Česko

Naklepaná a grilovacím kořením posypaná kuřecí prsíčka vložíme na olivový olej a z obou stran osmahneme. Navrch položíme nakrájenou broskev na plátky a sýr. Přiklopíme pokličkou, necháme rozpustit a podáváme.

Zmraženou zeleninu necháme částečně rozmrazit, bylinky nasekáme najemno. Zeleninu nasypeme do kovového sítka, zavěsíme nad hrnec s vroucí vodou, zakryjeme pokličkou a vaříme v páře asi 15-20 minut. Zeleninu sundáme z hrnce, promícháme s bylinkami, osolíme a opepříme podle chuti. Zeleninu použijeme jako teplou přílohu.

Chřest očistíme, omyjeme, křehkou část na jemno pokrájíme. Zakapeme citronovou šťávou, mírně osolíme a osladíme, přidáme nasekané ořechy, promícháme. Smetanu zpola ušleháme a vmícháme ke chřestu. Salát rozdělíme do misek, posypeme čerstvým hráškem.

Omyté brambory dáme do hrnce s 1.5 litrem vody a uvaříme je ve slupce. Uvařené scedíme, oloupeme a pokrájíme na kolečka. Pokrájené brambory dáme do mísy, osolíme je (1 lžička), posypeme kmínem a lehce promícháme. Očistíme čerstvé hříbky, omyjeme a drobně pokrájíme. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Malé 2 feferonky omyjeme, rozkrájíme, zbavíme semínek a drobně je nasekáme. Tvrdý sýr nastrouháme. Rajčata omyjeme, pokrájíme na kolečka a dáme je do mísy. Posypeme je oreganem, cukrem a solí (0.5 lžičky) a rajčata promícháme. V pánvi rozpálíme olej 4 lžíce, na kterém zpěníme cibuli, přidáme k ní hříbky, promícháme a přidáme mleté vepřové maso. Vše ochutíme solí (1.5 lžičky), pepřem, drceným kmínem, přimícháme feferonky a smažíme za stálého promíchávání asi 5-7 minut. Ke směsi přimícháme hořčici s kečupem, promícháme s 1/2 pokrájených rajčat a pod pokličkou dusíme přibližně dalších 5 minut. Zapékací mísu vymažeme olejem (2 lžíce), na dno dáme polovinu pokrájených brambor, na brambory rozložíme masovou směs, na ni dáme kolečka rajčat, polovinu nastrouhaného sýru, druhou polovinu brambor a vše posypeme druhou polovinou sýru. V předehřáté troubě brambory zapékáme přibližně 20 minut, když sýr a okraje mají zlatou barvu, brambory jsou hotové. Zapékáme při 200°C. Zapečené brambory podáváme horké, ke každé porci přidáme nakládané sladkokyselé hříbky nebo směs hub.

Z uvedených přísad zpracujeme těsto a rozválíme je na obdélník silný asi 3mm. Těsto přeneseme na plech, po délce rozdělíme na polovinu, střed pruhů potřeme tvarohem a okraje těsta přehneme na nádivku. Záviny potřeme vejcem a pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut. Vychladlý závin krájíme na šikmé řezy.

Veku nakrájíme na plátky asi 10-15mm vysoké. Z poloviny krajíčků vykrojíme kruhovou formičkou střed o průměru 30mm. Vykrájené plátky položíme na plné krajíčky a otvory naplníme sýrem smíchaným s máslem - tak vzniknou paštičky. Složíme je na plech a zprudka opečeme. Podáváme horké.

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, v hrnci rozehřejeme máslo a cibuli na něm krátce podusíme. Přidáme špetku soli, mleté papriky a papriku nakrájenou nadrobno. Potom přidáme hotovou rýži a vše promícháme.

Z masa nakrájíme osm plátků, rukou naklepeme, dáme do mísy, zalijeme šampaňským a pod fólií necháme za občasného obrácení hodinu marinovat. V mezičase spaříme a oloupeme mandle, necháme je oschnout a na plechu je v troubě opražíme na lžíci oleje. Po hodině plátky vyjmeme, osušíme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a z obou stran opečeme na másle s dvěma lžícemi oleje. Medailonky podáváme posypané praženými mandlemi.

Kapustu uvaříme do poloměkka a umeleme ji na strojku nebo ji usekáme. Přidáme umletá játra se slaninou a cibulí, česnek utřený se solí, ušlehaná vejce a koření. Zahustíme strouhankou. Směs dáme do zapékací mísy a pečeme asi půl hodiny. Podáváme s brambory.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a podusíme na něm cibuli, mrkev a oloupané mandle. Podlijeme vývarem a vaříme asi 10 minut při střední teplotě. Jablko oloupeme, vyjmeme jádřinec a nakrájíme ho na malé kousky, které krátce povaříme v hrnci s ostatními přísadami. Hotové rozmixujeme na jemnou omáčku, osolíme a opepříme.