Česko

Z vody a kostek bujonu připravíme vývar, do kterého vysypeme umyté kroupy a necháme je vařit asi 60 minut. Na pánvi roztopíme máslo, přidáme oloupanou, na kostky nakrájenou cibuli, nakrájené houby, na kolečka nakrájený česnek a vše podusíme do změknutí hub. Smícháme spolu s uvařenými kroupami, přidáme uvařená a nadrobno nasekaná celá vejce, dochutíme solí, pepřem, promícháme a horké porcujeme na talíře. Každou porci posypeme jemně nastrouhaným parmezánem a nasekanou petrželovou natí.

Z omytého čerstvého rozmarýnu setřepeme vodu a naložíme jej do 1 litru bílého vína. Po týdnu víno přecedíme. Podáváme 1 sklenku denně na vzpružení.

Hovězí zadní umeleme na masovém strojku, cibuli nakrájíme na plátky a rozebereme na kroužky. Do mletého masa vmícháme bílek, osolíme, opepříme, promícháme a necháme chvíli odležet. Masovou hmotu rozdělíme na čtyři díly, ze kterých vytvarujeme řízky. V pánvi na rozpáleném oleji řízky osmažíme z obou stran dozlatova. V jiné pánvi rozehřejeme máslo a na něm lehce orestujeme cibuli. Na talíře upravíme řízky, navrch poklademe restovanou cibuli, přidáme lžíci kysané smetany a doplníme hranolkami.

Ve velké pánvi rozehřejeme olej a za častého míchání na něm opékáme asi 4 minuty očištěné cukety a žampiony nakrájené na plátky. Osolíme a opepříme. Omytá rajčata nakrájíme na tenké plátky. Malé bagety podélně rozkrojíme a namažeme pomazánkovým máslem. Na spodní poloviny baget rozložímne plátky rajčat a obložíme je vlažnými plátky cuket a žampionů. Přikryjeme horní polovinou baget a podáváme.

Očistíme a omyjeme zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Omyté husí drůbky (žaludek, krk, křídla, srdce..) dáme do hrnce s 1 litrem vody, přidáme zeleninu, celý pepř, nové koření a sůl (0.5 lžíce). Vaříme pomalu pod pokličkou, jen aby voda mírně probublávala, přibližně 90 minut. Uvařené drůbky scedíme, vývar zachytíme. Krk a křídla vykostíme a spolu s ostatními drůbky pokrájíme nadrobno. Očistíme ještě jednu cibuli a drobně ji pokrájíme. Husí játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Husí syrové sádlo pokrájíme na drobné kousky a v pánvi vysmažíme na zlaté škvarky. Škvarky vyjmeme z omastku a odložíme do misky. Z vyškvařeného sádla odebereme 1 lžíci, kterou dáme do druhého hrnce (budeme v něm vařit rýži). Na zbylém rozpáleném sádle zprudka restujeme husí játra z každé strany dozlatova (1-2 minuty). Osolíme je 2-3 špetkami mořské soli, opepříme bílým pepřem, odložíme do misky a uchováme v teple. Na ten samý omastek dáme zpěnit cibuli, přimícháme pokrájené drůbky a krátce osmažíme a dochutíme solí. Čerstvý zelený (nebo mražený hrášek povaříme 1 minutu v 0.5 litru vody. Pak ho scedíme a necháme odkapat. Dobře promytou a odkapanou rýži zlehka osmažíme v hrnci na husím sádle, které jsme odložili. Pak rýži zalijeme 5 dl vývaru z drůbků a pod pokličkou rýži vaříme 13 minut. Do uvařené rýže přimícháme připravené drůbky s cibulí, zelený hrášek a rozdělíme porce. Na každou porci dáme lžičku škvarků, plátek restovaných husích jater a podáváme.

Na rozehřátém másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme hrášek i s nálevem, rajskou šťávu a přilijeme potřebné množství vody. Vše povaříme. Potom polévku prolisujeme nebo mixujeme, přilijeme vodu a znovu povaříme. Před podáváním přilijeme smetanu.

Máslo nakrájíme na kousky a dáme ho do kastrůlku, roztopíme a přidáme omyté a na dvoucentimetrové plátky nakrájené hrušky, které posypeme cukrem a za stálého míchání opékáme přibližně 8 minut. Když máme hrušky měkké a cukr zkaramelizovaný, posypeme vše skořicovým cukrem a kastrůlek odstavíme. Těsto: Mouku vysypeme do misky, přidáme kypřící prášek, cukr vanilku, roztopené máslo a med, sůl, mléko a vejce, dobře směs promícháme a připravíme tekuté lívancové těsto. Lívancovou pánev potřeme slunečnicovým olejem, lžící na ni položíme těsto a na rozpáleném oleji pečeme lívance po obou stranách dozlatova. Upečené lívance skládáme do nádoby a pod poklici je udržujeme v teple. Na talíř do sloupu naaranžujeme lívanec, hrušky a další lívanec. Vše pokapeme zbylým karamelem a podáváme.

Příprava rýže: do vhodného kastrůlku dáme máslo, roztopíme ho a přisypeme rýži. Stálým mícháním trochu osmažíme, osolíme a ihned zalijeme vroucí vodou. Ztlumíme plamínek, přidáme rozinky, kastrůlek přiklopíme poklicí a rýži povaříme do měkka přibližně 15 minut. Příprava těstíčka: do misky vsypeme mouku, rozklepneme vejce, podle potřeby přidáme vodu, sůl, pepř. Vše dobře metličkou rozšleháme. Příprava rolky: kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme je chilli omáčkou. Do středu položíme půlku banánu a maso srolujeme do rolky, které obalíme v kokosu smíchaném s cukrem. Potom je namáčíme v připraveném těstíčku a ihned rolky pokládáme do pánve s rozpáleným olejem. Pečeme je ze všech stran dozlatova. Opečené rolky pokládáme na ubrousek, aby odsál olej. Rolky rozložíme na talíře, přidáme teplou rýži, ke každé porci přidáme kolečko ananasu a jídlo servírujeme.

Uvařené horké brambory prolisujeme, osolíme, přidáme půl vejce, strouhaný sýr, mouku a zpracujeme těsto. Z těsta tvoříme podlouhlé krokety a obalujeme je v mouce rozšlehané s vejci a ve strouhance. Smažíme dozlatova. Krokety podáváme se špenátem nebo jinou dušenou zeleninou.

Omyté meruňky (nebo broskve) nakrájíme na tenké plátky. Smícháme je s cukrem, strouhankou, kokosem a rozehřátým máslem. Vše dobře promícháme.