MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa Řecko
Řecko Recepty na typická jídla kuchyně Řecka vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. V Řecku se poměrně často připravují ryby , mořské plody a různé těstoviny , ze zeleniny se velmi používá především rajče a olivy . Řecké jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Masová roláda s mákem Čerstvý ananas oloupeme, nakrájíme na malé kousky, které necháme zatím stranou. Zapneme troubu, aby se nahřála. Mražené listové těsto necháme rozmrazit.
V pánvi rozpálíme olej, přidáme oloupanou a na malé kousky nakrájenou cibuli, opečeme, přidáme drobně nakrájený česnek, který necháme jen provonět, ihned pánev odstavíme a necháme vychladnout.
Do misky dáme mleté maso, přidáme vejce, strouhanku, nasekanou petrželovou nať, všechny suroviny dobře rukou promícháme, podle chuti osolíme, opepříme, vysypeme připravenou cibuli s česnekem, ještě jednou důkladně promícháme. Nakonec přimícháme nakrájené kousky ananasu a zlehka smícháme s masovou směsi.
Pekáč vyložíme pečícím papírem. Rozmrazené listové těsto 5 ks rozložíme na pečící papír, na těsto položíme připravenou masovou směs, okraje těsta potřeme mlékem, přiklopíme dalšími třemi kusy listového těsta a okraje zmáčkneme, aby se spojili. Roládu otočíme spojem dolů, potřeme ji mlékem, posypeme hustě mákem a vložíme do předehřáté trouby, kde ji pečeme 35 minut.
Upečenou roládu vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a nakrájíme na porce.
Pastitsio z hovězího masa Zapékací mísu vymažeme máslem, troubu předehřejeme na 180 °C, sýr nastrouháme nahrubo.
Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme ji na oleji, přidáme mleté maso a za stálého míchání restujeme. Poté vmícháme drcená loupaná rajčata, sůl, pepř, skořici, drobně posekanou petrželku, drcený česnek, lehce zarestujeme, vlijeme část vína a dobře promícháme. Na mírném plameni dusíme, až je maso měkké. V průběhu dušení podléváme vínem.
V mezičase uvaříme makarony a bešamel.
Makarony vložíme do vroucí osolené vody a vaříme, až jsou ale dente. Poté scedíme, necháme okapat, vložíme do mísy, vmícháme máslo a makarony přikryjeme.
Na bešamel rozpustíme máslo, do něhož vmícháme mouku a umícháme světlou jíšku. Do jíšky postupně zašleháme mléko, přidáme sůl a ustrouhaný muškátový oříšek. Na malém plameni stále mícháme, až se vytvoří hladká hustá kaše. Poté necháme bešamel zchladnout za občasného promíchání. Do zchladlého bešamelu pečlivě zamícháme rozšlehané vejce.
Do zapékací mísy vsypeme polovinu makarónů, na ně část sýra, poté masovou směs, kterou opět posypeme částí sýra, přesypeme druhou polovinou makarónů a zasypeme zbylým sýrem. Na závěr nalijeme bešamel. Zapékac ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e r s t v ý a n a n a s o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é n e c h á m e z a t í m s t r a n o u . Z a p n e m e t r o u b u , a b y s e n a h ř á l a . M r a ž e n é l i s t o v é t ě s t o n e c h á m e r o z m r a z i t .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e o l o u p a n o u a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n o u c i b u l i , o p e č e m e , p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n ý č e s n e k , k t e r ý n e c h á m e j e n p r o v o n ě t , i h n e d p á n e v o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m i s k y d á m e m l e t é m a s o , p ř i d á m e v e j c e , s t r o u h a n k u , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , v š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e r u k o u p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , v y s y p e m e p ř i p r a v e n o u c i b u l i s č e s n e k e m , j e š t ě j e d n o u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é k o u s k y a n a n a s u a z l e h k a s m í c h á m e s m a s o v o u s m ě s i .
P e k á č v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . R o z m r a z e n é l i s t o v é t ě s t o 5 k s r o z l o ž í m e n a p e č í c í p a p í r , n a t ě s t o p o l o ž í m e p ř i p r a v e n o u m a s o v o u s m ě s , o k r a j e t ě s t a p o t ř e m e m l é k e m , p ř i k l o p í m e d a l š í m i t ř e m i k u s y l i s t o v é h o t ě s t a a o k r a j e z m á č k n e m e , a b y s e s p o j i l i . R o l á d u o t o č í m e s p o j e m d o l ů , p o t ř e m e j i m l é k e m , p o s y p e m e h u s t ě m á k e m a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e j i p e č e m e 3 5 m i n u t .
U p e č e n o u r o l á d u v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a p o r c e .
V e v e l k é m h r n c i u s m a ž í m e n a s á d l e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l k u d o r ů ž o v a . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , k o r i a n d r , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í c h v í l i p o v a ř í m e .
M e z i t í m o č i s t í m e h l á v k u z e l í , o d l o u p n e m e s p o d n í l i s t y , z e l í r o z p ů l í m e a o k r á j í m e v e v ě t š í c h p r u z í c h o d k o š ť á l u . P ř i d á m e d o h r n c e k c i b u l c e a n e c h á m e d u s i t . A s i p o 2 0 m i n u t á c h , a ž b u d e z e l í z m ě k l é , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u k l o b á s u a d u s í m e d o h r o m a d y z a o b č a s n é h o m í c h á n í d a l š í c h 2 0 m i n u t . I h n e d s e r v í r u j e m e n e j l é p e s č e r s t v ý m c h l e b e m .
N a 2 l ž í c í c h o l e j e , o p é k á m e č e s n e k a k l o b á s u c h o r i z o , p ř i d á m e c h i l l i , r a j č a t a a 1 0 m i n u t v a ř í m e a b y s m ě s z h o u s t l a , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
R y b u / f i l e t z b ě l o m a s é , b e z k ů ž e / p o t ř e m e z b y l ý m o l e j e m , o p e č e m e n a p á n v i n e b o u v a ř í m e v p á ř e a s i 4 - 6 m i n u t .
P o d á v á m e s o m á č k o u a v a ř e n ý m i z e l e n ý m i f a z o l k a m i .
Zapékací mísu vymažeme máslem, troubu předehřejeme na 180 °C, sýr nastrouháme nahrubo.
Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme ji na oleji, přidáme mleté maso a za stálého míchání restujeme. Poté vmícháme drcená loupaná rajčata, sůl, pepř, skořici, drobně posekanou petrželku, drcený česnek, lehce zarestujeme, vlijeme část vína a dobře promícháme. Na mírném plameni dusíme, až je maso měkké. V průběhu dušení podléváme vínem.
V mezičase uvaříme makarony a bešamel.
Makarony vložíme do vroucí osolené vody a vaříme, až jsou ale dente. Poté scedíme, necháme okapat, vložíme do mísy, vmícháme máslo a makarony přikryjeme.
Na bešamel rozpustíme máslo, do něhož vmícháme mouku a umícháme světlou jíšku. Do jíšky postupně zašleháme mléko, přidáme sůl a ustrouhaný muškátový oříšek. Na malém plameni stále mícháme, až se vytvoří hladká hustá kaše. Poté necháme bešamel zchladnout za občasného promíchání. Do zchladlého bešamelu pečlivě zamícháme rozšlehané vejce.
Do zapékací mísy vsypeme polovinu makarónů, na ně část sýra, poté masovou směs, kterou opět posypeme částí sýra, přesypeme druhou polovinou makarónů a zasypeme zbylým sýrem. Na závěr nalijeme bešamel. Zapékac ...
V h l u b o k é p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a n o ž i č k y . O p é k á m e 5 m i n u t d o k u d m a s o n e z h n ě d n e .
P ř i d á m e h o v ě z í v ý v a r , o r e g á n o , r a j č a t o v ý p r o t l a k , š á l e k v o d y a z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o k u d m a s o n e z m ě k n e .
N o ž i č k y v y j m e m e v y k o s t í m e a u c h o v á m e v t e p l e .
D o š ť á v y d á m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e 5 m i n u t . P ř i d á m e f a z o l e , m a s o , o l i v y , s ů l , p e p ř a k r á t c e p o v a ř í m e .
T e l e c í m a s o r o z k r á j í m e n a 4 ř í z k y , o m y j e m e j e a o s u š í m e , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
O l i v y v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e v o d o u a n a s e k á m e n a j e m n o . R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V m í s e r o z m a č k á m e s ý r a s m í c h á m e h o s p e t r ž e l k o u a o l i v a m i , d o c h u t í m e m a j o r á n k o u a r o z e t ř e m e n a j e d n u s t r a n u ř í z k ů . P l á t k y m a s a p e v n ě z a v i n e m e a z a j i s t í m e p r o t i r o z e v ř e n í p á r á t k y .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a z á v i t k y n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . P a k p ř i l i j e m e v í n o , p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u d u s í m e n a m í r n é m o h n i 2 5 m i n u t . B ě h e m d u š e n í o b č a s p r o m í c h á m e a v p ř í p a d ě p o t ř e b y p o d l é v á m e v í n e m . K d y ž j s o u z á v i t k y m ě k k é , d á m e j e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , o m á č k u j e š t ě d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a n a l i j e m e j i k z á v i t k ů m .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e v a ř e n á r ý ž e n e b o b r a m b o r y .
V e 2 d l v o d y r o z v a ř í m e v y p e c k o v a n é m e r u ň k y s c u k r e m . N e c h á m e p r o c h l a d n o u t a r o z m i x u j e m e s p o l u s p o k r á j e n ý m r o h l í k e m n a m o č e n ý m v m l é c e .
P ř e n d á m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e s m e t a n u , o k o ř e n í m e s t r o u h a n ý m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a c c a 2 m i n . v a ř í m e .
N a k o n e c v m í c h á m e r u m , p ř i k y s e l í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a d o b ř e v y c h l a d í m e .
N a k r á j í m e n a k o s t i č k y c e l e r a c i b u l i , o p e č e m e n a o l e j i , z a p r á š í m e m o u k o u .
P ř i d á m e r a j č a t a , o s o l í m e , n a l e j e m e 5 0 0 m l v o d y a r o z v a ř í m e .
P o l é v k u p r o c e d í m e a n a s t r o u h á m e d o n í s ý r .
F i l e t y p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y a v l o ž í m e d o m í s y . Z a l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o p e p ř í m e , o s o l í m e , n e c h á m e 1 0 m i n u t o d l e ž e t .
M e z i t í m n a p á n e v n a l i j e m e 2 l ž í c e o l e j e , p ř i d á m e k a p a r y , o k u r k u n a k r á j e n o u n a p r o u ž k y , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a r o z m i x o v a n á r a j č a t a a v š e n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e 5 - 1 0 m i n u t .
K o u s k y r y b y v y j m e m e z m í s y , o b a l í m e v h l a d k é m o u c e a o s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i .
D o z a p é k a c í m í s y n a k l a d e m e k o u s k y o s m a ž e n é r y b y , p ř e l i j e m e h o t o v o u o m á č k o u a p o s y p e m e s ý r e m .
Z a p é k á m e v t r o u b ě 2 0 - 2 5 m i n u t .
O l o u p a n é b r a m b o r y a o č i š t ě n o u k a r o t k u , c e l e r a p ó r e k n a k r á j í m e n a k o u s k y , v l o ž í m e d o h r n c e a p o d u s í m e n a m á s l e . P ř i l i j e m e h o v ě z í v ý v a r , o s o l í m e , p ř i d á m e p o l é v k o v é k o ř e n í a v a ř í m e a s i 4 5 m i n u t .
U v a ř e n o u p o l é v k u p r o l i s u j e m e a p ř i l i j e m e d o n í m l é k o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
