Česko

Omytou tykev dáme do vymaštěného kastrolu, přikryjeme alobalem a pečeme asi 45 minut v mírně vyhřáté troubě doměkka. Spařenou a propláchnutou rýži zalijeme 3dl vody, přidáme kousek másla a dusíme doměkka. Na zbylém másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme papriku a houby nakrájené na kousky. Dusíme doměkka. Měkkou rýži promícháme s hříbkovou směsí, nakrájenými uvařenými vejci, kořením a petrželkou. Z upečené tykve seřízneme konec, semena vydlabeme a tykev naplníme připravenou náplní. Podáváme s vařenými bramborami a pečenými rajčaty.

Na pracovní ploše smícháme hrubou mouku se špetkou soli a s mlékem. Těsto nesmí být příliš tuhé, množství mléka upravíme podle potřeby. Těsto ihned přendáme na prkénko posypané moukou, uhladíme na stejnoměrnou vrstvu a nožem namočeným ve studené vodě oddělíme proužek těsta po délce prkénka. Z proužku odkrajujeme kousky těsta přímo do hrnce s vroucí osolenou vodou. Noky vaříme 8-10 minut.

Oloupané a omyté brambory nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Přidáme k nim česnek, sůl, majoránku, pepř, drcený kmín, mléko, hladkou mouku, strouhanku, směs dobře promícháme. Šalotku, slaninu, vařené uzené a pikantní klobásu pokrájíme nadrobno a přimícháme do bramborového těsta. Plech vymažeme sádlem, bramborové těsto na něj nalijeme, rozetřeme, posypeme strouhankou. Dáme ho do předem vyhřáté trouby upéct. Pečeme při 220 °C přibližně 30-40 minut. Okraje a povrch je zlatohnědý a křupavý. Upečenou babu pokrájíme na porce a podáváme.

Do mísy prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva. Do mouky přimícháme špetku soli, cukr, přidáme kousky změklého másla, 2 čerstvá vejce, rum a mléko. Směs promícháme, krátce těsto propracujeme v míse, pak těsto vyklopíme na pomoučený vál a těsto zpracujeme rukama do doby, až bude hladké, vláčné a nebude se lepit. Trošku si vál pomoučíme, rozdělíme těsto na dva stejné díly. Z každého vyválíme obdélník o síle 1cm. Každý obdélník těsta dáme na plech vyložený pečícím papírem. Nejdříve upečeme dozlatova jedno těsto, potom druhé. Upečené necháme vychladnout. Těsto pečeme přibližně 15 minut dozlatova. Uvaříme čokoládový puding: v hrnci na mléko (nejlépe s dvojitým dnem), přivedeme k varu 800ml mléka. V misce s 150ml mléka rozmícháme 2.5 sáčku čokoládového pudingového prášku s 3.5 lžícemi cukru. Jakmile se začne mléko vařit, přimícháme do něj připravený pudingový prášek a za stálého míchání jej vaříme 1 minutu (podle návodu). Puding odstavíme z plotny, na horký povrch rozetřeme plátek másla, které se teplem rozpustí. Tak se nevytvoří škraloup. Puding pak necháme vychladnout do doby, až bude jen mírně vlahý. Obě studená upečená těsta pokapeme rumem. Na jedno těsto vyklopíme puding, rozetřeme ho, posypeme pokrájenými vlašskými ořechy a na puding položíme druhý plát těsta. Takto připravený dezert odložíme do chladničky na 2-3 hodiny, aby puding zatuhnul. Širokým ostrým nožeme nakrájíme řezy, posypeme je moučkovým cukrem a podáváme.

Kuřecí uzené maso nakrájíme na kostičky, nasypeme do salátové mísy, avokádo oloupeme, vypeckujeme, dužinu nakrájíme také na kostičky, rajčata rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme nadrobno, černé nakládané olivy bez pecek nakrájíme na plátky, pažitku posekáme najemno. Avokádo, rajčata, olivy a pažitku přidáme k masu a promícháme. Sýr rozdrobíme vidličkou, osolíme, opepříme, zakápneme octem, promícháme s olejem a tuto sýrovou hmotu vmícháme do salátu. Nakonec salát posypeme drcenými mandlemi. Salát před podáváním vychladíme v lednici.

Morek rozmačkáme a prolisujeme, abychom ho zbavili úlomků kostí. Poté morek utřeme s vejcem a částí suché strouhané housky. Mírně osolíme, přidáme špetku muškátového květu a zbytek mlékem zvlhčené strouhané housky. Vše velmi dobře rozmícháme a necháme chvilku odstát. Malou lžičkou budeme tvořit malé knedlíčky a házet je rovnou do vroucí polévky. Knedlíčky vaříme cca 6 - 8 minut.

Králíka naporcujeme, v pekáčku rozehřejeme olej, přiložíme porce králíka a zprudka osmahneme ze všech stran. Králíka vyjmeme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, slaninu nakrájíme na nudličky, cibuli s česnekem a slaninou nasypeme do výpeku v pekáčku, orestujeme, vrátíme zpět králíka, osolíme, opepříme, podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby péct. Za občasného podlévání pečeme asi 35 minut. Králíka vyjmeme, vypečenou šťávu necháme vysmahnout na tuk, zalijeme vývarem, provaříme, zahustíme jíškou, povaříme tři minuty a odstavíme. Čtyři větší cibule oloupeme, odřízneme vršek, vydlabeme, cibule vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do trouby a pečeme asi 25 minut. Vydlabanou cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme, vařené brambory rozmačkáme šťouchadlem, přimícháme osmahnutou cibuli, strouhaný parmezán, touto směsí naplníme vydlabané cibule, vložíme zpět na plech s papírem a zapékáme asi 20 minut. Špenátové listy posekáme nahrubo, promícháme s prolisovaným česnekem a osmahneme na másle. Na talíře upravíme porce králíka, doplníme plněnými cibulemi a kopečkem špenátu. Nakone přelijeme omáčkou z pekáčku.

Žampiony očistíme, opláchneme pod studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, z obou stran naklepeme, osolíme a obalíme je v mouce. V pánvi rozehřejeme olej, maso na něm z obou stran opečeme doměkka a vyjmeme. Do pánve přisypeme nakrájené źampiony, krátce je osmažíme, přilijeme pivo s vodou a přikryté chvíli dusíme, až změknou. Šťávu potom ještě zjemníme přimícháním másla. Kuřecí prsa rozdělíme na servírovací talíře, přelijeme šťávou se žampiony a podáváme.

Očištěnou mrkev uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Vyjmeme ji, nakrájíme na kousky a dusíme na másle. Po chvíli mrkev přisolíme, podlijeme vodou a dále dusíme tak, aby se před koncem dušení odpařila všechna tekutina. Žloutky rozkvedláme v mléce, podlijeme mrkev, podle chuti osolíme a přihřejeme, ale nevaříme. Ihned podáváme.

Zakysanou smetanu ochutíme solí a citronovou šťávou. Přidáme omyté a nasekané kapary, na kostičky nakrájenou šunku a omyté a na nudličky nakrájené čekankové puky. Vše promícháme. Nakonec vmícháme vejce uvařená natvrdo a nakrájená na plátky. Ihned podáváme.