Česko

Očištěnou a omytou kachnu nakrájíme na kousky, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Do hrnce na rozpálený tuk vsypeme oloupanou, na kousky nakrájenou cibuli a očištěnou nakrájenou zeleninu. Přidáme kachní maso a ze všech stran ji opečeme dozlatova. Vše zalijeme vodou a vaříme doměkka. Polévku okořeníme, přidáme prolisovaný česnek, rozemnutou majoránku a nasekanou petrželku. Podle chuti přilijeme víno. Podáváme jako klasickou polévku, maso jíme až nakonec.

Očištěnou a omytou kapustu uvaříme v osolené vodě, scedíme a po vychladnutí nakrájíme na kousky. Vařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Ve velké pánvi rozehřejeme větší část másla, přidáme kapustu a osmahneme ji. Vsypeme strouhanku, promícháme s kapustou a nakonec vmícháme kuřecí maso. Vše zvolna prohřejeme. Do hotového pokrmu přidáme na plátky nakrájené zbylé máslo. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Nejdříve připravíme marinádu. Mrkev s celerem očistíme, omyjeme a jemně nastrouháme. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky a v pánvi na 2 lžicích olivového oleje zprudka orestujeme, vyklopíme i s omastkem do mísy, přidáme k němu 4 lžíce olivového oleje, pepř 4 barev, nastrouhanou citronovou kůru, nastrouhaný parmezán, mrkev s celerem, omyté čerstvé bylinky drobně pokrájené (petrželku, saturejku, šalvěj) a nakonec přisypeme strouhanku. Směs dobře promícháme. Jehněčí kotlety s kostí omyjeme, osušíme, posolíme je a posypeme čerstvě pomletým černým pepřem. Kotlety potřeme marinádou a necháme 1 hodinu odležet. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji na plech s rozpáleným olejem. Na cibuli položíme potřené kotlety a pečeme v troubě 10 minut při 200°C. Pak kotlety otočíme a podlijeme masovým vývarem. Pečeme dalších 15-20 minut při teplotě 180°C.

Podmáslí mírně osolíme a dobře rozšleháme. Čerstvé bylinky omyjeme, jemně nasekáme a vmícháme do podmáslí. Podáváme vychlazené, s krajíčky tmavého chleba.

Vychladlé brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme mouku, solamyl, nastrouhané máslo, nakrájený sýr a jedlou sodu. Vypracujeme tužší těsto. Z těsta vyválíme na vále obdélník silný asi 5 mm. Rádýlkem nakrájíme proužky asi 12 cm dlouhé a 1 cm široké. Tyčinky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými ořechy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

Hovězí svíčkovou osolíme. V hmoždíři roztlučeme nahrubo pepř a maso v něm obalíme. Vložíme na pánev, kde jej na oleji ze všech stran zprudka opečeme. Musí být propečené pouze na povrchu. Troubu předehřejeme na 85 °C a maso v pekáčku do ní vložíme a necháme 45 minut péci. Ve vodě uvaříme raky a čtyři z nich odložíme stranou pro ozdobu porcí na talíři. Opatrně je rozloupneme, vyndáme z nich měkké maso a odložíme stranou do misky. Zbylé raky rozdrtíme na malé kousíčky. Zasypeme tymiánem a rozmarýnem a odložíme také stranou. V kastrolu rozpustím máslo a vložíme na něj mrkev, petržel a celer. Přisypeme tymián a rozmarýn. Vložíme šalotku, rajský protlak, chilli papričku, cukr, pečlivě promícháme a restujeme 15 minut. Potom přidáme bobkový list a přilijeme víno a ještě asi 100 ml vývaru z raků. Vlijeme 200 ml vody, počkáme, až přijde k varu a ztlumíme plamen. Necháme dvě hodiny vařit tak, že voda bude jenom jemně probublávat. Potom vše propasírujeme přes síto a propasírovanou šťávu dáme zpět na plotnu. Přilijeme do ní smetanu, koňak a přidáme pálivou papriku. Mírně prováříme. Před koncem vaření přidáme k omáčce račí maso, které jsme předtím krátce restovali na másle s přidanou špetkou cukru a tymiánu, trochou koňaku a hrachovými lusky. Připravené maso servírujeme s lusky a opečeným chlebem namazaným lanýžovým máslem, které můžeme buď koupit nebo sami připravit (máslo ochutíme několika kapkami citronové šťávy, worchesterské omáčky a nadrobno nasekanými lanýži).

Do mísy nasypeme mouku, drcené mandle, strouhaný ementál, rokfór, mletou papriku, přidáme máslo, žloutky a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenčí plát, nařežeme na obdélníčky. Plech vymažeme tukem, obdélníčky na něj vyskládáme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 až 15 minut dozlatova. V misce smícháme strouhaný čedar se 100 gramy másla, opepříme, tímto krémem pomažeme vychladlé keksy a vždy dva kusy slepíme k sobě pomazanou stranou. Keksy upravíme na servírovací tác a podáváme.

Na suchém plechu nebo pánvi opražíme ovesné vločky a mleté piškoty, přidáme citrónovou kůru, kondenzované mléko nebo kakao, rum a vanilkový cukr. Zpracujeme těsto, kterým obalíme kešu oříšky, tvoříme kuličky a obalujeme je v kakau.

Omyté avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky a pokrájené dáme do mixéru. Přidáme karob, vychlazený jogurt, med a vše rozmixujeme na hustý puding, který dáme do pohárů. Ozdobíme ho pokrájeným banánem, omytými jahodami se stopkou a servírujeme. Dobrou chuť.

Očištěné a omyté patizony nakrájíme na hranolky, očištěné papriky na proužky a omytá rajčata na dílky. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli usmažíme dozlatova na rozškvařené slanině nakrájené na kostičky. Přidáme patizony a papriky, osolíme, podlijeme 2 lžícemi vody a pod pokličkou vše dusíme. Po chvíli přidáme rajčata a dále dusíme, až zelenina změkne a tekutina se odpaří. Zeleninu zalijeme rozšlehanými vejci, opepříme, podle chuti přisolíme a mícháme, až se vejce srazí.