Česko

V hladké mouce rozdrobíme máslo, přidáme moučkový cukr, mleté ořechy, žloutky a vypracujeme těsto. Na pracovní desce těsto rozválíme na plát a tvořítkem z něj vykrajujeme srdíčka. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme asi 10 minut v mírně vyhřáté troubě. Upečené cukroví potřeme rozpuštěnou čokoládou.

Troubu si předehřejeme na 185°C. Propláchnuté ovesné vločky a sušené brusinky necháme okapat. Vločky dáme do mixéru, přidáme k nim bílý jogurt, 2 celá čerstvá vejce a směs rozmixujeme. Směs v míse promícháme s vlašskými ořechy, slunečnicovými semínky a brusinkami. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do vločkového těsta a dochutíme ho skořicovým cukrem a skořicí. Těsto nalijeme do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli máslem. Mísu vložíme do trouby a placku pomalu pečeme přibližně 15-20 minut dozlatova.

Čočku uvaříme podle návodu. Slaninu a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Cibuli osmahneme se slaninou, když je cibule sklovatá, přisypeme do směsi mraženou zeleninu a za stálého míchání restujeme, než se přisypaná zlenina ohřeje. Potom přisypeme vařenou čočku a zalijeme troškou vody. Ochutíme solí a pepřem a přidáme bazalku a kečup. Směs necháme podusit asi 10 minut. Na rozpáleném oleji usmažíme volská oka a bezlepkový párek opečeme. Servírujeme na talířích tak, že na každou porci dáme jedno volské oko a přiložíme párek. Pokrm servírujeme teplý.

Omyté meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Posypeme je cukrem, přelijeme brandy a vínem, necháme zakryté několik hodin v chladničce. Před podáním přidáme láhev dobře vychlazeného sektu.

Kyselou smetanu rozkvedláme se žloutky a moukou, osolíme a necháme chvíli stát. Potom do směsi zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a nastrouhaný sýr. Vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy, vložíme do vodní lázně a ve vyhřáté troubě asi 1 hodinu pečeme. Upečený pudink posypeme nasekanou petrželkou a polijeme rozpuštěným máslem.

Odblaněné kančí a husí maso nakrájíme na kostky. Husí krev smícháme s octem a rozkvedláme v ní žloutky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, hříbky nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme. V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme kostky masa, osolíme, opepříme, okořeníme mletým novým kořením, krátce orestujeme, zalijeme vývarem z kostí, červeným vínem, přidáme plátky hříbků a dusíme téměř doměkka. Za stálého míchání přilijeme krevní směs se žloutky, ovoníme majoránkou, ochutíme česnekem, podle chuti dosolíme a dodusíme. Hotový guláš rozdělíme na talíře, přiložíme vařené brambory a podáváme.

Omyjeme brambory a uvaříme doměkka ve slupce. Vaříme je asi 25 minut. Mezitím si očistíme a omyjeme žampiony, osušíme je a nakrájíme na 1 cm silné plátky. Dáme je do mísy, posypeme čerstvě pomletým bílým pepřem, muškátovým oříškem, mořskou solí a pokapeme citronovou šťávou. Očištěnou šalotku s česnekem drobně pokrájíme. Omyjeme celerovou a petrželovou nať, několik lístků odložíme na ozdobu, ostatní drobně pokrájíme. V pánvi, na rozpáleném oleji, zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme žampiony, které restujeme asi 2-3 minuty dozlatova. Pak přimícháme zakysanou smetanu, promícháme, dochutíme solí a odstavíme z plotny. Uvařené brambory slijeme, trochu vychladlé oloupeme, jemně nastrouháme a dáme je do mísy, přidáme většinu hrubé mouky, sůl, vejce a těsto promícháme, pak ho dáme na zbytkem muky pomoučený vál, dobře rukama propracujeme a utvoříme z těsta válečky o síle asi 4 cm. z válečků nakrájíme dílky široké asi 1.5-2 cm a z každého vytvarujeme malou šišku. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenu vodu. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme je pomalu 2 minuty. Občas je promícháme, aby se nepřilepily. Vyjmeme je děrovanou naběračkou a dáme na pánev, kde jsme si rozehřáli máslo. Promícháme je s nakrájenou celerovou a petrželovou natí a krátce osmažíme. Na talíře dáme bramborové knedlíčky, žampiony, ozdobíme lístky petrželky a podáváme.

Odblaněné a očištěné jelení maso nakrájíme na kostky, vložíme do misky, zalijeme bílým vínem, přisypeme nahrubo pokrájenou cibuli, nové koření, bobkový list, jalovec, tymián, celý pepř, necháme několik hodin uležet. Nejlépe přes noc. Druhý den oloupeme cibuli, rozkrájíme ji nadrobno, slaninu na kostičky. V hrnci rozehřejeme kousek sádla, přisypeme kostičky slaniny a rozškvaříme. Na tuku zpěníme cibuli, přidáme naložené maso, osmažíme, osolíme, opepříme, podlijeme nálevem z misky včetně cibule, jen nepřidáváme koření z nálevu. Posypeme mletou paprikou, sušeným mletým česnekem a dusíme téměř do měkka. V případě potřeby podléváme horkou vodou. Zahustíme instantní jíškou, přilijeme brusinkový kompot, dodusíme, podle chuti dosolíme a odstavíme. Podáváme s vařenými těstovinami.

Oloupané brambory nahrubo nastrouháme, osolíme a opepříme. Očištěné žampiony nakrájíme na poloviny, oloupané cibulky pokrájíme na kolečka. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje, opečeme na něm žampiony, přidáme cibulky a ještě krátce opečeme. Vyjmeme a odložíme na teplé místo. Do pánve postupně doplňujeme zbylý olej, smažíme na něm 8 bramboráků po obou stranách. Usmažené bramboráky rozložíme na plech, poklademe je žampiony s cibulí, na každý položíme 1/2 plátku sýru a vše opepříme. Pokrm zapečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut a podáváme posypaný nasekanou petrželkou.

Tvaroh vložíme do misky a spolu s majonézou utřeme do pěny. Vznikne nám hustá hmota, kterou podle potřeby rozředíme mlékem. Do připravené pomazánky přimícháme prolisovaný česnek a jemně nasekané ořechy. Podle vlastní chutě osolíme a ještě jednou promícháme. Hotovou pomazánku uchováváme ve vhodné nádobě v lednici.