Česko

Plátky veky namažeme máslem. Omytý pórek nakrájíme na kolečka a za stálého míchání jej osmahneme na rozehřátém oleji. Po vychladnutí pórek smícháme s rozšlehanými vejci a směs rozdělíme na plátky veky. Na povrch rozložíme nastrouhaný sýr. Toasty vložíme na plech a v rozehřáté troubě nebo na grilu je krátce zapečeme, až se sýr začne tavit.

Cibuli společně s česnekem oloupeme, nadrobno pokrájíme. Žampiony řádně očistíme, nakrájíme na plátky a zalijeme polovinou citronové šťávy. Troubu předehřejeme na 220°C. Cibuli osmahneme na části másla, až zesklovatí. Dále přidáme houby a celou směs podusíme 3 minuty. K houbám následně přidáme na jemno nasekanou petrželku, společně se sýrem a smetanou. Osolíme, opepříme a dochutíme troškou citronové šťávy. Směs zahustíme žloutkem. Rybí filety opláchneme, posypeme solí a pepřem. Pečící plech vymažeme zbylým máslem, poskládáme filety a zalijeme je žampionovou směsí. Pečeme v troubě při teplotě 220°C přibližně 10 minut. Po vypnutí trouby necháme rybu 5 minut odležet. Podáváme teplé.

V osoleném mléce s máslem rozvaříme strouhanku na kaši. Do vychladlé směsi přidáme vejce, žloutek, prosátou mouku, nastrouhaný srý, okořeníme a zkypříme sněhem z bílků. Z těsta odkrajujeme nočky a vaříme je 3-4 minuty. Nočky jsou vhodné do čirých vývarů.

Smícháme paštiku s vejci, solí, pepřem, paprikou a strouhankou. Utřeme dohladka. Osmahneme cibuli nadrobno, přidáme paštikovou směs a mícháme, až zhoustne. Hotové posypeme pažitkou.

Máslo utřeme s cukrem a přidáme žloutky, mouku, kypřící prášek a mléko. Vše smícháme do hladkého těsta které nakonec doplníme tuhým sněhem z bílků. Takto připravené těsto urovnáme na tukem vymazanou a hrubou moukou vysypanou koláčovou formu. Pečeme v předehřáté troubě. Vychladlý koláč potřeme malinovou zavařeninou.

V misce smícháme měkký tvaroh se sardelovou pastou, hořčicí, nastrouhanou okurkou a nasekanou petrželkou. Pomazánku podáváme na kmínovém chlebu, doplníme omytým rajčetem.

Do hrnečku si nalijeme 1 dl vlahého mléka, rozdrobíme do něj droždí a přidáme 1 lžičku cukru. Kvásek necháme vykynout. Do mísy prosejeme téměř všechnu hladkou mouku, uděláme do ní jamku, do které dáme 2 žloutky, přidáme vzešlý kvásek, vlahé rozpuštěné máslo, cukr, sůl a těsto nejdříve promícháme a poté důkladně uhněteme. Těsto se nesmí lepit, musí být polotuhé, vláčné a lesklé. Poprášíme ho prosátou zbylou moukou, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple asi 1 hodinu kynout. Hrozinky promyjeme pod tekoucí vodou v sítu a necháme je okapat. Vykynuté těsto vyklopíme na vál. Nožem nebo lžicí odkrajujeme menší kousky, upravíme je na malé bochánky, zakryjeme utěrkou a necháme asi 10 minut znovu vykynout. Každý bochánek prsty roztáhneme na placku, silnou asi 2 cm. Doprostřed lžicí položíme švestková povidla, na povidla dáme 3-4 hrozinky a konce těsta důkladně spojíme. Vytvořené buchty klademe na plech, který jsme vytřeli olejem. Klademe je spojeným těstem dospod, asi 2 cm od sebe. Celé buchty potřeme rozpuštěným máslem a znovu je necháme 6-8 minut kynout. Poté je dáme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme dozlatova až zlatohněda přibližně 20-25 minut. Před dopečením si v rendlíku rozehřejeme máslo s vanilkovým cukrem a rumem. Upečené horké buchty na plechu potřeme voňavým máslem a necháme je vychladnout. Před podáváním buchty posypeme moučkovým cukrem.

Oloupanou cibuli nakrájenou na kolečka zpěníme na oleji, přidáme houby nakrájené na plátky a osmažíme je. Osmažené houby zalijeme vínem a dusíme doměkka. Do horké směsi vmícháme uzené maso nakrájené na nudličky, pepř, citronovou šťávu, kečup a sůl. Necháme vychladnout. Před podáváním posypeme salát jemně nasekanou petrželkou.

Vykuchané siveny nasolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a naskládáme do máslem vymazaného pekáče. Posypeme na kolečka nakrájenou jarní cibulkou a pórkem, zalijeme vínem a dáme do středně vyhřáté trouby péct na 15 minut. Zatím vyšleháme máslo do pěny, vmícháme prolisovaný česnek, sůl, pepř, bylinky a koření. Upečené ryby vyjmeme a uchováme v teple, výpek z ryb krátce povaříme a vmícháme ochucené máslo a smetanu. Krátce povaříme a hotovou omáčkou přelijeme upečené ryby. Ozdobíme snítkou petrželky.

Z přísad vypracujte na pracovní desce hladké těsto a nechte ho v lednici 2 hodiny odležet. Těsto vyválejte a formičkami vykrajujte tvary. Pečte na plechu ve středně vyhřáté troubě asi 6 - 7 minut, až zrůžoví.