Česko

Filety z mořské štiky dáme do pekáčku, zalijeme pomerančovou šťávou, necháme alespoň půl hodiny marinovat. Poté rybu scedíme, osolíme, zaprášíme kari kořením, na pánvi na oleji osmažíme z obou stran. Usmažené filety držíme v teple. V hlubším rendlíku rozpustíme máslo, přidáme tence nakrájené banány a hrozinky, chvilku dusíme. Poté přimícháme kysanou smetanu a prohřejeme. Omáčkou přelijeme porce filetů.

Vyšleháme bílky, přidáme cukr, umleté mandle a práškový anýz. Tuhou hmotu dáme do cukrářského sáčku s trubičkou a na plech s pečícím papírem stříkáme cca 5 cm dlouhé tyčinky. Sušíme v troubě na nízkou teplotu asi 1 hodinu. Hotové tyčinky poléváme polevou a sypeme nasekanými pistáciemi.

Do misky s prosátou moukou a kypřícím práškem přidáme žloutky, vlijeme vlažné mléko, vařečkou vše důkladně promícháme, přimícháme na malé kostky nakrájenou housku nebo rohlík. Z těsta utvoříme stejně velké bochánky, které necháme 15 minut vykynout. Z bochánku vyválíme 5 cm silné šišky a ihned je ponoříme do vroucí, osolené vody. Vaříme 10 minut, potom knedlíky otočíme a dovaříme dalších 10 minut. Knedlíky vybereme z vody, potřeme je olejem a nití krájíme na plátky, ihned podáváme.

Očištěnou a omytou slepici dáme do 1,5 litru studené vody a dáme ji vařit. Když voda přijde k varu, snížíme teplotu a necháme jen tak probublávat. Ke slepici přidáme očištěnou a omytou celou cibuli v hnědé slupce, česnek, celý pepř, nové koření a oloupaný omytý zázvor. Pomalu vaříme, během vaření sbíráme z polévky vzniklý šum. Očistíme a omyjeme zeleninu – mrkev, celer, petržel, pórek, řapíkatý celer, mrkev s petrželí, pokrájíme na tenké plátky, pórek s celerem na nudličky. Omytou petrželku pokrájíme nadrobno. Půl hodiny před dovařením slepici vyjmeme, vývar přecedíme a znovu přivedeme k varu. Dáme do něj pokrájenou zeleninu, obrané a pokrájené maso ze slepice (bez kůže), sůl a znovu pomalu vaříme 25 minut. Těsně před dovařením přimícháme do polévky domácí nudle. Nudle vaříme asi 2-3 minuty, přimícháme petrželku a podáváme. Domácí vaječné nudle [34302]: Na vál nasypeme hrubou mouku, uděláme do ni důlek, do kterého rozklepneme vajíčko a přidáme vlahé máslo. Pomocí vidličky těsto začneme mísit, pak rukama vypracujeme vláčné těsto. Vál poprášíme zbylou moukou (10 g) a válečkem vyválíme tenký plát (do 1 mm) a necháme ho proschnout na čisté utěrce nebo plátně. Při prosychání těsto otočíme. Sušíme při pokojové teplotě asi 20-30 minut. Z placky nakrájíme stejně široké pláty (6-8 mm), poskládáme je na sebe a širokým ostrým nožem nakrájíme napříč tenké nudličky, které rozložíme na utěrce, aby se neslepily. Necháme je proschnout 2-3 minuty a pak je zaváříme do polévky. Domácí nudle vaříme v polévce 2-3 minuty.

Dvě paličky česneku rozebereme na jednotlivé stroužky, ale neloupeme, vložíme do hrnce, přidáme hřebíček, sůl, fenykl, koriandr, celý pepř a zalijeme olejem, aby byly stroužky úplně ponořené. Přivedeme k varu, vaříme 45 minut. Česnek i s olejem přendáme do sklenice, necháme vychladnout. Sklenici uzavřeme víčkem, česnek ve sklenici musí být zcela ponořený v oleji. Takto vydrží v lednici až tři měsíce.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Ve velké pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a na něm osmahneme cibuli posypanou mletou paprikou. Pak přidáme maso a za stálého míchání je prudce opečeme ze všech stran. Když maso pustí šťávu, podlijeme je vývarem, opepříme, osolíme a necháme přikryté dusit. Během dušení občas promícháme a podle potřeby přiléváme vývar. V menší druhé pánvi na zbylém oleji osmahneme mouku, rozředíme ji částí vývaru a když maso začíná měknout, přidáme ji k němu a směs promícháme. Když je maso zcela měkké, vlijeme do pánve smetanu, vše důkladně promícháme a necháme ještě krátce převařit.

Cibuli, rajčata a zázvor nakrájíme na malé kostičky, česnek prolisujeme. V rendlíku rozehřejeme olej přisypeme cibuli, zázvor, osmahneme, přidáme rajčata, osolíme, opepříme, zakápneme sojovou omáčkou, přidáme cukr, mletou pálivou papriku, zakryjeme pokličkou a zvolna dusíme, až vznikne rajčatová omáčka. V pánvi na másle orestujeme česnek, přiložíme krevety a smažíme, až krevety zrůžoví. Pánev odstavíme a před podáváním vmícháme do omáčky.

Ze surovin - mouky, másla, mléka a droždí vypracujeme hladké těsto, které necháme vykynout cca 15 minut. Z tvarohu, vejce a cukru připravíme tvarohovou náplň. Rozválené těsto vykrájíme na menší čtverce. Naplníme tvarohem a rohy spojíme, aby vznikl šáteček. Rozšlehaným vejcem potřeme a upečeme.

Oloupané a omyté brambory, mrkev, celer a petržel pokrájíme na kostičky. Očištěné houby omyjeme, pokrájíme na plátky. Omytý kopr drobně pokrájíme. Do hrnce s rozpuštěným máslem přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zalijeme vodou (1 litr), důkladně promícháme,přivedeme k varu. Přidáme všechnu zeleninu, houby, masox, sůl, kmín, pepř a vaříme do měkka asi 20 minut. Nakonec do polévky přimícháme sladkou smetanu, dochutíme octem, solí a povaříme jen 1 minutu. V pánvi na másle usmažíme vajíčka, která ochutíme solí a bílým pepřem. Polévku nalijeme do talířů, ozdobíme usmaženými vajíčky, které posypeme koprem a podáváme.

Očištěné a omyté jahody necháme okapat. Na suchou pánev vsypeme část cukru, na mírném ohni za stálého míchání přidáváme ovesné vločky. Když cukr zkaramelizuje a vločky se opraží, odstavíme pánev z plotny. Obsah pánve rozdělíme na dno 4 skleněných mističek, na vločky položíme jahody, na ně dáme lžíci tvarohu rozšlehaného s mlékem a cukrem.