MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Rusko
Rusko Ruská kuchyně ryby , drůbež a zvěřina, lesní plody, houby a med, dále různé druhy obilovin včetně prosa. Polévky a omáčky mají základ především v místní zelenině, masu a rybách. typickým celosvětově známým jídlem ruské kuchyně je boršč , nápojem pak vodka .
Recepty na typická jídla kuchyně Ruska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Ruské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Pohanková kaše s čerstvými hřiby Pohankovou krupici propláchneme, zalijeme dostatečným množstvím vody, osolíme a povaříme cca 2 min. Poté slijeme, na cedníku propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Přemístíme do hrnce, zalijeme vývarem, přivedeme k varu a zakrytou dusíme na mírném ohni cca 10 min.
Troubu rozpálíme na 225 °C, nákypovou formu vymažeme tukem. Houby očistíme, nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme sádlo a houby na něm zprudka cca 5 min. restujeme dohněda a pak stáhneme z ohně.
Do formy rozložíme polovinu pohanky, na ni houby, ochutíme solí a pepřem. Navrstvíme zbytek pohanky a pokapeme tukem, který zbyl v pánvi.
Pečeme na střední liště trouby cca 15 min. dohněda. Ihned horké podáváme.
Plněné listy Osmahneme cibuli, přidáme mouku, kečup, vařenou rýži a trochu vody. Promícháme, přidáme mleté hovězí a vepřové maso,
vejce, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
Kapustové nebo zelné listy ponoříme na chvíli do horké vody aby změkly, vyndáme, potřeme směsí a svineme do roliček, upevníme nití nebo jehlicí.
Dáme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme zakryté asi 40 minut.
Do výpeku můžeme přidat trochu másla nebo sádla, dochutit kořením nebo kečupem.
Podáváme s vařenými brambory.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n o u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i p o d u s í m e n a m á s l e d o z l a t o v a . Z a s y p e m e j i m o u k o u a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e p o č á s t e c h v ý v a r . P o c h v í l i p ř i d á m e m l a d é , n a k r á j e n é k o p ř i v y a š ť o v í k a v š e z v o l n a p o v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t .
A s i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e n a k r á j e n é k l o b á s y , o k o ř e n í m e a p ř e d p o d á v á n í m d o p o l é v k y v l i j e m e r o z k v e d l a n o u z a k y s a n o u s m e t a n u .
O č i š t ě n é k u ř e n a s e k á m e n a v ě t š í k o u s k y a z p r u d k a j e o p e č e m e v k a s t r o l u n a r o z p á l e n é m o l e j i . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a u t ř e n ý č e s n e k . D u s í m e p o d p o k l i č k o u 3 0 - 4 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , o l o u p a n á , n a č t v r t k y n a k r á j e n á r a j č a t a a d u s í m e d o m ě k k a .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m .
Z e l í , k o ř e n o v o u z e l e n i n u a c i b u l e o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . O k u r k y n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a , s y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a h r u b o .
N a m á s l e o s m a ž í m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u s c i b u l í a p ó r k e m .
D o v r o u c í h o r y b í h o v ý v a r u v l o ž í m e z e l í , o s m a ž e n o u z e l e n i n u , o k u r k y , b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e z h r u b a 1 5 m i n u t . P ř e d k o n c e m v a r u d o p o l é v k y z a š l e h á m e s m e t a n u . D o h o t o v é p o l é v k y v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť .
P o h a n k o v o u k r u p i c i p r o p l á c h n e m e , z a l i j e m e d o s t a t e č n ý m m n o ž s t v í m v o d y , o s o l í m e a p o v a ř í m e c c a 2 m i n . P o t é s l i j e m e , n a c e d n í k u p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
P ř e m í s t í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i v e d e m e k v a r u a z a k r y t o u d u s í m e n a m í r n é m o h n i c c a 1 0 m i n .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 2 5 ° C , n á k y p o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m . H o u b y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o a h o u b y n a n ě m z p r u d k a c c a 5 m i n . r e s t u j e m e d o h n ě d a a p a k s t á h n e m e z o h n ě .
D o f o r m y r o z l o ž í m e p o l o v i n u p o h a n k y , n a n i h o u b y , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . N a v r s t v í m e z b y t e k p o h a n k y a p o k a p e m e t u k e m , k t e r ý z b y l v p á n v i .
P e č e m e n a s t ř e d n í l i š t ě t r o u b y c c a 1 5 m i n . d o h n ě d a . I h n e d h o r k é p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k l e p e m e .
V m i s c e p r o m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , š p e t k u s o l i , p e p ř , l i m e t k o v o u š ť á v u a t a k t o p ř i p r a v e n o u m a r i n á d o u k u ř e c í p r s a d ů k l a d n ě p o t ř e m e . M a s o v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y a n e c h á m e 6 0 m i n u t m a r i n o v a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j a n a m í r n ě j š í m o h n i k u ř e c í p r s a z o b o u s t r a n d ů k l a d n ě o p e č e m e . P e č e m e a s i 1 0 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
V k a s t r ů l k u z a h ř e j e m e š v e s t k o v á p o v i d l a , p ř i m í c h á m e o c e t , p e p ř , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a m í c h á m e , d o k u d n e v z n i k n e h l a d k á o m á č k a .
K u ř e c í p r s a s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p o l é v á m e š v e s t k o v o u o m á č k o u .
N e j p r v e u d u s í m e z e l í . O č i š t ě n é h l á v k o v é z e l í z b a v e n é k o š ť á l u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , d á m e d o k a s t r o l u , p o d l i j e m e s l a n o u v o d o u a 1 5 m i n u t b e z p o k l i č k y d u s í m e , p a k h o s c e d í m e , v m i s c e p r o m í c h á m e s e l ž í c í s á d l a a o p e p ř í m e .
M e z i t í m v y m a ž e m e s á d l e m č t y ř i z a p é k a c í m i s k y , d o n i c h r o z d ě l í m e v a ř e n é f a z o l e , k t e r é z a l i j e m e p ř i s o l e n o u a p ř i s l a z e n o u r a j s k o u š ť á v o u .
H o t o v é z e l í s v r c h u r o z l o ž í m e n a f a z o l e v m i s k á c h , p o v r c h u h l a d í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m s m í c h a n ý m s e s t r o u h a n k o u a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m s á d l e m .
V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a z a p é k á m e a s i 1 0 m i n u t .
F a z o l e p o d á v á m e v m i s k á c h , v e k t e r ý c h j s m e j e z a p é k a l i p o s y p a n é s e k a n ý m k o p r e m .
O s m a h n e m e c i b u l i , p ř i d á m e m o u k u , k e č u p , v a ř e n o u r ý ž i a t r o c h u v o d y . P r o m í c h á m e , p ř i d á m e m l e t é h o v ě z í a v e p ř o v é m a s o ,
v e j c e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e .
K a p u s t o v é n e b o z e l n é l i s t y p o n o ř í m e n a c h v í l i d o h o r k é v o d y a b y z m ě k l y , v y n d á m e , p o t ř e m e s m ě s í a s v i n e m e d o r o l i č e k , u p e v n í m e n i t í n e b o j e h l i c í .
D á m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v o d o u a p e č e m e z a k r y t é a s i 4 0 m i n u t .
D o v ý p e k u m ů ž e m e p ř i d a t t r o c h u m á s l a n e b o s á d l a , d o c h u t i t k o ř e n í m n e b o k e č u p e m .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r y .
C u k r s e ž l o u t k y u t ř e m e d o p ě n y , p ř i m í c h á m e p o v i d l a , r u m , n a h r u b o p o s e k a n é o ř e c h y a 8 0 g k r u p i c e . D o b ř e p r o m í c h á m e a n a z á v ě r „ z a b a l í m e “ t u h ý s n í h z b í l k ů .
M o u č n í k v l i j e m e d o f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i m á s l e m a v y s y p a l i z b y l o u k r u p i c í . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t . U p e č e n ý m o u č n í k n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
Č e r v e n o u ř e p u d o b ř e o m y j e m e , u r o v n á m e n a p l e c h a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 0 m i n u t .
M ě k k o u ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e ř e p u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a m í r n ě o s l a d í m e . P r o h ř e j e m e , z a l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a c h v í l i d u s í m e .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m .
U v a ř í m e b r a m b o r y , n a k r á j í m e d o m i s t i č k y a d á m e d o m i s k y .
N a n u d l i č k y n a k r á j í m e š u n k o v ý s a l á m , c i b u l i a j a b l k a n a k o u s k y . S m í c h á m e v m í s e s p o k r á j e n ý m i o k u r k a m i a s t e r i l o v a n ý m h r á š k e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e w o r c e s t e r s k o u o m á č k o u a o c t e m . P ř i d á m e m a j o n é z u , n a ř e d ě n o u c i t r o n o v o u š ť á v o u a h o ř č i c í .
3 0 m i n u t n e c h á m e p r o l e ž e t .
4 v e j c e n a t v r d o u v a ř í m e a o l o u p e m e .
V l a š s k ý s a l á t o b l o ž í m e š u n k o u , r a j č a t y a v e j c e m .
O z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
