MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy
Východ Evropy Kuchyně zemí z východní a také střední Evropy, do kterých patří i česká, je velmi rozmanitá. V každé zemi najdeme nějaká typická jídla, která jsou založená především na domácích surovinách.
Maďarsko má například svůj guláš , na severu Polska umí velmi dobře připravit ryby , pro Rusko je tyický boršč, pro Slovensko zase třeba halušky. V české kuchyni je oblíbené vepřo knedlo zelo, rajská nebo koprová omáčka , knedlíky ... Zapomenout nemůžeme ani na jablečný štrůdl a samozřejmě vynikající české pivo
Polévka citrónová se skořici Umyté citróny nastrouháme do hrnce, posypeme vanilkovým cukrem, přidáme z citrónu vymačkanou šťávu, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Polévku podle vlastní chuti dochutíme solí, cukrem a skořicí a také podle sebe přilijeme citrónový sirup. Vše zamícháme, chvilku povaříme, polévku přecedíme přes síto, vrátíme zpátky do hrnce a na sporák.
Do studené vody vsypeme bramborovou moučku, vidličkou rozšleháme, za stálého míchání pomalu vléváme do polévky, kterou znovu přivedeme k varu a stáhneme ze sporáku. Žloutky rozkvedláme a pomalu pomocí míchání je vmícháme do polévky.
Hovězí plátky na morku Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, na okrajích nažízneme blány, osolíme, opepříme a zprudka opečme na části tuku.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Osmažíme ji na nepoužitém tuku dozlatova, zalijeme trochou vlažné vody, přidáme opečené plátky a pod poklicí je dusíme téměř doměkka. Během dušení maso obracíme a podléváme horkou vodou.
Měkké plátky vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a dobře rozmícháme. Nejméně 20 minut vaříme.
Nakonec šťávu procedíme zpět na plátky, přisolíme, přidáme na tenké plátky nakrájený morek a vše krátce povaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n é h o u b y p r o m y j e m e a n a m o č í m e d o 4 d l v o d y . P o 1 h o d i n ě j e s c e d í m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . O č i s t í m e c i b u l i s č e s n e k e m . C i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e . O m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě p o k r á j í m e .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e d á m e d o m í s y , p ř i d á m e m l e t é v e p ř o v é m a s o , p e p ř , s ů l , v e j c e , s t r o u h a n k u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
U t v o ř í m e p l a c i č k y a u s m a ž í m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a z o b o u s t r a n . S m a ž í m e j e p ř i b l i ž n ě 6 - 7 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
H o u b o v é k o t l e t k y p o d á v á m e s c h l e b e m a n a k l á d a n ý m i o k u r k a m i .
V m a l é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y s p o l u s e z e l e n i n o u a c i b u l í u v a ř í m e d o m ě k k a r o z č t v r c e n é k u ř e . U v a ř e n é k u ř e v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , s t á h n e m e k ů ž i a b í l é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y . S t e j n ě n a k r á j í m e u z e n é m a s o a p o l o v i n u s l a n i n y .
Z b y t e k s l a n i n y s p o l u s k ů ž í a s y r o v é m a s o d v a k r á t u m e l e m e . B u d e t a k j e m n ě j š í .
Z m o u k y a m á s l a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i m l é k e m a v ý v a r e m a v y m í c h á m e n a h u s t š í k a š i . D o k a š e v m í c h á m e u m l e t é m a s o , p ř i d á m e v e j c e u š l e h a n á d o p ě n y , p a š t i k o v é k o ř e n í , m u š k á t o v ý k v ě t , k o ň a k a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é m a s o .
Z a v í r a c í p u d i n k o v o u f o r m u v y m a s t í m e , s m ě s d o n í v l o ž í m e d o 3 / 4 v ý š k y a u v a ř í m e v e v o d n í l á z n i z h r u b a 1 , 5 h o d i n y .
U v a ř e n o u g a l a n t i n u n e c h á m e d o p ř í š t í h o d n e v y c h l a d n o u t .
G a l a n t i n u p o d á v á m e s t u d e n o u s t o a s t y n e b o b í l ý m p e č i v e m .
N a s á d l e o s m a ž í m e n a d r o b n o p o k r á j e n o u z e l e n i n u , p ř i d á m e n a m a l é k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a v š e p o d u s í m e . P a k v š e z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i s y p e m e r o z k r á j e n ý c h l é b . V š e v a ř í m e , a ž b r a m b o r y z m ě k n o u .
R o z k r á j e n o u k l o b á s u v p o l é v c e p r o h ř e j e m e .
P o o d s t a v e n í p o l é v k u p o s y p e m e p e t r ž e l o v o u n a t í .
Z 8 0 g m á s l a , z c u k r u a ž l o u t k ů u š l e h á m e p ě n u . V m í c h á m e d o n í n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a m l e t é m a n d l e . P o t o m p ř i m í c h á m e s t r o u h a n k u ( 5 0 g ) a n a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P u d i n k o v o u f o r m u v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a n a l i j e m e d o n í v y š l e h a n o u h m o t u . V a ř í m e v m í r n ě v r o u c í v o d n í l á z n i a s i 1 h o d i n u .
V y c h l a d l ý d e z e r t v y k l o p í m e n a m í s u a o z d o b í m e u š l e h a n o u s m e t a n o u .
U m y t é c i t r ó n y n a s t r o u h á m e d o h r n c e , p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , p ř i d á m e z c i t r ó n u v y m a č k a n o u š ť á v u , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . P o l é v k u p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e s o l í , c u k r e m a s k o ř i c í a t a k é p o d l e s e b e p ř i l i j e m e c i t r ó n o v ý s i r u p . V š e z a m í c h á m e , c h v i l k u p o v a ř í m e , p o l é v k u p ř e c e d í m e p ř e s s í t o , v r á t í m e z p á t k y d o h r n c e a n a s p o r á k .
D o s t u d e n é v o d y v s y p e m e b r a m b o r o v o u m o u č k u , v i d l i č k o u r o z š l e h á m e , z a s t á l é h o m í c h á n í p o m a l u v l é v á m e d o p o l é v k y , k t e r o u z n o v u p ř i v e d e m e k v a r u a s t á h n e m e z e s p o r á k u . Ž l o u t k y r o z k v e d l á m e a p o m a l u p o m o c í m í c h á n í j e v m í c h á m e d o p o l é v k y .
Z m o u k y , s á d l a , c u k r u , n a m l e t ý c h o ř e c h ů a k a k a a u h n ě t e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e d o d r u h é h o d n e o d l e ž e t . Z o d l e ž e l é h o t ě s t a d r u h ý d e n v y v á l í m e k u l i č k y , v e k t e r ý c h p r o m á č k n e m e m a l ý d ů l e k . K o l á č k y v y r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 1 6 0 ° C , d o r ů ž o v a .
P e č e n é k o l á č k y o z d o b í m e r y b í z o v o u z a v a ř e n i n o u a p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , v e k t e r é m j s m e r o z m í c h a l i c u k r v a n i l k o v ý .
M r k e v , c e l e r a p e t r ž e l o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . N e l o u p a n o u c i b u l i r o z č t v r t í m e . O p l á c h n u t ý p ó r e k p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o p o d o b n ě j a k o k a p u s t u a ř a p í k a t ý c e l e r .
V e v e l k é m h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j a z e l e n i n u o p e č e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e p e t r ž e l k u , b y l i n k y , k o ř e n í , o s o l í m e a z a l i j e m e v o d o u .
P ř i v e d e m e k v a r u , p o t o m t e p l o t u s n í ž í m e a p ř i k r y t é z v o l n a v a ř í m e a s i 5 0 m i n u t .
V ý v a r p r o c e d í m e p ř e s h u s t é s í t o . V ý v a r m ů ž e m e z a h u s t i t n e b o h o p o u ž í t j a k o z á k l a d n a o m á č k y n e b o d u š e n é p o k r m y . Z t o h o t o m n o ž s t v í p ř í s a d p ř i p r a v í m e a s i 1 l z e l e n i n o v é h o v ý v a r u .
S m e t a n o v ý s ý r v m í s e s m í c h á m e s c u k r e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u . E l e k t r i c k ý m š l e h a č e m k r é m p o m a l u v y š l e h á m e d o h l a d k a . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e s m e t a n u a k r é m p r o š l e h á v á m e d o z h o u s t n u t í .
S m í c h á m e c u k r , m á s l o , v e j c e , a n ý z a m o u k u .
V y p r a c u j e m e t ě s t o , p o t é h o v y v á l í m e n a p l á t .
R á d ý l k e m t ě s t o n a k r á j í m e n a p á s k y .
K t e r é p o t ř e m e v e j c e m a p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y , a n ý z e m a b a r e v n ý m z d o b e n í m .
P á s k y n a s k l á d á m e n a s u c h o u o b r á c e n o u f o r m u s r n č í h o h ř b e t u .
Š t r u p l e u p e č e m e d o r ů ž o v a , p a k j e v y n d á m e z f o r m y .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , n a o k r a j í c h n a ž í z n e m e b l á n y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z p r u d k a o p e č m e n a č á s t i t u k u .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . O s m a ž í m e j i n a n e p o u ž i t é m t u k u d o z l a t o v a , z a l i j e m e t r o c h o u v l a ž n é v o d y , p ř i d á m e o p e č e n é p l á t k y a p o d p o k l i c í j e d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e a p o d l é v á m e h o r k o u v o d o u .
M ě k k é p l á t k y v y j m e m e , v y d u s í m e š ť á v u n a t u k , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a d o b ř e r o z m í c h á m e . N e j m é n ě 2 0 m i n u t v a ř í m e .
N a k o n e c š ť á v u p r o c e d í m e z p ě t n a p l á t k y , p ř i s o l í m e , p ř i d á m e n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý m o r e k a v š e k r á t c e p o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
