Východ Evropy

Očištěné kuře rozdělíme na čtvrtky, osolíme, zaprášíme hladkou moukou a opečeme po obou stranách na oleji. Opečené kuře podlijeme trochou vývaru, dusíme zhruba 10 minut a přilijeme víno. Rajčata spaříme, oloupeme, rozčtvrtíme a přidáme spolu s nasekanou petrželovou natí ke kuřeti. Dle potřeby pokrm přisolíme a dusíme do měkka.

Nejdříve si připravíme 6 prázdných vaječných skořápek. Vajíčka omyjeme, zespodu a svrchu skořápky uděláme poťukáním nožem dírky (0.4-5 mm) a vajíčka vyfoukneme. (Obsah-bílek se žloutkem použijeme k přípravě jiných pokrmů). Skořápky ponoříme opatrně do teplé vody a povaříme minimálně 10 minut. Pak opatrně sítkem vyjmeme, zalepíme spodní dírku( např. střídkou z rohlíku) a vajíčka posadíme do kalíšků. Připravíme si domácí čokoládu od maminky. Do každého vajíčka nasadíme kornoutek vyrobený z alobalu nebo pergamenového papíru, horkou čokoládu pomalu vlijeme přes kornoutek do vaječné skořápky. Naplněná vajíčka necháme ztuhnout, potom je můžeme různě ozdobit( obtisky, malbou apod.). Vajíčka dáváme o svátcích koledníkům. Čokoláda od maminky [32241]: Připravíme si dva hrnce, jeden větší, do kterého si dáme vodu a druhý tak velký, aby jsme ho mohli "posadit" do vodní lázně. Vodu téměř přivedeme k varu. Do menšího hrnce si dáme ztužený tuk. Když se nám ve vodní lázní rozpustí, přimícháme do něj 200 g moučkového cukru - nesmí mít hrudky (nejlépe, když ho prosejeme). Za stálého míchání přidáme 1 vanilkový cukr, 100 g sušeného mléka, 2 cl smetany a 50 g kvalitního kakaa. Stále mícháme v horké vodní lázni, ale nevaříme. Když je směs dokonale spojená, hladká, tak ji nalijeme do máslem vymazaných (tence) formiček a necháme zchladit. Vychlazené vyklopíme.

Žemle rozdrobíme, přelijeme teplým mlékem a necháme asi 15 minut stát. Potom k žemlím přidáme vejce a nakrájenou pažitku, osolíme, opepříme, dobře prohněteme. Měkký sýr rozdělíme na 8 dílů. Z připraveného těsta vytvarujeme navlhčenýma rukama osm knedlíků, doprostřed každého vmáčkneme kousek sýra. Knedlíky zvolna vaříme v osolené vodě 20 minut, při podávání můžeme pokrm ozdobit pažitkou.

Nejprve rozvaříme v kastrůlku 500g jahod s cukrem, tak aby jahody byly měkké a šťáva začala houstnout. Předehřejeme troubu na 180C. Listové těsto rozválíme, vykrojíme z něj kolečka a vyložíme jimi máslem vymazanou formu na muffiny. U zbylých jahod seřízneme vršky a umístíme je řeznou stranou dolů do důlků vyložených těstem. Necháme péci 15-20minut. Poté vyjmeme a kažký košíček přelijeme jahodovým rozvarem a posypeme špetkou pepře. Podáváme teplé.

Cukr vyšleháme s měkkým máslem, postupně přidáváme žloutky, stále metlou šleháme, přimícháme sníh z bílků, nakonec opatrně mouku. Plech vymažeme tukem, vysypeme polohrubou moukou, nakonec těsto na plech nalijeme. Celý povrch posypeme strouhanou čokoládou a dáme do vyhřáté trouby. Pečeme při střední teplotě 20 - 25 minut. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme jako moučník.

Omytá kachní játra důkladně očistíme od blan a žilek. Připravíme marinádu z koňaku, madeiry a pepře. Připravená játra necháme v marinádě nejméně 24 hodin v chladu odležet. Játra potom osolíme, vložíme do zapékací formy a ve vodní lázni v troubě vyhřáté na 60°C necháme zatáhnout. Formu vyjmeme z trouby, zatížíme a paštiku necháme další 1-2 dny rozležet. Paštiku podáváme nakrájenou na plátky.

Mouku, změklé máslo (nebo margarín), mák, cukr, žloutek a sůl smícháme, vypracujeme těsto, necháme hodinu odpočinout. Z těsta vytvarujeme váleček a odkrajujeme z něj tenké plátky, tvarujeme z nich malé rohlíčky. Rohlíčky urovnáme na plech, vyložený pečicím papírem, pečeme při 175 stupních Celsia asi 15 minut.

Cukrová krusta: povrch sektové sklenky potřeme pomerančem a potom sklenku ponoříme do cukru, který máme nasypaný na malém talířku. Sklenky můžeme vložit alespoň na pět minut do lednice, poté je vyjmeme a postavíme na pracovní plochu. Do šejkru dáme 3 lžíce drceného ledu, přidáme šťávu z grepů, med, červené víno, rum, gin, v uzavřeném šejkru vše dobře protřeseme. Opatrně nádobku otevřeme a nápoj přecedíme do připravených sektových sklenek, ihned podáváme.

Uzený bůček nakrájíme na kostičky, jarní cibulku na kolečka a očištěné žampiony na plátky. Rajče spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Z omyté jehněčí kýty nakrájíme řízky a zrpudka je opečeme po obou stranách na oleji dozlatova. Vyjmeme je na nahřátý talíř. Ve výpeku osmahneme bůček a cibulku, přidáme žampiony a rajče, osolíme, opepříme a chvíli podusíme. Podlijeme vínem, přidáme zakysanou smetanu, máslo a promícháme. Vložíme opečené řízky a vše krátce podusíme. Pokrm podáváme posypaný nasekanou petrželkou.

Kukuřičné klasy osolíme, zabalíme do alobalu, vložíme do trouby a pečeme zhruba 40 minut. Kukuřici vyjmeme z trouby a necháme v alobalu. Vepřové kotlety vcelku nakrojíme na plátky až ke kosti, med smícháme se sójovou omáčkou, maso touto směsí potřeme ze všech stran. Vložíme do pekáčku, přidáme polovinu másla, dáme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut. Maso obrátíme, pečeme dalších 15 minut. Troubu přepneme na gril, maso grilujeme po pěti minutách z každé strany. Kukuřici rozbalíme, přiložíme do pekáče k masu, přidáme zbytek másla, troubu přepneme na pečení a ještě 10 minut necháme péct. Maso odřízneme od kosti, upravíme na talíře a doplníme klasy kukuřice.