MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u . D o m í s y d á m e ž l o u t k y a c u k r , t ř e m e , d o k u d n e b u d e h u s t ý k r é m . P ř i m í c h á m e k á v u , m a n d l e a v a n i l k u .
D o m í s y d á m e b í l k y a š l e h á m e , d o k u d n e z a č n o u t v o ř i t t u h é š p i č k y . D o ž l o u t k o v é h o k r é m u v m í c h á m e m o u k u a v m í c h á m e d o b í l k ů . V y m a ž e m e s i f o r m u a v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m , d á m e d o n i t ě s t o . P e č e m e 2 5 m i n u t . P o t é n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t v e f o r m ě a v y k l o p í m e .
P ř i p r a v í m e s i k á v o v ý k r é m . P ř i m í c h á m e d o š l e h a č k y c u k r , v y c h l a z e n o u r o z p u š t ě n o u k á v u a l i k é r . R o z ř í z n e m e p o d é l n ě v y c h l a d l ý k o r p u s a o b ě p o l o v i n y s p o j í m e k s o b ě m a l ý m m n o ž s t v í m k r é m u . Z b y l ý m k r é m e m p o t ř e m e s t r a n y a v r c h n í č á s t d o r t u . O z d o b í m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a d o r t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý a r o z k r o j e n ý n a d í l k y .
L i š k y o č i s t í m e a d o b ř e o m y j e m e . M a l é n e c h á m e c e l é , v ě t š í h o u b y r o z k r o j í m e .
N a m á s l e o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e l i š k y a d u s í m e d o m ě k k a . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
O č i š t ě n o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , c i b u l i a č e s n e k j e m n ě n a s e k á m e .
R o z e h ř e j e m e m á s l o a k r á t c e n a n ě m o s m a h n e m e c i b u l i s č e s n e k e m . P ř i d á m e z e l e n i n u , š k e b l e a o s m a h n e m e j e š t ě a s i 2 m i n u t y . P o t o m v š e z a l i j e m e v í n e m , z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e j e d n o u p ř e j í t v a r e m . N a m í r n é m o h n i n e c h á m e a s i 5 m i n u t t á h n o u t .
N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , o b l o ž í m e p l á t k y c i t r o n u a i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e č e s n e k o v á b a g e t a .
N a k r á j í m e š p e k ( n e b o s u š e n o u š u n k u s t u č n ý m o k r a j e m ) n a n u d l i č k y a o p e č e m e d o k ř u p a v a , p ř i d á m e v a ř e n ý h r á š e k a s t á h n e m e z p l o t n y .
S m í c h á m e s u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i , r i c o t t o u , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , b a z a l k o u a d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
N a š p í z s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e k o u s k y o m y t é h o m a s a , s l a n i n u , ž a m p i o n y , n a k r á j e n o u č e r v e n o u p a p r i k u a c i b u l i .
V š e o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e r o z t l u č e n ý m j a l o v c e m a č e r s t v ý m r o z m a r ý n e m .
N a k o n e c š p í z y p o k a p e m e o l e j e m a z p r u d k a g r i l u j e m e .
P l á t k y v e k y z v l h č í m e m l é k e m a u r o v n á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o d u s í m e . P o t o m m a s o n a v r š í m e n a p l á t k y v e k y , z a l i j e m e m l é k e m s v e j c e m a p o v r c h p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u . D á m e z a p é c i .
H o t o v ý p o k r m p o l é v á m e š ť á v o u z m a s a , v y l e p š e n o u k o u s k e m m á s l a .
K n e d l í č k y :
C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . S p o l e č n ě s e s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y o s m a h n e m e n a l ž i č c e r o z p á l e n é h o m á s l a d o k ř u p a v a . O m y t o u p e t r ž e l k u n a j e m n o n a s e k á m e . Ž e m l e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Z a h ř e j e m e m l é k o , p ř e l i j e m e j í m ž e m l e , p ř i d á m e s m ě s s l a n i n y a c i b u l e , j e d n o v e j c e , p e t r ž e l k u a m o u k u . U h n ě t e m e t ě s t o a n e c h á m e c c a 1 5 m i n . o d p o č i n o u t .
N o č k y :
Z b y t e k m á s l a u t ř e m e d o p ě n y . O c h u t í m e z b y t k e m s o l i , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . V m í c h á m e p o s t u p n ě v e j c e a k r u p i c i . T ě s t o n e c h á m e c c a 1 5 m i n . o d p o č i n o u t v l e d n i c i . P o m o c í d v o u l ž i č e k t v a r u j e m e n o č k y . R o z l o ž í m e j e n a o l e j e m p o k a p a n ý t a l í ř a v r á t í m e j e š t ě n a 1 0 m i n . d o l e d n i c e . P o t é n o č k y v l o ž í m e d o m í r n ě o s o l e n é v r o u c í v o d y a n e z a k r y t é v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n .
Z t ě s t a n a k n e d l í č k y v y t v a r u j e m e 1 2 k o u l í . V a ř í m e j e b e z p o k l i č k y v d a l š í m h r n c i s o s o l e n o u v o d o u c c a 5 - 8 m i n . V y j m e m e n a b ě r a č k o u .
N o č k y i k n e d l í č k y r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e z a l i t é h o r k ý m h o v ě z í m v ý v a r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
