MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Čínsko Japonský salát s hovězím masem Nejdříve připravíme hořčicovou omáčku, kterou po přípravě udržujeme teplou až do dalšího použití.
Hořčicová omáčka: Do kastrůlku vlijeme portské víno, smetanu, přidáme nasekaný estragon, miso, dijonskou hořčici. Nakonec vmícháme mátové lístky. Vše krátce na mírném ohni povaříme a potom odstavíme.
Citrónová omáčka: Do misky vymačkáme šťávu z 1 ks citrónu, přidáme rybí omáčku, sezamový olej, Tougharasi koření a suroviny důkladně promícháme.
Na přípravu masové směsí: maso umyjeme, osušíme. Potom ho přes folii naklepeme a nakrájíme na hodně tenké plátky silné půl cm. V pánvi rozpálíme olej a na něm osmažíme připravené maso. Osmažené maso necháme vychladnou a nakrájíme je na tenké proužky.
Vychladlé a nakrájené maso dáme do misky, kam přidáme nakrájené listy rukoly, fazolové klíčky, oloupanou a na tenké plátky nakrájenou červenou cibuli a zamícháme. Připravený salát zalijeme citrónovou omáčkou, posypeme kořením a ještě jednou zamícháme.
Hotový salát rozdělíme podle porci na talíře, vedle dáme hořčicovou omáčku a podáváme.
Kokosové koláčky s mangem Do misky rozklepneme vejce, přisypeme cukr, důkladně promícháme. Přidáme strouhaný kokos a znovu promícháme, plech potáhneme papírem na pečení, z kokosové směsi vytvarujeme 4 placky, opatrně naneseme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut. Koláčky necháme vychladnout, sloupneme je z papíru.
Mango oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme krystalový cukr, necháme rozpustit. Přisypeme mango, osmahneme a necháme kostičky obalit cukrovou směsí.
Mangové kostičky necháme vychladnout, rozdělíme na koláčky, upravíme na talíře a podáváme.
Jihočeský špíz Umyté maso spolu s uzeným a slaninou nakrájíme na silnější plátky. Nožem je opatrně naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme sladkou paprikou, potřeme hořčicí, přidáme nadrobno nasekány česnek a necháme 2 hodiny odležet. Připravené masa nakrájíme na větší kostky, které dáme do mísy a zakapeme worcestrem. Střídavě napichujeme vepřové, cibuli, hovězí, slaninu a uzené po celé délce špejli.
Na plechu rozpustíme sádlo, na něj naskládáme špízy. Zakryjeme je alobalem a v dobře vyhřáté troubě zapečeme přibližně 15 minut. Potom podlijeme vývarem, za občasného podlévání pečeme dalších 30 minut. Před dopečením sundáme alobal, přidáme červené víno a ještě 15 minut necháme v troubě dopéct.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í a v e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , o s m a h n e m e n a t u k u d o r ů ž o v a , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a z p ě n í m e . V t o m t o z á k l a d u o p e č e m e z a s t á l é h o m í c h á n í o s o l e n é a o p e p ř e n é h o v ě z í m a s o . P o t o m j e z a l i j e m e č á s t í v l a ž n é h o v ý v a r u a p o d p o k l i c í d u s í m e .
K p o l o m ě k k é m u h o v ě z í m u m a s u p ř i d á m e m a s o v e p ř o v é a v š e d u s í m e d o z m ě k n u t í .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v l a ž n ý m v ý v a r e m , r o z š l e h á m e a p r o v a ř í m e .
Š ť á v u p r o c e d í m e n a m a s o , p ř i d á m e z e l e n i n o v é l e č o i s n á l e v e m a p o v a ř í m e .
K e k o n c i v a r u p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o a v š e k r á t c e p o v a ř í m e .
O č i š t ě n é h o a o m y t é h o p s t r u h a p o d u s í m e n a o l e j i .
O m y t á r a j č a t a a o m y t o u s a l á t o v o u o k u r k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a . R y b u u p r a v í m e n a t a l í ř e a o b l o ž í m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n o u .
P o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p a ž i t k o u a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D r o ž d í r o z d r o b í m e d o m i s k y , z a l i j e m e 2 l ž í c e m i v l a ž n é h o m l é k a , p ř i d á m e š p e t k u c u k r u a l ž í c i m o u k y . R o z m í c h á m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t k v á s e k .
M o u k u n a v á l e o s o l í m e a p ř i d á m e u m l e t é š k v a r k y . U p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , v l i j e m e d o n ě j v y k y n u t ý k v á s e k , z b y l é m l é k o a z p r a c u j e m e t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t a n a k r á j í m e n a p r u h y š i r o k é a s i 1 0 c m . R á d ý l k e m z n i c h n a k r á j í m e a s i 5 0 t r o j ú h e l n í k ů , z a v i n e m e j e a o h n e m e d o t v a r u r o h l í k ů .
R o h l í č k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a p o s y p e m e k m í n e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e h o ř č i c o v o u o m á č k u , k t e r o u p o p ř í p r a v ě u d r ž u j e m e t e p l o u a ž d o d a l š í h o p o u ž i t í .
H o ř č i c o v á o m á č k a : D o k a s t r ů l k u v l i j e m e p o r t s k é v í n o , s m e t a n u , p ř i d á m e n a s e k a n ý e s t r a g o n , m i s o , d i j o n s k o u h o ř č i c i . N a k o n e c v m í c h á m e m á t o v é l í s t k y . V š e k r á t c e n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e a p o t o m o d s t a v í m e .
C i t r ó n o v á o m á č k a : D o m i s k y v y m a č k á m e š ť á v u z 1 k s c i t r ó n u , p ř i d á m e r y b í o m á č k u , s e z a m o v ý o l e j , T o u g h a r a s i k o ř e n í a s u r o v i n y d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
N a p ř í p r a v u m a s o v é s m ě s í : m a s o u m y j e m e , o s u š í m e . P o t o m h o p ř e s f o l i i n a k l e p e m e a n a k r á j í m e n a h o d n ě t e n k é p l á t k y s i l n é p ů l c m . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a n a n ě m o s m a ž í m e p ř i p r a v e n é m a s o . O s m a ž e n é m a s o n e c h á m e v y c h l a d n o u a n a k r á j í m e j e n a t e n k é p r o u ž k y .
V y c h l a d l é a n a k r á j e n é m a s o d á m e d o m i s k y , k a m p ř i d á m e n a k r á j e n é l i s t y r u k o l y , f a z o l o v é k l í č k y , o l o u p a n o u a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l i a z a m í c h á m e . P ř i p r a v e n ý s a l á t z a l i j e m e c i t r ó n o v o u o m á č k o u , p o s y p e m e k o ř e n í m a j e š t ě j e d n o u z a m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t r o z d ě l í m e p o d l e p o r c i n a t a l í ř e , v e d l e d á m e h o ř č i c o v o u o m á č k u a p o d á v á m e .
R o š t ě n k y v e l m i l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V h o d n o u m í s u v y m a ž e m e o l e j e m a n a d n o p o l o ž í m e p l á t e k r o š t ě n k y , p o t ř e m e o l e j e m a p o l o ž í m e d a l š í p l á t e k , o p ě t p o t ř e m e a s t e j n ě p o k r a č u j e m e u v š e c h p l á t k ů . N e c h á m e v c h l a d u o d l e ž e t n e j l é p e d o d r u h é h o d n e .
R o š t ě n k y p o t o m s m a ž í m e n a p á n v i a p o u s m a ž e n í j e u r o v n á m e n a v y m a z a n ý p e k á č e k t ě s n ě v e d l e s e b e .
N a k a ž d o u r o š t ě n k u p o l o ž í m e p o l o v i n u k o m p o t o v a n é b r o s k v e a n a n i p o l o v i n u h e r m e l í n u ( s ý r r o z k r o j í m e p o d é l n ě ) . U p e v n í m e p á r á t k e m n e b o j e h l o u .
P o k r m z a p é k á m e v p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
H r u d í v y k o s t í m e , o m y j e m e a v m í r n ě o s o l e n é v o d ě p o v a ř í m e .
M a s o v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a o t ř e m e j e u t ě r k o u . N a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a v e s t r o u h a n c e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i ř í z k y p o o b o u s t r a n á c h u s m a ž í m e d o č e r v e n a , p o t o m j e n a m í r n ě j š í m o h n i z v o l n a d o s m a ž í m e d o m ě k k a . N a k o n e c ř í z k y p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
V a n i l k o v ý l u s k p o d é l n ě r o z k r o j í m e a v y d l a b e m e d ř e ň . D o m í s y n a l i j e m e k y s e l é m l é k o , p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u , v a n i l k o v o u d ř e ň a c u k r . M e t l o u v š e u š l e h á m e d o k r é m u .
K r é m a o m y t é , r o z p ů l e n é h r o z n y b e z p e c i č e k s t ř í d a v ě k l a d e m e v e v r s t v á c h d o v ě t š í m i s k y . V r c h n í v r s t v u t v o ř í v í n o . P o v r c h p o s y p e m e k u k u ř i č n ý m i l u p í n k y s m í c h a n ý m i s m e d e m a a r a š í d y .
V e p ř o v ý b ů č e k o p l á c h n e m e , z b a v í m e k o s t í a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y .
N a s á d l e o s m a h n e m e o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j e n o u n a p l á t k y a z a s t ř í k n e m e j i t r o c h o u v o d y .
N a c i b u l i r o z l o ž í m e p l á t k y o s o l e n é h o a o p e p ř e n é h o b ů č k u , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k a m a s o d o m ě k k a a d o z l a t o v a u p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a .
B ě h e m p e č e n í m a s o p o d l é v á m e t r o c h o u v o d y , a b y v ý p e k n e z h o ř k l a c i b u l e s e n e p ř i p á l i l a .
V y p e č e n o u š ť á v u n e c e d í m e .
D o m i s k y r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i s y p e m e c u k r , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i d á m e s t r o u h a n ý k o k o s a z n o v u p r o m í c h á m e , p l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , z k o k o s o v é s m ě s i v y t v a r u j e m e 4 p l a c k y , o p a t r n ě n a n e s e m e n a p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 m i n u t . K o l á č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , s l o u p n e m e j e z p a p í r u .
M a n g o o l o u p e m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e k r y s t a l o v ý c u k r , n e c h á m e r o z p u s t i t . P ř i s y p e m e m a n g o , o s m a h n e m e a n e c h á m e k o s t i č k y o b a l i t c u k r o v o u s m ě s í .
M a n g o v é k o s t i č k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z d ě l í m e n a k o l á č k y , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
U m y t é m a s o s p o l u s u z e n ý m a s l a n i n o u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y . N o ž e m j e o p a t r n ě n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e s l a d k o u p a p r i k o u , p o t ř e m e h o ř č i c í , p ř i d á m e n a d r o b n o n a s e k á n y č e s n e k a n e c h á m e 2 h o d i n y o d l e ž e t . P ř i p r a v e n é m a s a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y , k t e r é d á m e d o m í s y a z a k a p e m e w o r c e s t r e m . S t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e v e p ř o v é , c i b u l i , h o v ě z í , s l a n i n u a u z e n é p o c e l é d é l c e š p e j l i .
N a p l e c h u r o z p u s t í m e s á d l o , n a n ě j n a s k l á d á m e š p í z y . Z a k r y j e m e j e a l o b a l e m a v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě z a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P o t o m p o d l i j e m e v ý v a r e m , z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í p e č e m e d a l š í c h 3 0 m i n u t . P ř e d d o p e č e n í m s u n d á m e a l o b a l , p ř i d á m e č e r v e n é v í n o a j e š t ě 1 5 m i n u t n e c h á m e v t r o u b ě d o p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
