MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Kuřecí stehna pečená s klobásou Kuřecí stehna osolíme, opepříme, klobásu nakrájíme na kolečka, česnek prolisujeme, cibuli nakrájíme nadrobno, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na slabé proužky.
Stehna vyskládáme do pekáče, obložíme klobásou, česnekem, paprikou, cibulí, posypeme tymiánem, posekanou petrželkou, pokapeme roztaveným máslem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 0.5 hodiny, až budou stehna nazlátlá.
Stehna upravíme na talíře, doplníme zeleninou, klobásou a podáváme.
Pudink se sýrem a zeleninou Plátky želatiny vložíme do studené vody, necháme chvíli bobtnat. Nakládanou mrkev scedíme,a rozmixujeme, nakládané fazolky také scedíme a rozmixujeme zvlášť. Petrželku, pažitku a lístky máty posekáme naj emno a vmícháme do žervé. Saturejku nasekáme a zamícháme do fazolkové kaše, strouhanou pomerančovou kůru mícháme do mrkvové kaše. Smetanu přivedeme k varu, odstavíme, přidáme vymačkanou želatinu a mícháme do doby, než se rozpustí. Osolíme, opepříme a stejným třetinovým dílem zalijeme fazolkovou směs, mrkvovou směs a ochucené žervé. Každou směs zvlášť promícháme, postupně ji rozlijeme do čtyř pudinkových formiček. Nejprve zelenou směs dáme na chvíli do ledničky, aby povrch ztuhl, přilijeme směs ze žervé, opět necháme v lednici tuhnout, nakonec mrkvovou směs. Všechny čtyři formičky vložíme do lednice ztuhnout úplně.
Po ztuhnutí vyklopíme tříbarevné pudinky na talířky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a o b a l í m e j e v e s t r o u h a n c e . O s m a ž í m e j e n a o l e j i a p ř e n d á m e n a t e p l ý t a l í ř .
V e z b y l é m o l e j i o s m a ž í m e s e m e n z b a v e n o u , n a k r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a p o c h v í l i p ř i d á m e n a k r o u ž k y n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a m í r n é m o h n i . O l e j s l i j e m e a z e l e n i n u n a v r š í m e n a o s m a ž e n á r a j č a t a .
P e r l i č k u z b a v í m e h l a v y a n o ž e k , k t e r é n e u p r a v u j e m e . N a p r s í č k á c h j i p r o t á h n e m e s l a n i n o u , o s o l í m e n a v r c h u i z e v n i t ř . D o v n i t ř v l o ž í m e p l á t e k s l a n i n y , p e r l i č k u s v á ž e m e a p o l o ž í m e p r s í č k y d o l ů n a r o z p u š t ě n é m á s l o . P o d p o k l i č k o u d u s í m e d o p o l o m ě k k a , b ě h e m d u š e n í p o d l é v á m e h o r k o u v o d o u .
P ř e d k o n c e m d u š e n í p e k á č o d k l o p í m e , p e r l i č k u p e č e m e d o č e r v e n a . N a k r á j í m e 6 p o r c í , š ť á v u m í r n ě z a p r á š í m e m o u k o u , p o v a ř í m e a n a l i j e m e n a p e r l i č k u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o r ý ž í , z e l e n i n o v ý m i s a l á t y a b r u s i n k a m i .
K u ř e c í s t e h n a o s o l í m e , o p e p ř í m e , k l o b á s u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y .
S t e h n a v y s k l á d á m e d o p e k á č e , o b l o ž í m e k l o b á s o u , č e s n e k e m , p a p r i k o u , c i b u l í , p o s y p e m e t y m i á n e m , p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u , p o k a p e m e r o z t a v e n ý m m á s l e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 0 . 5 h o d i n y , a ž b u d o u s t e h n a n a z l á t l á .
S t e h n a u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e z e l e n i n o u , k l o b á s o u a p o d á v á m e .
V m í s e r o z š l e h á m e v a j í č k a s m l é k e m , p ř i s y p e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , s k o ř i c i , r o z i n k y a s ů l . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
M a n d l e s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a n a j e m n o j e n a s e k á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a n a n ě m s m a ž í m e p o č á s t e c h p l a c k y z t ě s t a . I h n e d p o v l o ž e n í t ě s t a d o p á n v e h o v ž d y p o s y p e m e n a s e k a n ý m i m a n d l e m i a p ř i o b r a c e n í r o z t r h á m e v i d l i č k o u . K a ž d o u p o r c i n a z á v ě r s m a ž e n í l e h c e p o s y p e m e k r y s t a l o v ý m c u k r e m a n e c h á m e h o z k a r a m e l i z o v a t .
T r h a n e c n a t a l í ř i p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
K a p u s t u o m y j e m e , r o z p ů l í m e a k r á t c e p o v a ř í m e . N e c h á m e o k a p a t a u s e k á m e .
J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i p o d u s í m e n a o l e j i , p ř i d á m e k a p u s t u , č e s n e k s e s o l í a p o d l i j e m e v ý v a r e m . D u s í m e d o m ě k k a .
P ř e d p o d á v á n í m p o k r m p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
O s o l e n o u v o d u s k m í n e m , v e k t e r é j s m e v a ř i l i b r a m b o r y , s l i j e m e . P o k r á j í m e p á r b r a m b o r a v l o ž í m e z p á t k y d o v o d y . P ř i d á m e l ž í c i s á d l a , m a j o r á n k u a u t ř e n ý č e s n e k .
P o d á v á m e z d o b e n é p a ž i t k o u .
D e n d o p ř e d u s i č o č k u p ř e b e r e m e , p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y .
D r u h ý d e n č o č k u d á m e v a ř i t v t é s a m é v o d ě . K d y ž j e p o l o m ě k k á ( p ř i b l i ž n ě p o 1 5 m i n u t á c h ) , t a k p ř i d á m e o m y t é s u š e n é š v e s t k y a s p o l e č n ě s č o č k o u v a ř í m e m i n i m á l n ě d a l š í c h 1 5 m i n u t d o m ě k k a .
M e z i t í m s i v p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i m í c h á m e m o u k u a u d ě l á m e s i s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u z ř e d í m e m l é k e m . D o b ř e j i v y m í c h á m e a p ř i l i j e m e j i k č o č c e . Z a s t á l é h o m í c h á n í j i p o v a ř í m e a s i 2 - 3 m i n u t y .
P o l é v k u d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m a o c t e m - m ě l a b y b ý t m í r n ě s l a d k o k y s e l á - a p o d á v á m e .
N a v á l e p r o s e j e m e 2 5 0 g m o u k y s j e d n í m p y t l í č k e m k y p ř í c í h o p r á š k u d o p e č i v a . N a t u t o s m ě s d á m e 1 5 0 g m á s l a , r o z k r á j e n é h o n a m e n š í k o u s k y . Z e s m ě s i r u k a m a p r o h n ě t e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v l e d n i c i o d l e ž e t . N e ž s e t ě s t o o d l e ž í , o l o u p e m e j a b l k a a n a k r á j í m e j e n a p l á t k y . Z o d p o č a t é h o t ě s t a v y v á l í m e n a p á s u p e č í c í h o p a p í r u p l á t , n a j e h o ž s t ř e d r o z e t ř e m e t v a r o h , u t ř e n ý s e 3 l ž í c e m i m o u č k o v é h o c u k r u , a n a t v a r o h r o z l o ž í m e p l á t k y j a b l e k . P l á t k y j a b l e k p r o s y p e m e 3 l ž í c e m i m o u č k o v é h o c u k r u a s k o ř i c í , s e k a n ý m i o ř e c h y a r o z i n k a m i . P o t o m t ě s t o p o m o c í p e č í c í h o p a p í r u z a v i n e m e a i s p a p í r e m d á m e n a p l e c h . Š t r ů d l p o t ř e m e p ř e d p e č e n í m r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p o t o m p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a . H o t o v ý , j e š t ě h o r k ý š t r ů d l p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a k o s t i č k y n a k r á j í m e u z e n é m a s o .
V e j c e r o z k v e d l á m e s m l é k e m a v l i j e m e k u v a ř e n ý m t ě s t o v i n á m , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a l ž í c í t v a r u j e m e p l a c k y , k t e r é o s m a h n e m e z j e d n é s t r a n y .
P o s y p e m e s ý r e m , o b r á t í m e a s m a ž í m e z d r u h é s t r a n y .
P l á t k y ž e l a t i n y v l o ž í m e d o s t u d e n é v o d y , n e c h á m e c h v í l i b o b t n a t . N a k l á d a n o u m r k e v s c e d í m e , a r o z m i x u j e m e , n a k l á d a n é f a z o l k y t a k é s c e d í m e a r o z m i x u j e m e z v l á š ť . P e t r ž e l k u , p a ž i t k u a l í s t k y m á t y p o s e k á m e n a j e m n o a v m í c h á m e d o ž e r v é . S a t u r e j k u n a s e k á m e a z a m í c h á m e d o f a z o l k o v é k a š e , s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u m í c h á m e d o m r k v o v é k a š e . S m e t a n u p ř i v e d e m e k v a r u , o d s t a v í m e , p ř i d á m e v y m a č k a n o u ž e l a t i n u a m í c h á m e d o d o b y , n e ž s e r o z p u s t í . O s o l í m e , o p e p ř í m e a s t e j n ý m t ř e t i n o v ý m d í l e m z a l i j e m e f a z o l k o v o u s m ě s , m r k v o v o u s m ě s a o c h u c e n é ž e r v é . K a ž d o u s m ě s z v l á š ť p r o m í c h á m e , p o s t u p n ě j i r o z l i j e m e d o č t y ř p u d i n k o v ý c h f o r m i č e k . N e j p r v e z e l e n o u s m ě s d á m e n a c h v í l i d o l e d n i č k y , a b y p o v r c h z t u h l , p ř i l i j e m e s m ě s z e ž e r v é , o p ě t n e c h á m e v l e d n i c i t u h n o u t , n a k o n e c m r k v o v o u s m ě s . V š e c h n y č t y ř i f o r m i č k y v l o ž í m e d o l e d n i c e z t u h n o u t ú p l n ě .
P o z t u h n u t í v y k l o p í m e t ř í b a r e v n é p u d i n k y n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
