Východ Evropy

Jelítka a jitrnici vymačkáme, přidáme pokrájené škvarky, česnek a strouhanku. Směs dle chuti okořeníme a řádně promícháme. Zapékáme v troubě při teplotě 200 °C asi 20 minut.

Maso očistíme, dvakrát umeleme, osolíme, opepříme a po troškách zašleháváme vodu a hladkou mouku. Takto připravenou směs necháme minimálně 1/2 hodiny odležet, aby vsákla všechna voda. Prkénko namočíme studenou vodou a poté na něm tvoříme ze směsi placičky, které prudce opečeme po obou stranách.

Kávu spaříme v 1,5 dl vody. Přidáme 1 dl smetany, mouku, máslo (100 g) a vše uvaříme. Po vychladnutí přimícháme postupně 6 žloutků a nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný ze 6 bílků. Nákyp plníme do vymazaných forem a pečeme asi 20 minut v mírně vyhřáté troubě.

Mouku smícháme s cukrem, sodou a kakaem. Přidáme podmáslí, omyté rozinky a umícháme řidší těsto. Těsto nalijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený moučník nakrájíme na řezy a ozdobíme ušlehanou smetanou.

Všechny suroviny - cukr, předem uvařené jáhly, kakao, kokos, máslo, mléko, perník, rum a vejce smícháme v míse. Vznikne tuhé těsto, které necháme odležet. Tvoříme kuličky, plníme je kousky jablek.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a podusíme na třetině másla. Z mouky a druhé třetiny másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, vínem a svaříme na hustou omáčku. Krabí maso z konzervy nakrájíme a smícháme s dušenými houbami a omáčkou. Podle chuti osolíme a vložíme do zapékací mísy vymazané částí zbylého másla. Posypeme nastrouhaným sýrem, pokapeme zbylým máslem a zvolna zapečeme. Podáváme horké s plátky citronu.

Cibuli oloupeme a velmi najemno nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Žampiony opláchneme studenou vodou a nakrájíme na menší kousky. Housku nakrájíme na malé kostičky. Masox rozmícháme ve vodě a směs necháme v hrnku na ohni přejít varem. Nejprve připravíme nádivku. V míse smícháme mleté hovězí a vepřové maso s jemně nakrájenou cibulí, přidáme v misce rozšlehané vejce a nakrájenou housku. V pánvi na rozehřátém oleji krátce podusíme nakrájené žampiony a přidáme je do mísy k mletému masu. Do masové směsi přisypeme i zelený hrášek, směs opepříme, osolíme a důkladně promícháme. Vepřový bůček vykostíme a rozřízneme naplocho tak, aby vznikl velký plát masa, který ještě rozklepeme. Na něj rozetřeme připravenou nádivku, zabalíme a převážeme pevnou nití, případně spojíme grilovacími jehlami. Povrch osolíme a posypeme kmínem. Do pekáče rozložíme kosti z bůčku, podlijeme je trochou vody, položíme na ně roládu a dáme péct do trouby předehřáté na 200 stupňů. V průběhu pečení roládu podléváme vývarem z Masoxu a poléváme vypečenou šťávou. Měkkou roládu z pekáče vyjmeme, zbylou šťávu za stálého míchání zaprášíme moukou, zalijeme zbylým vývarem a rajčatovým protlakem a chvíli povaříme, než zhoustne. Roládu nakrájíme na plátky, které dáme do omáčky a vše prohřejeme. Podáváme s bramborami, přelité hustou šťávou.

Den předem namočený hrách uvaříme ve 2l vody doměkka. V kastrole na 1 lžíci oleje osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme vroucí vodou spařená, oloupaná, na dílky nakrájená rajčata a česnek utřený se solí. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku a petržel spolu se strouhankou. Vše chvíli podusíme. Potom vmícháme scezený hrách, přilijeme zbylý olej, opepříme a osolíme. Pokrm jen prohřejeme. Na talířích ozdobíme každou porci polovinou natvrdo uvařeného vejce.

Do misky vlijeme ocet, přidáme hořčici, sůl a pepř. Počkáme, až se sůl rozpustí a rozšleháme vše na hladkou směs. Během šlehání přidáváme střídavě víno a olej z pšeničných klíčků, dokud vše nezašleháme tak, abychom měli hladkou krémovitou hmotu. Přidáme na velmi drobno nasekanou petrželku.

Kotlety u kosti a na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Na rozpáleném oleji osmažíme z obou stran, z každé asi 5 minut. Podáváme s brambory, bramborovou kaší a zeleninovým salátem nebo bramborovým salátem a kompotem.