouku a necháme ji zpěnit. Jíšku zalijeme mlékem a za stálého míchání povaříme. Ochutíme solí, pepřem, muškátem a vaříme ještě 5 minut. Omáčku necháme trochu zchladnout, poté důkladně vmícháme žloutky, sníh a 3 lžíce nastrouhaného sýru.
Troubu rozpálíme na 200 °C, nákypovou formu vymažeme olejem. Směs s masem osolíme, opepříme, dochutíme skořicí a oreganem. Formu vyložíme plátky lilku, na ně rozdělíme maso. Zalijeme bešamelovou ...
K o t l e t y o m y j e m e , m a s o č á s t e č n ě o d ř í z n e m e d o k o s t i , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . K o t l e t y z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
K m a s u p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . N a k o n e c p ř i d á m e h r á š e k , o l i v y a n a p l á t k y p o k r á j e n o o u o k u r k u . V š e d o d u s í m e d o m ě k k a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r ý ž e .
F a z o l e n a m o č í m e a n a b o b t n a l é v a ř í m e v t é ž e n e o s o l e n é v o d ě . K d y ž z a č n o u m ě k n o u t , o s o l í m e j e a p ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a k o s t k y n a k r á j e n o u c i b u l i , m r k e v , c e l e r a p ř i l i j e m e o l e j .
N a k r á j e n é r o š t ě n k y j e m n ě n a k l e p e m e a p o o b v o d u n a ř í z n e m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e , d á m e d o m i s k y , p o l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o t é n e c h á m e v l e d n i c i n e b o n a c h l a d n é m m í s t ě 6 0 m i n u t o d l e ž e t .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , r o z p á l í m e n a v y s o k o u t e p l o t u , d o s t ř e d u n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n é r o š t ě n k y a p o k a ž d é s t r a n ě g r i l u j e m e 4 - 5 m i n u t . N a o k r a j g r i l u k l a d e m e o l o u p a n o u , n a s i l n ě j š í k o l e č k a r o z k r á j e n o u c i b u l i . G r i l u j e m e j i t a k é z o b o u s t r a n 3 - 4 m i n u t y .
N a j e d n o t l i v é t a l í ř e k l a d e m e t e p l é r o š t ě n k y , n a k a ž d o u p o l o ž í m e g r i l o v a n o u c i b u l i . N a k o n e c m a s o p ř e l i j e m e j o g u r t e m s m í c h a n ý m s e s o l í , p e p ř e m , o l e j e m a r o z k r á j e n o u z e l e n o u č á s t í j a r n í c i b u l k y .
R o z m i x u j e m e o l e j s m á s l e m a c u k r e m , p o s t u p n ě v m í c h á m e p o k r á j e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a o s t a t n í k o ř e n í . N a k o n e c p ř i d á m e m o u k u a k y p ř í c í p r á š e k a u h n ě t e m e h l a d k é t ě s t o . R u c e s i n a m á č í m e d o m l é k a a z t ě s t a v y t v o ř í m e m a l é k a r b a n á t k y . P e č e m e v t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t n a 1 5 0 s t u p ň ů .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u - s v a ř í m e m e d , c u k r a v o d u , t v o ř í c í s e p ě n u n a p o v r c h u o d s t r a ň u j e m e l ž í c í . J e š t ě t e p l é , u p e č e n é k a r b a n á t k y p o l i j e m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m i o ř e c h y a s k o ř i c í .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a s t ř e d n ě v e l k é k o u s k y a n e c h á m e j e z a t í m s t r a n o u .
O m á č k a : R a j č a t o v é p y r é d á m e d o k a s t r ů l k u , p ř i l i j e m e o c e t , d ý ň o v ý o l e j , w o r c e s t e r s k o u o m á č k u , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , m e d a v š e s m í c h á m e . P ř i d á m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý č e s n e k , v s y p e m e c u k r , v m í c h á m e h o ř č i c i a j e š t ě j e d n o u s u r o v i n y z a m í c h á m e .
K a s t r ů l e k s e s u r o v i n a m i p o l o ž í m e n a s p o r á k . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e a s i t a k 1 0 m i n u t . H o t o v o u o m á č k u u d r ž u j e m e t e p l o u .
G r i l p o t ř e m e o l e j e m , n a h ř e j e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u . N a g r i l n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n é k o u s k y m a s a , o p e č e m e z k a ž d é s t r a n y 4 m i n u t y . P ř e d p e č e n é k o u s k y m a s a z g r i l u p ř e l o ž í m e d o m i s k y s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u . N a g r i l p o l o ž í m e p e č í c í p a p í r , k t e r ý v i d l i č k o u p r o p í c h á m e . M a s o v y b e r e m e z o m á č k y , p o s k l á d á m e b l í z k o s e b e n a h o r k ý g r i l v y l o ž e n ý m p a p í r e m . V p e č e n í p o k r a č u j e m e j e š t ě p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t . K a ž d ý c h 1 0 m i n u t m a s o s u n d á m e z g r i l u , n a m o č í m e d o o m á č k y a v r á t í m e z p á t k y n a g r i l .
M ě k k é a k ř u p a v é m a s o r o z p o r c u j e m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e t e p l o u o m á č k o u , k t e r á n á m z ů s t a l a a j í d l o s v h o d n o u p ř í l o h o u p o d á v á m e .
P a r m y o č i s t í m e o d š u p i n , o m y j e m e , o s u š í m e u t ě r k o u . T r o u b u r o z e h ř e j e m e n a 1 5 0 s t u p ň ů , p ř i p r a v í m e s i 4 v ě t š í k u s y a l o b a l u .
R y b y p o l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e r o z m a r ý n a p o j e d n é z a b a l í m e d o a l o b a l u a n a s k l á d á m e n a p e k á č e k .
P e č e m e 2 5 m i n u t a i h n e d p o d á v á m e v a l o b a l u n e j l é p e s b r a m b o r o v o u k a š í a j a r n í c i b u l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
