MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y . N a k a ž d ý k o u s e k m a s a p o č í t á m e k o u s e k a n a n a s u , c i b u l e a p l á t e k s l a n i n y .
V š e a s i 2 0 m i n u t m a r i n u j e m e v o l e j i s k a r í , s o l í a p e p ř e m .
S u r o v i n y s t ř í d a v ě n a r o v n á m e n a š p í z a z e v š e c h s t r a n o p é k á m e . P ř i g r i l o v á n í š p í z y p o t í r á m e m a r i n á d o u .
O č i š t ě n é a v y k u c h a n é k v í č a l y o m y j e m e , v l o ž í m e d o p e k á č k u , p ř i d á m e m á s l o , c e l ý j a l o v e c , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o d l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m a u p e č e m e d o m ě k k a . V y ř í z n e m e m a s o z p r s í č e k a d á m e z a t í m s t r a n o u . O s t a t n í m a s o o b e r e m e o d k o s t i , v l o ž í m e d o m i x é r u , p ř i l i j e m e v ý p e k s v í n e m , t r o c h u h o v ě z í h o v ý v a r u a r o z m i x u j e m e . N a l i j e m e d o k a s t r ů l k u a p o v a ř í m e d o h u s t a .
P r s í č k a u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u z k a s t r ů l k u .
S ó j o v é v ý h o n k y o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u .
S ó j o v o u o m á č k u , o l e j , ř e ř i c h u , s ů l a p e p ř s m í c h á m e n a z á l i v k u a d o b ř e p r o m í c h á m e s e s ó j o v ý m i v ý h o n k y .
O m y t é l e d v i n k y z b a v í m e t u k u , o d b l a n í m e j e a n a k r á j í m e n a 1 c m s i l n é p l á t k y .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o l o u p a n á r a j č a t a r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e d u ž i n u s j a d é r k y a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y n e b o n a s t r o u h á m e .
C i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a k o ř e n o v o u z e l e n i n u o s m a h n e m e n a m á s l e , p ř i d á m e r a j č a t a a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t .
P l á t k y l e d v i n e k o p e č e m e n a m á s l e p o o b o u s t r a n á c h , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o o m á č k y .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . K r á t c e v n í o s m a ž í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a z a l i j e m e v ý v a r e m a s m e t a n o u . V š e o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u k ů r u , n a s e k a n ý k o p r , o c e t a d o b ř e p r o v a ř í m e .
D o o m á č k y v l o ž í m e v e s l u p c e v a ř e n é , o l o u p a n é b r a m b o r y a v š e j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e . O m á č k u n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t t á h n o u t .
Č o k o l á d u s v a ř í m e s m l é k e m a s c u k r e m .
D o h l a d k a v y m í c h á m e , o c h u t í m e k o ň a k e m a s m e t a n o u z ř e d í m e n a p o t ř e b n o u h u s t o t u .
Z a j e č í h ř b e t o d b l a n í m e , o m y j e m e a p o d é l c e v y ř í z n e m e m a s o , k t e r é n a k r á j í m e n a k o t l e t y . N a k l e p e m e j e a k ř í ž e m p r o t k n e m e s l a n i n o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a z p r u d k a o p e č e m e n a m á s l e - n e z c e l a p r o p e č e m e .
Š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , z a l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m , p ř i d á m e w o r c e s t e r a k a p k u c i t r o n o v é š ť á v y . V š e s v a ř í m e .
D o v y k r o j e n ý c h p ů l e k j a b l e k d á m e š í p k o v o u m a r m e l á d u , p o d u s í m e a o b l o ž í m e j i m i k o t l e t y , k t e r é n a k o n e c p ř e l i j e m e š ť á v o u .
M a n d l e n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a k r á t c e j e o p r a ž í m e v t r o u b ě .
Č o k o l á d o v o u p o l e v u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a h l a d c e r o z m í c h á m e . P ř i d á m e m a n d l o v é n u d l i č k y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o m o c í d v o u v i d l i č e k t v o ř í m e m a l é h r o m á d k y , k t e r é k l a d e m e n a p e r g a m e n o v ý p a p í r a n e c h á m e j e v c h l a d u z t u h n o u t .
Z o č i š t ě n é d a ň č í k ý t y n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o f i l á t k a , l e h c e j e n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o o p e č e m e n a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
N a p á n e v o d o p é k á n í p ř i d á m e m á s l o , o l o u p a n o u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , n a j e m n o n a k r á j e n é n a k l á d a n é h o u b y , v í n o a c i t r o n o v o u š ť á v u . V š e k r á t c e p o d u s í m e .
O p e č e n é d a ň č í m a s o p o d á v á m e p ř e l i t é p o d u š e n o u s m ě s í . P o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V y k u c h a n é p s t r u h y o m y j e m e , o s u š í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a k o n e c p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . U p á t e ř e j e n a ř í z n e m e a o b a l í m e v m o u c e , v e j c i a v e s t r o u h a n c e .
R y b y s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i a s i 1 0 m i n u t . V y j m e m e j e a n e c h á m e o k a p a t .
S m a ž e n é p s t r u h y p o d á v á m e n a h o r k ý c h t a l í ř í c h n a u b r o u s k u . P o k r m p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a o z d o b í m e p l á t k y c i t r o n u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
