MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy
Západ Evropy Západoevropská kuchyně je nám poměrně známá a většina surovin, které se v ní používají, jsou k dostání i v České republice. V této části jsou recepty, podle kterých si můžete připravit mnoho chutných jídel, s kterými jste se setkali za hranicemi směrem na západ.
Každá kuchyně ze západu Evropy má nějaké typické potraviny i jídla. Nejvíce známá je kuchyně Francie, kde mají vynikající sýry i uzeniny, ryby a mořské plody, ale tím přehled francouzských lahůdek zdaleka nekončí. Sýry je proslavené i Švýcarsko, v Německu mají například typické uzeniny , z Rakouska pochází vídeňský řízek nebo sachr dort . Anglie a Belgie jsou známé pivem , Irsko a Skotsko whisky - ale i v těchto zemích mají mnoho chutných jídel...
Vánoční pudink po anglicku Na mírném ohni v hrnci vaříme směs želé s nadrobno nasekanými datlemi, opláchnutými rozinkami, vodou a jedlou sodou. Směs přivedeme k varu, přidáme máslo a mícháme dokud se máslo nerozpustí, stáhneme z ohně, přilejeme koňak a nechámne chladnout.
Vychladlou směs přelijeme do větší mísy a přimícháme rozšlehaná vejce, hnědý nerafinovaný cukr, mouku s práškem do pečiva, perníkové koření, mletou skořici, nastrouhaný muškátový oříšek a čokoládové vločky.
Připravenou směs nalijeme do ohnivzdorné formy (objem asi 2 l), uzavřeme pokličkou nebo pečicím papírem a folií a zajistíme gumičkou. Uzavřenou formu zavěsíme do hrnce s vroucí vodou a v páře na mírném ohni vaříme 4-5 hodin, vytáhneme z hrnce a necháme vychladnout.
Pudink můžeme připravit den předem nebo ho vařit v páře 1-2 hodiny v den podávání.
Příprava těsta: Hladkou mouku osolíme, v míse smícháme s máslem na drobenku. Vmícháme žloutek, trochu vody, vypracujeme tužší těsto. Zabalíme do fólie, necháme asi 2 hodiny odpočinout v chladničce.
Připravené těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát. Vyložíme jím koláčovou formu, dno propícháme vidličkou. Na těsto položíme pečicí papír, posypeme fazolemi, formu vložíme na 12 minut do trouby vyhřáté na 190 stupňů Celsia. Potom papír s fazolemi odstraníme a korpus pečeme ještě 10 minut dozlatova.
Na pánvi nasucho opékáme nakrájenou slaninu asi 4 minuty, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, pečeme ještě 2 minuty. Směs naneseme na korpus, posypeme nastrouhaným sýrem.
Vejce rozšleháme se smetanou, mlékem a pepřem. Nalijeme na koláč, formu dáme na plech a vrátíme do trouby. Pečeme 25-30 minut do ztuhnutí náplně.
Upečený koláč necháme chvíli odpočinout. Podáváme teplý, nakrájený na porce.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s m á s l e m a v y p r a c u j e m e d r o b e n k u . P ř i s y p e m e c u k r , p ř i d á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l e n é v e f ó l i i n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
N a p r a c o v n í d e s c e t ě s t o r o z v á l í m e a v y l o ž í m e j í m v ě t š í k u l a t o u k o l á č o v o u f o r m u . N a t ě s t o p o l o ž í m e p e č i c í p a p í r a z a t í ž í m e f a z o l e m i . K o r p u s p e č e m e 1 0 m i n u t v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t o m p a p í r s f a z o l e m i o d s t r a n í m e a p e č e m e j e š t ě 5 - 1 0 m i n u t .
M e r u ň k y v l o ž í m e r o z k r o j e n o u s t r a n o u d o l ů d o k a s t r o l u . P ř i l i j e m e v o d u , c i t r o n o v o u š ť á v u , p ř i s y p e m e c u k r a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e a s i 5 m i n u t . D ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u m e r u ň k y v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u a š ť á v u u c h o v á m e .
U p e č e n ý , v y c h l a d l ý k o r p u s p o t ř e m e c u k r á ř s k ý m k r é m e m a p o v r c h u h l a d í m e . N a k r é m p o l o ž í m e m e r u ň k y ř e z n o u s t r a n o u d o l ů .
V m i s c e s m í c h á m e k u k u ř i č n o u m o u k u s k o ň a k e m a p ř i l i j e m e m e r u ň k o v o u š ť á v u . S m ě s v k a s t r ů l k u p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í a p ř i d á m e o p r a ž e n é p l á t k y m a n d l í .
V z n i k l o u p o l e v o u p o t ř e m e m e r u ň k y a k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a m í r n é m o h n i v h r n c i v a ř í m e s m ě s ž e l é s n a d r o b n o n a s e k a n ý m i d a t l e m i , o p l á c h n u t ý m i r o z i n k a m i , v o d o u a j e d l o u s o d o u . S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e m á s l o a m í c h á m e d o k u d s e m á s l o n e r o z p u s t í , s t á h n e m e z o h n ě , p ř i l e j e m e k o ň a k a n e c h á m n e c h l a d n o u t .
V y c h l a d l o u s m ě s p ř e l i j e m e d o v ě t š í m í s y a p ř i m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , h n ě d ý n e r a f i n o v a n ý c u k r , m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , p e r n í k o v é k o ř e n í , m l e t o u s k o ř i c i , n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k a č o k o l á d o v é v l o č k y .
P ř i p r a v e n o u s m ě s n a l i j e m e d o o h n i v z d o r n é f o r m y ( o b j e m a s i 2 l ) , u z a v ř e m e p o k l i č k o u n e b o p e č i c í m p a p í r e m a f o l i í a z a j i s t í m e g u m i č k o u . U z a v ř e n o u f o r m u z a v ě s í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u a v p á ř e n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 4 - 5 h o d i n , v y t á h n e m e z h r n c e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P u d i n k m ů ž e m e p ř i p r a v i t d e n p ř e d e m n e b o h o v a ř i t v p á ř e 1 - 2 h o d i n y v d e n p o d á v á n í .
P ř í p r a v a t ě s t a : H l a d k o u m o u k u o s o l í m e , v m í s e s m í c h á m e s m á s l e m n a d r o b e n k u . V m í c h á m e ž l o u t e k , t r o c h u v o d y , v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o . Z a b a l í m e d o f ó l i e , n e c h á m e a s i 2 h o d i n y o d p o č i n o u t v c h l a d n i č c e .
P ř i p r a v e n é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l á t . V y l o ž í m e j í m k o l á č o v o u f o r m u , d n o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . N a t ě s t o p o l o ž í m e p e č i c í p a p í r , p o s y p e m e f a z o l e m i , f o r m u v l o ž í m e n a 1 2 m i n u t d o t r o u b y v y h ř á t é n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a . P o t o m p a p í r s f a z o l e m i o d s t r a n í m e a k o r p u s p e č e m e j e š t ě 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
N a p á n v i n a s u c h o o p é k á m e n a k r á j e n o u s l a n i n u a s i 4 m i n u t y , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p e č e m e j e š t ě 2 m i n u t y . S m ě s n a n e s e m e n a k o r p u s , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V e j c e r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u , m l é k e m a p e p ř e m . N a l i j e m e n a k o l á č , f o r m u d á m e n a p l e c h a v r á t í m e d o t r o u b y . P e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t d o z t u h n u t í n á p l n ě .
U p e č e n ý k o l á č n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t . P o d á v á m e t e p l ý , n a k r á j e n ý n a p o r c e .
O l o u p a n é s y r o v é b r a m b o r y j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m í s y , p ř i d á m e u š l e h a n á v e j c e , s ů l , o l e j ( 1 c l ) , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a o l e j e m v y m a z a n o u p á n e v d á m e v r s t v u t ě s t a , r o z p r o s t ř e m e j a k o l í v a n e c a d o z l a t o v a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h ( n e c h á m e d o b ř e p r o p é c i ) .
P o t o m v ž d y m e z i d v a b r a m b o r á k y v l o ž í m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý s ý r a s p o j e n é b r a m b o r á k y d á m e z n o v u n a p á n e v , a b y s e s ý r r o z t e k l .
S m e t a n u k e š l e h á n í s v a ř í m e a p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o v o u p o l e v u . Z a s t á l é h o m í c h á n í j i r o z v a ř í m e a p o t o m p ř i c h u t í m e v a n i l k o v ý m c u k r e m . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í n e c h á m e s m ě s v y c h l a d n o u t .
Z v y c h l a z e n é s m e t a n y u š l e h á m e p e v n ý k r é m , k t e r ý r o z d ě l í m e d o š á l k ů v y t ř e n ý c h o l e j e m . N e c h á m e z t u h n o u t v c h l a d n i č c e .
Z t u h l ý k r é m v y k l o p í m e n a t a l í ř e k , o z d o b í m e u š l e h a n o u , m o u č k o v ý m c u k r e m o s l a z e n o u s m e t a n o u a p o s y p e m e j e j n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
I h n e d p o d á v á m e . K r é m u c h o v á v á m e s t á l e v c h l a d n i č c e .
K o s t r y z a l i j e m e 3 0 0 0 m l v o d y , p ř i d á m e o č i š t ě n o u a p o k r á j e n o u z e l e n i n u , k o ř e n í , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i 2 h o d i n y . N a b ě r a č k o u o d s t r a n í m e t u k a p ě n u .
P ř e c e z e n ý v ý v a r m ů ž e m e p o u ž í t j a k o z á k l a d o m á č e k , n e b o j e j p o d á v á m e s v a ř e n ý m i n u d l e m i j a k o p o l é v k u .
R a j č á t k a r o z l o č í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , z a k á p n e m e j e o l e j e m a o s o l í m e j e p o l o v i n o u l ž i č k y s o l i . O p e p ř í m e j e . P e č e m e j e 2 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
P o v y c h l a d n u t í j e s m í c h á m e s n a s e k a n o u b a z a l k o u a u t ř e n ý m č e s n e k e m .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e n t u : p o l e n t u z a l i j e m e d v o j n á s o b n ý m m n o ž s t v í m v o d y , n e ž j e v á h a p o l e n t y , a p ř i d á m e s ů l . P ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u . N a k o n c i p ř i d á m e s t r o u h a n ý p a r m a z á n a m á s l o a o d s t a v í m e .
P o l e n t u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o k l a d e m e j i p e č e n ý m i r a j č a t y a n a k r á j e n o u m o z a r e l l o u .
M á s l o n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e v k a s t r o l k u .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č í c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e v o d u , p ř i d á m e k n í r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i s y p e m e o b a d r u h y m o u k y s m í c h a n é s f e n y k l e m . U p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j p ř i d á m e r o z d r o b e n é d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l , d o p r o t i l e h l é h o r o h u c u k r .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o t o u s t o v á z e 0 , 9 k g a s v ě t l o u k ů r k u . S t i s k n e m e t l a č í t k o S t a r t .
P o u p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e , f o r m u v r u k a v i c í c h v y j m e m e a c h l é b z n í o p a t r n ě v y k l e p n e m e . P ř i k r y j e m e h o č i s t o u u t ě r k o u a n e c h á m e n a k u c h y ň s k é m s í t u n e b o v a ř e č c e z c e l a v y c h l a d n o u t . K r á j í m e a ž n ě k o l i k h o d i n p o u p e č e n í .
V p á n v i n a 2 l ž í c í c h r o z e h ř á t é h o o l e j e s m a ž í m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , n a k r á j e n ý f e n y k l a r o z e t ř e n ý č e s n e k 2 - 3 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í .
U s m a ž e n o u z e l e n i n u r o z l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y .
O č i š t ě n é a o m y t é p r a ž m y n a b o c í c h n a ř í z n e m e a r y b y u v n i t ř i n a p o v r c h u o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o l o ž í m e j e n a z e l e n i n u v m í s e , p o s y p e m e č e r n ý m i o l i v a m i , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a z b y l ý m o l e j e m . M í s u v o l n ě p ř i k r y j e m e a l o b a l e m a v l o ž í m e d o t r o u b y v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a n a 2 0 m i n u t .
A l o b a l o d s t r a n í m e a p o k r m p e č e m e j e š t ě 1 0 m i n u t . P ř i p o d á v á n í o z d o b í m e d í l k y c i t r o n u .
P a p r i k y o m y j e m e , o s u š í m e a n a s k l á d á m e n a n e m a š t ě n ý p l e c h .
N e c h á m e p é c t 3 - 4 m i n u t y p ř i 2 0 0 ° C
U p e č e n é p a p r i k y n e c h á m e c h v í l i z a v ř e n é v p l a s t o v é m s á č k u , p ů j d e z n i c h p o t é l é p e s u n d a t s l u p k a . P o t é j e o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a š i r š í p r o u ž k y , j a d ř i n c e z c e l a v y j m e m e .
T a k t o p ř i p r a v e n é p a p r i k y p l n í m e d o v e l k ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c . P ř i d á m e 2 s t r o u ž k y č e s n e k u , n a s e k a n é h o n a j e m n o , p o k r á j e n ý t y m i á n a p á r k u l i č e k p e p ř e .
N a p l n ě n é s k l e n i c e z a l i j e m e k v a l i t n í m o l i v o v ý m o l e j e m . P e v n ě u z a v ř e m e a s k l a d u j e m e n a t m a v é m a s t u d e n é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
