Východ Evropy

Oloupaný celer, bramboru a omytý pórek nakrájíme na kousky a lehce osmahneme na másle. Zalijeme vařící osolenou vodou a vaříme doměkka. Po uvaření vše prolisujeme nebo rozmixujeme, přilijeme mléko rozšlehané s moukou a vaříme ještě 5 minut. Nakonec polévku ochutíme kouskem bujónové kostky a opepříme. Na talířích posypeme každou porci nastrouhaným sýrem a nakrájenou pažitkou.

Připravíme si marinádu: do mísy dáme bílý jogurt, hořčici, citrónovou šťávu, sůl, pepř 4 barev, extra olivový olej a sušené bylinky: rozmarýn, tymián a oregano. Vše důkladně promícháme. Vepřové libové plátky masa z vepřové kotlety (silné asi 1-1.5 cm) omyjeme, osušíme a ponoříme je do jogurtové marinády. Necháme je marinovat v chladničce několik hodin. Přibližně 35-40 minut před přípravou masa pečlivě omyjeme nové brambory, podle velikosti je rozkrájíme se slupkou na poloviny i čtvrtky. V míse je promícháme se solí a kmínem. Dáme je na plech a bez omastku je upečeme v předehřáté troubě při 200°C -220°C. Pečeme je do zlatohněda přibližně 40 - 45 minut. Ve větší pánvi si rozpálíme olivový olej, na kterém plátky masa restujeme dozlatova z každé strany 4-5 minut. Maso dáme na talíře s pečenými brambory, které pokapeme extra olivovým olejem, posypeme nadrobno pokrájenou pažitkou a hned servírujeme.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, vyskládáme na mísu, každou vrstvu osolíme, opepříme, slabě zaprášíme cukrem, pokapeme olejem a zcela mírně zakápneme octem. Povrch posypeme na kroužky nakrájenou cibulí a nasekanou celerovou natí. Podáváme s jakýmkoliv pečivem.

Očištěné kuře omyjeme, osušíme a naporcujeme. Jednotlivé porce potřeme olejem, osolíme (2 lžičky) a posypeme drceným kmínem. Očistíme celer, petržel a mrkev, zeleninu omyjeme a pokrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme, tvrdé části odkrojíme a hlívu pokrájíme na nudličky silné asi 1 cm. Prorostlou anglickou slaninu pokrájíme na kostičky. V zapékací míse rozpálíme 3 lžíce slunečnicového oleje s 1 lžící másla, cibuli zpěníme, přidáme porce masa, které osmažíme z každé strany. Pak maso vyjmeme, na omastek dáme pokrájenou zeleninu, kterou promícháme a krátce orestujeme. Zeleninu poprášíme moukou, znovu promícháme, maso vložíme zpět do hrnce, přilijeme kuřecí vývar, červené víno, přidáme bobkový list, cukr a maso pod pokličkou dusíme v předehřáté troubě při 175 °C přibližně 35-45 minut. Mezitím v pánvi na 1 lžíci rozpuštěného másla vysmažíme kostičky slaniny, ke kterým přidáme pokrájené houby. Promícháme se slaninou a restujeme dozlatova. Pak je osolíme (1 lžička), ochutíme bílým pepřem a houby odstavíme z plotny. Měkké kuře vyjmeme z vývaru a ten rozmixujeme na hladkou omáčku. Dochutíme ji solí a černým pepřem. Na talíře dáme porce kuřete, polijeme vínovou omáčkou, ke každé porci rozdělíme osmažené houby a podáváme s tmavým pečivem (bagety).

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme. Přidáme hrubou mouku, krupici, sůl, vejce a vše rychle zpracujeme. Šmakoun umeleme a plníme jím kousky bramborového těsta. Vytvarujeme kulaté knedlíčky, vložíme je do osolené vařící vody a uvaříme. Po vyjmutí z vody knedlíky propícháme vidličkou a omastíme rozpuštěným máslem.

Omytou petrželku nasekáme, několik lístků ponecháme na ozdobu. Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, opepříme a okořeníme paprikou. Vmícháme nasekanou petrželku. V pánvi na rozehřátém oleji necháme vejce ztuhnout, až jsou na okraji pevná, uprostřed tekutá. Vejce posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a posouváme stěrkou od kraje ke středu, až zcela ztuhnou. Omytá rajčata nakrájíme na plátky a upravíme na talíře. Osolíme je a opepříme. Na rajčata rozdělíme porce sýrových vajec a ozdobíme petrželkou. Ihned podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V míse utřeme do pěny máslo, přidáme tvaroh a tvarůžky, vše vidličkou rozmačkáme. K směsi přisypeme nakrájenou cibuli, ochutíme kmínem a paprikou, osolíme a důkladně promícháme. Pomazánku zředíme pivem a vymícháme do pěny.

V míse zpracujeme mleté maso s tvarohem, vejcem, solamylem, strouhankou, solí a pepřem. Z hmoty tvarujeme menší placičky, obalujeme v hladké mouce a klademe do pekáče s olejem. V troubě předehřáté na 170 °C pečeme zhruba patnáct minut. Na závěr poklademe řízečky plátky sýra a necháme v troubě roztavit. Podáváme zakapané výpekem.

Omytá a oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky a polijeme je ovocným sirupem. Když se sirup vsákne, dáme jablka na talířky a kraje ozdobíme dílky oloupaného pomeranče. Nakonec salát posypeme strouhanou čokoládou.

Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, přidáme změklé sádlo a přilijeme mléko. Vypracujeme tužší těsto, ze kterého odtrháváme stejně velké kousky, ty vyválíme do slabších válečků. Vždy ze tří válečků upleteme housku. Plech pomažeme tukem, vyskládáme na něj upletené housky, posypeme kmínem a hrubou solí. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě asi půl hodiny. Housky necháme vychladnout a používáme jako běžné bílé pečivo.