MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Kapustové nudličky se šťouchanými brambory Oloupané a omyté brambory zalijeme vodou a uvaříme je se solí a kmínem do měkka. Vaříme je přibližně 20 minut.
Mezitím tím, než se brambory uvaří, důkladně omyjeme kapustové listy. Ve větším hrnci přivedeme k varu mírně slanou vodu, jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní kapustové listy a vaříme je přibližně 3-4 minuty. Poté listy vyjmeme sítem, necháme je okapat a když mírně vychladnou, vykrojíme z nich žebrovité středy a listy pokrájíme na nudličky, které odložíme na teplé místo.
Uvařené brambory scedíme, přidáme k nim máslo, horké mléko, promícháme, rozšťoucháme a zamícháme do nich pokrájenou kapustu. Podle chuti brambory dochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem a hned podáváme.
Omeleta se špenátem a bramborami Řádně omyté brambory uvaříme i se slupkou v osolené vodě. Teplé oloupeme, necháme vychladnout a poté nakrájíme na plátky. Špenát opláchneme ve studené vodě, vložíme do kastrolku a krátce podusíme mírně podlitý. Špenát necháme okapat, vychladnout, vymačkáme a listy rozmačkáme vidličkou.
Slunečnicová semínka opražíme na rozehřátém oleji, přidáme prolisovaný česnek a brambory. Za občasného míchání zprudka opečeme dočervena.
Petrželku s pažitkou jemně nasekáme. Vejce rozšleháme, vmícháme smetanu, dle chuti osolíme, opepříme a přidáme polovinu bylinek.
Připravený špenát přidáme k bramborám, řádně prohřejeme, zalijeme vaječnou míšeninou, jednou zlehka promícháme a poté pozvolna opékáme tak dlouho, dokud se vejce nesrazí a nezhoustnou (zhruba 10 minut).
Omeletu necháme chvilku na pánvi „dojít“, poté ji sesuneme na větší plochou mísu, posypeme bylinkami a servírujeme nakrájenou na dílky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n é a o m y t é b r a m b o r y z a l i j e m e v o d o u a u v a ř í m e j e s e s o l í a k m í n e m d o m ě k k a . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
M e z i t í m t í m , n e ž s e b r a m b o r y u v a ř í , d ů k l a d n ě o m y j e m e k a p u s t o v é l i s t y . V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u m í r n ě s l a n o u v o d u , j a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , v l o ž í m e d o n í k a p u s t o v é l i s t y a v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 3 - 4 m i n u t y . P o t é l i s t y v y j m e m e s í t e m , n e c h á m e j e o k a p a t a k d y ž m í r n ě v y c h l a d n o u , v y k r o j í m e z n i c h ž e b r o v i t é s t ř e d y a l i s t y p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o .
U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e , p ř i d á m e k n i m m á s l o , h o r k é m l é k o , p r o m í c h á m e , r o z š ť o u c h á m e a z a m í c h á m e d o n i c h p o k r á j e n o u k a p u s t u . P o d l e c h u t i b r a m b o r y d o c h u t í m e s o l í , č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m a h n e d p o d á v á m e .
M a s o o p l á c h n e m e , o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y , u m e l e m e . N a m l e t é m a s o o s o l í m e , o k o ř e n í m e , v m í c h á m e m o u k u a s m ě s v e l m i d o b ř e p r o p r a c u j e m e , a b y s e n á m s p o j i l a .
P r k é n k o p o s y p e m e h l a d k o u m o u k o u a z e s m ě s i n a n ě m t v o ř í m e p l a c i č k y , k t e r é o p e č e m e n a m á s l e n a k a ž d é s t r a n ě 3 m i n u t y .
H o t o v é p l a c i č k y p o k l á d á m e n a m í s u . T u k o d o p é k á n í z a l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u , p o v a ř í m e a š ť á v o u p ř e l i j e m e k a r b a n á t k y .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e b r a m b o r o v o u k a š i č i s a l á t y .
V a n i l m i x r o z š l e h á m e s v o d o u , p a k z a š l e h á m e r o z d r o b e n ý t v a r o h . P o d l e c h u t i o s l a d í m e .
D o p o h á r ů s t ř í d a v ě v r s t v í m e k r é m , p i š k o t y n a m o č e n é v o v o c n é š ť á v ě a o v o c e . M e r u ň k y m ů ž e m e n a h r a d i t l i b o v o l n ý m o b l í b e n ý m o v o c e m .
B r a m b o r y n a s t r o u h á m e , c i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o . P ř i d á m e v e j c e , h l a d k o u m o u k u , č e s n e k , p a p r i k u a m a j o r á n k u .
S m ě s p r o m í c h á m e a b r a m b o r á k y s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i z o b o u s t r a n .
P o v y j m u t í n e c h á m e o k a p a t d o p a p í r o v é u t ě r k y .
O č i š t ě n o u a n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i a s t r o u ž k y č e s n e k u n a d r o b n o p o k r á j í m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j s m á s l e m , n a n ě m s i c i b u l i s č e s n e k e m o s m a ž í m e t é m ě ř d o z l a t o v a . P o t é p ř i d á m e m l e t é m a s o a s m a ž í m e j e p o m a l u ( a s i 1 0 m i n u t ) z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í , t é m ě ř d o m ě k k a . P a k p ř i d á m e k o n z e r v o v a n á l o u p a n á r a j č a t a , s m ě s p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í , m a j o r á n k o u , č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m a v š e p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 5 - 7 m i n u t . O m á č k u u c h o v á m e t e p l o u .
V h r n c i s i p ř i v e d e m e 3 l v o d y k v a r u s e 1 l ž i c í s o l i a 1 l ž i c í o l e j e . V l o ž í m e d o n í b a r e v n é t ě s t o v i n y a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u . V a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t , o b č a s j e b ě h e m v a ř e n í p r o m í c h á m e . P o s c e z e n í j e h n e d d á v á m e n a t a l í ř e , p ř i l i j e m e k n i m o m á č k u s m a s e m a s e r v í r u j e m e .
Ř á d n ě o m y t é b r a m b o r y u v a ř í m e i s e s l u p k o u v o s o l e n é v o d ě . T e p l é o l o u p e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t é n a k r á j í m e n a p l á t k y . Š p e n á t o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě , v l o ž í m e d o k a s t r o l k u a k r á t c e p o d u s í m e m í r n ě p o d l i t ý . Š p e n á t n e c h á m e o k a p a t , v y c h l a d n o u t , v y m a č k á m e a l i s t y r o z m a č k á m e v i d l i č k o u .
S l u n e č n i c o v á s e m í n k a o p r a ž í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a b r a m b o r y . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í z p r u d k a o p e č e m e d o č e r v e n a .
P e t r ž e l k u s p a ž i t k o u j e m n ě n a s e k á m e . V e j c e r o z š l e h á m e , v m í c h á m e s m e t a n u , d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e p o l o v i n u b y l i n e k .
P ř i p r a v e n ý š p e n á t p ř i d á m e k b r a m b o r á m , ř á d n ě p r o h ř e j e m e , z a l i j e m e v a j e č n o u m í š e n i n o u , j e d n o u z l e h k a p r o m í c h á m e a p o t é p o z v o l n a o p é k á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e v e j c e n e s r a z í a n e z h o u s t n o u ( z h r u b a 1 0 m i n u t ) .
O m e l e t u n e c h á m e c h v i l k u n a p á n v i „ d o j í t “ , p o t é j i s e s u n e m e n a v ě t š í p l o c h o u m í s u , p o s y p e m e b y l i n k a m i a s e r v í r u j e m e n a k r á j e n o u n a d í l k y .
T v a r o h a m á s l o u t ř e m e s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t k y , k a k a o , m o u k u a n a k o n e c t u h ý s n í h .
T ě s t o d á m e d o t u k e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é k o l á č o v é f o r m y .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě .
V y c h l a d l ý k o l á č p o t ř e m e z a v a ř e n i n o u , p o c u k r u j e m e a z d o b í m e t u h ý m s n ě h e m .
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o d u s í m e n a t u k u a o k o ř e n í m e .
V e k u o p e č e m e z o b o u s t r a n , o b l o ž í m e š u n k o u , c i b u l í a p o k r y j e m e s ý r e m . Z a p e č e m e v t r o u b ě .
H o v ě z í s r d c e z b a v í m e ž i l e k a b l a n , o m y j e m e a p r o t á h n e m e p o l o v i č n í d á v k o u s l a n i n y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
R o z p u s t í m e s á d l o a o s m a ž í m e d o z l a t o v a d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i s e z b y t k e m s l a n i n y .
Z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u , v l o ž í m e p ř i p r a v e n é s r d c e a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a . O b č a s s r d c e o b r á t í m e a š ť á v u d l e p o t ř e b y d o l é v á m e v a ř í c í v o d o u .
M ě k k é s r d c e v y n d á m e z e š ť á v y a n e c h á m e j i v y d u s i t n a t u k . Š ť á v u p a k z a p r á š í m e m o u k o u , o p r a ž í m e j i d o č e r v e n a a p ř i l i j e m e v l a ž n o u v o d u , t a k a b y š ť á v a b y l a ř i d š í . N e c h á m e j e š t ě p o v a ř i t a s i 4 0 m i n u t .
P a k v l o ž í m e z p ě t r o z p o r c o v a n é s r d c e , k t e r é j s m e n a k r á j e l i n a p l á t k y p ř e s v l á k n a a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
Š ť á v u p o d á v á m e n e c e z e n o u .
F i l e t y z k a p r a p o k a p e m e c i t r o n e m , o s o l í m e , p o s y p e m e k o ř e n í m n a r y b y a n e c h á m e 1 5 m i n . o d l e ž e t .
O m y j e m e r a j č a t a a p a p r i k u , k t e r o u j s m e z b a v i l i s e m í n e k , o l o u p e m e c i b u l i .
R a j č a t a a c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p a p r i k u n a p r o u ž k y .
N a p e k á č r o z l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y , n a n í k o l e č k a c i b u l e a n a n ě p o r c e k a p r a , k t e r é h o p o k r y j e m e p r o u ž k y p a p r i k y , p l á t k y r a j č a t a n a s e k a n ý m č e s n e k e m .
V r c h n í v r s t v u t v o ř í c i b u l e .
P o s y p e m e k o ř e n í m n a r y b y a d á m e p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
