Česko

Ze všech surovin vypracujeme hladké kompaktní těsto, které necháme ve fólii v lednici alespoň hodinu odpočinout. Poté tvarujeme z malých válečků esíčka, klademe na plech vyložený pečicím papírem a v troubě předehřáté na 170 °C pečeme zhruba 10 minut.

Do mísy nasypeme droždí a zalijeme 100ml vlažné vody. Necháme pět minut rozpouštět. Poté do mísy nasypeme ovesné vločky, špetku soli, mouku a zbytek vody, aby vzniklo lepkavé těsto. Vše zamícháme a vyklopíme z mísy na pracovní stůl. Nyní cca 5 minut hněteme. Těsto vrátíme do mísy a necháme cca 1,5 hodiny kynout na teplém místě. Těsto stlačíme a necháme ještě deset minut kynout. Mezitím připravíme formu, kterou pořádně vymažeme olejem. Do formy vložíme těsto a necháme další hodinu kynout. Chléb posypeme ovesnými vločkami, potřeme vodou a vložíme do trouby, kde pečeme 45 minut na 220 stupňů.

Probranou rýži propláchneme vroucí vodou, necháme okapat a orestujeme na oleji. Poté k rýži vsypeme kari koření, sůl, vlijeme 1,5 násobek množství vody, vložíme oloupanou cibuli, do níž jsme zapíchali hřebíčky, přikryjeme a na mírném plameni dusíme, až rýže změkne.

Nejprve připravíme fíkový korpus. Droždí rozmícháme ve vlažné vodě, přidáme cukr a necháme vykynout. Fíky pokrájíme, dva odložíme na dozdobení. Smícháme je se 160 g mouky, solí, vejci vyšlehanými s cukrem a na závěr přidáme vykynuté droždí. Zakryjeme fólií a necháme kynout cca 60 minut při pokojové teplotě. Hluboký plech vymažeme a vysypeme moukou, vlijeme těsto a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme cca 15-20 minut. Hotový korpus vyklopíme a necháme vychladnout. Poté nakrájíme a před podáváním vždy krátce osmahneme na másle po obou stranách. V průběhu kynutí těsta připravíme nákyp. V rendlíku smícháme mléko s máslem a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a postupně přidáváme zbylou mouku. Dál mícháme, dokud se směs nepřestane lepit na stěny. Přemístíme do mísy, promícháme a necháme vychladnout. Přidáme žloutky a postupně je zapracujeme. Zvlášť vyšleháme z bílků tuhý sníh. Sýr rozmělníme na malé kousky a přidáme ho do těsta. Nakonec zlehka zamícháme bílkový sníh. Zapékací formičky vymažeme máslem a vysypeme najemno namletými ořechy. Naplníme nákypem a ve vodní lázni pečeme při 200 °C cca 30 minut dozlatova. Hroznové víno otrháme, opláchneme a část oddělíme na dekoraci. Zbytek vložíme do rendlíku a rozmačkáme. Přilijeme víno a zvolna zahříváme. Při teplotě cca 150 °C dusíme cca 25 minut. Teplou směs procedíme přes jemný cedník, z dužiny vymačkáme šťávu. Poté džus znovu zahříváme a necháme zredukovat na polovinu množství. Před podáváním ohřejeme, je-li již studený. Servírujem tak, že korpus položíme na střed talíře, poklademe měsíčky fíků do tvaru větrníku. Do středu dáme nákyp, doplníme kuličkami vína a kousky sýra a pokapeme hroznovou omáčkou.

Hlávkové zelí nakrájíme na nudličky, očištěný celer nastrouháme nahrubo, oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na kolečka, pórek nadrobno. Všechnu nakrájenou zeleninu vsypeme do hrnce, přilijeme vodu, přidáme polévkovou kostku, přisypeme Vegetu, opepříme a vaříme do měkka. Polévku nalijeme do talířů a teplou podáváme.

Krevetky v misce přelijeme vermutem a necháme asi 45 minut máčet. Avokáda vypeckujeme. Vejce uvaříme natvrdo, citron opláchneme a nakrájíme na tenké měsíčky. V jiné misce smícháme jogurt s majonézou, přimícháme okapané krevetky, zakapeme worcesterem a citronovou šťávou a osolíme. Krevetovou směsí plníme půlky avokáda a zdobíme měsíčkem vajíčka a citronu.

Nejdříve namočíme sušené houby do vody, kde je necháme 30 minut. V hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny do poloměkka, uvařené scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pekáč s máslem nahřejeme v troubě, posypeme strouhankou, vysypeme těstoviny, které osolíme, opepříme, přidáme namočené a nakrájené houby, na kolečka nakrájenou zelenou papriku, vše dobře promícháme. Do mísy nalijeme mléko, rozklepneme celé vejce, rozšleháme a polijeme směs na pekáči. V předem nahřáté troubě zapékáme 30 minut. Hotové a pěkně dozlatova zapečené těstoviny ještě horké posypeme jemně nastrouhaným sýrem a nakrájíme na úhledné porce.

Opláchnuté švestky povaříme asi 10 minut ve vodě, pak je scedíme a necháme odkapat. Připravíme těstíčko: do mísy dáme mouku, 1dl mléko, vejce, cukr, špetku soli a rum a vypracujeme husté těstíčko, pokud je velmi husté, přidáme 2-3 lžíce mléka. Odkapané švestky namáčíme do těstíčka a usmažíme je dozlatova v pánvi na rozpáleném oleji. Švestky servírujeme na míse posypané práškovým cukrem.

Dýni oloupeme, nakrájíme a na hrubém struhadle nastrouháme do hrnce, přilijeme 1 dl vody, za stálého míchání dusíme 20 minut. Hrnec stáhneme ze sporáku, směs ještě horkou rozmixujeme, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru, citrónovou šťávu, 1 dl vody, ve které jsme uvařili skořici a hřebíček, vsypeme cukr, vrátíme na sporák a povaříme ještě 10 minut. Hotový džem ještě horký dáváme do skleniček, zavíčkujeme a skladujeme v chladu.

Smícháme máslo, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Postupně vmícháme vejce, směs našleháme do pěny, přidáme mouku, smíchanou s práškem do pečiva a mletými mandlemi, promícháme, přilijeme mléko. Vypracujeme hladké těsto. Papírové formičky naplníme těstem a povrch ozdobíme celými mandlemi. Buchtičky urovnáme na pečicí rošt, pečeme na střední příčce v troubě vyhřáté na 160 stupňů Celsia asi 50 minut. Po upečení necháme pečivo asi 15 minut ve formičkách, potom buchtičky opatrně vyjmeme a před podáváním pocukrujeme.