Česko

Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. V mixéru utřeme máslo a cukr, šleháme asi 1minutu. Poté přidáme žloutky a dále třeme. Nakonec přisypeme mouku a směs rychle promícháme. Troubu předehřejeme na 150C. K bílkům přidáme špetku soli, vyšleháme tuhý sníh a opatrně jej vmícháme do směsi. Na závěr přimícháme jablka, která nejprve oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na kousky. Směs vlijeme do vymazané formy na biskupský chlebíček a pečeme asi 30minut.

Než začneme připravovat koktejl, připravíme si vhodné sklenky podle toho, jaký druh koktejlu budeme chystat. Pro tento se hodí nízké sektové skleničky. Vodku vylijeme do mixéru, přidáme kávový likér, rozpustní kávu, přilijeme smetanu, vše zasypeme 3 polévkovými lžícemi drceného ledu, mixér zapneme na nízkou rychlost a koktejl mixujeme asi tak 15 sekund. Připravený koktejl přelijeme do vychlazených sklenek a podáváme.

Omytou salátovou okurku nakrájíme na tenké plátky a dáme je do mísy. Přidáme k ní utřený česnek se solí, omytý drobně pokrájený kopr a pepř. Vše promícháme s několika kapkami octa a oleje. V druhé míse si vyšleháme podmáslí, které je alespoň 2-3 dny staré. Přidáme k němu sladkou smetanou a vyšleháme společně. Potom směs smícháme s okurkou. (Pokud máme možnost použít žinčicu, bude to lepší, protože je pikantnější.) Bačovu polévku podáváme studenou.

Listové těsto vyválíme na tenčí plát, ze kterého tvořítkem vykrajujeme kolečka. Šproty z konzervy necháme okapat od oleje, vidličkou rozmačkáme, smícháme s rokfórem, tuto směs rovnoměrně poklademe na střed těstových koleček, přehneme napůl, důkladně potřeme rozpuštěným máslem a dáme na vymazaný plech, kde je ještě potřeme rozkvedlaným vejcem a dáme do vyhřáté trouby péct. Vychladlé taštičky upravíme na servírovací mísu a podáváme.

Oloupanou šalotku pokrájíme na tenká kolečka. Anglickou slaninu pokrájíme na proužky. Tvrdší chléb nakrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a pokrájíme nadrobno. V hrnci rozpustíme máslo a šalotku zpěníme. Přilijeme čistý hovězí vývar (1 litr), přivedeme k varu a pomalu cibuli vaříme (15-20 minut). Vejce rozšleháme a vlijeme do vařící polévky. Ochutíme pepřem, solí, přimícháme petrželku. Na talíře rozdělíme osmažený chléb, slaninu a každou porci zalijeme cibulačkou.¨ Hovězí světlý vývar [27325]: Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka. Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litrem studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené. Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku. Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru. Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme ho při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme. Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.

V pánvi na rozpuštěném másle usmažíme 3 vejce do poloměkka. Ochutíme je solí, pepřem a přimícháme do nich nadrobno pokrájenou omytou petrželku. Červenou a oranžovou papriku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a pokrájíme je na tenké proužky. Troubu si předehřejeme na 10°C. Dvě kuřecí omytá, osušená prsa rozkrájíme podélně na větší plátky. Vložíme je do mikrotenových sáčků a rozklepeme je. Z vnitřní strany maso mírně osolíme, posypeme bílým pepřem a potřeme hořčicí. Poklademe na ně plátky šunky, usmažená vajíčka s petrželkou a promíchané pokrájené papriky. Pak pláty masa stočíme do tvaru rolek. Stáhneme je provázkem, konce upravíme tak, aby byly uzavřené - stáhneme je provázkem nebo je upevníme menšími kovovými jehlami. Rolky potřeme olejem a posypeme grilovacím kořením. V zapékací míse na plotně rozehřejeme plátky slaniny. Na ně položíme rolky, zakryjeme je 1/2 plátlů slaniny, přilijeme 150ml vody, mísu zakryjeme a dáme do trouby. Rolky pečeme přibližně 45-50 minut, během pečení je otáčíme, poléváme výpekem, případně dolijeme trošku vody. Přibližně 15 minut před dopečením, dáme na rolky po plátku másla a necháme je odkryté, aby získali zlatohnědou kůrku. Po upečení z rolek odstraníme provázek, popřípadě i jehly. Nakrájíme z nich plátky, dáme je na talíře, polijeme výpekem a servírujeme.

Brambory důkladně omyjeme kartáčkem, osušíme a i se slupkou nakrájíme na silnější plátky. Plech pomastíme kůží od slaniny, naskládáme na něj plátky brambor a pečeme do změknutí. Jakmile brambory zrůžoví, do každého plátku píchneme spičkou nože, aby na povrchu popraskal. Necháme rozehřát sádlo, přidáme česnek utřený se solí a zpěníme. Potom vsypeme horké brambory a natřeseme tak, aby se dobře omastily a ochutily. Podáváme posypané s nakrájenou petrželkou.

Sýr nakrájený na kostičky a nasekaný česnek rozmícháme se smetanou a mlékem. Ohříváme tak dlouho, až se sýr roztaví. Osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátu. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Cuketu a papriku očistíme a nadrobno nakrájíme. Zeleninu a hrášek podusíme na rozehřátém oleji asi 10 minut a vmícháme do omáčky.

V kastrůlku v 250ml vody uvaříme ovesné vločky spolu s oloupanou, nakrájenou cibulí a očištěným, nakrájeným celerem doměkka. Vločky i zeleninu rozmixujeme, vlijeme do hrnce, přilijeme mléko a za občasného míchání krátce povaříme. Nakonec do polévky přidáme kousek másla a podle chuti sůl.

Každý plátek kuřecího masa rozřízneme podélně na 3 proužky. Připravíme marinádu. Smícháme prolisovaný česnek, pepř, citronovou šťávu a olej. Vložíme maso a důkladně obalíme. Na každý plátek šunky položíme jeden list šalvěje a jeden kousek masa a zabalíme. Po třech napíchneme na špízy. Na konce špízu napíchneme kostky chleba pokapané olivovým olejem. Grilujeme 8-10min na venkovním grilu nad středně horkým uhlím nebo v troubě s předehřátým horním grilem. Pravidelně obracíme. Špízy podáváme horké např. s aioli s pečenými paprikami.