Východ Evropy

Očištěné bílé části pórku nakrájíme na kolečka, spaříme vroucí vodou a necháme okapat. Očištěné houby nakrájíme na kousky a osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji. Osolíme, opepříme a vmícháme nakrájený pórek. Směs vložíme do máslem vymazané zapékací mísy a přelijeme smetanou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

4 stroužky česneku nakrájíme na nudličky a obalíme v zázvoru. Očištěná husí prsa protkneme připraveným česnekem a necháme do druhého dne v chlaničce. Na části sádla zpěníme nasekanou cibuli a zbylý česnek, přidáme připravená kachní prsa, osolíme je a krátce osmahneme. Vše vložíme do remosky vymazané zbylým sádlem a za častého podlévání trochou vody pečeme doměkka.

Tuk utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Směs můžeme dochutit strouhanou citronovou kůrou. Přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva a do těsta lehce vmícháme ušlehaný sníh ze 2 bílků. Vyválíme koláč, dáme ho na vymaštěný a moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě dorůžova. Vychladlý koláč potřeme marmeládou a pokryjeme tuhým sněhem ze zbývajících dvou bílků.

Kopřivy propláchneme a krátce povaříme v osolené vodě. Nakrájíme nadrobno cibuli a necháme zpěnit s rozmačkaným česnekem na sádle nebo másle, přisypeme mouku a osmažíme. Zalijeme vývarem z kopřiv, promícháme, osolíme, ochutíme strouhaným muškátovým oříškem a necháme přejít varem. Do uvařené polévky vmícháme mléko nebo smetanu s rozšlehaným vejcem a již nevaříme. Rozkrájíme na kostičky žemli a osmažíme na zbylém sádle. Dáme do talířů a přelíváme polévkou.

Brokolici rozebranou na růžičky uvaříme na páře do poloměkka, přelijeme studenou vodou, necháme okapat, nakrájíme nadrobno. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nahrubo nasekáme, uzeninu nakrájíme na kostičky. V míse smícháme brokolici s uzeninou, vařenými vejci, strouhankou a syrovým vejcem, osolíme a ochutíme jemně posekaným tymiánem.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je, po okrajích nařízneme a osolíme. Maso po obou stranách poprášíme moukou a zprudka opečeme na rozehřátém oleji. Řízky přendáme do nahřáté mísy. Šťávu zaprášíme solamylem, lehce osmahneme a chvíli povaříme. Řízky rozdělíme na talíře a posypeme oloupanou, jemně nakrájenou cibulí.

Ve větším rendlíku přivedeme k varu 2.5 dl vody, přidáme do ní 100 g másla a pomalu přivedeme k varu. Jakmile je máslo rozehřáté a začne bublat, přisypeme bezlepkovou mouku se špetkou soli. Mícháme a vaříme do doby, až se nám těsto začne odlepovat od stěn rendlíku. Když těsto vychladne, zašleháme do něj 3 vejce. Těsto vložíme do pytlíku na zdobení se širší „hubičkou“. Plech si vyložíme pečicím papírem, na něj vytvarujeme věnečky, které pečeme v předehřáté troubě na 220°C přibližně 20 minut. V rendlíku pomalu ho přivedeme k varu 1.5 dl mléka. V 1 dl mléka si rozmícháme 1 sáček vanilkového pudinku Dr. Oekter a vlijeme ho za stálého míchání do horkého mléka a přidáme moučkový cukr a vanilkový cukr. Za stálého míchání při mírné teplotě uvaříme hustý krém a necháme ho vychladnout. Do vychladlého krému zašleháme postupně 100 g másla. Nejlépe krém vyšleháme elektrickým šlehačem, krém by měl být hustý. Vychladlé korpusy věnečků rozkrojíme podélně na poloviny. Krém dáme do zdobícího sáčku se širší hubičkou a spodní části rozkrojených věnečků naplníme krémem a zakryjeme je vrchními díly. V misce si připravíme cukrovou polevu tak, že si v misce vymícháme moučkový cukr s citrónovou šťávou. Povrch věnečků ozdobíme polevou, necháme ji zatuhnout, věnečky poklademe na mísu a podáváme.

Porci lososa a brokolici rozebranou na růžičky uvaříme v páře. Vše mírně osolíme. Při podávání pokapeme lososa citronovou šťávou. Podáváme s vařenými bramborami.

Do kovové misky nalámeme čokoládu, přidáme máslo, kovovou misku vložíme do horké vodní lázně a obsah misky necháme roztavit. Přisypeme cukr, špetku soli, drcené ořechy, mouku, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Formu vymastíme tukem, vložíme do ní těsto, dáme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Vychladlý koláč bohatě ozdobíme pařížskou šlehačkou, naporcujeme a podáváme.

Do mísy rozbijeme vejce, osolíme, přidáme vodu, strouhaný sýr a dobře rozkvedláme. Rozehřejeme máslo na dvou pánvích a na každou nalijeme polovinu směsi. Omelety opečeme a podáváme.