Česko

Do hrnce si dáme den dopředu omytý sušený hrách, omyté sušené jablka, hrušky a švestky. Zalijeme 1.2 litrem hovězího bujonu, který jsme si uvařili z kostky a nechali vychladnout. Druhý den vše uvaříme doměkka přibližně 30-35 minut. Sušené houby namočíme do 2 dl vody na 15 minut. Pak je scedíme, pokrájíme na menší kousky a v pánvi na rozpáleném másle je podusíme. Když je hrách a ovoce měkké, polévku necháme chvíli vychladnout a pak ji rozmixujeme dohladka. Znovu ji přivedeme k varu, dochutíme solí, drceným kmínem, pepřem, přidáme houby, pomalu vaříme 10 minut a podáváme.

Ze všech surovin zpracujeme těsto, které dáme do masového strojku s tvořítkem a protlačujeme věnečky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v horké troubě. Vychladlé můžeme z poloviny namáčet v čokoládové polevě, nebo obalit v moučkovém cukru.

Okapané žampiony nakrájíme na plátky a na rozehřátém másle je krátce osmahneme. Přidáme na kostičky nakrájenou šunku, mírně osolíme a opečeme. Směs navršíme na plátky veky, posypeme nasekanou petrželovou natí a přidáme na proužky nakrájený sýr. Toasty zapečeme v předehřáté troubě nebo na grilu.

Žloutky utřeme s cukrem, poté vložíme do vodní lázně a šleháme, dokud nevznikne hustý krém. Nesmí se vařit! Rum zředíme 25ml vody a pozvolna zašleháme do omáčky. Ihned podáváme. Krém je vhodný k sorbetům nebo ovocnému salátu.

Očištěný fenykl nakrájíme na tenké nudličky, oloupanou okurku na kostičky, omyté ředkvičky na kolečka. Vše promícháme s olejem, citronovou šťávou, utřeným česnekem, pepřem a solí. Necháme vychladit. Před podáváním salát ozdobíme čtvrtkami natvrdo uvařených vajec.

Vařené brambory ve slupce promačkáme hranolkovačem. Dáme do vymazané mísy vrstvu brambor, na ni nakrájenou zeleninu a poté opět brambory. Každou vrstvu osolíme, rozmícháme ve dvou lžičkách masox, zalijeme smetanou a přelijeme brambory. Pečeme 40 minut, posypeme sýrem a dopečeme dozlatova.

Z omytého lilku odkrojíme okvětní část se stopkou, nakrájíme z něj 8 plátků silných 1cm. Plátky osolíme a necháme je "vypotit" asi 10-15 minut. Troubu si předehřejeme na 200°C. Plech si vyložíme pečícím papírem. Kukuřičné lupínky dáme do mikrotenového sáčku a válečkem je rozdrtíme najemno. Vzniklou strouhanku dáme do mísy. V druhé misce si vyšleháme vejce s jogurtem. Přírodní kozí sýr a Hermelín pokrájíme po 4 plátkách. Sušené nakládané rajče pokrájíme na tenké proužky. Přibližně po 10-15 minutách plátky omyjeme a osušíme. Pak je posypeme pepřem a znovu je osolíme. Na tácek dáme 4 plátky lilku, na něj poklademe plátky kozího sýru a plátky Hermelínu. Sýr posypeme pepřem 4 barev, pokryjeme ho kousky sušeného rajčete, zakryjeme zbývajícími plátky lilku a přitiskneme vše k sobě. Takto připravené 4 řízečky potřeme vajíčkem a obalíme je v kukuřičných lupínkách. Zajistíme je párátky a poklademe je na plech s pečícím papírem. Plech s řízečky vložíme do předehřáté trouby a pečeme je dozlatova přibližně 35-40 minut. Přibližně po 20 minutách pečení řízečky opatrně obrátíme, aby byly stejnoměrně upečené. Než se lilek upeče, omyjeme listy salátu, vodu z nich setřepeme a dáme je na talíře. Omytá zralá rajčata rozkrájíme na čtvrtky a ozdobně je poklademe na listy salátu. Upečené lilkové řízečky poklademe na salát a hned horké servírujeme. Dobrou chuť.

Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme omytou citronovou kůru, vanilkový cukr a prosátou krupici. Potom vmícháme tuhý sníh z bílků. Hmotu dáme do máslem vymazaného a moukou vysypaného pekáče a upečeme. Upečený, ještě teplý nákyp nakrájíme na čtverce a na talíři pokrm zalijeme horkým mlékem.

Zralé, měkké borůvky probereme, očistíme a opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Potom je dáme do širokého a nízkého hrnce, přisypeme cukr a vanilkový cukr, vložíme celou skořici a zalijeme studenou vodou. Směs v hrnci za stálého míchání povaříme asi 10 minut. Mrkev škrabkou oškrábeme, nastrouháme ji na jemném struhadle a přimícháme ji do hrnce s borůvkovou směsí. Všechny suroviny za stálého míchání vaříme 20-30 minut. Rozvařené borůvky a mrkev stáhneme ze sporáku, vybereme kousky skořice. Do důkladně umytých menších skleniček rozdělíme hotovou a ještě teplou marmeládu. Naplněné skleničky zavíčkujeme, necháme vychladnout. Uskladňujeme na studeném a tmavém místě.

Vejce s moučkovým cukrem ušleháme do pěny. Přidáme mleté ořechy, kakao, strouhanku a vše zamícháme. Na plech vyložený pečicím papírem lžičkou naneseme malé kopečky těsta. Pečeme velmi zvolna v mírně vyhřáté troubě.