Jižní Evropa

Podélně rozkrojený chleba mírně vydlabeme; hrst drobků uschováme. Nahrubo rozmixujeme drobky z chleba s olejem, česnekem, petrželkou, kapary a sardelkami. Směs promícháme s paprikou, rajčaty, cibulí a olivami. Podélně přepůlená vejce opepříme a případně osolíme (pozor, sardelky jsou dost slané). Obě půlky chleba zevnitř pokapeme olejem. Na jednu půlku naneseme polovinu směsi. Poklademe vejci a zakryjeme zeleninou. Přiklopíme druhou polovinou chleba, přimáčkneme a zabalíme do potravinářské fólie. Zatěžkáme a necháme v chladu rozležet 10 hodin či lépe přes noc, aby se chuti prolnuly. Před podáváním krájíme na dílky.

Olivový olej smícháme s mletou paprikou, sušenou cibulí, solí, oběma pepři, tymiánem, bazalkou a oreganem. Touto směsí potřeme lososa nakrájeného na jednotlivé porce. Pečeme ho 15-20 minut na 200 °C. Mezitím si připravíme salsu: avokádo a okurky nakrájíme na malé kostičky a smícháme s citronovou šťávou a nasekanou šalvějí. Osolíme a opepříme podle chuti. Lososa podáváme se salsou.

Meloun nakrájíme na půlměsíčky, fíky rozčvrtíme. Plátek šunky zabalíme do ruličky. Střídavým skládáním pak z ingrediencí vytvoříme na talíři spirálu. Ideální jako zákusek na večerní párty.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme, omyté lilky a cukety pokrájíme na nudličky. Očištěné papriky zbavené semen rozkrájíme na nudličky. V kastrole zahřejeme olej, necháme na něm zesklovatět cibuli a česnek. Přidáme všechnu připravenou zeleninu a na mírném ohni ji za stálého míchání podusíme asi 20 minut do měkka. Zeleninu osolíme, opepříme a přidáme nasekané provensálské koření. Ratatouille upravíme na talíře a posypeme na kostičky nakrájeným ovčím sýrem.

Do mísy nasypeme hladkou mouku, prášek do pečiva, přidáme k ní žloutek, cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, měkké máslo a špetku soli. Vše promícháme a těsto dobře prohněteme, přidáme 3 lžíce vody a těsto na pomoučeném vále znovu dobře propracujeme, nesmí se lepit. Hrudku těsta zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho v chladničce 15-20 minut odpočinout. Připravíme si krém: do mísy dáme sýr Lučinu (žervé), přidáme cukr, vejce, hladkou mouku, vanilkový cukr a podle potřeby trochu mléka. Směs vymícháme do hladkého krému. Vlašské ořechy pokrájíme na malé kousky. Omyté hrušky oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na silnější plátky, které dáme do mísy a pokapeme je citronovou šťávou. Koláčovou formu vytřeme máslem, vysypeme hrubou moukou. Těsto vyválíme na placku (1.5 mm), kterou vložíme do formy, okraje těsta dobře přimáčkneme. Těsto zakryjeme pečícím papírem a vysypeme na něj 500 g malých fazolí, těsto tak při pečení zatížíme. Dáme péct na 15 minut do trouby předehřáté na 190°C. Poté těsto vyjmeme z trouby, odstraníme papír s fazolemi. Připravený krém rovnoměrně rozetřeme po celé ploše těsta, na náplň ozdobně rozložíme hrušky, posypeme je vlašskými ořechy a pokapeme medem. Koláč vrátíme do předehřáté trouby a pečeme ho při 170°C přibližně 40-45 minut dozlatova. Upečený koláč necháme vychladnout, pokrájíme ho na trojúhelníky a servírujeme.

V osolené vodě uvaříme makarony, či jiné těstoviny, až jsou měkké. Před koncem varu těstovin, na oleji 1 minutu restujeme pokrájený česnek, poté vsypeme oříšky a restujeme, až zezlátnou. Přidáme vyloupané a pokrájené hřebenatky a krevety a restujeme až změní barvu. Ochutíme pepřem a solí podle chuti. Když jsou těstoviny měkké, scedíme je a vrátíme zpět do hrnce, přidáme krevety s hřebenatkami, ozdobíme posekanými bazalkovými lístky a ihned podáváme.

Omyté kotlety osušíme, osolíme a opepříme. Rozehřejeme lžíci másla s olejem a kotlety opékáme z každé strany vždy 4 minuty. Vyjmeme je a udržujeme teplé. Oloupané brambory opečeme na 2 lžících másla. Na zbylém másle necháme zesklovatět oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli. Přidáme očištěné papriky nakrájené na kostičky a opékáme asi 7 minut. Okořeníme rozmarýnem, osolíme a opepříme. Kotlety s bramborami a paprikami upravíme na talíře a ozdobíme snítkou rozmarýnu a bazalkou.

Omytou cuketu ozdobně oloupeme a nakrájíme na kolečka, která rozpůlíme. Krabí tyčinky rozmrazíme a nakrájíme na kostky. Na každý dílek cukety naneseme majonézu a navrch položíme kousek surimi. Lehce poprášíme paprikou a vychlazené podáváme.

Oloupanou dýni nakrájíme na tenké plátky, které rozložíme na máslem vymazaný plech. Plátky pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. V hmoždíři roztlučeme všechno koření. V míse šleháme metličkou celá vejce, krupicový cukr a olivový olej. Když se cukr rozpustí, přidáme předem namočené rozinky a promícháme. Upečené plátky dýně dáme do misky a rozmixujeme. Potom našlehanou dýni vmícháme do krému v míse. Postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Mícháme, a když se všechny suroviny spojí, přisypeme roztlučené koření. Dortovou formu lehce vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme těsto a koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě 1 hodinu. Upečený koláč poprášíme moučkovým cukrem.

Příprava pečení: Formu na grahamový chléb s obsahem 900 g vymažeme máslem, troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Chléb: Rozinky necháme, zalité vodou, asi 10 minut nabobtnat. Po této době je scedíme a necháme okapat. Hladkou mouku prosijeme s kypřícím práškem do pečiva, se skořicí a s cukrem do hlubší mísy. Směs ochutíme 1 špetkou soli a 1 lžící skořice. Sypké suroviny zpracujeme společně s máslem a s okapanými rozinkami. Vejce vyšleháme s mlékem, pomerančovou kůrou a šťávou. Moučnou směs a mléčný roztok pak zpracujeme rukama do hladkého těsta. Těsto přemístíme do vymazané formy a uprostřed těsta ve formě naznačíme nožem rýhu po celé délce formy, aby těsto při pečení nabývalo rovnoměrně. Chléb pečeme v předehřáté troubě asi 70 minut. Ke konci pečení zkoušíme špejlí, jestli je těsto pečené. Hotový chléb necháme ve formě vychladnout jen zčásti, potom ho z formy vyklopíme mírně vychladlý, a pak necháme dovychladnout. Hotový chléb podáváme studený, nakrájený na krajíčky, jako zákusek.