Východ Evropy

Skopovou plec opláchneme ve vlažné vodě a nakrájíme na kousky (4-6ks na porci). Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a na tuku osmahneme dorůžova. Přidáme mletou papriku, zpěníme ji a zalijeme vodou. Do základu vložíme maso, osolíme je, opepříme a pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a provaříme. Slaninu očistíme a nakrájíme na malé kostky. Částečně ji roztavíme, přidáme na kostky nakrájenou mrkev, petržel a žampiony, osmahneme a spolu s bramborami nakrájenými na kousky přidáme k masu. Pokrm ochutíme třeným česnekem a vaříme do změknutí. Nakonec podle potřeby přisolíme a krátce povaříme. Skopový guláš vždy podáváme na teplých talířích.

Plátky ze zaječího masa jemně naklepeme, osolíme a posypeme kořením na steaky. Do misky vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče, přisypeme nastrouhané jablko, prolisovaný česnek, přidáme olej, bazalku a med. Marinádu promícháme a vložíme do ní plátky masa. Necháme uležet. Plátky masa i s marinádou překlopíme do rozpálené pánve a zvolna restujeme z obou stran. Steaky rozdělíme na talíře a doplníme bramborovými hranolkami.

Omytá rajčata nakrájíme na plátky a narovnáme je na ohnivzdornou mísu vymazanou máslem. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme zbylým máslem. Pokrm ugrilujeme nebo opečeme v troubě. Zdobíme snítkou petrželky.

Osolenou mouku na vále promneme s máslem, přidáme sádlo, citronovou kůru a vypracujeme hladké těsto. To na pomoučněném vále rozválíme a přendáme na vymazaný a vysypaný plech. Propícháme vidličkou a ve středně horké troubě zvolna upečeme. Pak potřeme krémem. Krém: Z mléka, mouky a cukru ve vroucí vodní lázni vyšleháme hustou kaši. Sejmeme z vodní lázně, osolíme a po jednom vmícháme žloutky. Nakonec přidáme změklé máslo a umícháme dohladka. Na krém rozetřeme tuhý sníh z bílků, smíchaný s moučkovým a vanilkovým cukrem. Koláč zvolna dopečeme a po vychladnutí krájíme na kostky.

Do horké osolené vody dáme propláchnutou rýži, na kostky nakrájené brambory a vaříme. Polévku zahustíme jíškou z másla a mouky, přidáme nastrouhanou cibuli, zředěný rajčatový protlak, sůl, pepř a trochu cukru. Můžeme zakapat citronovou šťávou.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Zeleninu omyjeme a rozdělíme na větší kousky. V tlakovém hrnci rozpálíme lžíci oleje, přidáme zeleninu a osmahneme, přidáme petrželové stonky a tymián. Podlijeme vodou, přidáme sůl, rajský protlak a vaříme asi 20 minut v uzavřeném hrnci. Hotovou polévku necháme v hrnci vychladnout. Vývar přelijeme přes síto, přidáme nasekanou petržel a zbylý olej.

Brambory omyjeme, očistíme a oloupeme, z kulatějších nakrájíme 20 plátků o síle cca 3 mm, odložíme stranou, zbytek pokrájíme na menší kousky. Cibuli najemno nasekáme, česnek rozkrájíme na plátky, společně krátce orestujeme v kastrůlku na malém množství oleje. Ve druhém hrnci zahřejeme mléko s 250 ml vody, přidáme nakrájené brambory, uvaříme do měkka a scedíme. Přemístíme do mixéru, pomalu mixujeme, postupně přidáváme orestovou cibuli a česnek, nakonec vše vymícháme do hladkého krému. Přes husté síto scedíme do kastrůlku, osolíme a opepříme dle chuti, rozředíme vývarem, na závěř vložíme stonek tymiánu, který předem krátce povaříme. Houby očistíme, pokrájíme na tenké plátky, zakápneme olivovým olejem a ochutíme solí. Bílou ředkev nakrájíme na kolečka, potřeme olejem, ale nesolíme. Nakládanou řepu scedíme, rozkrájíme na tenké nudličky, osušíme na papírové utěrce. Pánev vymažeme olejem, plátky brambor na něm opékáme cca 5 minut po obou stranách do zlatova, poté opečeme také kolečka ředkve, zastříkneme vývarem a ochutíme solí. Houby orestujeme zprudka a posypeme bílým pepřem. Servírujeme tak, že do středu každého talíře položíme plátek opečené brambory, na něj vrstvíme plátky hub, kolečka ředkve a znovu brambory. Vytvoříme 3 - 4 patra, okolo nalijeme polévku. Dozdobíme červenou řepou a zbylou ředkví, kterou předem upravíme do svazečku. Navrch položíme nasekanou pažitku a ihned podáváme.

V míse smícháme mouku s jedlou sodou, moučkovým cukrem, podmáslím, olejem, kakaem a omytými rozinkami. Těsto vlijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Při podávání ozdobíme každou porci ušlehanou smetanou.

Borůvky omyjeme a po okapání vsypeme do mísy. Přidáme oloupané, nahrubo nastrouhané jablko, posypeme 2 lžícemi cukru a necháme 30 minut odležet v chladničce. V misce smícháme jogurt se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a mlékem. Mícháme tak dlouho, až se cukr úplně rozpustí. Před podáváním rozdělíme borůvkový salát do mističek a přelijeme ochuceným jogurtem. Každou porci posypeme nasekanými ořechy a poprášíme trochou skořice.

180g bílků odpovídá množství 5-6 vaječných bílků. Z bílků a špetky soli ušleháme sníh. Během šlehání přisypáváme cukr. V míse smícháme mouku s mletými ořechy a směs zlehka vmícháme do ušlehaného sněhu. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a na povrchu pocukrujeme. Plát pečeme v troubě vyhřáté na 220°C jen asi 4 minuty, vyjmeme z trouby a ihned srolujeme. Po vychladnutí roládu rozbalíme, pečicí papír odstraníme. Smetanu vyšleháme se ztužovačem a natřeme na upečený plát. Roládu znovu zabalíme a do podávání uchováme v chladu.