MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Jižní Evropa
Jižní Evropa Kuchyně jihu Evropy je známá především jako italská, ale patří do ní i kuchyně Řecka, Španělska, Portugalska, Chorvatska, Srbska a Slovinska. Jihoevropská kuchyně je tedy poměrně rozmanitá, a to i přesto, že se v některých zemích používají stejné suroviny.
Itálie má po celém světě proslavené těstoviny , sýry a víno, Španělsko vynikající uzeniny , Řecko a Portugalsko chutné ryby a mořské plody , balkánské země například různé úpravy jehněčího masa ...
V této části najdete mnoho receptů, podle kterých si jídla z jižní Evropy můžete sami připravit. v mnoha případech budete příjemně překvapeni jejich snadnou a rychlou úpravou i konečnou chutí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e k v á s e k - d o v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t .
M e z i t í m d o m í s y p r o s i j e m e m o u k u , o s o l í m e , v m í c h á m e o l e j a v z e š l ý k v á s e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
P o s y p e m e j e m o u k o u , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e j e š t ě n a t e p l e v y k y n o u t .
D á v k a t o h o t o t ě s t a v y s t a č í n a 1 k u l a t o u f o r m u .
R a j č a t a u m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M o z z a r e l l u v y j m e m e z n á l e v u , n e c h á m e o k a p a t a p a k n a k r á j í m e t a k é n a k o l e č k a . N a m a l ý t a l í ř e k p o k l á d á m e s t ř í d a v ě p l á t e k r a j č e t e a p l á t e k m o z z a r e l l y . P o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , k v a l i t n í m b a l z a m i k o v ý m o c t e m a p o s y p e m e n a s e k a n o u b a z a l k o u . S e r v í r u j e m e s b í l ý m p e č i v e m , o z d o b e n é s n í t k o u č e r s t v é b a z a l k y .
V h r n c i s v o d o u p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t t e l e c í v n i t ř n o s t i a m a s o , p o t é v y j m e m e a z c h l a z e n é n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V j i n é m h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r , m r k e v n a k o s t i č k y , p e t r ž e l k u a u v a ř e n é v n i t ř n o s t i a m a s o . P á r m i n u t n e c h á m e s m a ž i t , p o t o m z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e k o ř e n í , 2 0 m i n u t n e c h á m e v a ř i t .
P ř i d á m e h r s t r ý ž e a v a ř í m e d a l š í c h 2 0 m i n u t , o d s t a v í m e z p l o t n y . N a k o n e c v l i j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í v e j c e u š l e h a n é s c i t r o n o v o u š ť á v o u , i h n e d p o d á v á m e .
R o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k u . P ř i d á m e m r k e v n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a p o d u s í m e . P o t é p ř i l i j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a p r o v a ř í m e , d o k u d m r k e v n e z m ě k n e .
S m ě s r o z m i x u j e m e , v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , d o c h u t í m e s o l í a k a j e n s k ý m p e p ř e m a p r o m í c h á m e .
H r u š k y o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e a n a k r á j í m e n a 8 d í l k ů .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j s m á s l e m a k u ř e c í m a s o z k a ž d é s t r a n y c c a 2 m i n o r e s t u j e m e . P o t é z a l i j e m e M a r s a l o u , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c c a 1 0 m i n p o d u s í m e . P o 5 t i m i n u t á c h p ř i d á m e h r u š k y a d o d u s í m e s p o l e č n ě .
H o t o v é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , o z d o b í m e h r u š k a m i , p ř e l i j e m e š ť á v o u a p o d á v á m e .
O m y t á m a s i t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , n e j l é p e v r o u b k o v a n ý m n o ž e m . P l á t k y r o z l o ž í m e n a t a l í ř e .
B o c h á n e k m o z z a r e l l y r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a p o l o ž í m e n a r a j č a t a .
R a j č a t a s m o z z a r e l l o u z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m a v š e p o s y p e m e n a t r h a n ý m i l í s t k y č e r s t v é b a z a l k y . N a k o n e c p o d l e c h u t i o s o l í m e .
N a m í r n é m o h n i v k a s t r ů l k u o h ř í v á m e c e l ý h ř e b í č e k a s k o ř i c i , k r u p i c o v ý c u k r a 2 5 0 m l č e r v e n é h o v í n a ( n e j l é p e r u l a n d s k é m o d r é ) , p o r o z p u š t ě n í c u k r u v a ř í m e j e š t ě 3 - 4 m i n u t y . V i n n o u s m ě s p ř e l i j e m e d o d ž b á n u , p ř i l i j e m e z b y t e k č e r v e n é h o v í n a , c i t r o n o v é a p o m e r a n č o v é p l á t k y a d á m e d o c h l a d n i č k y . V y c h l a z e n o u v i n n o u s m ě s s c e d í m e a p ř i l i j e m e n e p e r l i v o u v o d u .
L i l k y n a p ř í č r o z k r o j í m e a k a ž d o u p o l o v i n u r o z ř í z n e m e n a 3 r o v n o b ě ž n é p l á t y , k t e r é n e d o k r o j í m e , t a k ž e z ů s t a n o u z e s p o d u s p o j e n y . T y t o t ř i d í l y j e š t ě d á l e n a ř í z n e m e n ě k o l i k a ř e z y , o p ě t n e d o k r o j í m e a t a k v z n i k n e s t ř a p e c s v í c e ž e b r y .
P ř i p r a v e n é l i l k y s m a ž í m e b e z p o m o u č e n í v e v ě t š í m m n o ž s t v í o l e j e , a ž z í s k a j í č o k o l á d o v o u b a r v u .
I h n e d p o d á v á m e .
F i l e t y z b a c h n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e m o u k o u , p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . G r i l u j e m e p o z v o l n a n a m í r n é m o h n i z o b o u s t r a n . M á m e - l i r y b í k l e š t ě , p o u ž i j e m e j e , a b y s e r y b a n e r o z p a d l a .
G r i l o v a n o u b a c h n i p o d á v á m e s o p e č e n ý m i p l á t k y b í l é h o c h l e b a , k t e r ý o p é k á m e n a g r i l u z á r o v e ň s r y b o u .
K l o b á s u , s a l á m a s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y a s m a ž í m e v e v ě t š í p á n v i n a o l e j i a s i 2 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o a n e c h á m e 2 - 3 m i n u t y p r o b u b l á v a t .
P o t o m v m í c h á m e s c e z e n é f a z o l e , š a f r á n , b o b k o v ý l i s t a p ř i l i j e m e v ý v a r . Z v o l n a p o v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
