Česko

Cibuli jemně nakrájíme a osmahneme dorůžova na slanině nakrájené na kostičky a částečně roztavené. Zaprášíme paprikou, zpěníme, přidáme kmín, zalijeme vývarem a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme omyté a na kostky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a pod poklicí chvíli dusíme. Potom brambory mírně zahustíme světlou zásmažkou z tuku a prosáté mouky. Nakonec pokrm dochutíme rozetřeným česnekem a za občasného promíchání dovaříme doměkka.

Jablka oloupeme a odstraníme jádřince. V přiklopené míse z varného skla celá jablka upečeme. Do otvorů zasuneme zavařeninu a na jablka navršíme pevný sníh z bílků a vidličkou jej zformujeme do špiček. V troubě lehce zapečeme dozlatova.

Plátky veky pomažeme máslem a dáme do trouby opéct. Plech vyjmeme, topinky posypeme strouhaným čedarem, poklademe plátky čerstvých rajčat a vrátíme zpět do trouby. Nyní zapékáme již jen velmi krátce, aby se sýr příliš neroztekl. Rajčata se nesmí spálit. Topinky upravíme na talíře a podáváme.

Cibuli nakrájíme nadrobno, maso naporcujeme, vnitřnosti nakrájíme. Na másle s olejem zpěníme cibuli, přidáme maso, vnitřnosti a restujeme. Poté zaprášíme moukou, zarestujeme s paprikou, zalijeme pivem, promícháme a za častého míchání dusíme pod poklicí doměkka. Před podáváním guláš osolíme.

Očištěnou kapustu rozdělíme na čtvrtky a krátce povaříme bez pokličky v osolené vodě. Scedíme a necháme okapat. Na sádle osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky pokrájenou kapustu a také na nudličky rozkrájená, oloupaná jablka bez jádřinců. Osolíme, opepříme a společně podusíme, během dušení pokrm mírně osladíme. Podáváme jako přílohu k pečením nebo k vařenému hovězímu masu.

Omyté telecí kosti a očištěnou zeleninu vložíme do hrnce s osolenou studenou vodou, přivedeme do varu a vaříme 1-2 hodiny. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vychladlým telecím vývarem a povaříme asi 20 minut. Nakonec omáčku prolisujeme. Do základní omáčky můžeme přidat hořčici nebo bylinky, žampiony, kari koření apod. Podáváme k vařeným masům.

Připravíme si višňový sirup: myté višně (bez stopek) necháme v sítu okapat, pak je rozkrojíme na poloviny a vypeckujeme. Dáme je do rendlíku, přisypeme cukr a zalijeme vodou. Promícháme a při mírné teplotě je přivedeme k varu. Pomalu je vaříme do změknutí asi 6-10 minut podle druhu. Občas směs promícháme, ale nesmí se rozvařit. Třešně scedíme a šťávu znovu přivedeme znovu pomalu k varu. Vaříme asi 6-10 minut, až vznikne hustší sirup. Rendlík se sirupem odstavíme z plotny a do něj zlehka zamícháme uvařené višně. Troubu předehřejeme na 180°C. Menší plech si vyložíme pečícím papírem. Připravíme těsto: do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli. Vejce rozklepneme, oddělíme zvlášť pečlivě žloutky a bílky. V druhé míse utřeme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem. Do utřeného másla postupně přimícháme žloutky a směs vyšleháme do pěny. Nakonec zamícháme kakao. Do menší misky si nalámeme kvalitní čokoládu, přidáme 2 lžíce smetany a v mikrovlnné troubě čokoládu rozpustíme (asi 1-1,5 minuty při 600W). Čokoládu necháme chvilku vychladnout. Mezitím vyšleháme bílky na tuhý sníh. Žloutkovou pěnu promícháme s rozpuštěnou čokoládou, pak přimícháme postupně mouku a nakonec sníh z bílků. Těsto nalijeme na plech do výšky přibližně do 2 cm. Pečeme při 170°C 25-30 minut dozlatova. Jestli je těsto upečené, zkontrolujeme párátkem - těsto se nesmí lepit. Plech s upečeným těstem zakryjeme pečícím papírem nebo mřížkou, opatrně ho překlopíme. Ještě teplý upečený piškot nakrájíme úhledně na čtverce a dáme je na servírovací talířky. Na každou porci naneseme polévkovou lžicí kopeček čokoládové zmrzliny, kterou ozdobíme višněmi s teplým sirupem.

Hovězí a vepřové maso opláchneme a umeleme na hrubo. Přidáme česnek utřený se solí, pepř, mletou papriku a vše dobře promícháme. Během míchání přiléváme studenou vodu a směs podle potřeby přisolíme. Připravenou směs plníme do střev a uzavřené klobásy zvolna pečeme na tuku po obou stranách. Při podávání klobásy podléváme tukem s výpekem od pečení.

V míse rozmícháme tvaroh se smetanou, medem a vanilkovým cukrem dohladka. Omyté a okapané borůvky rozmačkáme vidličkou a zlehka vmícháme do ochuceného tvarohu. Pomazánku můžeme podávat s keksy. Je vhodnou svačinou pro děti.

Cukr nasypeme do nádoby, pokropíme asi 2 lžícemi vody a přivedeme do varu. Jakmile začne cukr perlit, přisypeme do něho čisté borůvky a necháme zlehka povařit tak, aby nám borůvky zůstaly nerozvařené. Potom přidáme máslo, zalijeme mlékem, ve kterém jsme si předem rozmíchali moučku. Povařená omáčka by měla být k lívancům a vdolkům hustší, jinak jen zahoustlá. Pokud ji chceme mít řidší, tak ředíme mlékem a tou poléváme ovocné či kynuté knedlíky.